灌腊肠忘记放白酒怎么办,香肠忘放料酒了怎么办都要干了好补救吗

1,香肠忘放料酒了怎么办都要干了好补救吗

当初放些白酒就不会酸,现在没法了。
那就煮的时候放点吧

香肠忘放料酒了怎么办都要干了好补救吗

2,灌腊肠忘记放盐咋办

都弄好了吗,以后吃的时侯可以办点佐料,就可以了
支持一下感觉挺不错的

灌腊肠忘记放盐咋办

3,腊肠没放酒好不好吃

放酒主要是为了去腥臭、增香~所以要是不是很讲究的人基本尝不出来
有人说白酒好,味道较香,不过一般都是黄酒

腊肠没放酒好不好吃

4,灌香肠不用白酒用料酒可以吗

可以的材料:猪肉5斤、干肠料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量。1、把猪肉肥的和瘦的洗干净切好。2、准备好肠衣洗干净,浸泡在水中。3、然后开始调配料,加入适量干肠料,适量料酒,适量白糖,适量盐,适量味精,适量酱油搅拌均匀,腌制两个小时。4、将肠衣套入绞肉机上,再把腌制好的猪肉加入绞肉机内,开始灌香肠。5、全部灌好之后,把肠衣的两端打上结。6、然后把它们全部拿出去挂起来晾晒半个月,如图所示。7、最后,一直到全部风干后取下,就好了。
最好还是放白酒。灌香肠应该使用高度白酒,其中的酒精成分可以起到防腐作用。如果单纯使用料酒,因为料酒的酒精度低,所以香肠容易发酸变质的。香肠里放入白酒后可以增加香味,而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强,抗腐蚀能力强的效果。选择白酒要注意酒精度数,度数尽量要高一点,一般选60度左右为好,做出的香肠风味更好!
白酒

5,灌香肠三大忌讳有哪些

灌香肠三大忌讳是放酱油、放葱花、放料酒。加这几样调料会增加猪肉的水分,加大了香肠晾晒的难度,香肠容易有酸味。 1、放酱油 灌香肠可不能放酱油。加入酱油腌制的肉,虽然比食盐容易腌制入味,但多少还是会略带点儿酸味。在灌香肠时,如果加入酱油,那么就会增加猪肉的水分。本来晒香肠就是为了把猪肉中的水分晾晒干。猪肉在晾晒的过程中香肠发酵,就会变成香醇的味道。而如果加入酱油,不但会使得香肠需要更长时间去晾晒至干,而且如果天气不太好,没有太多光照的情况下,香肠就容易变馊。 2、放葱花 在灌香肠时,不能加入葱花。在腌肉时加入葱花,会令肉“出水”,这样就加大了香肠晾晒的难度。可有些人为了使灌出来的香肠更香,会像平常炒菜那样放入葱花。其实灌香肠是不能放葱花的,葱花在肉中,很容易腐烂变质,这就使得“一粒老鼠屎坏了一锅粥”,所以在灌香肠可千万别放葱花。 3,放料酒 加了料酒的香肠都有一股酸味,如果加入了料酒,就容易使肉变酸。而正确的方法是:加入高度白酒。一般来说,灌香肠必须用50℃以上的高度白酒才行。白酒不但有杀菌消毒的作用,还能给肉增香,去除腥臭味。只有加入度数高的白酒,才能促使香肠的肉香味泡发,从而“香味”更加浓郁。

6,做香肠不想加酒可以吗

下酒菜!
高度白酒具有杀菌强,抗腐蚀能力强的效果。酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。香肠制作方法:材料猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个做法1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
不可以!没酒会腥气!
放点酒 最好

7,腊肉忘记放酒怎么补救

自制香味腊肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:熏自制香味腊肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)5000克调料:盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味腊肉的特色: 膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可。教您自制香味腊肉怎么做,如何做自制香味腊肉才好吃1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。 2.腌制、拌好后入盆腌 ,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。3.熏制:熏料要用极柏锯末,或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后,锯末分批加入,放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处,将箱盖盖严。熏时火要小,烟要浓,每隔4小时把肉条翻动一次,熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味腊肉。4.贮藏:在放置期应注意保持清洁,防止污染,不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月,坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰,上面铺一层塑料布和两层纸,放入腊肉条,密封坛口,可保存8个月,或将腊肉条装入塑料食品袋中,扎紧口,埋藏于粮食或草木灰中,可保存1年以上。
腌腊肉应先放酒,用酒把肉抹均后再撒盐。如果先撒盐酒会把盐淋走了,盐就不均平了,有的地方有盐有的地方就没盐。
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