干红葡萄酒的特征(干红葡萄酒的特点)

干红葡萄酒的特点


一.干葡萄酒的特点是什么?

无味,涩

一.干葡萄酒的特点是什么?


二.干葡萄酒的特点是什么?

1.葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类: (一)按酒的颜色 1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

2. 2.白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。 (二)按酒内糖分多少 1.干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0。

3.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。

4.干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。

5. 2.半干葡萄酒,含糖量在4—12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。 3.半甜葡萄酒,含糖量在12—40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。

6. 4.甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。

7.我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 (三)按含不含二氧化碳 1.静酒:不含CO2的酒为静酒。 2.气酒:含CO2的葡萄酒为气酒,这又分为两种: 天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。

8. 人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。 除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒如“味美思”。

二.干葡萄酒的特点是什么?


三.干葡萄酒的特色是什么

1.干葡萄酒的特点是什么呢? 简而言之,干葡萄酒的特点就是:不甜。“干”,为葡萄酒含糖量分类标志“DRY’”的中文意译,西洋葡萄酒含糖的分类,通常分为: (I)天然(NAFURE),每升含糖量在4克以下; (2)绝干(EXFRA DRY),每升含糖量在4克以下; (3)干(DRY),每升合糖量在8克以下; (4)半干(SEML DRY),每升含糖量在8~l 2克之间;. (5)半甜(SEML SWEET),每升含糖量在1 8~50克之间; (6)甜(SWEET),每升合糖量在50克以上o  另外,在《葡萄酒ABC》一文中,有以下一段叙述:  时下,世界上很多高收入国家,已基本上不喝(烈性)白酒,改喝(低度白酒)和天然纯汁全干葡萄酒。

2.(西洋)葡萄酒从口味(感)上可分为:干葡萄酒,每升合糖量小于4克,为无甜味全酸型酒;半干葡萄酒,每升含糖量(为)4~l2克,酸度不太明显,略带甜味;半甜葡萄酒,每升合糖量(为)l2~50克 (淡甜味);甜葡萄酒,每升含糖量(为)50克以上,以甜味为主,不含酸度。

3.  《葡萄酒ABC》的作者,订“干葡萄酒”为“全酸型酒”,而未言酸度。酸,有强酸与弱酸之分,因知标准在酸的度数.全酸之谓,即是没有其它成份,如用在化学上,为对比碱度而言,或是对比甜度而言。

4.但也有个问题:一是强度高的酸液,是不适合饮用的;二是已经发酸的果汁,包括葡萄酒,乃是变质的征兆,也是不适宜饮用的,所以要有限度。

5.余曾七赴海外,每喜饮西洋干白、干红葡萄酒,其酒液之酸,也只能是弱酸之弱了。倒是别有一种异于中国葡萄酒的“青棒子味”,可能是橡木桶溶入的“单宁”气质,也就有涩的味感了。

6.因此酒既有甜度,就应当有个酸度。但“干”与“纯”度,并不等于酸度。更何况在酒里,还有“苦”与“涩”的品味。

四.葡萄酒有什么特征?

1.莆萄酒在各类酒精饮品中占据着十分重要的地位。它不仅历史悠久,技术设备先进,而且产销量大,是最普遍的低酒精度佐餐酒。

2.葡萄酒以生产干型或半干型为主。多数红葡萄酒属干型,白葡萄酒则以干或半干型为多。香槟酒按含糖量也分成多种类型。

3.国外各地生产的葡萄酒均具有独特的色、香、味,并形成各自的风格。葡萄酒的色泽主要来自葡萄果实的表皮和陈酿用的木桶色素等物质,不同的葡萄品种,不同的酿造工艺,制造出颜色深浅不一的葡萄酒。

4.葡萄酒的香气包括果香(aroma)和酒香(bouquet)两个部分。酒龄短的葡萄酒往往果香浓郁,酒龄长的则酒香突出。

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