自酿白酒为什么这么低度，小曲酒酿造出来酒精度很低是什么原因

后发酵时间太短，小曲的品种有问题，如果后发酵时间足够，再经过蒸馏，酒精度会变高的。

正常发酵后的酒精份在5%左右，如果蒸馏器体积小、高度少于500毫米，酒度会很低。蒸馏时需要顶汽装料（像蒸粘糕），使酒份在水汽之上均匀、先期被蒸馏而出。

刚出来的是头酒高度酒70至60度左右，中酒六十度至50度左右，尾酒40至30度左右。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

白酒贮存过程中要密封，即使密封性很好，也会在漫长的岁月里有一点点下降。若密封不会，损失惨重。白酒蒸发随时随地进行，白酒中酒精沸点低，78度就会沸腾的。

白酒按标准，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我国独有的固态发酵酒，蒸馏提纯后一般原酒酒度都在60度以上，调配成品时再根据需要降度。

酒度高低与蒸馏的甑锅有关。出酒多少，酒曲有一定关系。甑锅高度在0.7~0.8m，蒸馏时候，看花摘酒，酒尾少放，酒度就会提高了。若是还有不明白的地方，可以继续问。

酒曲使用比例的决定权在于曲子的质量和种类。酿酒工艺采用混蒸续渣发酵，酒曲使用大曲，大曲比例在20~25%之间。酿酒工艺采用清蒸清入的地缸发酵的工艺，大曲比例在18%左右。若是酿酒工艺采用清蒸混入的窖池发酵工艺，酒曲使用麸曲，麸曲使用比例18~20%左右。若是酿酒只使用活性干酵母、糖化酶做为发酵剂，酵母使用千分之0.5，糖化酶千分之2。

酒的度数是指酒当中的酒精含量多少，煮酒就是把酒隔水加热，回执后酒中的一部分酒精就会挥发掉，这样酒的酒精含量就会降低，也就是酒的度数在煮酒后会低的原因。

酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。像长城干白及干红葡萄酒，在瓶外标纸下角，印有11%（v/v）的标记，这就是该葡萄酒在20℃时酒度为11°（v/v指的是容量比）。

酒精类饮料只要没有经过蒸馏，去除一定比例的水分，只是通过自然酿造的方式，获得的酒度数都很低，除了清酒之外，还有啤酒、葡萄酒以及我们国家的黄酒等，这类不经过蒸馏，仅通过酿造的手法获得的酒，叫做酿造酒。清酒意义上的材料就是米、水和酒曲，但现在又有几种情况。在日本，清酒有明确规定的国家，有几种可能，清酒会有其他原料。在非纯米规格的清酒，允许少量加入食用酒精（必须由谷物酿造获得，不可以工业合成），以达到标称酒精浓度。再一种情况下，就是为了获得额外的口感，会加入一些其他材料，以增加酒的甜度等等，这种酒比较少，常见的大品牌比如白鹤的圆圆（纸盒装）和白雪的每日之语。

换一种酒。 喝二锅头。