一．自制葡萄酒需要密封发酵吗
1．要密封的，但是前期会产生大量气泡，注意经常释放气体出来，减少压力，不然压力太大会盖子整个喷出来的，甚至瓶子炸裂的。
二．自酿葡萄酒时必须要密封发酵吗?
1．自酿葡萄酒，发酵过程会产气的，容器最好是不要密封，密封会使气体无法排出导致容器内压力较大而撑坏，后期快发酵好时，可以稍微遮盖的严些，但还是需要留出能够透气的缝隙。
三．葡萄酒发酵要不要避光啊？
要避光的，最好放在阴凉的地方，包括一发和二发。
四．做葡萄酒发酵事 要放到通风避光的地方吗
1．葡萄酒发酵时要一直避光的，避光是避太阳光，室内就可以，不要阳光直射就可以。 越成熟越好，但不要有烂的。
2．生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。 洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。
3． 晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。 摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。 加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
4． 粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。 发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。
5．盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。
6．像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。 观察。第一天第四天第七天。 过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。
7．一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。 二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。
8．也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。1 灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。
9．1 储存。灌装好后，放入低温避光处保存。1 饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
