一．葡萄酒的发酵温度是多少
30
二．酿葡萄酒发酵时的温度是多少？
正常温度 别太底了就行
三．酿制葡萄酒的温度和发酵问题
1．我是葡萄酒场的员工，我来告诉你吧，希望能够帮到你哦。 第一次发酵不用把罐子封死的。原因很简单：酵母菌要繁殖需要大量氧气。
2．如果你把罐子封死的话，发酵一段时间以后，罐子里面的气压会很高的，打开罐子里面的葡萄酒会喷出来的，要不就把罐子憋炸了。
3． 在葡萄酒场，葡萄酒要发酵一般是在24小时之后就会有明显的泡沫出现，就是发酵的开始。因为酒场在发酵时都要添加酵母菌。
4．家庭自己做葡萄酒的时候，没有酵母菌可以添加，而且买的葡萄的含糖量一般都很低，所以会导致发酵很慢，甚至不能发酵的！
5．所以，如果现在还没有发酵，你加点白糖进去给酵母菌吃，然后就保持温度在20度左右，很快就会发起来的哦。
四．家庭自酿葡萄酒发酵时温度要控制在多少度
1．家庭自酿葡萄酒把葡萄、糖、辅料加入到发酵容器中，发酵启动以后，就进入关键的发酵阶段了。发酵过程会有大量气体产生，葡萄皮上浮。
2．发酵过程是产出葡萄酒的过程，需要严格控制，发现问题及时处理。温度控制：发酵阶段温度的控制十分重要。保证温度不要超过30度，可以通过水淋，置于空调房等方式降温，温度也不能太低，通过给发酵容器裹一层被子等方式提升温度。
3．搅拌压帽：建议早晚各搅拌压帽一次，发酵剧烈的时候可以适当增加搅拌次数。压帽时应将浮于上层的葡萄皮压入葡萄酒中。
4．可以增强葡萄酒对葡萄皮的浸渍和防止葡萄皮滋生细菌。密封程度：由于发酵期间有大量气体产生，同时为了方便搅拌，主发酵器简单密封即可。
5．浮于上层的葡萄皮能起到隔绝氧气的作用。高峰期加糖：发酵最剧烈的时候，加入剩下的一半白糖。如果有需要，可以随时补糖。
6．分批次加糖能够起到平衡温度，延长发酵时间的作用。（糖的密度会影响到葡萄酒质量，这个知识期待大家补充）精确测定（可选）：过程中利用量筒采集葡萄酒样品，，通过蒸馏方式计算葡萄酒的酒精度，密度等，根据需要控制发酵过程。
7．说明：如果发现葡萄酒上面有一层白朴，用干净的勺子将白朴舀出来，去掉，补救。这种情况一般是葡萄酒被氧化，醋酸菌作怪。
8．（如果严重，就只能倒掉）品尝时葡萄酒很酸，先判断是尖酸还是醋酸，可能是葡萄不成熟导致，也可能葡萄酒坏掉了，处理方式不同。
9．打开盖子的时候有霉味，可能是上层的葡萄皮已经细菌感染了，坏了，及时去掉上层带霉的部分（如果严重，就只能倒掉）。