自酿白酒苦怎么处理,我自己酿的酒很苦怎么办

1,我自己酿的酒很苦怎么办

做药酒算了,良药苦口= =`
就当酿了罐醋!其实酿酒酿成醋是毫厘之间,把握不好就会如此!

我自己酿的酒很苦怎么办

2,白酒有点后味苦怎么除理

第一种,非纯粮食酿造,而是酒精勾兑,我就不给任何意见了。第二种就是纯粮食酿造,出现苦头,肯定是酒曲出现的苦味,处理方法有要么是时间长点,让酒曲完全分解以后,就可以了。
自酿的酒,不要要求太高,有点点苦是正常得很的事情。

白酒有点后味苦怎么除理

3,求酒厂师傅 教我自酿白酒怎么除苦

酒没有生产出来的话可以从工艺上控制尽量减轻苦味,如果是酒已经生产出来的话只有通过勾兑的方式解决,用醇甜感好的酒稀释或是用高酸酒调味,如果是低成本运作的话可以用酸和发酵甜味剂结合处理。
只能降低苦味,纯粮食酒都有苦味,做得好,苦味很淡再看看别人怎么说的。

求酒厂师傅 教我自酿白酒怎么除苦

4,新酿的白酒怎样去除苦味

去除白酒苦味是没办法的,苦味物质溶解在酒中,没办法拿出来。只能通过掩盖苦味、稀释苦味的方法。1、加入甜味物质~糖,进行掩盖。白酒检测中有固形物这一项,白糖不挥发,所以使用量不能过量。固形物标准要求:40度以上白酒小于0.4g/L,低于40度白酒固形物<0.7g/L。 另外,考虑糖加入过多失去了白酒风格。所以使用糖的时候要注意用量。2、稀释法加入不苦的白酒进行稀释,降低苦味物质的含量。
对于传统工艺白酒而言,由于原料和工艺上的毛病,如曲量过大,糖化酶用量过大,原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当,从熟料的蒸煮中等,高粱的破碎等都会带来苦味,或是蒸酒没有将头子酒和尾子酒分离,杂菌滋生产生不适量的物质,这些物质的存在,白酒就有苦或不同程度的苦。要从源头上控制,保持优质的生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺;用勾兑与调味技术弱化苦味,在酒中添加蛋白糖,稀释。

5,自酿白酒有点苦味怎么除理

白酒,如果有苦味,可以添加其他微量成分有差异的白酒混合调味,当白酒的混合成分达到某种平衡后,酒的口味就会协调,也就不会出现某一特殊的过重的异味了。像发酵果酒,在选择原料时,使用腐烂变质的原料,就会带来过重的苦味,发酵过程中感染杂菌产生有害物质,也会带来苦味的。酒中有轻微的苦味,可以添加糖分来掩盖,但白酒中的苦味,是不能用加糖法来调味的。
苦味产生的主要原因有: ① 原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的,因此,要求清蒸原辅材料。 ②用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高,在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇,它不仅苦,而且味长。 ③生产操作管理不善,配糟被杂菌污染,使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛,使细菌大量繁殖,这些都将使酒产生苦味和异味。 ④蒸馏中,大火大汽,把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质,由于大火大汽,温高压力大,都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中,同时也会引起杂醇油含量增加。 ⑤加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重,未经处理或者处理不当,也直接给酒带来苦味。
放一段时间酒会好,味道会除掉的,多放一段时间看看再说吧

6,自酿的白酒苦味太重用什么方法可以解决

可以适当浸一些枸杞,这样既美味又强身。  补充:  中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒苦可以从工艺和勾兑方式解决。如果是已经生产出来的话只有通过勾兑解决,1、加糖掩盖苦味,但是不能消除苦味;2、稀释法降低苦味,3、用酸,酸是味觉改变剂,调整白酒中酸、酯、醇、醛的比例可以改变酒中的苦味。
低温保存一段时间,再虹吸过滤,陈化一段时间。
将新酒封存于陶制酒坛,储藏于地窖或溶洞中(恒温、恒湿)以去除杂味和燥味,一般为3个月,优质酒要储藏一年以上方可作为基酒。
我们单位有一款专利产品,酒类绵爽改良剂叫做净爽王。解决白酒后苦、降辣、邪杂味、不干净感、使酒液绵柔、爽口、回甜、尾净饮后不上头、不口干。可以和我联系,一三五四一二七二九五七

7,白酒苦涩怎么解决

白酒苦涩怎么解决酿好的白酒有的被存放在陶瓷酒瓶里,有的被存放在玻璃酒瓶里,这是最常见的盛放白酒的器皿。无论哪种器皿里面盛放的白酒或多或少都有苦涩,这是如何产生的呢,要怎么去除这些苦涩呢?白酒中存在许多不同阈值的苦味物质,苦味有时表现为麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等,会影响酒体质量,影响消费和企业效益.引起白酒苦味的主要物质有杂醇类、醛类、酚类化合物、硫化物、多肽、氨基酸和无机盐等.其主要来源于原辅料不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当.解决酒苦味的措施有:一:控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺二:以前一般酒厂选择蛋白糖或糖精钠,现在由于国家禁止酒类添加含糖精钠产品,又加上糖精钠调出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以现在酒厂都选购不含糖精钠产品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所调出的产品后味绵甜爽口等优点。
去除苦味的办法有:1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合,稀释酒的苦味,使其口感更加醇甜、舒适。2、用不苦的酒与苦味酒组合,到达稀释酒中苦味的作用。相当于是降低酒中苦味物质的相对含量。3、用高酸酒调味处理,降低酒体的苦味。因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用。4、用酸处理,适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味,但注意酸量的控制,过多或是过少都会增加苦味。5、可以选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味,这最好是与酸或是高酸酒结合综合处理,效果更加明显。
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