什么是正确的白酒，怎样算好的白酒呢

留香持久 饮后不上头吧 我爸说的他是老酒鬼

首先就是在饮用白酒的时候要看看自己饮用的是真正的白酒还是所谓的假酒，因为白酒跟啤酒是完全不一样的，啤酒度数就只有那么高，并且对人体说实话也真的是没有什么帮助。但是白酒是不一样的，白酒是可以起到强身健体的这个作用的，所以说就算是要饮用白酒也首先要看清楚自己喝的是真的白酒还是假的白酒。然后就是不要贪杯，白酒喝了的确可以补身体但是如果过量的话那就不是补身体了而是属于自杀的一种行为了，因为大量喝白酒而最后导致死忙的人真的是数不胜数，所以说饮用白酒的时候一定要适量不要喝得过多。最后就是在饮用白酒的时候就不要再喝其他类型的酒了，比方说啤酒红酒这种酒就不要混在一起喝了，因为白酒的酒劲是非常的大度数也是比较高。那么与其他的酒进行混合之后喝下去你就会感觉到有头晕身体不适的这种状况，所以说为了自己的安全着想，就算是要饮用白酒也只需要单纯的饮用白酒就可以了。

一是要口感好，适口性强，消费者爱喝的酒才是好酒；二是对消费者健康有益或危害最小的酒才是好酒，饭后的副作用小，喝后过去的快。只有二者兼备，就是中国白酒的市场评价标准。

白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。

白酒的勾兑工艺一般是酒厂的秘密 不同品牌的酒勾兑工艺都不一样 差点的酒就是加水 好点的酒是用酒兑酒

勾兑白酒主要泛指酱香型白酒的酒勾酒工艺， 大部分非酱香型白酒都有一套自己的标准， 唯独大曲酱香白酒分属七个轮次出酒，每一个轮次的酒口感、品质等都大不相同， 必须精心勾兑，这个过程就叫做盘勾 非酒师级别的人物不可知其奥妙

首先是要确保量，喝多了怎么防护都有伤害。喝酒前适当的进食甜食提高血液的糖含量，临喝酒前吃点淀粉类的东西，以及吃点蛋白质含量高些的食物，可以在胃里生成一层蛋白质的保护膜，比如豆浆之类的东西。酒后要多喝点水提高排出量。

目前的研究认为，只有果糖这种营养物质对加速酒精在体内血液中的清除有一定作用。因此，如果已经喝醉，最方便而又最简单的办法就是喝蜂蜜水，因为蜂蜜中含的大部分都是果糖。

喝白酒之前最好先吃点淀粉类的食物，或者油腻的肉食，可以保护胃，喝白酒的时候不要一口闷，最好小口喝，这样不容易醉。希望可以帮到楼主哈，O(∩_∩)O~

白酒知识介绍：白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。 白酒营养分析：白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。 白酒补充信息：1. 白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。2. 大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3. 小曲酒：是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，其菌种是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种药材，故又名“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。4. 麸曲酒：是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，菌种主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。5. 酱香型：白酒香型之一，以贵州茅台酒为代表，故也称茅香型。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。饮后空杯留香。据有关部门研究，茅台酒成分已达66种之多，其主要香多数专家认为是环状化合物。6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒来代表，故也称汾香型。其特点是清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。它的主体香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒适合人群：一般人均可食用。1. 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用；2. 阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。 白酒食疗作用：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指导：1. 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。2. 烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。3. 白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。4. 空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。5. 饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。

回味甘甜，不上头，最好

不上头的好

白酒要喝出甜味才算好白酒

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。 对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。 2、酒的品种分类 酒的种类繁多，一般有四种分类法。 (1)按生产特点分 ①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。 ②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。 (3)按生产原料分 ①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。 ②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。 (4)按酒的风味特点分 在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。 3、感官鉴别白酒的基本方法 白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。 (1)色泽透明度鉴别 白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。 (2)香气鉴别 在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。 喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。 (3)滋味鉴别 白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 (4)酒度鉴别 白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。 白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。 影响白酒品质的因素： (1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。 (2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。 不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀 具有一定的溢香

喝酒的“八项注意”喝酒前先喝杯牛奶喝酒时吃点动物肝脏喝白酒要多喝水喝烈酒要加冰块不能跟可乐一起喝吃水果解酒要“对症”酒桌上不要抽烟饮酒后不能洗澡,那么，怎样喝酒才更科学，不影响身体健康呢？喝酒要先选对酒　　喝酒要先选对酒，选不对酒，对身体伤害很大。　　朱老师建议，喝酒时，可以选营养丰富的酒。　　白酒，应该选低度酒，最好是酿造酒。但是，酿造酒容易“坏”，不能存太长时间。　　喝果酒时，最好选葡萄酒和红酒。葡萄酒含有多种营养成分，这些成分，可以降低胆固醇、预防动脉硬化和心血管病，还可以帮助消化并促进新陈代谢。　　过年时，也可以喝点药酒。不过，要因人而异。比如：肾虚的人，可以喝点枸杞酒，它能补虚弱、益精气、去冷风、健腰脚。　　啤酒营养也很丰富，但是不能贪杯。　　需要提醒您的是，再有营养的酒，喝得过量也不行。　　先喝点牛奶能在胃里形成保护膜　　饮酒前，可以先吃点含淀粉或纤维的食物，比如：馒头、燕麦粥等。　　淀粉，能减少酒精的吸收。纤维吸收水分和酒精后，会使您有饱腹感。这样，喝点酒，会感觉很饱，想喝也喝不下去了。　　没有馒头，可以先喝点牛奶。牛奶中的脂肪不容易消化，会在胃壁上形成保护膜，这层保护膜能减缓酒精的吸收。喝完牛奶，再吃几片维生素C和维生素B，它们能消化和分解酒精。　　酒桌上吃菜要会吃　　如果事先没准备好，就上了酒桌，不用慌，再教您几招儿。　　喝酒时，一定要先吃点东西，要不然，会醉得很厉害，第二天也会感觉醉，这就是通常说的“宿醉”。　　喝酒时，要会吃菜，有些菜有解酒的功效。　　最好的下酒菜，是动物肝脏。动物肝脏里含有丰富的维生素B、维生素C、矿物质和蛋白质，这些东西能分解酒精。点菜时，不妨点个猪肝。　　上完菜后，应该多吃豆类食品、鱼肉、绿色和黄色蔬菜。另外，多吃坚果、芝麻、紫菜，也是明智的选择。　　如果酒桌上有水果，就多吃含维生素C和维生素B的水果，这些水果有解酒功效。　　喝酒时，必须补充糖分。如果糖分不足的话，血液会倾向于酸性，喝酒时会打颤、目眩，有可能引发低血糖。因此，可以多吃点米饭等含糖食物。　　喝白酒时，要多喝白开水，能降低酒精浓度，并利于酒精随尿排出；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时，要加点冰块。　　喝酒不宜过快过猛，让身体有时间分解乙醇。酒桌上，罚酒数杯或“一口闷”的做法，都不可取。　　喝酒时，不要喝碳酸饮料，比如可乐、汽水等。这种饮料，会加快身体吸收酒精的速度，容易引起酒精中毒。　　酒，不能掺着喝。这一点一般人都知道。其实，烟，也不能跟酒“混”。　　喝酒时，肝脏正开足马力解酒呢，这时候抽烟，肝脏就没有精力解烟草中的毒了。两种毒一起“对付”肝脏，它会很容易“受伤”。　　酒后吃水果要对症　　如果用了以上办法，还是喝多了，头又痛又晕，可以“对症下药”吃点水果和蔬菜。一些蔬菜和水果，对解酒也有作用。　　酒后头晕，可以喝西红柿汁；酒后反胃、恶心，吃葡萄；酒后头痛，喝蜂蜜水。蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不头痛；酒后心悸、胸闷，吃香蕉。　　饮酒后，不要洗澡。酒后洗澡，体内的葡萄糖会消耗掉，容易引起低血糖。同时，酒精浓度会相对增加。酒精，还抑制了肝脏的正常活动，阻碍体内葡萄糖的恢复。所以，酒后洗澡，容易酒精中毒。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡，容易中风。　　喝完酒，还应该防感冒。很多人都认为，喝酒能御寒。实际上，喝酒不但不能御寒，反而会降低人体的御寒能力。喝酒后，乙醇进入中枢神经系统，起麻醉作用。麻醉后，人体对外界环境刺激的敏感性降低，因而对寒冷不敏感，使人误以为喝酒能御寒。乙醇，会引起血管扩张，血液循环加快，使体内大量的热量通过皮肤散失，反而会使体温下降。因此，喝酒后，要做好保暖，防止感冒。　　有些人不能喝酒　　虽说过年大伙在一起高兴，都想喝两杯庆祝一下，但营养专家提醒说，有些病人不能喝酒，有的人喝完酒，还有猝死的危险。　　以下病人，应该禁酒：肝脏有毛病的人因为肝脏是解毒器官，一旦患病，就没法解毒。　　高血压患者喝酒后，血压会明显升高，有危险。　　心脑血管疾病患者这种患者喝酒后，血管一旦破裂，即使送到医院也很难抢救。　　感冒患者扑热息痛、先锋等药物，能跟酒精发生反应，会严重损害肝脏。　　十二指肠溃疡患者患这种病的人饮酒后容易导致胃穿孔，表现为腹痛难忍、反复呕吐。　　酒对人体的危害　　说到酒对人体的危害，消化系统首当其冲。此外，酒对心血管系统、中枢神经系统、呼吸系统、生殖系统的危害也很严重。　　酒，在消化器官中吸收得非常快，进入体内的酒精，大约20％被胃、80％被小肠吸收，溶入血液中，被运往全身各处。如果胃里有食物，酒精被送往小肠的速度就会减缓。如果胃里没有东西，酒精在胃肠内吸收的速度会加快，不久，血液中酒精浓度就会急剧上升。　　酒对人体的危害非常多，专家随便就能举出十多种。　　 酒在胃部会干扰黏膜层，刺激胃酸的分泌，同时有引发胃溃疡的危险；酒能干扰脂肪的消化，导致脂肪性腹泻；约有20%的酗酒者患有脂肪肝、肝炎，严重者发生肝硬化；影响营养素的消化，引起胰腺炎；酒精会抑制小肠黏膜酶的活性，干扰主动运输，减少营养素的吸收，导致营养不良；酗酒者，尿液中的氨基酸及矿物质流失增加；酒精能促使大量的水溶性维生素流失，导致维生素C和维生素B族缺乏症的出现，如坏血病及口腔溃疡等症；长期饮酒者，夜间视力会下降；长期饮酒，肌体免疫力会下降；酗酒，容易引发心脏病、脑中风；饮酒，会引起大脑萎缩。　　最后提醒您，长期饮酒对肝脏的损害，比偶尔一次大量饮酒更严重。每天饮酒，比间断饮酒的危害大。一次大量饮酒的危险性，比一天分数次饮酒要大

常说适量饮酒有益身心，嗜酒如命就会引致胃炎，甚至肝硬化。究竟喝多少酒才算适量？什么酒又最有益？ 　　醉过方知酒浓 　　如果我们所饮的酒令我们神志不清，那么我们已经是喝酒过量，中了酒精毒，出现「醉酒」的现象。 　　原来，酒精入胃后大约5分钟便可入血，我们一次过喝下大约80克的酒精时，大脑皮层就会受到抑制，反射性地引起低级中枢神经的过度兴奋，产生快感，但同时亦会出现头部胀痛和恶心呕吐的现象。这种情况虽未至於危险，但已是酒精中毒的初期。所以，无论你有多爱喝酒，也请谨记把酒精含量保持在80克以下，当然，饮得愈少就愈安全。 　　此外，每周饮酒不应超过3次，而且时间最好在晚上，其次是中午，不应在早上喝酒。饮酒时，最好以带糖的食物、硷性食品、绿叶蔬菜和水果为下酒菜，从而进一步减轻酒精对人体带来的副作用。 　　其实饮酒亦有一定的营养价值，如何能在享受美酒时摄取营养，在乎我们怎样选择。 　　白酒最无益 　　市面上的酒类大致可分为白酒、红酒和啤酒，其中以白酒对人体最有害。原因是白酒除了本身含有大量乙醇（即酒精成分），还含有其他有害成分，如有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇及酚类等。在酿制白酒的过程中，也产生了一些有毒物质，包括甲醇、醛、杂醇油、铅和氰化物，对人体的健康有很大影响，所以不饮为妙。 　　红酒3大营养素 　　红酒是以葡萄为原料的葡萄酒，是一种营养丰富的饮料。它含有人体维持生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由於红酒的酸硷度在ph2至ph2.5之间，跟胃液的酸硷度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。 　　美国有专家更发现，某些葡萄酒含有一种可以抗癌的栎皮黄素，这种物质来自红葡萄皮，经提炼酿後可高度浓缩於葡萄酒内，起防癌作用。不过，葡萄酒也含有一定比例的酒精，故不可过量饮用，否则反而会破坏人体的免疫机能，增加患癌机会。 　　啤酒有8种人体所需氨基酸 　　虽然啤酒常令人联想到「啤酒肚」，但它基本上也是营养丰富的饮料。它含有17种氨基酸，其中8种是人体所需的。此外还有维他命B1、B2、B6、C以及菸酸和泛酸。当中的维他命B族及啤酒花浸出物可增加食欲，帮助消化和利尿消肿，菸酸则有软化血管、降低血压、改善血液循环的作用，预防动脉硬化，而糖分则能提供大量热能，至於大量的二氧化碳则可清热解暑、生津止喝。最重要的是，它是所有酒类饮料中含酒精度最低的。 　　当然，长期大量饮用啤酒，也是如大量喝白酒或红酒一样，对健康有害，尤其是心脏机能衰弱的人，所以要适可而止。