酿一斤白酒能产生多少二氧化碳，一斤白酒的热量有多高

很多朋友经常喝酒尤其是喝啤酒的朋友，渐渐地未至中年先发福，这个很正常，本身喝酒的时候就要比平时吃饭摄入更多的食物，更何况啤酒还有一个别名——液体面包，热量是很高的，那么白酒的热量有多少呢？喝白酒会发胖吗？我们一起来看看。 白酒的热量有多少？ 我们先来说说白酒的热量问题，这里告诉大家一个基础数据：1g酒精完全燃烧产生的热量大约是7000卡，而我们喝的白酒从三十多度到五十多度比较常见，以53度酱香型白酒为例，其酒精含量为53% 1度，也就是说理论上一斤酱香型白酒其热量应该在1855大卡。 喝白酒会发胖吗？ 经常喝酒的人的确容易发胖，但酒精本身不会导致发胖。喝酒发胖最常见的原因是，在喝酒的同时摄入了较多肉、鱼、油脂等高能量食物，导致能量总摄入超标。 各种酒类都含有数量不等的酒精（又称乙醇），酒的度数越高，酒精含量越多。酒精在体内可以代谢成水、二氧化碳以及能量。在这一过程中，酒精既不能转化成脂肪，也不能转化为糖或糖原等任何可以使体重增加的物质。而且，酒精总是优先被代谢，其本身也无法在体内储存。因此，白酒实际上是不具备让人变胖的能力的。单纯的喝白酒是不会让人变胖的，如果真的变胖了，那一定是喝酒的时候吃得太多了。 白酒是一种自然孕育的产物，比人类文明还要早，它只是一个客观存在的东西，而一旦应用到人类的生活中必然有利也有弊，而且为了身体的 健康 ，我们要适量饮用白酒。

（1） 发酵黄金手册一、 配比米类粮食（大米，糯米）100斤粮食加8两曲加280斤水（水可少20斤左右）壳类粮食（玉米，高粱，小麦）100斤粮食加7两曲加270水（水可少20斤左右）注意：A曲多则酒苦，曲少会发酵不完全 B壳类粮食必须要粉碎，细匀，过80目细筛二、 原料的选择与保存1、 粮食：陈粮 陈放三年以下 碎粮发酵快2、 曲： 避免阳光直射，防潮，防高温（40度以下）3、 水： 将碱性的水质调成酸性 （加醋、冰乙酸、柠檬酸、酒糟水任选一）用PH试纸测试为准三、 发酵工具搅拌工具：用竹制新鲜的木制品，不锈钢制品桶：白色熟胶桶，米类粮食每桶发酵30斤到50斤为宜 壳类粮食每桶发酵30斤为好，每桶掺5斤左右的大米一起发酵，或者加壳类和玉米芯先清蒸过再掺与发酵，发酵少便于搅拌管理，且发酵桶不要太满，留五分之一的空间四、 发酵期间的管理搅拌：“十”米字型搅拌，从下经上翻，搅拌彻底均匀1、 第一天到第三天，每天搅拌三次，每次搅拌三到五分钟，并敞开三分钟（搅拌时开门窗通风）2、 第三天到第六天，每天搅拌两次，每次搅拌三分钟，再敞开两到三分钟（搅拌时开门窗通风）3、 第七天以后，隔天搅拌一次，不用敞开注：从第六天开始，每次搅拌前可先测量酒度，并做好记录，发酵完全。米类粮食发酵度数可达到八度以上，壳类粮食可达到五度以上五、 温度控制：20到30度为最佳发酵房：夏天避免阳光直射，屋内光线保持灰暗为好 冬天：人工控制温度：恒温棒：发酵前5天可直接搅拌，发酵5天后，搅拌前半个小时关闭电源，搅拌好后插上电源，以免酒气挥发。 生煤火：在搅拌前20分钟左右要打开门窗通风（保持氧气充足）另可加薄膜做温棚，桶下面垫纸板或者木板，稻草搅拌时一定要确保通风良好（门，窗）夏天发酵到第六天后开始用薄膜密封，冬天从第一天起用薄膜密封酒曲活化：因冬天温度比较低，酒曲会成睡眠状态，活力下降，所以在发酵前可先激发酒曲活力方法： 称好酒曲，以1:1的比例配白糖，搅拌均匀，用33度左右的温水浸泡30分钟后 掺与发酵，可用25度到30度之间的热水发酵六、 卫生要求：1、发酵房要干净，可用生石灰刷墙 2、发酵桶在重复发酵时，用开水洗杀菌，夏天可用土霉素30斤粮加0.25克土霉素， 3、搅拌爪：定期用开水浸泡，处于通风处，阳光下，例如：发酵的粮食中，有一桶杂菌感染，这一桶要隔离，不可用同一搅拌爪搅拌七、 发酵完全标志：1、眼观：上下分层，无浮粮，无气泡 2、鼻闻：酒香浓郁 3、嘴尝：酸而不甜 4、手抓：有空洞感，粮食稀烂 5、碘酒判断法：发酵好后粮食滴碘酒是原碘酒色，未发酵好的粮食是褐黑色 6、酒度计测8度到10度八、酒最长出现的苦味解决方法“ 1、100斤酒加甘草浸泡一天，后将甘草取出 2、用苹果一个切四瓣，浸泡一天，青苹果为佳 3、用五花肉煮七成熟浸泡一天，把五花肉取出 4、苦酒出现较强的糊味，焦味，每100斤加催陈粉1两浸泡，24小时后过催陈机，若没有去除，再炒糯米粉，高粱粉一起复蒸 5、去除苦味最好的方法加甜味剂（甜蜜素）摘自郑州一本机械设备有限公司内部资料，你要想知道详细的自己去网址看吧

在酒精发酵过程中产生大量的二氧化碳。根据酒精发酵的化学方程式计算，二氧化碳的产量为酒精重量的95.5％，但实际生产液体二氧化碳时，只能得到理论产量的50—70％。酒精发酵过程中所产生的二氧化碳纯度很高。如果发酵是在密闭式的发酵罐内进行，则二氧化碳的纯度可达的99—99.5％以上。二氧化碳中以气态存在的杂质有酒精、酯及酸等，其组分相应为。(以CO2重量为准)：酒精0.4—0.8％，酯类0.03—0.4％，酸0.08—0.09％。由此可见酒精发酵过程中所产生的二氧化碳的纯度相当高，只要经过简单的提纯处理，便可能得到几乎纯粹的二氧化碳。利用酒精发酵过程中产生的二氧化碳，可以用来生产液体二氧化碳、干冰、纯碱和轻质碳酸钙等。 淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉呈线型，由250－300个葡萄糖单位以α-1,4-糖苷键连结而成。支链淀粉则每隔24—30个葡萄糖单位出现一个分支，分支点以α-1,6-糖苷键相连，分支链内则仍以α-1,4-糖苷键相连。糖原(动物淀粉)则每隔10－12个葡萄糖单位出现一个分支，结构与支链淀粉相似。淀粉在其天然状态下呈不溶解的晶粒，对其消化性有一定影响，但在湿热条件下（60—80℃）淀粉颗粒易破裂和溶解，有助于消化。 麦芽糖由两分子α-D-葡萄糖以α-1,4-糖苷键连结而成。纤维二糖则由两分子β-D-葡萄糖以β-1,4-糖苷键连结而成。纤维素和淀粉都是葡萄糖的聚合物，区别仅在于淀粉中的葡萄糖分子是以α-1，4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连结在一起，而在纤维素中则是以β-1,4-糖苷键连结。动物胰腺分泌的α-淀粉酶只能水解α-1,4-糖苷键，其产物包括麦芽糖和支链的低聚糖。支链的低聚糖在低聚α-1,6-糖苷酶的催化下才裂解产生麦芽糖和葡萄糖。动物淀粉酶不能分解β-糖苷键。这是动物本身不能消化利用纤维素的根本原因。 半纤维素是木糖、阿拉伯糖、半乳糖和其他碳水化合物的聚合物，含大量β—糖苷键，与木质素以共价键结合后很难溶于水。草食动物(如鹿)的唾液中含有大量的脯氨酸，脯氨酸与单宁结合可以减轻单宁对细胞壁纤维素及半纤维素消化的抑制作用。 纤维素、半纤维素、木质素和果胶是植物细胞壁的主要构成物质。木质素是植物生长成熟后才出现在细胞壁中的物质，含量为5-10%，它是苯丙烷衍生物的聚合物（亦称苯丙基的多聚物），动物及其体内微生物所分泌的酶均不能使其降解。木质素通常与细胞壁中的多糖形成动物体内的酶难降解的复合物，从而限制动物对植物细胞壁物质的利用。果胶在植物细胞壁中约占1-10%。植物细胞壁中果胶物质与纤维素、半纤维素结合形成不溶性的原果胶。原果胶经酸处理或在原果胶酶的作用下，可转变为可溶性果胶。 从营养生理角度考虑,多糖可分为营养性多糖和结构性多糖。淀粉、菊糖、糖原等属营养性多糖，其余多糖属结构性多糖。近年来有人提出了非淀粉多糖（NSP）的概念，认为NSP主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β－葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。NSP分为不溶性NSP（如纤维素）和可溶性NSP（如β－葡聚糖和阿拉伯木聚糖）。可溶性NSP的抗营养作用日益受到关注。大麦中可溶性NSP主要是β－葡聚糖，同时含部分阿拉伯木聚糖，猪、鸡消化道缺乏相应的内源酶而难以将其降解。它们与水分子直接作用增加溶液的粘度，且随多糖浓度的增加而增加；多糖分子本身互相作用，缠绕成网状结构，这种作用过程能引起溶液粘度大大增加，甚至形成凝胶。因此，可溶性NSP在动物消化道内能使食糜变粘，进而阻止养分接近肠粘膜表面，最终降低养分消化率。 动物营养中碳水化合物的一个重要特性是与蛋白质或氨基酸发生的美拉德反应(Maillard reaction)。此反应起始于还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应，产生褐色，生成动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基-糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。赖氨酸特别容易发生美拉德反应。温度对美拉德反应的速度有着十分显著的影响，70℃时的反应速度是10℃时反应速度的9000倍。干草、青贮饲料调制过程中温度过高，出现的深褐色便是美拉德反应的表现。 动植物体内的碳水化合物在种类和数量上不尽相同，但植物体中有些碳水化合物在动物体内可转化为六碳糖被利用。碳水化合物的这种异构变化特性在营养中具有重要意义。它是动物消化吸收不同种类碳水化合物后能经共同代谢途径利用的基础，也是阐明动物能利用多种糖类作为营养的理论根据。