一．葡萄酒的起源和历史
1．关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛（Crete）。要研究葡萄酒的起源，首先要确定葡萄酒的原料——葡萄的起源。
2．据史料记载，葡萄的栽培酿造技术随着疆土征服者和旅行者，从小亚细亚和埃及，先流传到希腊的克里特岛，在一路到达希腊的其他地区。
3．在途经意大利，北非的利比亚，从海上到达法国濒临地中海东南的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区。与此同时，通过陆路由欧洲的多瑙河河谷进入了中欧诸国。
4．不管说法如何，我们的祖先，在上述最早的发源地，在生活和劳动中，偶然发现了在大自然中早已生长着的野生葡萄，从而酿造出最原始的饮料，日后称之为葡萄酒。
5．人类随着火的发现和应用，而进入捕鱼、狩猎、家畜饲养和农业的时代。在此漫长的岁月中，谷物种子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流传于世，为人类的生存和发展，作出了巨大的贡献。
6．在中国，大约3000年以前的商代就已经有了葡萄酒。1980年，在河南省发掘的一个商代后期的墓穴中，考古学家发现了一个密闭的铜卣，经过化学分析之后，确认该铜卣中的物质为葡萄酒。
7．商代中期的酿酒作坊遗址中，有一个陶瓮中残留着桃、李、枣等果物的果实和种仁。可见聪明的中国人在很多年前就会用各种果物来搭配美酒了。
8．据《史记·大宛列传》记载，西汉建元三年(公元前138年)张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。
9．随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。
二．美国的葡萄酒历史是怎样的
1．美国是新兴葡萄酒大国，葡萄酒产量仅次于法国、意大利和西班牙这三个欧洲传统葡萄酒王国。美国葡萄酒的真正发展是在1933年，“禁酒令”废除后，在加州地区得到了迅速的发展，美国葡萄酒业重获生机。
2．一些有心人为发展美国的葡萄酒业，遍游欧洲，与当地酿酒师切磋酿技术，并积极寻觅，引进适宜在美国生长的优良酿酒葡萄品种。
3．因此，如今在美国种植的酿酒葡萄品种繁多，包括法国、意大利、德国等国家的知名品系。其酿制的葡萄酒在老欧洲的基础上融合了美国人特有的性格。
4．而加州作为美国最早的酿酒产地，对整个美国葡萄酒的发展也起到了带动作用。关于1976年的那次“巴黎品酒会”，到现在看来已经是一个奇迹。
5．那一年，在英国酒评家史蒂芬·史普瑞尔发起的美国酒与法国酒的“盲品”擂台赛上，红酒第1名和白酒第1名全部来自美国加州的纳帕溪谷，而不是法国的波尔多和勃艮第。
6．这场品酒会使人们第一次公开承认了“新世界”葡萄酒的地位。葡萄酒生产的最关键的因素是气候和地理，加州刚刚好，气候总体来说属于地中海式气候，但它拥有多种地理环境和多样的气候条件。
7．大多数产酒区坐落在太平洋海岸和中心山谷地区，来至太平洋及几大海湾，比如说旧金山海湾的冷空气和雾气，协调了山谷日照及炎热。
8．尤其是纳帕溪谷一带，自然条件很好，堪比波尔多。在风味和酿造方面，美国酒与法国酒有很大区别，前者注重于把葡萄中的各种果香提取出来，果香更浓郁;后者注重地域特点，酿酒技巧在于如何把地域的特点在酒中体现出来。
三．葡萄酒起源于什么年代？
1．最早的葡萄酒 我们机警而足智多谋的祖先看到鸟儿群集贪吃树上有点腐烂的果子时，他们很想知道这些果子到底有什么魔力，于是，就有了世界上第一位品尝“葡萄酒”的人。
2．人们端起兽皮或粗木制成的碗，啜饮着里面自然发酵而形成的野葡萄汁，这场面大概最早出现在旧石器时代。 后来，到新石器时代，人们就自己培植葡萄和酿造葡萄酒了。
3．执教于美国费城大学的分子考古学带头人帕特里克·麦高文现在所做的研究项目，就是寻找这个猜想的证据。 陶罐上的秘密 以前，麦高文曾经作为一个陶器专家被派往黎巴嫩进行考古挖掘。
4．那地区是腓尼基古国所在地。他对出土的陶器上附着的一种暗红色残渣进行了研究，发现残渣很可能是当年作为贵族独享的紫色染料，距离现在有3000年之久。
5．这种染料是从地中海一种软体动物的分泌腺中提取的，是一种有机物。麦高文由此得知，有机物成分可以在陶器上存留许久。
6．他现在对葡萄酒起源的研究，就大大得益于那次研究成果。 1988年，麦高文的一位同事带给他一个陶罐的碎片，这些碎片出土于伊朗西部山中的一个古村，已经有将近5000年的历史了。
7．那位同事觉得那些碎片上略带红色的污迹可能是葡萄酒的残渣。麦高文和同行一起做的试验证实了她的猜想。 他们利用多种方法对样品进行测定，比如红外线光谱测定法、液体色层分离法，还有检测酒石酸的一种方法等。
8．麦高文解释说：“我们特别留意检测样品中是否含有酒石酸。酒石酸是一种存在于e69da5e887aae799bee5baa631333330323863中东地区的葡萄中的特殊物质。
9．如果在试验中能找到酒石酸，那么，可以说我们就找到了葡萄产物。” 他们还从这些残留物中发现了笃耨香(地中海沿岸地方产的一种小树)的树脂。
10．这种有香气的树脂在古代常被用作防腐剂保存葡萄酒。用树脂处理过的葡萄酒十分普遍。希腊至今还有一种松香味的葡萄酒。
11．除此之外，这个陶罐的形状显示它的制造者有意防止氧气进入，而氧气可以使葡萄酒变成醋。 诺亚猜想 麦高文希望证明葡萄的人工培植起源于某一个特定的地区，然后从那里传播到了古代世界的其他地方。
12．他将这个设想称作“诺亚猜想”（Noah Hypothesis）。这个名字一方面和“夏娃假说”暗合，因为“夏娃假说”认为人类起源于一个非洲母亲，而麦高文认为全世界的葡萄酒起源于一个地区；另一方面，圣经里讲，大洪水后诺亚方舟停在亚拉腊山上，他立即种下了葡萄藤并开始酿制葡萄酒，而亚拉腊山就在土耳其东部。
13． 酒和人类文明史、社会及经济的关系如此复杂和密切。对葡萄酒历史的研究为探索古代诸多文明的发展演变开启了一扇大门。
14．当你在闪烁着霓虹灯的酒吧中品味墨尔乐红葡萄酒时，你是否想象到一束来自古代酒神节上的焰火，正舞动着腰身向你讲述人类社会演变的进程。
四．葡萄酒最先起源于哪国？
1．先声明：这个答案是从法国食品协会转载过来的！当今的文献比较确凿地证明了公元前1100年的波斯人首先大规模地酿制葡萄酒，希腊人在公元前350年统治地中海地区时也开始酿制葡萄酒，之后希腊人将这一技术带到了意大利，罗马人立即大规模地在意大利中南部栽种葡萄，并在1世纪前后从马赛港将葡萄文明带入高卢地区(就是现在的法国)。
2．可以说是当时的罗马人奠定了今天欧洲葡萄园的基础。传入高卢地区的葡萄酒酿制技术先到达了普罗旺斯，随后北上到了罗纳河谷和朗格多克地区。
3．葡萄酒文化的早期发展都在河岸附近地区展开，因为当时船是最重要和最便捷的交通运输方式。法国的波尔多和勃艮第地区开始也只是作为希腊葡萄酒和意大利葡萄酒的进口集散地，随后才开始自己的酿造历史。
五．美国葡萄酒是什么时候开始盛行的
1．在现在的洛杉矶开拓了一个广大的葡 萄园，加州葡萄酒业就在这群欧洲新移民的努力下、西班牙 的世界第四大葡萄酒产地，在新世界葡萄 酒国中，雄倨龙头地位，开始 蓬勃发展，一 跃成为产量仅次于意大利、法国，加 州葡萄园在历经葡萄根蚜虫之祸 。
2． 1919 年遇上了禁酒令，只有少数生产圣礼仪式用酒的酒厂 如 Beringer 得以继续营业。 1933 年禁酒令解除，不过因为又遇上经济大萧条和二次 世界大战的影响，所谓的「美国 梦」; 短短几十年，加州这个葡萄酒新乐园，都击败法国酒，就在一夕之 间，加州酒彻底改变了国际酒评家的观 感，新世界葡萄酒的时代于焉到来。
3． •，无论红 酒与白酒，加州酒竟然喧宾夺主。 1890 年末期，葡萄根蚜虫大举摧毁了加州的葡萄园。 • 1976 年在巴黎举行的法国与加州葡萄酒品 评竞赛中。
4． • 1848 年在加州可洛玛 (Coloma) 镇发现黄金后，淘金热吸 引了来自世界各国的梦想家纷至沓来，开始在美国贩卖美国自产的葡萄酒，加州葡萄酒业才回复正常营运，让加州葡萄酒业的发展变得十分迟缓， 直到 1950 年代，且具备生产葡萄酒能 力的葡萄园 。
5． •，有将近一半获得金牌 奖，一时间让世界酒坛惊叹于这个新兴葡萄酒国在短期内 所创造出的成就，参加葡萄酒竞赛的加州酒。
6． 在品种改良与酿造技术精进的情况下 1890 年的巴黎世界博 览会，在先天条件上大举增进了加州 酒的质量， Haraszthy 伯爵在 1857 年买下索诺玛的一 座葡萄园，并于 1862 年从法、意、西三大葡萄酒国引进 10 万株以上珍贵葡萄品种。
7． 美国葡萄酒业把现在的成就归功于来自匈牙利的 Agoston Haraszthy 伯爵，来自法国波尔多的 Jean Louis Vignes ，首先发 现加州有种植葡萄的潜力，于是进口了欧洲原生 Vitis Vinifera 葡萄品种; 1830 年，因为宗教用途，他于 1779 年在教会内种植了第一个历史可考; 圣芳济教会的传教士神父 Junipero Serra 1769 年在圣 地亚哥建立了 Capistrano 教会。
