白酒为什么没有51度,浓香型白酒为什么是以52度为代表而不是53度或51度

1,浓香型白酒为什么是以52度为代表而不是53度或51度

因为经过反复测定和计算,52度是高度白酒中,阈值最低的白酒,38度白酒是低度白酒中阈值最低的白酒,阈值越低,人体对他的最低感知度就越低,放香就最好,口感也最佳!一般0-40度为低度白酒,40度以上为高度白酒,所以各种浓度的白酒都是有不同人体感知度的阈值的,而其他香型则不同,酱香型阈值最低的酒度则为高度53度,低度39度!

浓香型白酒为什么是以52度为代表而不是53度或51度

2,为什么有些名酒的酒精度是53而不是52呢

53度的含义就是酒中含有酒精的百分比,一般都是在20摄氏度的温度测量,如果100毫升的酒当中含有53毫升的乙醇,那么这个酒就是53度的。酒精在跟水混合的时候,酒精分子和水分子也会相互结合,酒精浓度达到53度的时候,酒精分子与水分子闭合的是最为紧密的,随着中国白酒酿造技术的完善,才经过众多品酒师的品尝,只有把酒精度数调到52度到54度的时候,拼起来的口感才是最好的,喝起来比较醇和,所以最后各大生产厂家默默的把53度的白酒作为衡量白酒的一个标准,所以说现在53度的白酒在整个白酒市场占据了半壁江山。因为这个度数的酒水分子与酒精分子的地和最完美,随着时间的储存酒质也会变得越来越好,对于那些喜欢追求白酒的口感和喜欢收藏的酒友,53度无疑是最好的选择。

为什么有些名酒的酒精度是53而不是52呢

3,为什么有些名酒的酒精度是53而不是52呢

53度的一般都是酱香型白酒,而且基本产自贵州; 52度的大多是浓香型白酒,基本是出自四川。 同样是浓香型的苏酒则大多是42度,试图营造“绵柔浓香”的概念。我国白酒有12种香型,每种香型白酒的度数都有某个固定值,一般称为白酒的经典度数。 经研究,经典度数的酒,乙醇与水结合较为紧密,达到了水酒交融的较佳状态,造就了醇厚的酒体和柔绵的口感,比如53度飞天茅台、52度的五粮液泸州老窖、42度的洋河蓝色经典、67度的老白干等。白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。一般来说,40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。 现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。某种酒如果不在经典度数,其口感就会大打折扣,价值也会相应下降。比如53度的飞天茅台和43度飞天对比,同样是500ml,53度飞天一般卖1499甚至更高,但43度基本就在1000上下,常买茅台酒鬼一般也只认53度。更多白酒知识,咨询cxjiushi 你说的53度是指茅台系列吧,特别是飞天茅台吧。 其实名酒并不只是53度为代表,例如五粮液,剑南春是就52度为代表。董酒是以54度为代表。先说茅台酒为何以53度为代表。是因为茅台酿造过程中3、4、5轮次出来的原浆就是53度,1、2轮次出来的酒高于53度,6、7轮次出来的酒低于53度。经过存放和勾兑,生产出53度的酒。这是茅台酒。其它的酒,咱就以五粮液来说吧,其实解放前并不是以52度为代表。它的度数非常高,60到70度。基本上属于原浆。意思是蒸馏出来稍微处理一下就卖了。后来国家开始倡导低度酒,五粮液也开始降度,降度并不是加水这么简单。怎么办,只有掐头去尾调中间。所以后来的好酒度数都大约高于50度,53度并不是唯一。只不过茅台在中国太出名了,所以在人们的印象中好酒就要53度,其实并非如此。 53度白酒仅局限于酱香型酒,这也是由生产工艺所决定的。酱香型酒多轮次发酵,多轮蒸馏,高温取酒,多轮储存,捏头去尾,勾兑时各轮次酒混合在一起,基本在53度~55度左右,所以酒度定在53度减少加浆,可以保证酒的质量,是最科学的。酱香型白酒中的典型酒一般度数53%vol,浓香型白酒中的典型酒一般度数52%vol,经科学分析,白酒度数在52-54%vol时,水分子和乙醇分子缔合度最好(缔合得最牢固),酒口感最佳最饱满,香味也最浓郁,对人体的刺激和副作用最小。 乙醇分子和水分子都是极性分子,易形成氢键,氢键之间的作用力是分子间的一种弱作用力,小分子群在贮藏过程中逐渐缔合成大的分子群,酒精分子被包围,被束缚,喝起来就不那么辛辣刺激,更柔和顺爽一些。 这种缔合作用就存在于白酒贮藏期间的后熟过程中,对酒体口感起着很关键的作用。因此,酒是存的香!一些不常喝酒的人会想当然的认为飞天茅台为53度,所以认为只有53度白酒才是高档名酒,其实是认识上的误区,就比如绵柔型代表梦9,市场价格已经超过1500元,是名副其实的名酒,它的度数是52度,五粮液和剑南春均是52度,不过很多名酒都是超过50度的高度酒,所以不用53度还是52度。白酒里边,酱酒最好的结合度数是53 ,浓香型最好的结合度数是52 ,清香最好的结合度数是54 。这就是为什么不同香型度数不同。但是,每个厂家、香型都根据地域习惯、成本等因素生产了低度白酒,例如茅台提出柔和酱香的汉酱酒多数51 ,主要是解决坤沙酒年限不够的问题。 这个问题和为什么有些服装名牌是耐克,而不是阿迪达斯?道理一样。 每一个名酒都有自己的属性,53度不能代表名酒,52度也不能说明最棒。只是说是某一种或者某一类酒具有这个特点,大家公认就这个最好。 很多人都觉得只有茅台53度最好,其实不是。酱香型53度的都很好,普遍酱香酒都是53度,有部分的汾酒例如玻璃汾,老白汾杏花村也是53度;还有一些比较优质的二锅头也是53度的。只有在53度下,水分子才能最好的跟酒精分子结合,产出的酒口感才是最佳! 而52度的大多是浓香型白酒,五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春等等,这些品牌好酒都是52度的。酒里面的微量成份为酯酸醇醛酮等微量成份构成,而以上物质在52 酒精里面是融合得最好的。所以我国的名酒如洋河、五粮液等都是在52 酒的基础上扩展。 酱香酒酿造出来就是53度,没有勾兑一说,浓香酒酿造出来是高度酒,需加水勾兑到52度(酒鬼门一致认为此度酒最好喝),所以42,38,28度全是加水稀释出来的, 题主的意思是,您见到的名酒一般都是52度的,却突然发现了一些53度的名酒,对此感到了疑惑? 大概这个53度的名酒指的就是贵州茅台酒吧? (贵州茅台酒 53%vol) 接下来我就完整的说说这些相关的问题。1.度数的意思 度数的意思是 在20摄氏度时,100ml酒中,乙醇的含量。 举个例子:53度的飞天茅台酒,就是说,100ml的飞天茅台酒中,含有53ml的乙醇。2.有哪些名酒是53度,哪些名酒是52度? 酱香型白酒一般是53度,浓香型一般52度。 53度的名酒大家都知道的是贵州茅台酒,当然贵州茅台酒也有43度的,除此之外还有贵州的习酒郎酒国台酒、钓鱼台等,它们都是酱香酒。(43度飞天茅台酒) 52度的名酒四川的五粮液和泸州老窖毫无疑问,还有四川的浓香型水井坊、江苏浓香型的洋河、陕西凤香型的西凤酒、河北衡水老白干香型的衡水老白干等。3.为什么名酒最出名的都是在52度-54度之间? 其实在之前我们酿酒技艺还没有这么发达的时候,我们的先辈们会去直接饮用刚酿出来的原浆酒,它的度数其实是非常高的,达到六十多度甚至70度。但是渐渐的他们发现,这些度数的酒实在是太烈太辣了,根本不适合直接饮用。 再加上,上世纪八十年代,国家倡导低度白酒。慢慢的,白酒行业的整体度数也就逐渐降低了。 (对了,给大家顺便科普下,降度数的方法就是往里面加水。)经过各种不同的尝试,大家发现,53度左右时候的白酒香气最浓,并且有非常独特的口感,随着度数的降低,酒的香气和口感都会逐渐变差,因为度数越低,酒中的内涵物质越不容易保留,脂香味就越淡。直到后来科学技术的发达,才发现,在52-54度的时候,酒中乙醇分子和水分子的缔合是最紧密,白酒的各种香味最浓,所以这时候的白酒是最好喝的。5.其他名酒有不同度数的吗? 还有很多的名酒有其他不同的度数,跨度从33-72度,低于这个区间基本就不叫白酒了,高于那直接就不能喝。 38度有泸州老窖、39度水井坊 41度口子窖 42度郎酒、洋河海之蓝 43度贵州茅台酒 45度汾酒、口子窖五年 47度衡水老白干 48度西凤酒 50度五粮液、古井贡 51度茅台汉酱酒 54度水井坊 55度汾酒、西凤酒 56度红星二锅头 58度牛栏山 60度五粮液、闷倒驴、牛栏山、红星 62度老白干 67度闷倒驴 71度琅琊台

为什么有些名酒的酒精度是53而不是52呢

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