1. 大麦和小麦都是面粉吗
小麦是小麦,大麦是大麦,小麦和大麦是两个不同的物种。小麦颗粒饱满,呈椭圆形,大麦的麦粒是细长形状的。我们经常吃的面粉是用小麦做的。我们常吃的饼干,馒头,面条,油条等食品,都是小麦面粉做的。大麦的产量比较低,没有小麦的种植范围广。大麦在农村一般种了喂鸡。
2. 大麦面粉和小麦面粉
大麦
大麦是禾本科小麦族大麦属的作物,从南纬50°到北纬70°均有分布,具有早熟、生育期短、适应性广、丰产和营养丰富的特点。
中国栽培大麦的历史悠久,约5000年前的古羌族就在黄河上游栽培大麦,但是直到公元前3世纪《吕氏春秋·任地篇》中的“孟夏之昔,杀三叶而获大麦”才正式出现了大麦的名字。
大麦的麦芒比小麦要长,外壳不易剥离,且蛋白质中不含麦胶蛋白,不能形成面筋。大麦可以制麦芽酿制啤酒,也可以压成麦片食用或制成麦芽糖等。麦芽可以入药,具有健胃和消食作用。
黑麦
黑麦是禾本科小麦族黑麦属中的栽培作物,抗逆性较强,主要种植于高寒地区、瘠薄的沙性或酸性土壤,北欧是黑麦的主要产区,中国的黑麦品种由国外引入,零星分布在云南、贵州、内蒙古、甘肃、新疆等地。黑麦种子的成分与小麦类似,主要用于制作面包和酿酒,也可用作饲料和牧草。
燕麦
燕麦不属于小麦族,泛指禾本科燕麦属植物,常见的有普通燕麦、东方燕麦、大粒裸燕麦(俗称莜麦)等。燕麦分布在北半球的温带地区,原为谷类作物的田间杂草,约在2000年以前被驯化为农作物。中国的燕麦栽培以莜麦为主,主要分布于西北、华北、云南、贵州一带。
燕麦的营养价值很高,其中莜面的蛋白质和脂肪含量超过小麦面粉、大米、荞麦粉等常用粮食,我国北方常见。另普通燕麦可以制成燕麦片或燕麦粥,加工成的燕麦粉也是制作饼干和糕点的原料。
小麦
是一种温带长日照植物,适应范围较广,自北纬18°~50°,从平原到海拔4000米的高度(如中国西藏)均有栽培。按照小麦穗状花序的疏密程度,小穗的结构,颖片、外稃和芒以及谷粒的性状、颜色、毛绒等,种下划分为极多亚种、变种、变型和品种;根据对温度的要求不同,分冬小麦和春小麦两个生理型,不同地区种植不同类型。在中国黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦,于春天3~4月播种,7~8月成熟,生育期短,约100天左右;在辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省及华南一带栽种冬小麦,秋季8~12月播种,翌年5~7月成熟,生育期长达300天左右。
3. 大麦是面粉么
大麦的主要用途是做饲料,以及生产麦芽做啤酒,如果炒熟了,就是大麦茶,如果磨成粉,面比较粘。口感较差,所以不适合做食物。小麦大家一般都知道,我们每天吃的面制品基本上都是小麦磨成粉做的,用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉,是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品
4. 大麦和小麦都是面粉吗为什么
不是,是小麦粒。大麦粒一定会标明“大麦”。因为这是两种不同的植物籽粒。 大麦是早熟禾科(Poaceae,即禾本科〔Gramineae〕)大麦属(Hordeum)谷类植物。 小麦是自花授粉.禾本科小麦属的重要栽培谷物。 大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦,其特征是稃壳和籽粒粘连;裸大麦的稃壳和籽粒分离,称裸麦,青藏高原称青稞,长江流域称元麦,华北称米麦等。 大麦是藏族人民的主要粮食,他们把裸大麦炒熟磨粉,做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦,可做保健食品。此外,“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。饮料“旭日升暖茶”的原料中也有大麦。 小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
5. 大麦和小麦都是面粉吗怎么做
大麦做的食物较少:大麦酒,啤酒,黑面包,麦芽糖以及用它来做的食物;小麦做的食物很多:大饼油条,馒头,面包,饼干,面条,蛋糕等。
6. 小麦和小麦面粉一样吗
1、成分不同:小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分;面粉就是小麦去了皮的中间部分,磨成的粉状物。2、属性不同:小麦粉属于粗粮;而面粉属于细粮。3、外观不同:小麦粉因为有外皮,摸起来有颗粒感,粉质比较暗沉;面粉细腻光滑,光泽更亮一些。
7. 小麦面粉和大麦面粉
青稞面是大麦的一种,亦称裸大麦、元麦,青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用,为藏区主食。莜面由莜麦加工而成的面粉 。 莜麦是燕麦的一种,学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”,原产中国的燕麦品种。 青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物故又称裸大麦、元麦、米大麦。一个是裸燕麦,一个是裸大麦
8. 面粉是小麦还是大麦做的
是面粉,一、成分不同
在农业上,麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。面粉就是小麦去了皮的中间部分,磨成的粉状物。
二、营养价值不同
和面粉不同的是,麦粉包含了麸皮,麸皮含有营养价值极高的纤维素。比面粉具备更多的营养成分,因而麦粉面包比面粉烘制的面包更具营养价值。
三、制作工艺不同
麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。面粉需要经过除去麸皮程序的。
9. 面粉都是小麦的吗
小麦粉可以代替面粉。
我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。
小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分。
小麦粉
(1)小麦经磨制加工后,即成为小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。
(2)营养物质:主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
(3)适合人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
(4)食疗作用:
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经,养心,益肾,除热,止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
面粉
(1)面粉是一种由小麦磨成的粉末。
(2)分类:按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
(3)低筋面粉:
低筋面粉也叫做蛋糕粉,因为低筋粉没有劲道,做出来的面包或者蛋糕很松软,所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。
10. 大麦面粉与小麦面粉区别
大麦生长在寒冷的地带。颗粒大。小麦一般生长在平原。颗粒小。