Semillon，ice wine semillon冰葡萄酒多少度

11.0Vol。 ice wine semillon冰葡萄酒是一种甜葡萄酒，赛美容（原产自法国的白葡萄品种）是主要原料。

Bordeaux: 波尔多产区：波尔多地区位于Garonne（吉伦特河）两岸，全波尔多种植5种葡萄，Cabernet Sauvignon(卡本内·苏维浓，赤霞珠），Merlot（梅洛），Cabernet Franc（卡本内·弗兰，品丽珠），Petite Verdot（小伐多）和Malbec（马贝克）。其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品种。白葡萄酒用的主要葡萄品种是Sauvignon Blanc（白苏维浓）和 Semillon（塞米雍）。波尔多区下面有4个主要的子产区：Medoc（梅道克），Grave（格拉夫），St. Emilion（圣达美利安）， Pomerol（庞美洛）；另外还有一个专门产白酒的产区Sauternes（苏玳）。 Medoc: 梅道克产区分为两南北部分，北部的上梅道克（haut medoc）和南部的下梅道克，其中上梅道克的酒质量更胜一筹，而下梅道克则一般就被人称为梅道克。上梅道克下面还有几个十分著名的酒村，从北向南依次为St. Estephe（圣埃斯戴夫）Pauillac（波依拉克）, St. Julien（圣虞连安），Margaux（马高克斯）。Medoc产区以Cabernet Sauvignon葡萄为主力并添加适当的 Merlot以平衡酒的劲度，增加果味。但是，在波尔多地区，Medoc产区的酒仍然是最有劲度的酒。 另外在Haut Medoc内有一些很小的酒村，不如上面4个那么出名，但是却出品质优价廉的好酒，如Moulis等等，这里就不一一介绍了。 Grave： 格拉夫产区：格拉夫产区位于吉伦特河的南岸，与北岸的梅道克区隔河相望。Grave的原意是砾石，也说明这里的土壤以砾石为主。历史的土壤有优良的排水性能，而且有保持温度的特性。因此在如92、93等多雨水的年份里，这里的酒受到的影响就相对要小的多。Grave因为同时产红酒和白酒，因此在一些人的心中并不是一个好的红酒产区，但是实际上，这里的酒质量普遍较好，而且受恶劣天气的影响小，总体水平还是很高。这里出产的红酒因为Merlot葡萄的比例较大，较之Medocs更为柔顺，因此不习惯Medoc强劲的单宁味道的人，Grave应该是很好的选择。Grave下面有一个酒村，叫做 Pessac Leognan，著名的五大酒庄之一Chateau Haut Brion就在这里。 Pomerol 庞美洛区：位于Medo的东南部，是波尔多最小的一个产区，这里葡萄酒的主力是Merlot葡萄，Pomerol下面没有更小的产区，产区内也没有分级制度，但是这里只生产AOC级的高档红酒，世界上3中最贵的红酒，这里就有2种Chateau Petrus和Le Pin。这里的土壤深层为粘土，铁含量较高，因此此区的酒里面普遍有一种矿物质的味道，我的感觉像是土味。由于Merlot葡萄不含粗单宁，这里出产的酒则以丰浓收敛的香气为主。 St. Emilion 圣达美利安区在庞美洛区的东南部，它与庞美洛区有很多相似的地方，比如，主力葡萄也是Merlot，也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些，所以这里的就在浅嫩的时候较为收敛，但是熟成的比较快，大约8年的时间就可以饮用，不像一些Medoc区的酒动不动就要10～15年。 St. Emilion又不同于Medoc区的自己的分级制度，每10年评选一次。

赛美蓉在澳大利亚的猎人谷(Hunter　Valley)，该品种的表现很出色，优质的酒经久存后可产生很大的变化，从一款极简单的干白葡萄酒变为有着复杂结构，含有坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气，口感圆润且回味悠长的优质葡萄酒。 为欧亚种，原产于法国波尔多格拉夫(Graves)及索泰尔讷(Sauternes)。在法国被称作Semillon　Blanc、SemillonMuscat、SemillonRoux、Chevrier、Malaga、Colombier、BlancDoux；在罗马尼亚被称作St-Emilion；在南非被称作GreenGrape、Greengrape、WineGrape或者Wyndruif；在澳大利亚又被叫作HunterRiverRiesling。中文译名为赛美蓉，又或译为森美戎、赛米蓉、雪米浓、三米雄等。现在赛美蓉栽培面积最大的国家是智利(52．5万亩)，其次才是法国(34．5万亩)。除此之外，在澳大利亚、阿根廷、南非、美国加州等国家均有栽培。我国是在20世纪80年代引进赛美蓉种植，现在在河北、山东、甘肃等地有栽培。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品种赛美蓉所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部份产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克-雷奥良等。此外，澳洲猎人谷所产，由于环境特殊，经十年瓶中培养后，浓郁丰富，可媲美最优质的霞多丽。可以酿成精致美妙的非甜型酒。酿造时需以橡木桶盛装，让新酒在成熟的过程中逐渐透出蜜、蜡、薰香与香草的芬芳，最后逐渐散发出甜蜜的香气，酒体丰腴细腻，余味悠长。赛美蓉可与长相思混合酿制成绝妙佳酿。进行延迟采收的果实可酿制甜美的冰酒。赛美蓉以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytiscinerea霉菌生长，此霉菌不仅吸收葡萄中水份，增加赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊丰富的香味。其酒可经数十年的陈年，口感厚实香醇，甜而不腻，以索甸和巴萨克所产最佳。 赛美蓉说到同一种葡萄产自澳大利亚不同的葡萄酒产区会体现不同的风味，Semillon(赛美蓉)是个非常好的品种。 布诺萨山谷的Semillon（赛美蓉）会让你感受这种葡萄最甜润的一面。Semillon赛美蓉在酒杯中呈深黄色，桃子和芒果的香气扑鼻而来，放上一会儿，杯中又会有香草的芬芳（BarossaValley(布诺萨山谷)的Semillon(赛美蓉)经常象Chardonnay(霞多丽)一样放在木桶中长年存放增香。）HunterValley(猎人谷)产的Semillon（赛美蓉）却完全是另一回事。这种酒看起来苍白清冽，似乎很乏味。可是让它在瓶子里放上几年，不知怎么的，它就蜕变成一瓶带有蜂蜜、坚果香气，尝来极具层次感的上乘佳酿。到了西部的Margaret(玛格利特河)地区，那里的赛美蓉风味则是上述两种风味的完美折衷，而且适于存放。随手抓起一瓶澳大利亚的Semillon(赛美蓉)，无论是某个地区的混合品种，还是新南威尔士州Riverina(滨海沿岸)出的甘甜贵腐葡萄酒，你都会识别出它那种温和的桃香特色。 赛美蓉果实特性果穗中等大，平均穗重310克，圆锥形，有副穗。 果粒生长紧密，平均粒重2.08克，圆形，绿黄色，果皮薄,果肉多汁，具玫瑰香味，出汁率75%，含糖量19.8%，含酸量0.6%，出汁率75%。生长势中庸或稍强,芽眼萌发力中等，结果枝平均1.7个花序，植株进入结果期稍晚，较抗寒,但抗病性稍差。在山东烟台地区4月中旬萌芽，5月下旬开花，9月上中旬成熟，属中熟品种。赛美蓉树势中庸，宜采用篱架栽培，中、短梢修剪。该品种在水肥管理良好的条件下产量容易上升，但产量过高时易降低质量，需注意合理控制负载。生长季节中果实易感染白腐病、灰霉病、黑腐病和遭受红蜘蛛为害，果实成熟时遇雨常发生裂果，生产上要重视，及早防治。

南非的葡萄酒历史可以追溯到1659年，到现在，它已经发展成为新世界葡萄酒生产国中非常重要的一员。其葡萄种植面积达到250,000英亩，出产的葡萄酒中有44%为红葡萄酒，56%为白葡萄酒。 南非主要的红葡萄酒有赤霞珠、梅洛和皮诺塔吉，其中以赤霞珠葡萄酒最多，酒款风格非常多样，比如法国罗讷河谷风格的赤霞珠红葡萄和美国风格的赤霞珠红葡萄酒。而使用皮诺塔吉这种葡萄既可以酿制出类似法国博若莱新酒风格的，也可以酿制出适合橡木桶熟成、酒质浓厚扎实的葡萄酒。 价格低廉。南非葡萄酒因为没有法国等旧世界国家的历史，人力资源也相对廉价，因为售出的葡萄酒通常价格较低。但廉价并意味着质劣，南非红酒因为工艺精良，且喜欢单一葡萄酿酒，因此被誉为融合新旧世界的精品。普通的南非葡萄酒价格一般在一百元以下，好一些的酒庄酒价格也在二三百左右，性价比很高。 南非最重要的白葡萄品种是白诗南（Chenin Blanc），在南非，白诗南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非种植面积最广的葡萄品种。用它酿成的葡萄酒具有清新鲜美、果味丰富和易于入口的特点。现代酿酒师们已经让白诗南葡萄酒的品质得到很大的提高，可以酿造出一些口感活泼、风味多样以及具有优秀陈年潜力的酒款。白诗南葡萄也可以用来酿造起泡酒和白兰地酒。 南非最富有代表性的红葡萄品种是皮诺塔吉（Pinotage）。这个品种是在1925年诞生的，由南非葡萄栽培专家佩罗德教授（Professor Perold）用黑皮诺（Pinot Noir）与神索（Cinsaut）葡萄进行杂交而得。它是南非独一无二的品种，可以酿造出口感丰富、带有辛香味的葡萄酒，在全世界备受赞誉。皮诺塔吉的种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的五分之一以上。 Pinotage是南非标志性的红葡萄酒，中文别名：皮诺塔吉。Pinot Noir和Cinsault之间很难找到世界上任何其他地方的食物，Pinotage是一种独一无二的乡村红葡萄酒，土质，环境驱动，非常适合与各种烧烤搭配。 作为南非著名的红葡萄品种，人们知道并喜欢或厌恶，Pinotage是一种不同寻常的十字架的直接结果。1925年，在斯泰伦博斯大学成功划出了黑比诺和Cinsault（在法国已知）或“冬宫”（在南非被称为同一种葡萄）。十字架的意图最有可能捕捉和扩展Pinot Noir的精致优雅和Cinsault的耐寒性。结果是一种新的红葡萄酒，不仅将两种葡萄混合在一起，而且还结合了它们的名字。 而且在南非，法律规定，如果某款葡萄酒是由不同品种分别独自酿成后才进行调配而得到的，那它就可以在酒标上标明自己的品种。不需要标明各个品种的使用比例，不过要按照比例的高低进行排列（从高到低）。 南非的调配型红葡萄酒中，波尔多式调配是最流行的做法；近年来，罗讷河谷式调配（GSM）也逐渐受到关注，主要以西拉（Shiraz）为主导，加入一定量的歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvèdre）和维欧尼（Viognier）。南非的另外一个著名调配方式是“开普式调配”（Cape blend），这种调配需要使用30%-70%的皮诺塔吉。“Cape blend”也可能用来指代以白诗南作为主导的调配型白葡萄酒。 南非的部分调配型白葡萄酒最近成为了南非最令人振奋的酒款，主要包括两种风格：一是波尔多式调配，即以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）进行调配；二是以白诗南作为调配主角得到的地中海式白葡萄酒，口感复杂而浓郁。 根据南非法律，加强型葡萄酒是指通过添加烈酒（通常为白兰地）来进行酒精强化的甜葡萄酒，其酒精含量不能低于15%，也不能高于22%。下面是一些南非比较重要的加强型甜葡萄酒。 哈尼普特（Hanepoot）加强型葡萄酒，使用亚历山大麝香（Muscat d’ Alexandrie）葡萄来酿制，这种葡萄在当地就被称为“Hanepoot”。麝香（Muscadel）加强型葡萄酒，使用芳蒂娜麝香（Muscat de Frontignan）葡萄来酿制。 此外，南非还生产了一些波特和雪利风格的加强型葡萄酒。其中，波特风格的葡萄酒使用红巴罗卡（Tinta Barocca）、多瑞加弗兰卡（Touriga Francesa）、国产多瑞加（Touriga Nacional）和其他葡萄牙品种来酿制，分为开普桃红波特（Cape Pink）、开普白波特（Cape White）、开普宝石红波特（Cape Ruby）、开普年份波特（Cape Vintage）、开普晚装瓶波特（Cape Late Bottled Vintage）、开普茶色波特（Cape Tawny）、开普单一年份茶色波特（Cape Dated Tawny）。 南非的雪利式加强型葡萄酒也分为不同的类型，包括菲诺雪利（Fino）、阿蒙蒂亚诺雪利（Amontillado）、欧罗索雪利（Oloroso）、淡奶油雪利（Pale Cream）、干型雪利（Pale Dry）、半干型雪利（Medium Dry）、奶油雪利（Full Cream）和陈年棕色雪利（Old Brown）。