母鸡的鸡尾酒怎么调(鸡尾酒是怎么调的)

鸡尾酒是怎么调的


一.鸡尾酒怎么调?

1.15款大众鸡尾酒的做法*马丁尼(Martini)金酒3/味美思(Vermouth)1/1粒青橄榄将两种酒倒在加了冰块的调酒杯里,用长匙搅匀,滤掉冰块,倒进冷却过的鸡尾酒杯,可用1片卷曲柠檬皮作点缀。

2.橄榄从小瓶子中拿出来时,先用冰水冲一下浸渍的油。较流行的Martini用干味美思(Dry Vermouth),Vermouth越少,Martini越干(Dry)。

3. *轰炸机 (B-52)咖啡利娇1/百利甜1/伏特加1/3用烈酒杯,借助长匙引流,缓慢的逐一倒入三种酒,分出明显的三层,如有兴趣可将最上端的伏特加点燃。

4. 红粉佳人(Pink Lady)金酒3/柠檬汁1/石榴糖浆2匙,生蛋黄1个将酒料和蛋黄加冰摇匀至起泡沫,后滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。

5. *金汤力 (Gin Tonic)金酒1/汤力水3/4将金酒倒入杯中加入冰块,用汤力水注满,最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。

6. *玛格丽特(Margarita)龙舌兰2/君度香橙1/少许柠檬汁,盐适量,细碎冰3/4杯先在杯沿用柠檬片反复抹擦,再把沾了柠檬汁的杯沿小心放进洒满盐的盘子,均匀裹上盐圈,杯子备用。

7.把适合比例的龙舌兰、香橙君度、柠檬汁加入调酒器,加入碎冰块,均匀摇动后倒进裹好盐圈的杯子,饰以一片柠檬片即可。

8.如没有碎冰设备,用浮冰亦可。 血腥玛丽 (Bloody Mary)伏特加1份,番茄汁3份,辣油1/2茶匙,盐1/2匙,黑胡椒1/2匙在老式杯中放入两块冰块,按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁,然后再撒上辣油、精盐、黑胡椒等,最后放入一片柠檬片,用芹菜秆搅匀即可。

9. 长岛冰茶 (Long Island Iced Tea)金酒1份,伏特加1份,朗姆酒1份,龙舌兰1份,君度香橙2/3份,柠檬汁2份,可乐3份,1匙糖浆,1片柠檬片将材料倒入装满细碎冰的大果汁杯中搅匀,用柠檬做装饰,最后附上吸管。

10. *冰冻蓝色玛格丽特 (Frozen Blue Margarita)龙舌兰2/蓝色香橙酒1/少许柠檬汁,砂糖1匙,盐适量,细碎冰3/4杯用雪糖杯,做法同玛格丽特。

11. 日出 (Tequila Sunrise)龙舌兰2/石榴糖浆1/橙汁适量在高脚杯中加适量冰块,倒入龙舌兰,兑满橙汁,然后沿杯壁放入石榴糖浆,使其沉入杯底,并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。

12. 新加坡司令 (Singapore Sling)金酒3份,樱桃白兰地1份,柠檬汁1份,1匙糖浆,苏打水适量,红樱桃柳橙各一将金酒、柠檬汁、糖浆和冰块倒入调酒壶,搅匀后倒入杯中,加冰块并将苏打水注满,最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地,在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。

13. 曼哈顿 (Manhattan)威士忌1份,味美思2/3份,苦精1滴在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料搅匀,过滤后斟入鸡尾酒杯内,用牙签穿红樱桃1粒,放入杯中点缀。

14.如用Dry Vermouth为干曼哈顿(Dry Manhattan),如用Rosso Vermouth为甜曼哈顿(Sweet Manhattan),如Dry Vermouth和Rosso Vermouth各用一半为中性曼哈顿(Medium Manhattan),又称完美曼哈顿(Perfect Manhattan)。

15.此原则亦适用于Martini。 边车 (Side Car)白兰地1/君度香橙1/柠檬汁1/4将上述材料加冰摇匀,注入鸡尾酒杯,饰以一颗红樱桃。

16. 螺丝钻 (Screw Driver)伏特加1份,鲜橙汁3份将碎冰置于杯中,注入酒和橙汁,搅匀,以鲜橙点缀。

17. 黑色俄罗斯 (Black Russian)伏特加2份,咖啡利娇1份将伏特加倒入加有冰块的杯中,倒入咖啡利娇酒,轻轻搅匀。

18. 草帽 (Straw Hat)龙舌兰1份,西红柿汁2-3份,芹菜根1根,柠檬片1片将冰块放入杯中,倒入龙舌兰,加满冰冷的西红柿汁轻轻搅匀,用柠檬和芹菜做装饰即可。

二.如何调鸡尾酒Negroni

1.制作过程: 把冰块放进调酒壶上层。 加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。

2. 透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。 最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。

三.鸡尾酒是怎么调的?

1.鸡尾酒DIY-蓝色香槟特别适合下班后的轻松心情。 特点:色泽高贵 一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升(2茶匙)、蓝橙皮酒(Blue Curacao)20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒。

2. 装饰所需:鸡尾酒用带梗樱桃1个 此外您还需要:调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个 制作过程: 把冰块放进调酒壶上层。

3. 加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。 透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。

4. 最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。 也可稍加变化: 火山(Vulcano) 把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。

5.挤进一小块柳橙,也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛,可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃,然后用香槟酒浇熄。

6.费里尼(Fellini)玻璃杯中的甜蜜生活:Aperol酒给这种夏季饮料带来一丝意大利的气息。特点:清凉提神一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、杏仁糖浆10毫升、凤梨汁60毫升、葡萄柚汁80毫升、Aperol 40毫升(意大利餐前酒)、碎冰1/3杯装饰所需:葡萄柚1小片、新鲜薄荷(Mint)1枝此外您还需要:调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器(Barsieb)、吸管1根制作过程:把冰块放进调酒壶上层。

7.加入柠檬汁、杏仁糖浆、果汁和Aperol,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。

8.把葡萄柚片的皮切开一些,插在杯缘,放几片薄荷叶当装饰。最后插上吸管即可。注意:红橙色的Aperol在意大利是一种十分受欢迎的餐前酒,酒精含量只有11%。

9.是由食用大黄、金基纳树皮、龙胆、酸橙、草药和酒精制成,掺在饮料中,会让饮料有一种苦中带甜的滋味。此酒也可以直接加冰块或苏打水享用。

10.黄鸟(Yellow Bird)加一点可可甜酒(creme de cacao),让这种果汁味浓重的清凉饮料更顺口。

11.特点:清凉提神一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、白兰地或干邑酒(Cognac)30毫升、白色可可甜酒10毫升、柳橙汁60毫升、百香果汁60毫升、芒果糖浆10毫升、碎冰1/3杯装饰所需:杨桃1片此外您还需要:调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根制作过程:把冰块放进调酒壶上层。

12.加进干邑酒或白兰地、可可甜酒、果汁和芒果糖浆。阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。

13.用一片杨桃装饰杯缘,再插上吸管即可。注意:请使用质佳的果汁和酒品,劣质的柳橙汁会严重影响甚至破坏鸡尾酒的味道,而甜酒、干邑酒或是白兰地等酒类也需注意品质。

14.迈泰(Mai-Tai)特点:来自加勒比海的饮料一杯饮料所需的材料:型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、凤梨汁80毫升、石榴糖浆5毫升、白色兰姆酒30毫升、褐色兰姆酒30毫升、碎冰1/3杯装饰所需:凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1棵、新鲜薄荷(Mint)1枝此外您还需要:调酒壶、1个鸡尾酒杯、隔冰器、1根吸管制作过程:把冰块放进调酒壶上层。

15.加进果汁、石榴糖浆和兰姆酒、阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。

16.把凤梨片切开,插在杯缘,再放上樱桃及薄荷叶做装饰,最后插上吸管即可。可略加变化:酒量好的人或喜欢酒精成分较高的搭配,可调制一杯里有20毫升柳橙汁、20毫升甜柠檬糖浆、60毫升凤梨汁、30毫升白色兰姆酒、30毫升褐色兰姆酒、20毫升高酒精浓度的兰姆酒(73%)、20毫升杏子白兰地(apricot brandy)和5毫升石榴糖浆。

17.把所有的材料倒进调酒壶里,加上冰块摇动,然后透过过滤器,倒进一个放了碎冰的玻璃杯中,再挤进1/4个柠檬的汁,最后放上两颗樱桃和一片柳橙做装饰,插上吸管即可。

18.凤梨园(Pina Colada)西班牙风味,极爱欢迎的热带饮料,滑腻圆融。特点:加勒比海特产一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、凤梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色兰姆酒60毫升、碎冰1/3杯装饰需要:凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1颗此外您还需要:调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根制作过程:把冰块放进调酒壶上层。

19.加进凤梨汁、椰奶和兰姆酒,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。

20.把凤梨片放在冰上,放上樱桃做装饰,最后插上吸管即可。也可以略加变化:如果在凤梨汁、椰奶和兰姆酒之外,再加上20毫升的鲜奶油,就可以做出一杯拜亚(Bahia)。

21.作者独家的凤梨园,则是将凤梨汁、椰奶、200毫升鲜奶油加上30毫升的白色兰姆酒和30毫升的褐色兰姆酒混合而成。

22.如此一来,这种加勒比海的招牌饮料会有更加迷人的香味。莫吉托(Mojito)使用古巴出产的兰姆酒就更道地了。

23.特点:古巴特产一杯饮料所需的材料:新鲜的莱姆汁30毫升、新鲜的薄荷叶6-8片、糖浆20毫升、白色兰姆酒60毫升、中型冰块6-8块、苏打水装饰需用:新鲜薄荷1枝此外您还需要:鸡尾酒杯1个、研杵、搅拌长匙、吸管1根制作过程:把莱姆汁、薄荷叶和糖浆放进杯中。

24.用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。加入兰姆酒,然后放入冰块至八分满。加一点苏打水进去,用搅拌长匙稍微搅一下(从上往下搅)。

25.放进薄荷枝当装饰,再插入吸管即可。也可以稍微变化:如果用甘蔗酒(Cachaca)来代替白色兰姆酒,就成了Monti’s Mojito。

26.注意:莱姆(Lime)是形状较小、颜色较绿的一种柠檬的近亲,由于汁液丰富,所以是酒保很喜欢的调酒材料。

27.在蔬果店里通常可以找到,但有时亦被误标为柠檬。慕尼黑日落(Munich Sunset)北德人喜欢这种水果气味浓厚的调酒。

28.特点:清凉提神一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、百香果汁60毫升、甘蔗酒(Cachaca)30毫升、桃子甜酒(Peach Brandy)20毫升、碎冰1/3杯、冰凉的香槟、石榴糖浆5毫升装饰需用:柳橙1片、新鲜薄荷(Mint)1枝此外您还需要:调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根制作过程:把冰块放进调酒壶上层。

29.加进百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器将调好的酒倒入酒杯中,再倒进香槟酒至八分满。

30.轻轻倒入石榴糖浆,使其明显沉淀在杯底。把柳橙片切开,插在杯缘,放上装饰用的柠檬枝,再插上吸管即可。注意:调“慕尼黑日落”不一定非用法国香槟,可以用意大利的汽泡酒(Prosemlo)或德国产的口味涩的汽泡酒(Sekt)来代替。

31.重要的是一定要事先冰透。有专门的香槟酒瓶塞,可以封紧已开封的香槟酒瓶。短吻鳄(Pernod Aligator)黄色的果汁和蓝橙皮酒在摇过后变成绿色的“短吻鳄”。

32.特点:清凉提神一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼诺酒(Pernod)30毫升、蓝橙皮酒(Blue Curacao)20毫升、碎冰1/3杯装饰需用:柳橙1/2片此外您还需要:调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根制作过程:把冰块放进调酒壶上层。

33.加进果汁、彼诺酒和蓝橙皮酒,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。

34.把半片柳橙切开,插在杯缘,再插上吸管即可。也可稍做变化:产自法国的彼诺酒是一种餐前酒。您也可以利用这种酒迅速地调出一杯有法国风味的鸡尾酒来,以1:5的比例把彼诺酒、水、柳橙汁或苦味柠檬汽水(Bitter Lemon)调在一起即可。

35.注意:吸管可以在百货公司、厨房用品店和礼品店里买到。最好选择较粗而且不易有折痕的吸管,然后用剪刀剪成适合酒杯高度的长度。

36.太细的吸管容易塞住。琴费斯(Gin Fizz)这种鸡尾酒几乎在每个酒吧的酒单里都看得到。特点:经典级的调酒一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、新鲜柠檬汁30毫升、糖浆20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、苏打水(有气泡的矿泉水)装饰需用:柠檬1片此外您还需要:调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根制作过程:把冰块放进调酒壶上层。

37.加进柠檬汁、糖浆和琴酒,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒,再加进苏打水。

38.把柠檬片切开,插在杯缘,再插上吸管即可。也可以稍做变化:还有一种经典级的调酒叫汤姆可林斯(Tom Collins),但做法不是用摇,而是用搅的方法。

39.做法很简单,只要用伏特加取代琴酒,放进加了冰块的杯子里搅匀,比做琴费斯稍微多加一点苏打水,也可以再加上一些通宁水。

40.杯缘插上1片柠檬,杯里放进2个鸡尾酒的樱桃,再插上吸管即可。注意:您也可以用其他基酒来替代琴酒调一杯费斯(Fizz),比如说伏特加、兰姆酒或龙舌兰酒。

41.琴费斯是所有费斯酒中最有名的,调制时总是用调酒壶加了冰块一起摇成。马颈(Horse s Neck)不喜欢水果调酒的人特别喜爱这种略带涩味的调酒。

42.特点:做法简单一杯饮料所需的材料:中型冰块3-5块、波本威士忌(Bourbon Whiskey)50毫升、通宁水1次注射(dash)、姜汁汽水(Gingerale)装饰需用:螺旋状柠檬皮1个此外您还需要:调酒壶、鸡尾酒杯1个、搅拌长匙、吸管1根制作过程:把冰块和螺旋状柠檬皮放进酒杯里。

43.加进威士忌和注射通宁水,倒进姜汁汽水至八分满。用搅拌长匙略搅后插上吸管即可。也可以稍加变化:波本薄荷冰酒(Bourbon Mint Julep)的做法:将50毫升波本威士忌、两块方糖和6-8片新鲜薄荷叶放进杯中。

44.把糖和薄荷用研杵压碎,加进碎冰后搅匀,最好是从上往下搅拌,再加进一点苏打水(有气泡的矿泉水)。用一枝新鲜薄荷作装饰,最后插上吸管即可。

45.这是一种典型的美式鸡尾酒。注意:“dash”是职业调酒师的用语,指液体的注射分量是3-5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶(Dash-bottle),可准确量出注射的分量。

46.草莓龙舌兰(Strawberry Tequila )这种果汁浓厚的调酒最适合在草莓成熟时享用。特点:清凉提神一杯饮料所需的材料:中型熟透的草莓3-4个(以能做出4匙调酒匙新鲜草莓泥的分量)、碎冰3汤匙、新鲜柠檬汁30毫升、草莓糖浆20毫升、龙舌兰酒(Taquila)50毫升、盐、新鲜磨碎的黑胡椒装饰需用:带叶的草莓1/2个此外您还需要:果汁机、事先冰镇过的鸡尾酒杯1个制作过程:草莓洗净后拭干,必要时留下半个最后作装饰。

47.剩下的草莓摘去叶、蒂,放入果汁机中。把碎冰也放进果汁机,再加入柠檬汁、草莓糖浆、龙舌兰酒、盐和胡椒,在强速下打6-8秒钟,直到打匀为止。

48.把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里,把半个草莓切开,插在杯缘即可。注意:您也可以试试看在墨西哥(龙舌兰酒的故乡)喝龙舌兰酒的方法:纯龙舌兰酒配上一点盐和几滴柠檬汁,滴几滴柠檬汁在手背、大拇指和食指之间,再撒上一点盐,先舔一下,再喝一口龙舌兰酒。

49.在墨西哥的酒吧里还可以看到此种饮法许多千奇百怪的变化花样。韦瓦第(Vivaldi)因为加了高级烧酒,这种掺了香槟的调酒风味独特。

50.特点:高级调酒一杯调酒所需的材料:熟透的西洋梨(黄色或略带红色)1/2个、碎冰1汤匙、糖浆10-20毫升、梨子香甜酒10毫升、冰凉的法国香槟或意大利汽泡酒(Prosemlo)此外您还需要:果汁机、事先冰镇过的香槟酒杯1个、搅拌长匙制作过程:西洋梨削皮,去蒂去核,切成小块后放进果汁机里。

51.把碎冰也放进果汁机里,再加进糖浆、梨子香甜酒和些许法国香槟或意大利汽泡酒,用强速打6-8秒钟,直到打匀为止。

52.把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里,再倒进一点香槟至八分满,用搅拌长匙稍微搅拌一下即可。注意:如果您已经把西洋梨捣成泥状,您也可以在搅拌杯中调理韦瓦第酒:在一个较大的玻璃杯里放进冰块,再放进酪梨果泥和其他材料,加一点法国香槟或意大利汽泡酒,搅拌一下后倒进事先冰过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满即可。

53.这种做法下调出来的酒在倒出不会产生泡沫。阿波罗梭司令(Aperosso sling)只需搅拌即可调成,适合那些喜欢无酒精饮料的人。

54.特点:不含酒精一杯饮料所需的材料:冰块3-5块、无酒精的阿波罗梭1瓶、柳橙汁40毫升、百香果汁40毫升、草莓糖浆5毫升装饰需用:柳橙1小片此外您还需要:鸡尾酒杯1个、搅拌长匙、吸管1根制作过程:酒杯里放进冰块至1/3处。

55.加进阿波罗梭、果汁和草莓糖浆,用搅拌长匙搅拌约6秒钟。放进装饰用的柳橙片,再放进吸管即可。也可以稍做变化:您还是喜欢稍微有点酒精吗?

56.那您可以把阿波罗梭、冰块和120毫升的白葡萄酒调在一起,再挤进一小片柠檬。这种夏季饮料称做加冰阿波罗梭。

57.注意:装饰用的水果一定要新鲜漂亮,而且不要用太多的水果去装饰,鸡尾酒毕竟不是水果沙拉。长距离(Long Distance)清凉解渴不含酒精,对运动员而言分外合适。

58.特点:不含酒精一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、小红莓果汁或红葡萄汁100毫升、杏仁糖浆10毫升、碎冰1/3杯、冰凉的通宁水装饰需用:柠檬1片此外您还需要:调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根制作过程:把冰块放进调酒壶上层。

59.加进果汁和杏仁糖浆,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒,再倒进通宁水至八分满。

60.把装饰用的柠檬片切开一些,插在杯缘,柠檬片也可以刻花,最后插上吸管即可。也可以稍做变化:一种称为“梦幻”(Dreaming)的无酒精饮料也十分可口。

61.把100毫升葡萄汁、60毫升柳橙汁、30毫升椰子糖浆和冰块一起放进调酒壶里摇匀。透过隔冰器倒进放有1/3杯碎冰的杯子里,用一枝薄荷作装饰,再插上吸管即可。

四.如何调制鸡尾酒

鸡尾酒其实是洋酒《烈酒,甜酒饮料组成的,也可以说是各种不同口味的带酒精的饮品》他主要的技巧是掌握量的搭配,不是前几年中国曾流行中国式的鸡尾酒吗

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