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1，做高梁白酒要加酒酵母
用高粱酿制白酒，大多用块曲发酵酒，一般是不加酵母的，但某些白酒工艺是加这些菌类的，能够使生产的白酒口感更好。添加酵母，也可以使本次发酵的产酒量增加，但同时也会影响下一排次的入池原料指标。不加也行啊再看看别人怎么说的。
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2，在酿酒发酵时加入母酒起到是什作用母酒是不是酿出来的原酒
加入母酒是为了接入酵母菌。母酒中含有酵母菌，直接加入待发酵的酒中避免了接种（接入酵母）的环节。酿母酒的时候也是需要加入酵母菌发酵的。
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3，白酒生产中添加生香酵母会不会对原有酒母产生影响
不会，生香酵母主要是产酯产香，酒母中主要是产酒精，但是两者培养的条件差不多，只要原料充足，两者无不影响。应该会。因为他会影响原酒的质量。你好！增加口感。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
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4，做高梁白酒要加酒酵母
用高粱酿制白酒，大多用块曲发酵酒，一般是不加酵母的，但某些白酒工艺是加这些菌类的，能够使生产的白酒口感更好。添加酵母，也可以使本次发酵的产酒量增加，但同时也会影响下一排次的入池原料指标。
5，活性干酵母加白酒对身体有什么害处
害处就是酵母都死了，酒精可以杀死细菌，酵母菌也一样，的酒精度肯定超过20度，一般来说酵母菌酒精耐受是15度，加酵母菌肯定死了害处就是酵母都死了，酒精可以杀死细菌，酵母菌也一样，白酒的酒精度肯定超过20度，一般来说酵母菌酒精耐受是15度，加白酒酵母菌肯定死了
6，做高梁白酒要加酒酵母
用高粱酿制白酒，大多用块曲发酵酒，一般是不加酵母的，但某些白酒工艺是加这些菌类的，能够使生产的白酒口感更好。添加酵母，也可以使本次发酵的产酒量增加，但同时也会影响下一排次的入池原料指标。
7，在酿酒发酵时加入母酒起到是什作用母酒是不是酿出来的原酒
加入母酒是为了接入酵母菌。母酒中含有酵母菌，直接加入待发酵的酒中避免了接种（接入酵母）的环节。酿母酒的时候也是需要加入酵母菌发酵的。你好！加入母酒是为了接入酵母菌。母酒中含有酵母菌，直接加入待发酵的酒中避免了接种（接入酵母）的环节。酿母酒的时候也是需要加入酵母菌发酵的。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。酿酒过程中的辅料就是稻壳或者谷壳。辅料作用就是稀释淀粉浓度，托水作用，降低粘度，疏松作用。达到一定程度的含氧量。
8，人们为什么利用酵母来酿酒
它专爱吃糖、果汁、淀粉之类的碳水化合物。它吃过了之后，就把那些碳水化合物都分解为酒和二氧化碳了。它吃了淀粉，就留下黄酒；吃了麦芽，就留下啤酒；吃了葡萄，就留下葡萄酒。它是天生的造酒专家，在不知不觉中，却为人类所利用了。
9，发酵制酒为什么加酵母菌
就像你说的，糖酵解是一个很普遍的过程，基本上好多生物都是利用糖酵解这个过程产生丙桐酸，然后再脱梭产生乙醛再被氧化产生乙醇。人也可以。但是你有没有想过后续的提取过程，还有代谢速率，工业生产，以及代谢调控等问题。植物产生的乙醇你要怎么实现代谢调控，怎么实现规模化生产，怎么提取，一系列问题。乙醇对植物也有伤害，多了会引起植物体死亡，正常情况下植物体本身也不会积累多少，除非是长期处于缺氧状态，那这样植物体又怎么维持生长。酵母是现在利用比较多的，对乙醇的耐受力也强，容易实现工业生产。另外也可以利用某些细菌进行细菌发酵，不过细菌对乙醇的耐受力不如酵母酵母菌是将糖类转化成酒精的主要微生物。当然不会,因为那时是有氧呼吸,是为了让酵母菌大量繁殖
10，酿酒一定要加酵母吗
网上的方法就是标准的方法。。。按照自然规律讲，空气中会附着在果皮上天然的酵母菌，理论上可以不用，就像苹果烂掉后会有酒味，那就是野生酵母菌（千万别削皮）但是酵母是经过提纯的，没有什么杂菌，使苹果酒更加纯所以还是要酵母一些注意事项：一定保证无氧，盖子拧上，不要拧紧，每天拧松盖子（不能掀开）放掉二氧化碳防止杂菌，盖盖子前，将容器口用火焰撩一下
11，酒为什么要发酵
酒不发酵会没有味道，没有什么可以值得品尝，而且酒要在发酵以后才有浓度【土话；度数】酒在发酵以后会更有醇香更好喝，所以酒必须要发酵发酵 发酵分主发酵(或称前发酵)和后发酵两个阶段。主发酵阶段，由于酵母的生长繁殖，促使发酵加剧。当发酵激烈进行时，有大量二氧化碳气体从容器底部上升。白葡萄酒发酵时，能看到液面像煮沸似地不断翻腾。红葡萄酒带皮发酵时，能见到厚厚的皮渣浮于液面，这层浮渣盖住了发酵着的液体，不利于热量的散发，但有利于酵母菌的繁衍。为了使发酵正常进行，必须每天搅动几次，将浮渣压入发酵液中。发酵温度，红葡萄酒掌握在20～25℃，白葡萄酒掌握在18～20℃。当主发酵进行将近一半(约3天左右时间)，即发酵液的糖分下降1／2时，向发酵液中补充白砂糖。酿造红葡萄酒时，先将皮渣除去，得发酵液后再加糖。加糖的比例为每10千克发酵液加白砂糖1.1千克。糖可用发酵着的汁水溶解，溶解时应充分搅拌，切不可有部分糖粒沉于容器底部。经过补充糖分的发酵液，再继续进行主发酵，经过2～3天，发酵液甜味逐渐消失，酒味明显增加，发酵趋于缓慢，气泡大量减少，液面不再翻腾，品温开始下降，这时就进入后发酵阶段。后发酵是一个缓慢而又复杂的过程。在此阶段，少量残糖继续生成酒精，同时酒中的酸与酒精发生作用产生酯的芳香，开始了陈酿。由于后发酵过程中发酵逐渐停止，香气逐渐增加，酵母活力减弱，增加了有害杂菌的感染机会，稍一疏忽便会招致酒的酸败。为了避免这种情况，当主发酵终止时，应将原酒移入小口的容器内，并使酒液装满，塞上木塞，大约经过2周左右，酒中杂质慢慢沉积于容器底部，酒液变清，这时可用橡胶管以虹吸方法将澄清的酒液抽出，并将酒度调整至16度～17度。方法是按每升原酒添加40毫升96度的食用(或药用)酒精。最后将这种原酒装入洗净的容器中密闭保存起来。望采纳哦！
12，白酒为什么要发酵
白酒不能发酵。应该说，白酒是通过发酵生产的。白酒是粮食通过微生物发酵作用转化形成的以酒精为主的化学物质与水的混合物，具有酒精的刺激性气味、滋味和其他物质产生的香味。白酒的形成是通过许多微生物共同作用的结果，其过程大致是：先由霉菌产生的淀粉酶和蛋白酶把粮食中的淀粉和蛋白质转化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖转化成酒精。发酵的意思是微生物的无氧代谢，而酵母菌利用糖转化成酒精，必须在无氧（密封）的条件下进行，所以把白酒的生产过程叫发酵。在发酵的同时，还有其他微生物共同作用，如各种细菌（这些细菌都对人体无害），这些细菌也是利用糖等物质，转化形成其他一些香味成分，如各种其他醇类、醛类、酸类。发酵完成后，要用水蒸气把酒精和其他成分蒸馏出来，然后密封低温放置一段时间，让其中的醇、醛、酸等继续进行化学反应，形成多种酯类物质。这才是白酒香味的来源。白酒生产的主要过程，也是关键过程是发酵。所以说，白酒是通过发酵生产的。白酒生产出来后，就不能再发酵了。
13，在酿酒过程中酒曲和酵母菌分别有什么作用
酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。
母菌是单细胞真核微生物，在自然界中普遍存在，主要分布于含糖质较多的偏酸性环境中，如水果、蔬菜、花蜜和植物叶子上，以及果园土壤中。石油酵母较多地分布在油田周图的土壤中。酵母菌大多为腐生。生长最适温度为25~30℃。工业上常用的酵母菌有以下几种：
1，啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)
啤酒酵母是酵母属中应用较广泛的一个种。
在麦芽汁培养基上生长的啤酒酵母，其细胞为圆形、卵圆形或椭圆形。细胞单生、双生或成短串或成团。酵母细胞大型的约5~10×6~12μm，小型的约3~9×4.5~10μm。
细胞的长宽比例为1~2左右。
根据啤酒酵母细胞长与宽的比例，可把它们分为三组：第一组酵母的细胞多为圆形、卵圆形，长宽比例为1~2。这个组的酵母主要供生产啤酒、白酒和酒精以及面包用。第二组酵母的细胞大多是卵形或长卵形，长宽比例为2。包括啤酒酵母的一些变种，如葡萄酒酵母等菌种，一般多为供生产葡萄酒、果酒用。第三组酵母的细胞为长圆形，长宽比例大于2。这组的酵母耐高渗透压，供发酵甘蔗糖蜜生产酒精用。
在麦芽汁琼脂培养基上，菌落为白色，有光泽、乎坦、边缘整齐。在液体培养基中的生长行为有两类，工业上把发酵度较高，不易凝集沉淀，浮于上面的酵母称为上面酵母；把易于凝集沉淀，发酵度较低的酵母称为下面酵母。
啤酒酵母的无性繁殖为芽殖，有性繁殖能形成子囊孢子。一般每个子囊内含有1、4个圆形、卵圆形的表面光滑的子囊孢子。
啤酒酵母能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及半乳糖，不能发酵乳糖及蜜二糖。对棉子糖只能发酵1／3左右。在氮源中能利用硫酸铵，不能利用硝酸钾。
啤酒酵母的应用范围十分广泛，常用于传统的发酵行业，如啤酒、白酒、果酒、酒精、药用酵母片以及制造面包等，所以又称为酿酒酵母。近几年来，还利用啤酒酵母提取核酸、麦角固醇、细胞色素C、凝血质和辅酶A等。由于酵母菌体内的维生素、蛋白质含量较高，食用安全，所以啤酒酵母作为一种单细胞蛋白(SCP)可作食用、药用和饲料用酵母。它的转化酶可用于转化蔗糖，制造酒心巧克力。在维生素的微生物法测定中，啤酒酵母常被用于测定生物素、泛酸、硫胺素、肌醇等的含量。
2，葡萄汁酵母（Saccharomyces uvarum）
在麦芽汁中25℃培养3天，细胞图形、卵形、椭圆形或腊肠形。在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，平滑、有光泽、边缘整齐。
能产生子囊抱子，每个子囊内有孢子1、4个。孢子呈圆形或椭圆形，表面光滑。此菌发酵能力甚强，在液体培养中常出现混浊现象。
葡萄汁酵母与酿酒酵母相似。主要的区别在于它能发酵棉子糖和蜜二糖。葡萄汁酵母也能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和半乳糖。不能发酵乳糖。能利用硫酸铵，不能利用硝酸钾。葡萄汁酵母常用于啤酒酿造的底层发酵，也可食用、药用或作饲料。