炸辣椒油放白酒有异味怎么回事，辣椒油里面为什么放白酒

一可 加香 .二不宜细菌存活

防霉

你放白酒能没有酒精味儿吗？你肯定是放白酒太多了？只能从新再做一次了！

气温凉的话放在另一个大的容器中挥发一下，尝一下盐味怎么样，只要不酸，，可以当作料炒菜、火锅底料、麻婆豆腐、豆辨鱼~~~用锅炒一下酒味就可以发挥、都是不错的选择。

你好！没有办法，只会越弄越不好吃。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

炸辣椒油的时候从来不能放白酒，因为炸辣椒油的时候呢，只需要用油和辣椒，这样干扁出来，味道才是特别香的，如果放白酒的话，不但不消，反而会淹了那个酒精的，会不好吃的同时，辣椒油也会返潮。

辣椒油不能当有使用，因为里面的成分已经不仅仅有油了，还有辣椒，而人体对辣椒和油的需求量是不一样的。

小榨纯香菜籽油。

应该不是油的问题

盐使劲加，最好一吨一吨往里放

因为里面放盐了

辣椒油是用辣椒粉、花椒粉、芝麻粉、葱姜蒜等用油炸后制得的调料，可调面、可拌菜，味道香辣可口。1.食用辣椒油，能增加饭量，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；可使呼吸道通畅，治疗风寒感冒及咳嗽；同时辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，保健皮肤。2.辣椒油中富含维生素C和抗氧化物质，可控制心脏病及冠状动脉硬化，预防癌症和其他慢性病。?一般人都可食用辣椒油，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。建议鲜辣椒每次不超过100克，食用过量会影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

白酒中有油味，如何进去的油味？你可以用活性炭吸附一下，方法：先实验。做3~5个不同浓度活性炭吸附，比如万分之5、千分之1、千分之2，三个不同浓度活性炭（酒类专用活性炭，与酒水香型相符）吸附的500ml三角瓶实验，让它吸附24小时，次日用滤纸与漏斗配合过滤。品尝看看效果。挑选最好的浓度进行扩大操作，那时候的过滤要用棉饼过滤机与硅藻土过滤机配合过滤了。

辣椒油是用辣椒粉、花椒粉、芝麻粉、葱姜蒜等用油炸后制得的调料，可调面、可拌菜，味道香辣可口。1.食用辣椒油，能增加饭量，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；可使呼吸道通畅，治疗风寒感冒及咳嗽；同时辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，保健皮肤。2.辣椒油中富含维生素C和抗氧化物质，可控制心脏病及冠状动脉硬化，预防癌症和其他慢性病。?一般人都可食用辣椒油，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。建议鲜辣椒每次不超过100克，食用过量会影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

红油有多种制炼法，不同方法制出来的红油用途也不一样，比如有的红油是用来拌菜的，而有的红油是用来加热做菜的，还有的是用来做蘸水的。推荐一款基本可以通用的吧:1:菜油炼熟，降温后再加热，炼菜油的同时把香料用温水浸泡，香料大致是花椒，桂皮，八角，山奈，草果，香叶，小丁香，根据炼油的多少来配制。2:油温5成下姜葱蒜，爆香去掉油腥味，等葱姜蒜快炸焦的时候捞起，油温再降到5成的时候下香料，小火慢慢炸。3:小火炸20分钟左右，油温再降到3成下海椒面，不停搅拌，小火继续加热半个小时左右，下糖色少许，起锅倒入容器，洒上芝麻，盖上盖沉淀一天就可以用了这款红油属于通用型的，但是一般家里炼比较少，所以不用它来做热菜的底油，用来拌菜或打蘸水应该没问题!!讲究点的在炸葱姜蒜的时候还可以加芹菜梗，香菜梗和洋葱块，也是增香的!

没办法

腌辣椒里放了白酒是有用的，不要去除白酒的味道。做辣椒酱时，为了避免辣椒酱发霉长霉，就需要放高度白酒，一般10斤辣椒，最少放500ml的高度白酒（50度以上），因为白酒具有杀菌消毒的作用，它可以防止病菌、细菌在辣椒酱中繁殖，从而避免了辣椒酱发霉腐烂。如果您做的辣椒酱需要保存1年以上，辣椒酱腌制半年以后，10斤辣椒还需要放250ml的高度白酒，这样可以延长辣椒酱发霉变质的时间。腌辣椒怎么做好吃又能保存时间长 1、首先将红辣椒用清水仔细的清洗，随后将它沥干，等水分沥干之后，将它放在案板上进行剁碎，在跺的时候，需要细细的跺。这样腌制出来，味道比较好。2、将辣椒剁碎之后，再将它放入盆子中，如果要是腌制0.5公斤的辣椒，那么就需要200克的大蒜仁，食盐也在50克左右，三花油在100克，将所有的调料准备好之后，就将其搅拌均匀。 3、随后将它们放在阳光底下进行晒制，将它自然的酱汁化，等待2天之后就可以将它放入玻璃瓶中。 4、最后加入适量的三花酒，随后将瓶口直接密封。等阳光明媚的时候，我们就可以将瓶盖打开进行晒太阳，但是不要搅拌，否则味道会变的。5、在存放的时候，直接放在阳光充足的地方，那么这种辣酱就是比较优质的。

放一点食用醋 这样比较酥脆还香 而且我觉得你的油不太好 给你点经验吧 将辣椒磨成粉 加花椒、八角、葱姜蒜，五香粉，孜然，香叶一起炸，味道超级棒，会有肉香的

油温太低了，要把油烧的有点冒烟，在到进拉椒粉里，里面放点盐，葱花，和芝麻。这样才好吃。

辣椒油不香如下面两位所说，是油不热的原因，想要做出既辣又香的辣椒油，有一个秘诀，叫一椒三泼油，就是在炸辣椒时，分三次倒油，第一次与第二次间隔5分钟，第二次与第三次间隔十五分钟，每次泼油再稍微加入点生辣椒粉，记住每次泼油后，及时搅拌一下辣椒！

你好！是油没烧熟所以有生油味.不香的原因是你倒辣椒的时候油已经冷了.最佳的练法是:把油烧熟,可以把手放在离油15厘米左右的位置,感觉到烫手的时候,油就熟了,然后放置几分钟,待油稍微冷却达到90度时倒入辣椒,这样辣椒不会焦,再放点芝麻这些油就很香了.仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

油没烧熟

辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：1.

辣椒油有很多种制作方法和类型。不同的辣椒油有不一样的口味。比如凉皮有它专用的辣椒油。麻辣鱼有它专用的辣椒油等等。这种辣椒油的配料都很复杂。各种调料加起来一般都要一二十种，不适合家庭制作。这里介绍一下家庭辣椒油的制作方法。 首先是辣椒的选择。 如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣 ，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。 如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是 香，辣 。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。 其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。 现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。