为什么白酒成本高，酒能醉人但喝酒的人很多为什么现在酒的价格越来越高

不是因为喝酒的人多，才涨价的，是因为做酒的材料涨了，成本就高了，酒就涨了，这个道理你不会不明白吧！

因为现在什么都涨价了、喝酒的人多了、所以酒也就贵了、不然造酒厂还不回家种番薯啊、

不是所有酱香型白酒的生产成本都高的，只有在贵州省仁怀市茅台镇生产的酒，由于产地的特殊性，以及茅台酒的制酒生产出酒率低、大曲用量多、辅料用量少，需要有严格的季节性生产、两次投料、生产周期长、高温堆积、高温接酒、以酒养窖以酒养糟等特殊工艺，造价就高一些。

白酒和香烟都属于高档消费类，属于国家高税收类商品，所以利润比较高，一般都是属于国家允许范围幅度之内。

以前很多喝白酒，现在实际变了，喝酒的人也多了，各种白酒，白酒行业利用高，但是成本低。

这是根据不同的发酵工艺和成本不同来销售的价格，成品酒的话有很高的销售费用，进店费，广告费，推广费，税收这些都是要打在消费者身上的，而散酒的话没有这些推广费用，摆个坛子就可以卖了，税也不用缴纳的那么多。其次不同的酒的生产成本不同，纯粮发酵的成品酒酱香型成本最高，必须存放三年才能用来勾兑，而且高温制曲，高温发酵，出酒率也只有20%多，所以要求资金实力非常雄厚，光算资金利息就不得了。浓香型酒其次，需要七十天发酵，存放一年以上才能勾兑，出酒率能达到35%左右。所以成本可想而知。散酒的话多数是以高粱酒和玉米酒为主，是小曲清香型，发酵周期一周，边产可以边销，出酒率可以达到50%以上。所以成本要低很多，几种酒不一样的。

企业管理是企业生存的根本，经营项目是企业管理的内容，成本控制是企业管理过程中机制问题。同行业进行分析比较如何呢？你只描述了类行业差别。

搜一下：啤酒行业为什么营业成本高于白酒再看看别人怎么说的。

在生活中大家经常可以看见，自己的家长，或者是自己在外面出现应酬时都是需要喝酒的。那么大家经常见的就是白酒，而且相对于啤酒来说白酒的价格会更高。那么白酒又分为纯手工酿造的白酒以及一些机器酿造的白酒，那么纯手工酿造的白酒的价格要比机器酿造的白酒更高，那么原因究竟是什么？投入的精力比较大首先就是原因其实是非常复杂的，因为中国的白酒是分别地域的，比如说一些四川。那么四川是产很多名酒的地方，那么之所以四川能够产好酒，则是因为当地的水以及气候环境都非常的好。非常适合手工酿酒，而东北以及西北就没有办法酿造出好酒，这是因为地域的问题。如果发酵不好的话，或者是在蒸酒的过程中火势没有控制好的话，都会影响酒的品质。所以手工酿造的白酒再制作起来其实是更加困难，也需要付出更多的精力。原材料不一样其次就是大家也都会发现一些纯手工酿造的白酒都会比较贵，就是因为在纯手工酿造白酒的时候采用的都是一些高梁，而且高粮的主体也可以说是酿造白酒的一个主体。但是对于那些懂酒的人其实是非常容易尝出来的，而且卖的也是比较贵。但是对于一些不懂酒的人则会认为纯高粱酿的酒不是好酒，所以两者所采用的原材料也是不一样的。酒味比较浓厚最后就是关于发酵的问题，大家都会发现，如果是机械酿酒的话，就会出现酒里面的甲醛含量比较高。酒味非常的薄淡这样的问题，那么如果采取的是人工酿酒的话，那么这样的酒不但非常的香，而且也会非常的好喝。所以快速发酵的酒一般都是比较便宜的，并且有高端酒也有低端酒，所以相对于纯手工酿造的，机器发酵的酒则会有一些不足。

这种好喝，是你认为的好喝，不代表南方人也喝的顺口啊，一种酒，一百个人喝，会喝出一百种口味，你不能用自己的标准来衡量别人吧，这很无礼。

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生活中不少酒友都在吐槽，白酒成本低利润高，所以在买酒的时候总是会花高额的钱财，买普通酒质的酒，内心觉得很亏。其实细细想来，喝了那么多年的广告酒，抛去高昂的广告费用，渠道费用，包装费用，生产成本，有的酒只能算是廉价的酒精兑凉水！所以现在的酒友，不少人都觉得花了高价钱，可喝的还是劣质酒，想想都觉得心寒。可是等我们回归现实生活，会发现，在一个物质贫乏时代，人们喝酒喝的是品牌、是面子，物质生活达到一定标准后，人们喝酒喝的是白酒本身，一个真正爱酒的人，不会只看酒的华丽外表，不注重酒的品质，随着人们生活水平的提高人们的消费观念也越来越理智。尤其是对于白酒，大家更追求的是纯粮食酒，不在乎他的包装与价格，注重的是它的品质。所以今天我们就与大家一起聊聊纯粮食酒，看看市场那些同样是纯粮酒，为什么有的几百，而有的只要十来块？是商家想暴利，还是另有隐情？首先我们先认识一下纯粮食酒，纯粮食酒顾名思义就是采用高梁、小麦、玉米、大米、糯米这些粮食为原料，以固态法发酵酿制而成，质量优口感好，市面上纯粮酒一般价格定位都比较高，这是因为他工艺的复杂性。比如说我们大家所熟知的茅台，用坤沙酿造工艺的酒，价格都不低，因为它投入的成本比较高，不管是人力成本技术成本还是时间成本，投入的精力都是比较大的，所以这类的纯粮食酒给大家留下了昂贵的印象。不过当说到同样是粮食酒，为什么有的几百，而有的只要十来块这个问题的时候，大家千万不要被误导了，几百块块的酒，和十几元的酒各有各的道理。众所周知，中国白酒文化是根深蒂固的，白酒类型众多，总之都是千种百样的，而如今国内有12种香型白酒，不同香型的白酒的酿造方法也是千差万别，所以原材料也是各有各的特色，价格也参差不齐。虽然说市面上有十几块钱的纯粮酒，但是小编觉得并不多，而且这十几块钱的纯粮酒，只是一部分白酒，比如比较典型的米香型白酒，南方人都很喜欢喝这种酒，像桂林三花酒，地位非常的高，不仅便宜，而且还是纯粮食酒。所以在评判一款纯粮食酒的时候，我们不单单要看纯粮食这三个字，还要根据它的工艺和香型来判断。其实除了米香型白酒还有一些与米酒、高粱酒、包谷酒等等，这些小作坊或者自酿的酒价格都不贵，不过很大一部分都是散酒没有特殊的包装，因此价格也比较便，也不能否认的是，它是纯粮酒。

在外国好好磨练自己阿. 再说你知道在中国会比韩国轻松点，不会那么苦？ 做明星都一样，都会有坎坷的经历。

白酒会涨这么高，首先还是和市场需求有关，现在对酒精的需求量越来越多，另外受人员工资，原材料和运输成本的提高，这些都导制了白酒的价格猛涨。

白酒涨价跟粮食涨价有关系，白酒是用粮食酿造的，因果关系所以白酒也涨价了。

一.酱酒酿造工艺复杂在各种白酒的酿造工艺中，以酱香型白酒工艺最为复杂。以茅台为代表的大曲坤沙酱香型白酒的酿制包括了制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5大流程，从制曲到包装，历经高温制曲，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期贮存，精心勾兑、包装，共计30道工序，165个工艺操作环节，酿造周期长达一年。酿造过程中，在顺应当地环境、气候、原料外，还有其独特巧妙的工艺内涵，具有独特性及季节性。以茅台为代表的酱酒采取的大曲坤沙酿造工艺又被称为“12987”工艺，即“1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”，季节性则体现在端午制曲、重阳下沙。同时，大曲坤沙酿造工艺还具有“三高三长”的特点，“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，“三长”则是制曲时间长、生产周期长、储存时间长。在实际的制酒过程中，分为投料、下沙、糙沙、蒸酒等具体步骤。共进行七次取酒取得不同轮次酒，其中的三四五轮次酒质量最高，统称为“大回酒”，其特点是香浓、味醇厚、酒体较丰满。七次取酒得到的轮次酒分坛存放，由于各轮次酒具备各自特点，在储存三年之后，不同轮次酒进行大盘勾、小盘勾，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾调出酒体，形成一定的口味、口感和香气效果，才赋予了酱酒柔雅、丰富的酱香风格。二.酿造、贮存成本较高通过酱酒的酿造工艺流程，我们看到了复杂的酿造工艺、冗长的生产周期，在赋予酱酒独特吸引力的同时，也增加了产品的酿造成本。这种“坤沙”酿造工艺，五斤上等当地高粱才能酿造一斤酱酒。酱酒的成本因素有：1.粮食成本以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%以内），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。这种高粱是产于贵州本地的糯高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的价格较高。2.下沙成本高粱发酵是连同酒曲放进窖池，叫“下沙”，沙指的就是高粱。这就是人们常说的：端午节制曲，重阳节下沙。下沙要分很多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始发热，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。温度是用手来测量的，全凭经验。3.发酵成本酱香白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，把发酵过的混合物加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以蒸馏出酒了。4.出酒成本酱香型白酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的“九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒”。

终端白酒利润低多是市场竞争的结果。在成熟市场，该品牌的市场占有率高，大家又互相竞争，明知该产品利薄但仍不放弃此产品的销售，最终互相杀价。导致利润越来越低。终端利润与厂家的利润是两码事。厂家特别是品牌酒其生产成本相对小企业要高得多，这也是品牌酒价格高的原因。品牌酒的成本构成包括：1、生产成本：包装成本、酒水原料成本，管理费用等。2、销售成本：广告、促销、销售人员工资等。3、税费：大企业一般也要占有销售收入的百分之三十左右。

可以做散酒 散酒利润较高

茅台镇酒厂唯一的成本能达到这么低的酒只有一种酒——酒精串香酒。 酒精串香酒的酿造是用大曲坤沙酱香酒酿造完丢弃的酒糟，加入食用酒精和香料等，进行串蒸得到的酒。 酿造成本低廉，这样的酒严格说起来并不算酱香酒，这样的酒酱香味淡酒精味重，虽然带有点酱香味但是辛辣味、酒精味特别重的一种新工艺酒精酒。 这种酒只要是有一点经验的人都能品尝出来。 这种酒，在理化指标方面符合国标，所加入的添加剂符合国家标准；但是，这酒在感官上不符合酒的香型特色，所以，基本可以断定是食用酒精勾兑产品。 这种酒最大的欺骗性在于，它打着纯粮、不勾兑、传统工艺的旗号，用的标准号也是浓香型固态发酵的标准，但实际上做的却是液态法白酒。 传统工艺的酱酒，就是现在酱香型白酒国家标准(GB/T26760-2011)，明确规定酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，这个标准就是大曲酱香坤沙白酒。 现在茅台镇的酒分为大曲坤沙酱香、碎沙酱香、麸曲酱香、翻沙酱香。 除此以外，还有不是酱香酒的酒精串蒸酒，市面上出售低端酱香酒，基本都是这类产品。 大曲酱香坤沙酱酒是世界上酿造周期最长、酿造工艺最繁复、耗费粮食比例最大、香味物质最多的酒品。 大曲酱香坤沙酱酒成本也最高，一斤酒成本如下： （1)2 3.30=6.60(小红粱) (2)2 1.70=3.40(曲药) (3)1 1.20=1.20(人工工资) (4)1 0.20=0.20(管理工资 (5)1 0.30=0.30(大煤) (6)1 0.20=0.20(水电) (7)1 0.10=0.10(工具磨损) 这还不包括其它辅助器具的费用。 一个甑子需要经8次发酵,取七次酒,才算完成一个生产周期。 刚酿出来的的白酒(简称:基酒)市场价最低以20元/斤来出售,每年按5~7元的价格上浮。 如:(20元的初价 5年份 6元的上浮价=50元)既就是五年后白酒价格.这只是按标准的低值来计算。 但在实际中是根据基酒的年份及品质来定的价位。 像三年的可以卖到50~80元/斤;五年的可以卖100元以上/斤。 如何识别传统工艺的酱酒？ 民间的“坤沙”，一般指传统工艺的酱酒，以茅台酒为标杆，不顾及成本，只在乎品质。容易混淆的是碎沙酒、串沙酒。 其中，碎沙、坤沙都是生物发酵过程，只是传统、非传统之别，好的碎沙酒，可能好于次的坤沙酒。 串香酒属于的新工艺白酒，常见于低端白酒。 碎沙：闻香单一、回味寡淡。入口柔顺、不苦且甜；仍是固态发酵，工艺简化，价格实惠。 只因风味物质少而好入口，初饮者适宜。 不少酒友来茅台镇，坤沙不选，而选碎沙，把丰满视为辣口，把寡淡视为柔和，不懂品鉴，也属无奈。 坤沙：一般纯正酱香，陶坛贮存，不会低价诱惑，不虚构概念。3~7年陈酿居多，一般价格80~1000元/斤，越好越稀贵，大多数厂家优质酱酒大概在200~300元，顶级酱酒则300以上。 碎沙：一般沿用前者宣传模式，尤其喜欢跟风使用发霉老酒、特殊窖藏等虚假概念。一般价格40~200元/斤，品质空间局限。 串香酒：串沙酒，行业也称之为“串蒸”，则是用捆沙酒最后第7次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，最后添加坤沙或碎沙混合调味，产品质量差，成本低廉。 酒糟味大、酒精味浓。香过于薄、味过于甜、色过于黄，给人不舒适感。 自从酱香的GB/T：26760后，此种工艺所生产的酒不符合酱香酒标准，应该被淘汰！ 我觉得纯手工酿酒的成本高，主要是人工成本还有一个时间成本是最重要的， 一瓶好的白酒是有年头的. 本人经营一家酒坊，专门酿制纯粮食酒，这里就以53度高粱酒为例，来分析一下生产一斤53度高粱酒的成本。 一斤53度高粱酒的成本分析: 首先来看粮食成本。 两个多月前，我以两块多一斤的价格购进了3000斤高粱，蒸熟拌酒曲发酵，这两天全部酿制成了高粱酒，掐头去尾以后，得53度高粱酒1000斤，也就是说，差不多是三斤高粱一斤酒，一斤高粱的成本2.2元，三斤高粱就是6.6元，全部酒糟被喂鱼的以200元的价格打包买去喂鱼了，也就是说一斤酒的粮食成本6.6元。 其次是人工成本。 纯手工酿酒依赖人工，而且效率低，像我们酒坊，请一个酿酒师傅是300多一天，一个酿酒师傅的生产效率，综合起来看，也就是一天100多斤酒，把人工折算在酒里，大概就是一斤酒三块钱的人工成本。 与纯手工相比，机械化生产效率高，人工成本低。 最后就是其他成本。 包括水电、柴火、房屋设备折旧，还有储存成本等，这些成本通通算在里面，大概就是4元左右。 也就是说，一斤53度高粱酒的所有成本，就是6.6+3+4=13.6元左右。 纯手工，意味着生产效率低，对设备的利用率低，酒厂机械化程度越高，规模越大，生产效率越高，生产的成本就越低了。 像我们酒坊生产的53度高粱酒，在当地零售20元一斤，因为是传统古法纯手工酿制，很受欢迎。 一斤白酒成本大概10元，80斤大米大概能产100斤度数不错的白酒，不算人工费。 人工制作白酒比较费时费力，我用我家自己做的方法，给你介绍一下，你看看费人力不？首先制作白酒要选用年代酒一点的大米，也就是老米，一斤7-10元，酒曲10元左右，80斤米要1斤酒曲，把大米浸泡两个小时左右，捞起晾干，然后放大锅里煮熟，煮的时候饭不能太烂也不太硬，煮熟之后打起晾凉，躺平洒酒曲，要均匀一点，或用手搅拌，然后用容量25L左右的瓦罐装起，一般的要八个左右，装好放好等发酵，温度的控制会影响发酵，室温要控制在25-50摄氏度左右。等上一天天，用手触摸大米是否变软或是出酒，出酒或变软要加适量的自来水，一般淹没大米就行，然后密封起来，等到两天后就可以出成品，把发酵加水后的酒糟倒入大锅煮，大家都知道蒸馏水怎么做的吧，倒入大锅密封加热，大锅盖子要改装只能让气体流出，最好是接条管从盖子让酒蒸气流到自制的水池冷却，出来就变成酒了，储存两天以上口感会好一些，冷却的方法做得好的话，出来的酒质量就好，量也会增加。还有一点就是有生酒曲跟熟酒曲两种，生酒曲的话大米是不用煮熟的，浸泡之后下酒曲发酵就行。文笔不好，写得有点看不明白，希望能帮到你.......

市场决定产量、决定销量。消费者喜欢喝浓香型白酒，企业自然就会倾向于此。浓香型白酒特点是绵柔，香味厚重。不像清香型白酒甘冽，生产工艺掌握程度普及，价格相对合理。酱香型、芝麻香白酒工艺普及性还不足，成本高。暂时消费者达不到特别高。

这个问题是消费者决定的。浓香型白酒与清香型白酒比较：柔和、香味好一些，消费者喜欢。酱香型白酒香味也不错、柔和，而酱香型白酒工艺不够普遍，成本高，受到地域影响大，酱香的味道不是大部分消费者所接受。其它香型白酒都是地域因素，比如豉香型白酒广东特有，芝麻香型是酱香型工艺在北方实验的结果，凤香型香味没有浓香型突出，没有清香型爽口的特点。等等因素造就消费者喝浓香型白酒的人多。