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1，酒在发酵后为什么混并且糊锅怎么处理
酒发酵后浑浊是因为酵母菌在培养液中生长造成的。糊锅是在糖化的过程中出现的吧！如果是，那就要控制好糖化锅的糖化温度。糖化的温度较高，淀粉的浓度要控制好，搅拌要均匀你好！发酵后处理，下胶、冷冻、过滤、杀菌等工艺流程，能独立操作我的回答你还满意吗~~
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2，白酒烧出来混怎么回事
你分段接的酒还是混合接的，有可能是你尾酒接的太多导致的。白酒成品如果静止时是清亮透明的，底部无沉淀杂质，那么晃动后因为里面酒分子的运动使酒花出现，短时间的“混”是正常的，另一个是低酒度白酒温度低时会出现浑浊现象，那是里面的高级脂肪酸类物质遇冷析出的原因。但对于品质较差的白酒，杂质较多或本身不清亮（过久静止时上部稍清澈），在晃动时会出现浑浊现象。
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3，大米溜的白酒为啥40度左右就有米油发混
原酒40度浑浊是很正常的事情。蒸馏白酒原酒酒度控制在55度以上，就不会出现这种情况。这种浑浊是发酵白酒过程中的高级酯类、高级醇类析出所致，这种物质易溶于酒精，难溶于水，低度白酒会导致溶解度下降，就会析出了。白酒企业通过过滤除浊设备进行处理，使白酒清亮透明。所有酒的做法都大同小异，烧酒是蒸馏酒，黄酒是非蒸馏酒。蒸馏酒酒精一般在30度以上。黄酒只有20来度。黄酒做法简便，烧酒一定要有蒸馏设备。上我的博客阅读“客家黄酒”。http://hi.baidu.com/chiayewli/blog
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4，白酒于冷为什么发混
白酒是混合物，里面有香味物质，包括酯类、醇类、酸类。这些香味物质随着酒度高低，溶解度会下降，随着温度降低，溶解度也会下降。当温度达到某一个值时候，就会形成过饱和溶液而析出，白酒就会出现浑浊的现象，当温度恢复，浑浊物会慢慢溶解消失。主要是因为白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不一样。白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合饮用，更容易喝醉，而且最后的难受程度明显大于单喝一种酒的醉感，使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状。
5，白酒放一段时间后会浑浊为什么啊
因为白酒喝多了，他自己吐了因为没有密封好，酒中的乙醇挥发，而酒里的不饱和酸又不溶于水，所以会发生浑浊现象。会的，我们公司有一瓶展示用的
五粮液现在都发黄了（只是放了三年而已哦）
不过没有发生浑浊现象
但是一般的普通白酒就不是很清楚了，白酒还是要遵循专业的白酒储存方法才可以的哦
可以看看瑞信博客写得如何储存白酒：
http://www.028ruixin.com/blog/baijiu-zhishi/jiangxiangxing-baocun.html浑浊 就是有不容物！很明显判定这是属于勾兑酒，粮食酿造的酒是属于胶体类，是不会浑浊的！
酒——含乙醇的饮料，通常含量≥0.5%vol
乙醇含量≤0.5%vol的饮料叫软饮料
乙醇又称酒精，分子式为（CH3CH2OH ）
酒中乙醇含量≥ 10%vol微生物基本无法生存
6，蒸出来的酒为什么会浑浊
如果是白酒，浑浊主要原因是：1、流酒温度过低。一般情况应该控制在20-30℃范围内，但是温度在25-26℃时其酒质最佳，因为此温度条件下，与乙醇一起蒸馏出的香味成分较多。2、入甑糟醅水分过大，导致在蒸馏时浓缩效果不佳，导致浑浊。3、蒸馏器未洗净，前一甑的尾子带入初溜组分中，导致浑浊。中国最早的酒属于发酵酒，从历史上可以追溯到公元前5000年左右。“古时酿造工艺还未完全定型，但基本都是采用以曲蘖作为糖化发酵剂进行酿制的。酒精度一般在5%左右。在中国存在历史较长的发酵酒主要是黄酒、葡萄酒，而米酒属于黄酒的一种。蒸馏酒与发酵酒的本质差异就是蒸馏酒多了一道蒸馏的工序。”由于早期酿酒技术落后，酿造的酒酒精度较低，这也是古人饮酒量较大的原因。而且古人喝酒的酒器与现在相比差异很大，这与社会文明发展密切相关“。过去有半斤八两的说法，是十六进制，过去的和现在的‘两’相比要小。”米酒是古人最主要的酒精饮品，而作为蒸馏酒的白酒在中国的酿酒史上，则没有米酒的历史久远。李时珍的《本草纲目》中，一句“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”证明了白酒的酿造史可以至少追溯至元代，而考古界发现早在辽金时期，北方就已经有了蒸馏酒的酿造作坊，并且与李时珍记载的酿造方式一致。对于白酒记载最多的还是清朝。这说明还是在清朝时期，白酒的名气才开始变大。所以说，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因为他们喝的米酒度数低，而白酒最低不能低于38度，低于38度就会出现浑浊。”
7，自己家酿的葡萄酒越来越浑浊了怎么回事呢
葡萄酒越来越浑浊，说明酒已经变质了。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前，应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。由于葡萄原料表皮微生物比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，发酵时温度应控制在15℃至25℃之间，发酵期间严禁向发酵容器内加水。优质葡萄酒应呈现澄清透明。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时，可以基本判断该酒已变质，不适宜再饮用。扩展资料：喝葡萄酒的好处：1、睡觉之前喝红酒能够促进睡眠，因为红酒里面有一种可以辅助睡眠的褪黑素，能够调节睡眠周期，防止失眠的发生。2、适量的喝葡萄酒可以提高大脑的记忆力。经过研究表明适量的饮用葡萄酒，能够促进大脑中产生一种化学物质，这种化学物质和神经系统记忆有一定的关系。3、葡萄酒具有美容养颜的功效，里面含有很多的抗氧化剂，能够消除皮肤中的自由基，减少皱纹的滋生，延缓了衰老，常喝红酒能够让皮肤变得更加的光泽、细腻、有弹性。参考资料来源：人民网-自酿葡萄酒不要密封容器 人民网-喝葡萄酒有什么好处？喝葡萄酒注意事项有哪些如果是由清变浑的，说明酒中被其他的东西污染了，不能喝了。如果是刚酿出来的发浑，那是正常的。放鸡蛋清吸附酒中的杂质就行了。 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。说明你的酿造过程是正常的，耐心点，10天还没到澄清的时候呢。因为你洗白了，野生酵母比较少，但是从目前的情况来看，是出于发酵中，只是比正常慢些。另外，自家做的葡萄酒不会太澄清的，你还需要做二次发酵。酿好的葡萄酒不需要冷藏储藏，室温不会使酒变质的，只会使未能一次喝完的美酒二次多次发酵，带来更好的口感，要注意的就是选装的容器密封性一定要好，这样才能保证储藏的葡萄酒甘醇滋味和香味。很明显，感染杂菌了。野生酵母本身就含有酿酒酵母，你把它洗去这不是破坏了微生态平衡了吗，其他霉菌就会后来居上。也就是说生物病害。另外，我很怀疑你的酿酒容器，杜绝铁或铜的接触，反正引起化学性破败病害。是絮状沉淀还是浑浊物？有沉淀不代表酒酿坏了，若浑浊度高说明你的努力失败了。