白酒窖池防水怎么弄的，酒类知识窖池应这样搭建与维护

如今用烧酒设备、酒曲和酿酒技术做窖藏酒的朋友越来越多，他们大都缺乏建窖、养窖方面的专业知识。大家都知道，固态酒是蕞适合窖藏的，而做好好窖池的建设与维护，对提升固态酒口感意义重大！一起来看看吧。一、建窑材料及其条件。 建窑一般要求在地势较高、无渗漏水、保水性能良较好，空气湿度相对较大的地方进行。 建窑时一定要做好防水处理，将地下水与地表水与窑池尽量隔绝，使窑池形成一个小的环境状态。 建窑材料包括二种，一种是以土、泥为主体，另一种以砖石为主体。 二、建窑方法。 建窑方法包括两种，一种以泥为主体层层垒上;一种以砖石为主体，砌成墙状，外面用混泥土倒模，做浓香型白酒时还需在蕞外面涂上窑泥。 建窑包括窑埂、窑底和防水层三大部分(防水层根据地况考虑前已述叙)，窑梗的建筑相对要求高一些，复杂些。三、窖池的管理与日常维护。 1、出窖后，应该把窖底、窖壁清扫干净，若窖壁上段因封窖条件不好而长有青霉，则要彻底清除刷去，用20%vol左右的酒尾均匀喷撒在窖四周及底部。 2、出窖时不注意碰损了窖壁，若挖取了老窖泥留下的空隙，应该及时用培养好的窖修补完善。 3、窖池不应长期空窖，空气干燥的省份请特别注意，正常的生产中也不应该将窖空置太久，热季请及时用塑料布盖好。

文章参考来自作者网站 概述: 大曲酒的发酵容器一般采用地下散口式，便于保温和操作。传统发酵容器的容积一般为6~10m3。为便于机械化出醅，有越来越大的趋势，目前大的发酵池为20~40m3。因白酒的香型而异，大曲酒的发酵池大小及材质也不一。 浓香型酒有:五粮液、泸州老窖、古井贡酒、洋河大曲、剑南春等 (1)传统窖：传统窖以黄泥筑成。平均容积为10m3，以6~8m3为最好。长与宽之比为2:1深为1.5m。以底小口大为宜。窖底一般不设排水沟。以利于维护老窖。 (2)人工新筑窖：有的名酒厂新筑窖、其长与宽之比为(1.2-1.4)：1，深为1.6-1.8m，容积为11.2~16.8m，即装8-12甑酒醅。 筑窖的具体过程和要求如下: ①筑窖材料:由优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉和些麻丝组成、禁用方砖、条石、水泥等材料。 ②排窖基:选择地貌、土壤、土质均恰当的窖基，以土壤母质为黏性强的黄泥最好，开方挖土。一般按地形排列容基。以便酿酒操作机械化。 ③筑窖墙:用未经晾干水分的新鲜黏性黄泥筑窖墙，要用力筑紧，立埂(宽)厚度为窖底基1.5m、平地面为1m;横埂(长)厚度为窖底基1m，平地面为65cm。还要用墙板掌握好密墙呈一定的斜度。窖与窖之间的横埂，决不能打单墙，要打双墙(指厚度)、填泥时还要筑紧。若随意减少墙的摩度，则在使用时易出现垮塌现象。 ④钉窖钉:将窖钉钉人窖墙至15~20cm:窖钉的间距为10cm。窖钉铺完后，呈45”的斜角。 ⑤搭窖壁:用苎麻丝缠窖钉头后，将搭窖泥运到窖底，将其(发酵泥)一团团用力砸向窖壁和客底，并在窖底的一角留有呈窝形的黄水坑1个，新窖筑成后，不能散开不用，以免窖泥干裂，应立即使用。 青香型酒有:汾酒、汾阳王酒、同山烧等 (1)地缸：一般地缸直径为0.7~0.9m，高为1~1.6m，相邻两缸的中心距为1m。 (2)水泥窖：瓷砖贴面、陶砖贴面、水磨石或水泥磨光打蜡等材料和工艺制作的窖面较好。所用的水泥为高标号水泥或耐酸水泥。不能用普通砖贴面。通常窖底呈3%的斜率，并设有排水沟，由地沟、铸铁管或耐酸塑料管道通窖底水井，用排污泵将黄水提升排出。 酱香型酒有:茅台、习酒 等 一般用石块、黏土、砂石筑窖，以瓷砖贴面或为水磨石面。 欢迎读者提出宝贵意见和建议，一起敦促我们进步，谢谢！ 文章参考自(作者企业网站)

- ARTCULTURE -“将来彰显生活品质的，不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖。”《福布斯》杂志这样评价过私人酒窖。法国品酒师帕特里斯库亚则说得更为直白：“在欧洲的富人圈里，藏酒以万计的人比家有3辆法拉利的人自豪得多。”可见，私人酒窖已逐渐成为展示财富和品位，低调却最有说服力的存在。爱酒之人，都会梦想拥有一个私人酒窖。那是你的专属美酒天地：无论是一人小酌，还是与三五知己品酒谈天，亦或是开一个微醺派对，皆是人生乐事；那是彰显品位与身份的“私人领地”，无论是温馨家宴，还是商务洽谈，都能轻松应对；那是你的佳酿“藏宝室”：在完美的储藏环境中，你可以美滋滋地等待葡萄酒陈年升值。今天，我们就来手把手教大家如何打造属于你的私人酒窖！打造私人酒窖的几大原则有人说：“不就是私人酒窖嘛，我家就有一个。看！”老实说，这根本不能称得上酒窖??国内许多家庭都会设置这样的一个“葡萄酒展示柜”。但室温存放和日光照射，都容易让酒质大打折扣。为了给心爱葡萄酒提供一个完美的“居住环境”，我们应该遵循怎样的原则呢？足够的储藏空间，通风性能好恒温恒湿，温度12~16，湿度75~80%隔绝自然光，防震防噪音干扰2如何打造一个私人酒窖了解了酒窖建造的基本原则后，看大家已经摩拳擦掌了，那我们就将酒窖建造分为五大板块：选址、酒架、酒窖空调、保温层、照明，开始这个“美酒工程”吧！选址一般来说，地下室是酒窖最理想的选址，因为地下室可以同时满足阴暗、潮湿、保温等条件。当然了，不是谁家都可以有地下室的。如果你打算把酒窖建在室内，最好较少受到阳光的直射的区域。而且，酒窖的选址要远离铁路、地铁、公路，长时间的轻微震动也会影响葡萄酒的“沉睡”哟。酒架酒窖内的酒架建议是原木材质的，黑胡桃木、红橡木、红榉木等都是十分耐用的好选择。因为这些原木不易变形，也少有异味。必须注意的是，木质酒架不能做油漆！因为油漆气味会在长时间的存放中破坏酒的香气。酒架的倾斜角度的也有讲究，建议是横放或者倾斜30放置，避免软木塞干燥缩小，造成漏液和变质。酒窖空调既然要恒温恒湿，那一台酒窖空调就十分必要了。有人问：“可以用普通的家用空调代替吗？”各类型的酒窖空调答案是：“不能。”酒窖空调有高精度，低故障率等优点，还能自动调节室内温度、湿度，这是一般家用空调不具备的。如果预算充足，建议配备两套酒窖空调。一套全年不间断运行，一套可在另一套发生故障后及时顶上，否则你的藏酒很有可能毁于一旦哦。保温层保温层指的是具有保温保湿功能的墙体、天花、地板，这就像冰箱的柜体一样，不但能让酒窖环境更恒定，还能延长酒窖空调的使用寿命哦。当然了，因为保温层的费用较高，可以视乎个人经济实力来决定是否建造哦。标准的酒窖保温层应该具有五道工艺：防潮层、防水层、隔音减震层、保温层、防火层。觉得有点晕？没关系，这部分的工作可以交给专业的酒窖建设团队~照明光，特别是太阳光，很容易使葡萄酒过早氧化而毁掉他的一生。因此酒窖中的照明最好使用冷光源，因为白炽灯会产生热量，荧光灯则会有不可见的紫外线，破坏酒体结构。按照这五大板块依次打造，你的“私人酒窖”工程也将顺利竣工，就等着美酒“进驻”啦！3地下酒窖防水防潮常言说：一个酒窖工程的好坏，三分材料是基础，七分施工是保障。别墅地下室因长期空气不流通的特殊性，容易出现渗漏返潮现象，因此防水防潮做得好不好，是检验地下酒窖质量好坏的试金石。地下酒窖防水防潮该怎么做呢？地下室在打造地下酒窖前，首先要认真核对地下室图纸。在装修施工单位进场前，应汇同监理单位与土建单位进行作业面的交接工作，重点检查墙顶地面是否符合装修要求，否则通知土建单位整改，直到合格为止。优质的防水涂料和基层处理，是地下酒窖工程的基石。防水涂料规范涂刷防水涂料，防水涂料是直接用于防水层施工的防水浆料，如单组份聚氨酯防水涂料直接开罐涂刷形成防水层。防水剂主要是添加到混凝土、水泥砂浆等材料当中增加其防水性能的一种防水添加剂。做防水涂层在涂刷前，需要先将面层凿毛，清扫干净，涂刷二道防水材料。第一道涂刷时应认真仔细，使其完全深入到毛细孔。静置24小时，待第一道涂料实干后再涂刷第二遍，这样形成整体防水涂膜。处理完的防水表面必须要没有气孔。一个合格的酒窖必须是要做六面防潮防水。地下室防水示意图！防水必须做好，避免雨天或地面渗漏并造成破坏，引发二次装修。经常做工程项目的朋友都知，在南方霉雨季，在楼房底层和地下室的返潮现象往往非常严重，墙壁甚至能滴水。防水示意图之所以会出现这类问题，主要有两方面的原因：其一空气中水汽含量达到了90%以上，且遇到温度较低光滑不吸水的地面时，容易在地板表面上形成水凝汽。其二是因为基础垫层土壤中的水通过毛细管作用上升，使地面潮湿。这两类问题，也是导致地下室潮湿的直接因素。在对原地面进行防潮处理后，还要再做新面层，新面层材料的选取应考虑强度高，耐磨、具备防潮能力新型地面材料。针对别墅地下室的特性，塑料薄膜对酸碱具有较强的承受能力，最重要是能防水性能优异。在施工工艺方面，需要在原有垫层上做1：3的水泥砂浆找平层30mm厚，表面平整没有突兀，以防塑料薄膜被割破，再在找平层上纵横交错铺设2层塑料薄膜，平整压实，搭缝不得少于100mm。在已铺好的薄膜上浇C20细石混凝土整体面层，厚为60mm，捣实整平，随打随抹，添浆压光。综上所述，地下室的防水防潮工艺，这是打造高品质地下酒窖的前提和基础。倘若防水防潮没有处理好，即便是进口昂贵的酒窖空调都是白搭。此外，假如外界空气本身的湿度较大，地下室返潮不及时处理就会形成积累，潮气不从源头处理掉，危害极大。只有把湿气转化为液态水，转移到外面去，才能从根本上治理潮湿问题。4酒窖设计欣赏酒，它作为品质生活的一员，已经进入了私家酒窖，而酒窖作为顶级别墅不可或缺的建筑结构或设施已经成为一个独立的设计元素，酒窖的盛行完全体现了品质生活的设计理念，领引世界现代别墅的发展潮流。在中国，它不仅时尚的标签，潮流的先锋，更是品质生活的代言。“在土地深处的酒窖中，栖息着被细心呵护的宝贝们：黄色光滑的标有生产年份的细颈瓶，因年代久远，覆盖着一层厚如裘皮的灰尘，或灰或白似绒毛，像夜晚灰蛾颤抖的触角。庄园主人拔去其中一瓶的瓶塞，一个安静的时刻到来，举起手里的大肚酒杯向高高穹顶敬酒，先是观，然后闻，最后是品”法国女作家Colette曾在作品中这样描绘酒窖品酒的美妙。与那些只要有钱就能成为炫富工具的超级跑车、豪华游艇不同，私人酒窖更能体现主人的涵养与品位。无论世事怎样变迁，一瓶瓶红酒帮你保存当时的味道。在尘烟中每一次开启，无关桃花开落，扑鼻的只是被理解、被宠爱、和浮生偷闲的幸福感、奢华感。图文来源于网络，版权归原作者所有，在此仅作交流学习！合作咨询079183888560爱特大观室内设计事务所ART WHOLE INTERIOR DESIGN FIRM中国南昌红谷滩万达中心B2写字楼8层关注“爱特大观”,了解更多关于文化的诉求.目前100000+人已关注加入我们