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1，陶瓷罐装高度白酒密封太紧会不会爆炸
有这种因热胀冷缩使陶瓷罐破裂的可能。不会因白酒酒度高低才爆炸。你好！不会仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
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2，家里有一瓶三十年的茅台酒 因为时间太久了 它的封口有裂口 因为怕酒挥
用腊封口
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3，2011茅台封口裂了还有人收吗
茅台封口裂了，影响收藏价值了，会直接影响其市场价格。
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4，石膏封口的大坛 女儿红 酒如何开
1：采用榔头轻轻敲松坛口石膏。2：直至敲裂开坛口。3：敲裂后先将石膏封口取掉，清理干净坛口。4：露出第一层用褶叶部分，打开扎住的绳子。5：打开褶叶后，露出小盖碗。取掉小盖碗。6：看到荷叶部分，再清理干净尘土。就马上要闻到酒香啦。7：轻轻打开荷叶，看到最里面的食用级塑料保鲜膜。8：最后，揭开保鲜膜，就打开坛口了
5，茅台酒封口破损怎么办
为了防止跑酒，可用生胶带把封口缠绕起来。
6，石斛酒怎么泡制
要自己制作吗？看下石斛酒怎么泡制：用料：杜仲120克，石斛85克，熟地黄150克，丹参90克，肉桂60克，牛膝45克，白酒4升。作法：以上6味，共捣为碎末，用白纱布袋盛之，扎口，置人净器中，倒入白酒浸泡14日，过滤去渣，装瓶备用。自己制作可要挑选上好的胶质饱满、个头沉实的，如果拿捏不准还是建议购买福临门或同仁堂的，牌子在有保障，福临门比较经济些。石斛酒怎么泡？当下，人们的生活水平不断提高，石斛酒被公认为最为高端的钻石养生极品，成为了很多人的追求，但很多人不知道石斛酒的泡法，有什么功效?药材选用石斛泡酒的功效取决于石斛的品质。石斛功效最强在茎，因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好。霍山石斛是铁皮石斛中的极品，胶质饱满、久嚼无渣、个头沉实、药效最佳。但是霍山石斛生长环境苛刻，产量稀少，市面上也就只有少数像福临门铁皮石斛和同仁堂这样的老品牌能买到真正的霍山石斛。但是同仁堂价格最高。 把搓成一团的石斛拉直来看，取茎和芽卷成的石斛表面金黄色有光泽，身形较为匀称且是一条过，分岔位不多，具细纵纹，质柔韧而实，断面较平坦。铁皮石斛没有药味、苦味、怪味、味道淡、甘，适口性好。另外，铁皮石斛加工成的干品，往往做成卷曲成团的是铁皮枫斗。一般呈棕黄色，在挑选时，首先除了品尝它的粘牙的程度、纤维含量、有无怪味以外，还可用水湿润后将其团解开，铁皮石斛多是由没有剖开的石斛卷曲而成，而其它品种的石斛则是冒充铁皮石斛加工的，因为其它的茎干粗，多剖开成两半或几部分，经过卷曲到只能够看见表皮时再加工成团的，一般解开之后就能够发现。还有现在市场上一些号称铁皮石斛的干品其实是以紫皮石斛加工而成的。购买时要仔细辨别，虽然紫皮石斛嚼起来也很粘，也无怪味，但泡水后，紫皮石斛的水将略带紫色。制作方法黑豆枸杞石斛酒材料：黑豆(炒令熟)，五合、枸杞三两，牛膝(去苗)三两，防风(去芦头)三两，铁皮枫斗二两，杜仲(去粗皮，炙微黄)二两，侧子(炮裂去皮脐)二两，.茵芋二两，白茯苓二两，川椒二两，枸杞子、羌活各一两，当归一两，桂心一两，五加皮一两，酸枣仁一两，仙灵脾三分，芎劳、白术各三分。制法：上药细判，用生绢袋盛，以酒二斗浸，密封七日后即成。用法：食前温服一中盏。功能主治：治风湿腰腿痛，元气虚衰。石斛乌蛇酒：材料：白酒2000克,乌梢蛇50克,石斛15克，续断15克,天麻15克,党参15克,肉桂15克,当归15克,萆解15克,川芎15克,酸枣仁15克,山茱萸15克。做法：将乌蛇去头尾，焙干，将以上各药共捣碎，加乌蛇，用生白布袋装好，置起净器中，以酒浸泡，封口，七天后可开取，去渣备用。每日三次，每次饭前温饮10-20克。功效：活血化瘀,祛风止病,适用于肾虚中风,腰脚疼痛无力等症。
7，茅台胶帽封口裂了还有人收吗
不太可能有人收了，除非是某些人想买来自己喝，并且确定了你的酒是真的茅台才会买。从封膜看茅台酒的真伪鉴定：封膜是指酒瓶瓶口或者瓶盖外覆盖的一层薄膜。封膜作用有三：一是密封不跑酒气；二是安全防伪以防假冒；三是美观整洁。封膜的材质一般都选用具有密封性能好、可塑性好、具有收缩定型性能的塑料薄膜。从封膜上看酒的真假会比其它方法更直接，今天，老酒收藏之家就和您聊聊茅台酒的封膜。茅台酒是比较早使用瓶口封装技术的厂家之一。早在五十年代初期，收缩塑料技术还未出现时，茅台酒就已经发明使用了动物内脏封装法，即“猪尿泡”（猪膀胱）来密封瓶口。随着科技的发展，茅台酒逐步使用了一些具有缩紧密闭功能的无毒无味的塑料包装材料密闭封口。大致情况如下：50年代茅台酒为土陶瓶，瓶口用木塞作盖。木塞外面套上一层猪尿泡，利用猪尿泡干后自动收缩功能，将瓶口封紧。最上面粘贴一张茅台标志纸。60年代出现塑料收缩材料以后，使用一种红色塑料薄膜做封口材料。颜色呈大红色，很鲜艳，看上去很厚实，代替了猪尿泡。1982年以前塑封红颜色稍微浅一点，看着比较单薄。顶部无印记。82-87年塑封颜色较以前稍深一点，发枣红色。顶部加“茅台”凸印。质地较脆，年代长了容易脆裂脱落。硬塑盖外面套红色塑料封膜封口。这一封装样式基本固定下来，一直使用到1986年左右变铝盖。此时的封膜看着很薄很脆。变异膜：所谓的变异膜即大家俗称的“紫皮”和“白环酒”膜。其外表与普通茅台酒封膜无异，只是颜色发生了变化。“紫膜”变成了紫红色或深红色，“白环酒”变成了浅黄透明色。九十年代茅台酒的封膜俗称“红皮”，实际上在80年代末已经开始使用，大量使用是在92年以后。在裸铝盖的外面又封了一层封膜，有点多余重复包装的嫌疑。可能是嫌裸铝盖无飘带有损茅台一贯形象所致。“红皮”使用到1997年结束。1996年引进意大利防伪瓶盖以后就开始使用“透明膜”也称“白皮”，一直使用到2009年。这种膜无色透明，直接看见膜内瓶盖形状，喷码日期直接打在封膜上。从2009年开始使用俗称“布袋”封膜，一种新型的塑料封膜，外形看似布料，变换灯光角度可见封膜上有茅台酒标志图案以及“国酒茅台”等字样，此种封膜至今。
8，铁皮石斛泡酒怎么做 白酒选用有讲究
泡酒是铁皮枫斗常见的吃法之一,泡酒的酒应该是纯度高的白酒，度数最好在50度以上，如果觉得拿不准，可以到超市购买专门用来泡药材的酒。推荐以下几种泡酒方法： 1. 延年铁皮枫斗酒：铁皮枫斗250克， 生地黄60克怀牛膝30克杜仲20克 丹参20克 白酒10升。 功效： 腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。补肾，强筋骨，除瘁。 2. 黑豆地黄石斛酒―原名“黑豆浸酒方”材料：黑豆(炒令熟)，五合、熟干地黄三两，牛膝(去苗)三两，防风(去芦头)三两，铁皮枫斗二两，杜仲(去粗皮，炙微黄)二两，侧子(炮裂去皮脐)二两，.茵芋二两，白茯苓二两，川椒二两，枸杞子、羌活各一两，当归一两，桂心一两，五加皮一两，酸枣仁一两，仙灵脾三分，芎劳、白术各三分。制法：上药细判，用生绢袋盛，以酒二斗浸，密封七日后即成。用法：食前温服一中盏。 功能主治：治风湿腰腿痛，元气虚衰。 3. 石斛乌蛇酒：材料：白酒2000克,乌梢蛇50克,石斛15克，续断15克,天麻15克,党参15克,肉桂15克,当归15克,萆解15克,川芎15克,酸枣仁15克,山茱萸15克。做法：将乌蛇去头尾，焙干，将以上各药共捣碎，加乌蛇，用生白布袋装好，置起净器中，以酒浸泡，封口，七天后可开取，去渣备用。每日三次，每次饭前温饮10-20克。 功效：活血化瘀,祛风止病,适用于肾虚中风,腰脚疼痛无力等症。铁皮石斛的吃法也有很多种，这里就逐一作个介绍。 所有这么多种吃法中，将铁皮石斛泡饮服用是最好的方法。泡饮很方便，而且效果显著，但是铁皮石斛价格昂贵，泡饮浪费极大。在中国古代，也只有皇室贵族才用此法服用铁皮石斛。据说慈禧太后晚年就一直泡饮铁皮石斛缓解“消渴症”，也就是糖尿病。 新鲜的铁皮石斛可以直接食用。把新鲜的铁皮石斛洗干净后放入口中细细咀嚼，味道甘甜而略微有点粘黏，清新爽口，咬出来的渣可以吞咽下去。 还可以将铁皮石斛来用来煎汤。将铁皮石斛洗干净后切碎或是拍破，放入锅中加水用文火先煎煮约半小时，然后可以再放入些小西洋参，再煮上半小时，汤可以用来喝，渣可以食用。近代名医张锡纯就对这种吃法很赞同。1、选酒：酒最好用优质的高度小曲清香型白酒，（1）、小曲中微生物种类和数量不如大曲，因此出的酒中，成分相对于大曲白酒较为单一；（2）、泡酒的目的是为了将药物成分中的醇溶性物质最大限度的溶解出来，因此酒精度越高，提取的醇溶性物质浓度越高；（3）、小曲酒发酵期较大曲酒发酵期短许多，因此香味物质不如大曲酒丰富，对药物泡酒中的香味影响也相对较少。2、选材：选用质量较好，水分含量较低，不能有霉烂、变质的药材，一边能达到最佳效果。3、制作：可将所泡药材清洗干净后如果泡制药材体积过大，也可进行分割或粉碎，药物体积越小，相对表面积越大，与酒的接触面积就越大，浸泡效果就越好；4、泡制时间，相对时间越长，泡制出的有效成分就越多，效果就越好，一般以一个月以上为宜。
9，葡萄酒用的木塞是否适用于白酒包装
不适用，葡萄酒酒瓶多用软木塞封口，尤其是高档葡萄酒，要选用上好的软木制作瓶塞，这将对葡萄酒的香味质量影响很大。 软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。 白酒不用木塞，一是酿造工艺与保存方法没有葡萄酒那样严格和复杂，二是为了节约制作成本，三是开启方便。 如果非要给白酒也配置上软木塞，也未尝不可，但是有点华而不实。不实用酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用软木塞封口，尤其是高档葡萄酒，更要选用上好软木制作的瓶塞。法国波尔多第二大学葡萄酒工艺学院，还有一个专门研究软木塞的实验室，除了研究用合成材料制造仿真软木塞外，还用液相色谱、气相色谱等分析软木塞成分以及对葡萄酒香味质量的影响。原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。据说葡萄酒在采用软木塞封口以前，没有专用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之类的材料先塞紧容器，然后用火漆封口。那样做有不少弊端：在开启的过程中难免会有火漆的小颗粒及草屑掉入酒中，从而影响了酒的卫生；封口不严导致酒液严重氧化，使酒质受到影响；酒液漏损更是难以避免，造成很大损失。首先采用软木塞的是法国香槟酒的发明人——盲人唐·佩里尼翁（dom perignon），他于1679年利用西班牙的jiě树木做出了香槟酒的瓶塞。jiě树的木质与松树的木质相象，是所有树木中最适宜做软木塞的树种。选材时树龄以壮年为最好，太老则缺乏弹性，幼龄的又比较脆弱，无弹性易破裂。法国南部的jiě树质地上佳，名气很大。软木塞的选材和制造工艺很复杂，随着科学技术的进步，现在的软木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的办法来制造，制成的软木塞使用效果与原木制作的没有差别，被广泛采用。使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。白酒不用木塞，一是酿造工艺与保存方法没有葡萄酒那样严格和复杂，二是为了节约制作成本，三是开启方便。
10，淹红酒用加水和酒吗
不需要的首先你说的淹红酒，这个说法不准确的，红酒多为红葡萄酒，是用红色的成熟葡萄酿制的，葡萄通过酵母的发酵作用，变成鲜红美味的红酒，这个过程中，葡萄中的糖会变成酒精，水分，同时产生一部分二氧化碳，酒精把葡萄皮里面的颜色浸泡下来，形成了红色的葡萄酒。正宗的葡萄酒，是纯葡萄汁发酵，不能添加水分，更不能添加酒精的，不过工业生产的葡萄酒，因为出厂有酒精度限制，而纯葡萄汁发酵很难使酒精达到标准的出厂浓度，所以工厂肯定会通过添加酒精或者水分来调节酒精度的而民间手工自酿葡萄酒，就不存在酒精度的限制，所以手工自酿葡萄酒不需要水和酒精来调节，一般中国人的口味喜好偏甜的东西，所以民间酿酒喜欢添加一点糖，这样既可以提高酒精度，又可以使口感甜绵一点。葡萄酿酒时不需要加水，也不需要加酒。 1、葡萄酿酒原理：将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵，生成乙醇和二氧化碳。 2、葡萄酿酒的程序：葡萄---去梗-----破碎---前发酵-----后发酵。 3、去梗：把葡萄果粒从果穗上去下，因为果梗含单宁较多，如果带果梗发酵，会给葡萄酒带 来涩味。 4. 破碎：把已去梗的果粒，置于双层清洁纱布中，用手挤压，使葡萄皮层破裂，果汁流出。 酿制白葡萄酒时，只取果汁发酵，果皮残渣废弃不用，酿红葡萄酒时，可将果汁连同果皮 一起发酵。 5. 发酵是酿酒中的关键，发酵的好坏，决定酿酒的成败。发酵可分成前发酵和后发酵。前发 酵又称主发酵，是使葡萄糖和果糖转化成酒精，从发酵开始至液面浮渣下沉，不再发生气 泡，有酒味散出即算完成。材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子） 1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。 2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。 3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套） 4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。 5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。 6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。 葡萄的出酒率大约为60% 保质期二年你说的是自己酿葡萄酒吗？如果是自己酿葡萄酒是不用加水和酒的，并且用来酿酒的葡萄还要风干发酵红酒是不能加生水的，添加白酒的作用，一般在刚发酵时，用于擦洗容器口，喷洒抑制杂菌感染的。自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单说，葡萄酿酒：（原创整理）1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌：整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
11，葡萄酒作的很甜可以加白酒吗
一、葡萄酒做的很甜不可以加白酒。二、原因：葡萄酒做的很甜加入白酒会导致葡萄酒串味，不好喝。三、解决葡萄酒发甜的方法：添加正规厂商生产的人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵并提高发酵温度，四、目的：自酿葡萄酒中的糖类物质通过人工酵母可以分解成为酒精类物质，导致自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降，自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻，导致无法正常饮用。扩展资料：贮藏方式若想将葡萄酒（木塞瓶装）长期储存，最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震。而橡胶塞、螺旋盖的葡萄酒却有小小的区别。平放葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。恒温葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。然而在夏天高温的时候，没有任何辅助条件（恒温柜、地窖等）的情况下，应让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如26度，保持±2度的变化内，这样也能保证几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有葡萄酒存放时，对空调的使用确是应该注意。参考资料来源：搜狗百科-葡萄酒一、葡萄酒做的很甜不可以加白酒。 二、原因：葡萄酒做的很甜加入白酒会导致葡萄酒串味，不好喝。 三、解决葡萄酒发甜的方法：添加正规厂商生产的人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵并提高发酵温度， 四、目的：自酿葡萄酒中的糖类物质通过人工酵母可以分解成为酒精类物质，导致自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降，自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻，导致无法正常饮用。 五、注意事项： 1、劣质的人工酵母不仅不能加速发酵，反而会对人们的健康造成严重的伤害； 2、人工酵母是不能正常发挥作用的另外一个原因。 自酿葡萄酒内糖分含量非常的高，自酿葡萄酒的酒精含量也达到了一个上限，就算放入大量的人工酵母，也很难使自酿葡萄酒重新发酵，人工酵母进入之后就会直接醉死，根本无法正常发挥作用，所以添加人工酵母的方法也就不适合使用。自制葡萄酒太甜，是发酵不彻底或中途终止发酵的缘故。如果没感染杂菌坏掉，少加一些清香型白酒还是可以继续喝的，但酒的品质和口感不会很好了。酒精有抑制细菌的作用，当然也能抑制酵母的活动，因此发酵比没有加白酒的发酵的晚那是正常的。酒精的度数高了会发布起来，那你只要再用葡萄汁进行勾兑，降低酒度，就能发起来啦●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。自酿葡萄酒时不要加入额外的白酒。否则可能让发酵无法启动。因为葡萄酒发酵的原理是，酵母将葡萄果实里的转变成酒精和二氧化碳,从而得到含有酒精的葡萄酒。在这个过程中虽然会有酒精产生，但是酒精同样也会抑制甚至杀死酵母，当酒精度超过15°时，酵母的发酵作用就会被抑制，甚至被杀死，所以酵母最高可以发酵出15°酒精。(少数经过特别培育的酵母，可以发酵出16-17°的酒精。)这也是，我们平时喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不会超过15°的原因之一。所以自酿葡萄酒时，不要加入额外的酒精，否则可能会导致无法启动发酵。自酿葡萄酒的步骤如下：1、选择新鲜的葡萄2、清洗葡萄3、风干葡萄(清洗后一定要将葡萄风干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然风干，也可以使用风扇加快风干速度，但切忌不要放在阳光下暴晒。)4、将葡萄除梗破碎（目的： 1.裂开
口子便于葡萄能彻底进行发酵。 2.葡萄不要过于拧碎或压碎这是便于在葡萄一期发酵过程中容易形成“酒帽”,从而有利于阻止发酵过程中葡萄原汁过多接触氧气而被氧化(理论上允许有20%的葡萄是全粒未裂开口的)。）5、将除梗破碎的葡萄放入预先消毒的发酵容器中6、葡萄发酵（葡萄发酵过程中，最好在瓶要留一小口，用于发酵过程中co2排出）7、分装陈酿(经过澄清后的葡萄酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿后的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。)可以的 但不要加太多白酒了 不然会不好喝的
