一．酿造葡萄酒的过程中是否需要放气？
酿造葡萄酒开始三天需要放气，个人做法：葡萄选择表面有白霜的，果园长的时候表面用口袋套起来长的，回来后不洗直接晒一下，破碎放在坛中，微加一点果酒曲，不放糖，30天后过滤，多虑几次，最后用过滤膜过滤，葡萄尽量选择9/10月份，那时表面才喷霜
二．氧气是葡萄酒酿造的大敌吗
1．氧气在发酵过程中应该减少进入，不是大敌。葡萄酒发酵过程是酵母菌作用的结果，酵母菌在有氧状态繁殖，无氧状态发酵。
三．葡萄酒酿造的时候需要放气吗？
瓶盖拧松，让气自动出来。 专门打开盖子放气，会污染酒体的。
四．葡萄酒发酵为啥需要氧气
1．葡萄酒发酵需要酵母，而酵母是在有氧情况下繁殖的，所以发酵初期容器不要过严遮盖，给酵母一些氧气以便快速增生扩大酵母数量，促进发酵正常启动。