怎么鉴定白酒年龄，如何看酒的生产年份

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据专家介绍，不同的酒的酒龄计算方法各不相同。一般，酿造酒的年龄应该从酒进入贮存阶段开始计算，像白酒，葡萄酒，香槟酒等大众消费者经常饮用的酒都属于酿造酒，不过，与其他酿造酒不同的是BEER的酒龄就是发酵期而没有贮存期，基本上为3个星期左右，而白酒和葡萄酒的贮存时间就要长得多。比如，大曲香型白酒的贮存期是3年，小曲白酒及麸白酒的贮存期不超过1年或是半年，浓香型及清香型大曲白酒为1年。葡萄酒自后发酵结束起，所有贮存期均计为酒龄，装瓶后直到饮用为止，也计为酒龄。

1、观色：四平陈年老白酒的颜色会是微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，酒的年龄越长，酒色稠重、晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。2、闻香:酒存放时间越长，酒的刺激感越弱越不冲鼻)，四平陈年老酒的闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净、安静、酒香越静，酒的年龄越久，而新酒则是冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。3、品味:四平陈年老酒绵软而不辛辣、冷、净、柔中带着强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无没有酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随着酒的年龄长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。4、饮后：新酒有着较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会有减少，所以越是老酒越不上头。