为什么白酒要放水,为什么酿酒的对水要求那么高

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1,为什么酿酒的对水要求那么高

最好山泉水
因为酿酒的关键就是水的比例,水过多过少都会影响酒的口感和保存的时间等。

为什么酿酒的对水要求那么高

2,为什么在酒里加水反而更容易醉

厉害
因为物质分子之间有空隙,当水和酒精混合后,二者的分子互相混合,所以二者混合后的总体积略小于各自的体积之和

为什么在酒里加水反而更容易醉

3,为什么原浆酒加水和更辣

你好,很高兴为你解答原浆酒经过一定的储存期,物质相互缔合,乙醛缩合,使酒体达到一个动态平衡,就会变得柔和,但是加入少量水打破了它的平衡,就可能会使酒体变得不协调,冲辣,但是如果继续加更多的水,肯定越来越淡的
没有添加你说的这些

为什么原浆酒加水和更辣

4,酿酒为什么要放黄水

黄水中含有丰富的有机酸(尤其是乳酸、乙酸、己酸、丁酸等羧酸含量最多,一般为白酒酸含量的5-10倍),、醇、醛等呈香呈味物质。酸度可高达7度左右。还含有酒精(4%~7%)、糖类(残糖0.13%~0.19%),残淀(1%~2%)、腐殖质,酵母菌体的自溶物质、微生物菌体及活细胞,尤其是大量经长期在窖内特定环境中驯养的有益微生物的细胞为主,其中产香功能菌乳酸菌和以己酸菌、丁酸菌为主体的梭状芽孢杆菌占相当数量,是生成己酸及己酸乙酯不可缺少的菌种来源。黄水中的糖类和含氮化合物均为微生物生长的良好的营养物质,为己酸菌等繁殖、代谢活动提供了有利条件,或是加速了己酸与乙醇酯化合成己酸乙酯的速度。优质黄水可谓“优质的液体窖泥”。目前,黄水的主要用途可直接用于窖泥发酵或者采用固体法(液态法)制取香脂液等用途。
你不放黄水,酒醅中含水量太大,酒醅不易串气,影响蒸酒
密封不好,和空气接触了,最好是煮开后再密封保存,这样的话那酒度就不会慢慢变高。口感较

5,酒为什么不能兑水

白酒都要进行加水勾调这一环节。这是粮食酿出的酒变成有价格的商品酒的必经之路。无论是用固态法酿酒还是液态法酿酒,或是固液态法酿酒,刚酿出的酒都是不能喝的,而且其酒度数可高达90度左右(液态法生产的酒精95°左右,固态法76°左右)。如果想要达到市场上60多度、50多度、40多度包括30多度的商品来销售,方法就是加水稀释。刚生产出的原浆酒,成份特别复杂,同时也含有对人体不利的衍生物,如甲醇、醛类等,所以不能直接饮用,必须贮存一定的时间,把这些有害物质挥发掉。然后,勾调师再将这些不同批次、不同年份、不同档次的酒取长补短,按一定的比例勾调成不同度数的酒。只有通过“勾调”才能统一酒质、统一标准,保证产品质量。所以你们真的冤枉酒厂了,加水不是在降低白酒质量,而是在保证白酒质量啊。01勾调这个过程也就是将高度酒变成低度酒的过程。一般来说,38度至42度左右的酒属于低度酒,50度至65度左右的属于高度酒,市面上的高度酒比较常见的是52度至54度。再说这低度酒,这生产低度酒可不是酒厂设计出的赚黑心钱的玩意儿。从正方来说低度酒是国家大肆提倡低度酒对身体好,同时还可减少粮食用量;从反方来说,酒厂要生产低度酒还真是不容易,属于费力不讨好。低度酒低度酒,低度好酒要加浆,就是行外人说的加水,但要把高度酒变为低度酒的同时,又要保证其风味和特点,真的有那么容易吗?有人说,白酒降度,不就是加水稀释嘛,这有什么难的?其实,白酒降度,远不是兑水这么简单,并且这项技术对于白酒的发展也具有重要的意义。低度酒的工艺比高度酒工艺要复杂很多,低度数的酒需要经过降度、除浊、勾调等步骤,而且往往需要多次勾调才行。
我们都知道,大多数的食品和饮料都有保质期,这保质期或长或短,但一旦超过保质期,就不宜再食用或是饮用,否则可能带来一定的危害。那么,白酒有保质期吗?有人说,白酒没有保质期,酒越陈越香;但也有人认为,白酒不能无限期存放,否则一样会过期变质。实际上到底哪种说法才是正确的呢?白酒保存要求高 不能无限期存放白酒有保质期吗?很多白酒其实是没有保质期的,国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期,更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间,又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。酿造方式:50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间,一般来说,瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题,但总的来说,存放时间越长,酒的酒精度会降低,同时某些成分会出现分解的现象,导致酒变淡变酸,即便不出现变质,也会在一定程度上影响白酒的风味。而对于一些低端白酒而言,因为往往勾兑了香味剂,这就更不能长期存放了。储存条件:虽然储存条件不比红酒严格,但白酒也不能随便丢一边三五年后再喝。要想长时间存放白酒而不影响其风味,储存温度最好稳定在20℃上下,而且环境要阴暗潮湿通风。是否开封:一些饮料保质期为一年,但开封后储存时间则会迅速缩短到一天以内,白酒也不例外。白酒开封后最好当天饮用,即便要存放也要做好二次密封,而且置于阴凉湿润恒温处,但最多不能保存超过3天,否则不仅味道会又苦又涩,喝了以后也更容易头痛。总之,白酒长期储存要求比较高,建议大家最好还是在购买后尽早饮用。
肯定不能吖,一兑水了味道就变了,而且味道也变淡了

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