二两白酒配什么锅子好一点，2两白酒就倒的能做好公务员吗

慢慢来，不会喝酒也不代表不能做好工作

公务员法规定上班时间不能喝酒，我一年多了，一口没喝照样工作

不能。谁告诉你这个方法的？你可以骂他一顿了。鸡蛋和白酒都可以治干嘛要医生和药？明确告诉你不能。荨麻疹可以服用氯雷他定片＋维生素c治疗

这个偏方没听说过，如果没有确凿证据证实最好不要乱试。再看看别人怎么说的。

酒，一半酒，一半泪，枕巾相伴，品酒品出人生，受教了！什么意思？意思是酒风知己千杯少，话不投机半句多。

秒赞

受伤了，喝酒，喝着喝着哭了，最后只有枕头，喝酒就喝出了人生道理，就是这个意思

就是在一起一辈子的意思。一半浮生是半生的意思，指人生的后半辈子。二两清酒放在这里个人感觉和全文有些不妥，解释起来不太恰当。三生有幸是指前世今生来世，遇见一个人花完了三生的运气。

无论是春夏还是秋冬，火锅、串串一直都是川渝、西南等地区人民非常热爱的一类美食。对于吃货来说，炎热的夏季，配上爽辣的火锅，吹着凉爽的空调，吃的是一种对美食的爱慕；在寒冷的冬天，火锅的热气腾腾带来的幸福与满足似乎只有温暖的被窝可以比拟。如果在吃上火锅、串串美食的同事，再配上几杯美酒，那种感觉我想应该十分美妙。这是吃火锅常用的酒水搭配，你会是其中之一的搭配吗？?1、火锅配啤酒。我们在吃火锅的时候，经常看到很多朋友喝啤酒。如果有人问你吃火锅的时候你最喜欢搭配什么酒？很多人可能会回答啤酒，火锅的热辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。夏季很多人特别喜欢吃火锅配冰冻啤酒，冬季吃火锅配煮啤酒。啤酒中富含大量的维生素，可缓解吃火锅而引起的上火。火锅啤酒这一经典搭配广受好评，但是相关研究表明，长期吃火锅配啤酒的话，容易引起痛风等疾病。出于对健康的考虑，啤酒似乎不是搭配火锅的好选择。然而长期吃火锅配啤酒，会对胃黏膜带来刺激，容易引起喉咙不适、鼻出血、痛风等病症。出于对健康方面的考虑，啤酒并非吃火锅的好选择。2、火锅配葡萄酒。吃火锅搭配葡萄酒，这应该是一种另类吃法。葡萄酒本身会给人一种高端大气的感觉，更加适用于西餐场合，或者家庭聚会的中餐场合，很少有看到吃火锅喝葡萄酒的。其实吃火锅时配葡萄酒，对身体是非常有益的。因为火锅的暖身活血，能够让人更好地吸收葡萄酒中的营养物质，同时，葡萄酒帮助消化，降低血脂，防止胆固醇对心脏造成危害的功能，在吃火锅时得到更好体现。而且葡萄酒度数很低，火锅是个长久的饭局，喝葡萄酒不易醉。?

舞马香印闪电酒不要太绝配

我一般会喝王老吉，吃火锅辣的还是挺上火的，所以会配王老吉或者五花茶什么的。

最近有新人问起应该如何选择婚宴酒水和婚宴酒水如何搭配?下面具体说一下合肥婚庆这边选择婚宴酒水和婚宴酒水如何搭配。 啤酒和饮料 现在主要用： 果粒橙、 雪碧 、可乐、 啤酒。 注意：啤酒现在基本上不上台，备在那有人要喝问服务员要的。而且现在婚宴上喝啤酒的很少。 饮料： 果粒橙和橙汁多配些，按一个桌二瓶配，因为这个大家都可以喝，包括来的小朋友老人。 雪碧一个台上一瓶 ，因为可以掺着红酒一起喝。可乐可以用百事可乐! 基本上酒台是放5样或6样，一瓶白酒，二瓶红酒，一瓶雪碧 一瓶果粒橙或着二瓶啤酒，一瓶红酒，我们一般是建议新人放二瓶红酒，这样子比较可以显示档次。 ——合肥婚庆 婚宴当中白酒像来是重头，一般地区婚庆主要是用以下几种酒：高炉家酒（老包装的） 百年迎驾4星，迎驾之星 口子窖 5年 洋河蓝色经典 海之蓝 天之蓝 五粮春 五粮液 当然还有人用的是别的酒 ，我就不一 一例举了。 婚宴上白酒的定位主要考虑三个方面： 第一 新人的双方父母.因为基本上有好多新人都是不会喝白酒的，但新人的父亲可能一直喝白酒的，可能在这方面会提出要求，当然还有新人的亲戚的建议。 ——合肥婚庆 第二 是要考虑婚宴上都是主要是哪些人喝白酒，同事、领导、等等，如果有一些单位的重要领导可能会单独的配个一二箱好一点的白酒，如五粮液体之类的 。 第三 是考虑自己的经济能力，当然结婚从双方父母看来都是撑场面的事。所以白酒的定位一定要和家长好好商量，必尽结婚是二个家庭的事，尽量做到全面了呀。 ——合肥婚庆 婚宴酒用量算法:桌数x1.5+司机+其他+备用5=实际用量 例:20桌 10个司机 5个领导 20x1.5(酒席)+10(司机)+5(领导)+5(备用)=50瓶 婚宴红酒 这方面也不可以马虎，建议：一桌放两瓶，因为结婚放双数瓶。档次高一点的用长城、张裕、王朝等干红，一般的是普通红葡萄酒。

最近有网友问起应该如何选择婚宴酒水和婚宴酒水如何搭配?下面具体说一下选择婚宴酒水和婚宴酒水如何搭配。 啤酒和饮料 现在主要用： 果粒橙、 雪碧 、可乐、 啤酒。 注意：啤酒现在基本上不上台，备在那有人要喝问服务员要的。而且现在婚宴上喝啤酒的很少。 饮料： 果粒橙和橙汁多配些，按一个桌二瓶配，因为这个大家都可以喝，包括来的小朋友老人。 雪碧一个台上一瓶 ，因为可以掺着红酒一起喝。可乐可以用百事可乐! 基本上酒台是放5样或6样，一瓶白酒，二瓶红酒，一瓶雪碧 一瓶果粒橙或着二瓶啤酒，一瓶红酒，我们一般是建议新人放二瓶红酒，这样子比较可以显示档次。 婚宴当中白酒像来是重头，一般地区婚庆主要是用以下几种酒：高炉家酒（老包装的） 百年迎驾4星，迎驾之星 口子窖 5年 洋河蓝色经典 海之蓝 天之蓝 五粮春 五粮液 当然还有人用的是别的酒 ，我就不一 一例举了。 婚宴上白酒的定位主要考虑三个方面： 第一 新人的双方父母.因为基本上有好多新人都是不会喝白酒的，但新人的父亲可能一直喝白酒的，可能在这方面会提出要求，当然还有新人的亲戚的建议。 第二 是要考虑婚宴上都是主要是哪些人喝白酒，同事、领导、等等，如果有一些单位的重要领导可能会单独的配个一二箱好一点的白酒，如五粮液体之类的 。 第三 是考虑自己的经济能力，当然结婚从双方父母看来都是撑场面的事。所以白酒的定位一定要和家长好好商量，必尽结婚是二个家庭的事，尽量做到全面了呀。 婚宴酒用量算法:桌数x1.5+司机+其他+备用5=实际用量 例:20桌 10个司机 5个领导 20x1.5(酒席)+10(司机)+5(领导)+5(备用)=50瓶 婚宴红酒 这方面也不可以马虎，本站建议：一桌放两瓶，因为结婚放双数瓶。档次高一点的用长城、张裕、王朝等干红，一般的是普通红葡萄酒。可适量多个二三箱，因为在现在这个社会大家逐渐关注健康 ，大家都知道喝白酒伤身，喝啤酒太胀，喝红酒健康这个道理的，冬天也是喝红酒比较多的日子。 如果新娘喝酒过敏，一定要想办法蒙混过关!可以到超市里买些纯葡萄汁代替红酒，注意一定要那种颜色比较浓而且倒在玻璃杯里会挂杯的那种!

相信大家都知道，无论是男人还是女人，有时候对于喝酒这个问题是深恶痛绝的，因为喝酒很容易喝醉。所以男人心里面想的就是喝醉了耍酒疯该怎么办，而女人心里面则是担心自己丈夫的身体，害怕他喝醉了，就真的不好办了。在外面不好说，但是在家里面，能够抑制自己喝醉的，其实下酒菜是非常的有效的，这个时候就要求我们要做一些非常适合下酒的菜，这样的话，才不至于最后落得个喝醉酒发疯的下场。所以好的下酒菜是非常的难得的。下面就让我来给大家介绍几款非常好的下酒菜，如果能够再控制自己少喝点酒的话，那么醉我想就是不大可能的了。首先我第一个介绍的是一个素菜，相信有经验的人也已经知道为什么是素菜了，其实素菜是真的解酒，不仅仅是可以帮助自己清醒一点不被酒精给麻痹掉。还有一层就是有时候素菜里的醋加的多，最后是很酸的，醋解酒大家也知道，所以一边喝酒一边吃着下酒菜解酒这自然就更不容易醉了。那我第一个要来介绍的菜是什么呢？当然是我们最最经典的手撕包菜了。可以说这一个经典的菜可以说是饭桌上必不可少的一道菜了。首先这道菜有味道，想必大家还是喜欢好吃的菜的，而不是为了解酒而吃菜，这样的话就有点太过于刻意了，解酒的效果也不会很好的。但是包菜可以说是色香味俱全的一种菜品了。首先它足够的辣，第二点重要的是他还足够的酸，大家也都是明白人，也都知道喝酒的时候最能够解酒的两个东西是啥，那当然就是酸还有辣了。可以毫不夸张的跟大家说，这个手撕包菜的解酒效果最起码可以解我们大家一半的酒，也可以这样说，只要你慢慢的喝，慢慢的吃菜，那绝对是醉不了的，所以大家一定不要错过这一道菜哦，要不然做下酒菜的时候我们可是很吃亏的少了一个绝招了。好了，废话不多说了，下面我就来给大家来介绍一下，如何做出来一份合格的手撕包菜。首先我们要准备好材料，其实也没什么好说的，毕竟也就是包菜一种材料嘛。但是大家如果想要包菜的口感好一点的话，那这里面的门道大家是不得不去学的了。首先我们要选择新鲜的还有嫩一点的白菜，其次，我们要把包菜的外衣给完全的去掉，然后就可以一点点的把中间的叶子给扯下来，放在我们的盆里，然后我们把最中间的那一部分给去掉扔掉。然后我们准备好包菜之后，就可以烧锅了。先烧水，等待水半热的时候，这个时候我们就把生菜放进去煮，等待煮的差不多的时候我们就可以进行捞出来了。这个时候我们就要展示独家的技术了。那就是放辣椒还有醋还有其他的调料。首先我们先戴上我们的一次性手套，然后放入一定量的醋还有辣椒，然后我们就可以尽情的发挥我们手撕的快感了。搅拌还有撕菜，很快的，这一份手撕包菜就被完成了。其实这道菜真的是很简单很简单的，只不过有一个缺点，就是吃过这一次之后，下次就不能继续吃了，有害物质会变得多得多，所以大家最好一次性就给吃完哦！素菜是有了，那荤菜总不能少吧，毕竟我们可是一天没有荤菜就受不了的那种情况啊。所以这个时候我们就又要发挥我们的想象力了，荤菜做什么比较好呢？当然是我们最喜欢的牛肉了。首先，从古代开始就喜欢喝酒吃牛肉。酱牛肉不得不说真的是下酒的圣品啊，配上酒真的是越来越香。但是今天我们说的不是这个酱牛肉啦，今天说的是一个热菜，可以这样说，热菜的解酒能力，在后期来说真的是很巨大的。所以说热菜中的牛肉是很巨大的。那么这道菜是什么菜呢？那就是葱爆牛肉了。大家可以这样的想一想，当葱的爆香还有牛肉的香味结合起来的时候，真的是有足够的迷人的，所以说，大家也一定不能够错过这一道菜。当胃中有很辣辣的感觉的时候，这个时候能够有一盘热乎乎的牛肉排在面前面前的话，可能这就是非常幸福的一件事了吧，想必大家也都是非常期待这样的菜的，好啦，我给大家讲解一下这个能够带给我们热热的感觉的解酒菜的具体的做法吧！首先我们要知道选择什么样的材料，这个牛肉啊，它不能够用特别老的牛肉，这样吃起来的话，会有一点点的木，但是同样的也是不能够吃特别嫩特别嫩的。我们不是在吃牛排，如果特别嫩的话，在喝酒的时候估计吃下去都感觉不到这样的存在。所以我们最好选用牛的里脊肉，这样的肉的肉质是刚刚好的。不老不嫩差不多。然后我们选用的葱不是那种细细的小小的葱，而是那种大葱，大葱的底部要完全的去掉，这样的话，在油锅中的爆香会更加的彻底，最后能够激发出来的香味也就能更多一些，所以材料的准备还是需要稍稍的费一点儿心思的。那么接下来的做菜的过程就是非常的简单了。等待油被烧热的时候，我们把葱放进油锅里爆香，之后我们加入我们切好的辣椒还有胡椒粉，然后再倒入一点点的料酒和芝麻油。然后我们就可以把我们的牛肉放进锅里翻炒，直到我们看起来熟了，然后我们就可以把牛肉出锅了，再然后，我们把爆热的油再浇一遍在菜中，然后就做好了。这样做出来的牛肉真的是很香的，所以如果是要当做下酒菜吃的话，一定要提防着小孩子，防止一不注意就被偷吃完了，那样的话可是很糟糕的。

下酒菜

1,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。 2,正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。 3，四川辣椒酱 配料： 郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎） 制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。 如果加点肉松或海米茸味更佳。 4，北京蒜蓉辣椒酱 辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了. 加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.） 好啦，把东东全部拌匀就OK啦！ 5，香辣椒酱 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： 取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 6，豆瓣辣椒酱 一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。 二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2～3厘米为宜，维持室温28～30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2～3天即可成豆瓣酱曲。 三 、豆瓣酱曲发酵：按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3～5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2～3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，日晒夜露2～3个月后成为甜味豆瓣酱。 按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。 五、成品香辣豆瓣酱：在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱、0.2公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3～5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即为成品。 第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。 第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。 第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。

做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。 4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。 或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。 糟辣椒的做法 糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。 其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。 再写:自制辣椒油 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油-怎一个好字了得 这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟. 优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣——我的体会 我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味， :( 后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照sunny12的方子操练。

北方风味辣椒酱的做法：配料：小指粗的新鲜红辣椒三斤，能吃特辣的可用一部分红色新鲜朝天椒，西红柿一斤半，苹果四个，香蕉四个，白糖六两，盐六两，味精六两，大蒜一斤，面酱八两或一斤。做法：1、把辣椒及各种水果洗净，辣椒切成小段（不切不好搅拌），苹果香蕉去皮切成小块，西红柿不去皮切小片，放榨汁机搅拌成糊状（先放水果，上层放辣椒，这样利于搅拌）；2、倒入锅内，加味精，盐，面酱，糖，烧开（冒泡即可）；3、等凉透后，放入搅成糊状的蒜泥，即可。注意：咸淡可根据自己口味略调整，但不能太淡，不然容易坏。

材料： 新鲜红辣椒，3斤； 大蒜，半斤；西红柿，若干个（也可以加入苹果）； 鸡精，适量； 黄豆酱，一袋； 白砂糖，半斤。 做法： 1.将红辣椒、大蒜、西红柿分别研碎 2.将研碎的辣椒和西红柿放入一个容器，并加入黄豆酱和砂糖，搅拌均匀 3.在锅中倒入少许油，将搅拌好的辣椒、西红柿、黄豆酱、砂糖煮熟（目的是可以较长久的储藏） 4.冷却后，加入大蒜和鸡精，搅拌均匀(注意大蒜一定不能提前加入，如果加入之后煮熟会丢失大蒜原有的味道） 好啦，这个时候就可以吃啦，香喷喷的朝族辣酱，好吃看得见

材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净 ，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣 椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一 点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手 套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就 可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时 间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水 或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封喔.