泡椒笋白酒放多了怎么办，泡菜坛里酒倒多了怎么办

　　1、泡菜坛内酒倒多了这个问题好办。请把泡菜坛的盖揭开不加盖子，放上两至三天，酒味便自动消除不少。2、如果是泡菜坛子发霉较多，说明泡菜坛已感染细菌，最好不要再使用泡菜坛内的盐水，更外更换盐水。3、用桶装矿泉水或纯净水加盐和香料、花椒或野山椒即可。如果能找到老竹笋泡在坛子里最好，泡菜泡多久都不会发霉。

泡菜坛里酒放多可以这样处理：1、我们可以打开泡菜坛的盖子，等待酒精挥发2-3天，这样泡菜里面的酒味就会减轻很多。2、可以加入一些新的还没腌制的泡菜进去，把里面之前的一些泡菜的汁水舀出来，这样可以减少酒精味。因为泡菜放多了酒的话，会导致泡菜泡久会发苦，加入新的泡菜可以减少酒精的发酵。现在来看看用酒做泡菜的方法：腌豇豆（腌制豆角）1、食材明细豇豆500g，八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，白酒10g，盐50g2、腌豇豆的做法步骤1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置在阴凉避光的地方7天左右即可。

泡菜坛子里面酒放多了，如果酒味太大，口感不好，是没办法补救的，只能重新腌制泡菜。制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。根据个人的口味喜好，可以放入辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角等调味料。其中辣椒、大蒜、生姜比例控制在0.5%~5%，花椒、八角、丁香等香辛料比例控制在0.01%~0.1%，比例可以根据口味适当调整。盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中，温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时有利于快速发酵。扩展资料：做泡菜时要注意的小事项：1、蔬菜沥水时，尽量沥到菜上没有多科水珠儿，否则泡菜也容易变粘。2、菜的量也要根据水的多少和容器大小即时调整。3、冷藏的时间越长，蔬菜越入味儿。4、如果放冰箱里保存，底汤我保存过半年都没坏，其间再菜的时候可以再加些盐和泡椒。5、吃泡菜时，一定要用干净筷子挟出自己吃的量，不要用有油或者吃过饭的筷子挟泡菜，这样的话，底汤容易坏掉。参考资料来源：人民网-酸爽又开胃 教你四款爽口泡菜做法 人民网-泡菜可口 泡制有讲究