一．为什么我喝红酒上头了
二．白酒知识：为什么有些饮用白酒会引起口干，上头
1．白酒喝后会上头、会口干的原因白酒中的醛类醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。
2．经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，这是因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
3．丙烯醛俗称甘油醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味之王，丙烯醛是催泪物质，对人体危害极大，必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。
4．白酒中的杂醇油杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。
5．杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。
6．如果乙醇对人体的危害程度为那么丙醇对人体的危害程度为3．异丁醇的危害为异戊醇的危害为19。外加香料我们知道凡有不对称C原子都能形成同分异构体，如乳酸有同分异构体，是两个不同物质。
7．白酒有旋光性，不是消旋体，旋光有时为正，有时为负，有的异构体喝了舒服，有的异构体喝了不舒服，就上头，是引起头疼、口干的原因之一。
三．白酒上头的主要原因是什么
1．白酒中的醛类醛有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。
2．白酒中的杂醇油杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，它在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。
3．杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。食用酒精方面低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/L，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。
4．酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。酸酯平衡方面酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。
5．国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。
6．以上就是白酒上头主要原因，按道理来说好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。这也是酱香型白酒为何越来越受欢迎的原因。
7．优质酱香型白酒例如七种武器酒就具有喝时好喝好吞、喝后不头痛不口干的特点。如果你喝酒还是选择七种武器这样不上头的优质酱香型白酒。
四．为什么喝完酒会头疼？是什么原理呢？
1．有三个原因可以引起人喝酒后头痛。一： 身体不适，或者本身就对乙醇敏感，这些人无论喝什么酒都会头痛。二：储存年头不够的酒。
2．三： 劣质酒。以上三个原因中，我觉得第一个和第三个原因比较容易理解。我就专门说说第二个原因，因为和酿酒有关系。
3．根据白酒生产原理，脂化作用是酒类在长期保存的过程中，酒类自身进行的生物化学反映，将其中的有害的异戊脂等（也叫杂醇）分解成有香味、对人体有益的物质。
4．上好的白酒要陈酿10年以上，就是这个道理！好的陈酿，一定是满口生香，即使是喝过这个酒的空杯子，留香更大，持久不散。
5．口味非常细腻，口感绵软，醇厚，香味很浓。否则，即使是茅台酒也不例外，刚刚生产出来时，也含有许多有毒、有害物质，是不能立即喝的。
6．其中甲醇、甲醛、杂醇含量都相当高，直接饮用的第一反应就是“上头”，也就是头痛。其实，葡萄酒不经过一定时间的存放，那些有害物质也很多。