一．家庭自制葡萄酒糖的比列是多少？
1．1．原料：葡萄三斤，白糖1斤（葡萄与白糖的比列为：0：3）酒曲一个，这酒曲就是家庭中做醪糟用的那种，可能有很多地方没有，如果没有不放也行，只是要多发酵几天；2．洗葡萄：葡萄应用清水洗净凉干；3．葡萄加工：把葡萄放在一个干净的容器里，全部捣烂，越烂越好，越烂越利于出酒；4．放白糖：将白糖放入捣烂的葡萄浆里，搅拌均匀，搅拌时间长些，好让白糖充分融化； 5．将加工好的葡萄溶液倒入一个事先洗净的容器中（容器瓶口应选择小点的，以便于密封），装时不能把容器装满，应留有三分之一空间，以便葡萄发酵出酒； 6．用保鲜膜将瓶口密封好，再用塑料薄膜封一道，然后扎紧，放置在家里阴暗的地方； 放置时间：夏天（12天）、秋天（15天）、冬天（20天），放置期间不能动；时间到后，将瓶子里的发酵好的葡萄酒倒入另外一个干净瓶中，倒的过程中将渣滓过滤掉； 7．将滤过的初酒盖好，放在冰箱里，两天后拿出，注意拿出时不要晃动；瓶子底较深的是第二道渣了，将上面较浅的缓缓倒出来，葡萄酒就酿造成功了。
二．家庭葡萄酒的酿法
1．●第一步:买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
2．常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4． ●第四步:选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5． ●第五步:捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
6． ●第六步:加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。
7．加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步:启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
三．葡萄酒的制作比例
1．给你个家庭制作葡萄汁的方，最好选山葡萄，不过不太容易找得到，实在找不到就用家葡萄代替吧，不用白糖，太没意思了，用蜂蜜。
2．比例:葡萄:蜂蜜:水=3:2:1，操作方法和楼上的类似，你试试吧，口感绝对比他们的好。蜂蜜最好用椴树蜜，味儿好。
四．葡萄酒比重
酒精的比重是0。水是轩尼诗的比重大概在0。92左右，因为他是混合物，所以除非去测量，否则不可能有标准答案，每个年份，甚至是每一个橡木桶里的轩尼诗比重都会不一样的
