1. 液态发酵和固态发酵酒的区别
固态发酵属于纯粮食酒！液态发酵加入酒精！
2. 液态发酵和固态发酵酒的区别在哪
性质不同，发酵的时间也不同
液态发酵醋指的是醋酸发酵阶段物料状态呈液态的发酵方法，而固态发酵醋是指微生物在没有或者是基本没有油里水的固态，基本上是发酵方式，液态发酵醋的发酵时间短，而固态发酵醋的发酵时间比较长。
不管是固态发酵还是液态发酵，都是酿造食醋的一种方法，液态发酵醋是以水果，粮食等作为原料，当酒精发酵结束后，直接以液态发酵而成的，不用临促，只需要过滤一下就可以了，固态发酵素是当酒精发酵结束后加入骨骼，麦麸，稻壳变成固体的促培，采用固态发酵是要经过临促才能变成液体的食醋。
醋在我们日常生活中是很好的食材调料。经常使用，不仅可以助消化还可以杀菌
3. 液态发酵和固态发酵酒的区别是什么
一般来说，是固态发酵的醋好一些。固态发酵时间长，微生物种类多，发酵产物种类也多，主要是醇和非挥发性酸多一些，酯化程度高，口感要好一些。液态发酵是上世纪发展起来的新工艺，发酵时间短，出品率高，生产效率高。但微生物种类少，除乙酸外，其他发酵产物少，口感不如固态发酵生产的醋。
有的厂既有固态发酵，也有液态发酵，最终产品是把两种工艺生产的醋配起来的，口感与纯固态发酵的差不多。
4. 液态固态发酵酿酒区别
一、固态发酵：
优点：
水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；
发酵过程粗放，不需严格无菌条件；
设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；
后处理简便、污染少，基本无废水排放。
缺点：
限于耐低水活性的微生物，选择少
发酵速率慢，周期长
天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量
工艺参数难检测和控制
产品少，操作消耗劳力多，强度大
二、液态发酵
优点：
速度快
成本低
产量高
缺点：
由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。
固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。
白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。
液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。
5. 白酒液态发酵与固态发酵有什么区别
固、液态法酿酒所用的原材料有，大米，玉米，高粱及谷物粮食等，大多以纯种培养的根霉（散曲，浓缩甜酒药，糠曲等）为糖化剂，液态或固态自培酵母为发酵剂，其生产工艺是在箱内 (或水泥池地上) 固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵、固态蒸馏的工艺流程，是以整粒粮食为原料，以固态形式贯穿蒸煮、培菌、糖化、发酵、蒸溜整个工艺流程，其简要工艺流程如下。此方法主要在四川、云南、贵州、湖北和广西等地的传统酿酒工艺中使用。谷壳类、水、蒸气様曲或散曲+酵母原料—粉碎—配料—蒸料—摊凉—加曲—培菌—配槽—入池发酵—蒸溜—成品酒 + 丢槽
固态法酿酒要经过10道以上工序，2次以上的蒸煮，燃料成本高，劳动强度大，淀粉出酒率低，但其酒风味比较饱满。
液态法酿酒所谓液态法酿酒，是指以液态发酵为基础，经不同的蒸馏及调味方法生产出来的白酒。狭义上讲， 液态法酿酒是指原料的糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成的白酒，也就是全液态法酿酒; 而从广义上讲，凡是以液态发酵生产的酒基为基础，再经串香、调香等方法生产出来液态酒酿的白酒都属于液态法酿酒的范畴，除了全液态法白酒外，还包括串香白酒、固液勾调白酒和调香白酒。 生产出来的液态法白酒习惯上又称为新型白酒。
6. 白酒的固态发酵和液态发酵有什么区别?
固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）纯粮酿造，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；
半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；
液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。
7. 液态发酵酒和固态发酵酒
固态发酵酒与酒精勾兑酒（配制酒）最大的差异应是体系的差异。配制酒的研究发展一直以固态发酵酒为参照，原则是缺啥补啥，总是停留在微量成分的种类、含量及配比的层次上，其实固态发酵酒是以高级脂肪酸酯为胶核构成的溶胶，辅以众多的微量成分，体现出固有的浓郁复合香气，而配制酒是几种简单有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，给人一种飘浮、轻浮的浮香或单一的酯香感觉。
同样一杯酒同样条件下敞口挥发，配制酒变得寡淡无味，而固态酒只是香气略有减弱，这就表现出体系的拉扯作用。
无论碱性加热条件变黄，还是低温浑浊失光，都是固态酒在特定条件下的一种化学或物理现象，而配制酒则没有。最后，液态法白酒杂质含量低，卫生标准高，加水加冰不混浊，而固态酒则不同。
8. 酿酒固态发酵与液态发酵有什么区别
1）固态醋的颜色较深。
2）液态醋的较浅（在不加焦糖的情况下）。
2、不挥发酸的含量不同
1）固态醋的不挥发酸的含量较多。
2）液态醋的不挥发酸含量极少或没有有。
3、固形物含量不同
1）固态醋含有一定的固形物。
2）液态醋则没有
4、含糖量不同
1）固态醋含有丰富糖分，果糖，乳糖，葡萄糖，糊精等。
2）液态醋则没有任何糖成分。
5、盐分不同
1）固态醋在后熟的时候的添加一定的食盐。
2）液态醋即使加了一点，但是其总的含量是不同的，所以，液态醋的质量永远都不可能有固态醋的质量好。
6、制作工艺不同
1）固态发酵生产的醋因发酵周期长，产品风味好。但出率相对较低，成本高。
2）而液态发酵生产的醋生产周期短，产品出率高。生产成本相对较低，但口感不如固态发酵的好
9. 酒是液态发酵好还是固态发酵好
一、固态发酵：
优点：
1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；
2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件；
3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；
4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。
缺点：
1、限于耐低水活性的微生物，选择少
2、发酵速率慢，周期长
3、天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量
4、工艺参数难检测和控制
5、产品少，操作消耗劳力多，强度大
二、液态发酵
优点：
1、速度快
2、工艺简单、成本低，进入门槛很低
3、产量高
缺点：由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。从生产工艺和品质的差异来看，新工艺白酒中的香味物质很少，其量比关系也很简单，致使新工艺白酒的香气、味道、口感，远远达不到传统纯粮固态发酵产品的水平。
10. 白酒液态发酵和固态发酵的区别
固态发酵从表面慢慢开始，液态发酵更快速，充分
11. 白酒固态发酵和液态发酵有什么区别
《固液法白酒》和《液态法白酒》国家标准至今已实施十余年，随着白酒行业的不断扩大与发展，且随着GB/T 15109-2021白酒工业术语等标准的发布，对固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒的术语和定义进行重新修订，原标准中的部分内容目前已不符合固液法白酒和液态法白酒的发展趋势，因此于近期发布第1号修改单编制说明（征求意见稿）。本文对以下修改单修订原则和主要内容进行了整理。