上海白酒回收，上海哪里有回收空酒瓶的

收废品的都有亚！大概0.2元

目前茅台酒收藏热正在悄然兴起。北京、上海已搞过一次拍卖，贵阳本月10号有一场拍卖会，听说广州也在筹办。拍卖会是收藏茅台酒的主要途径，其次就是民间自行收藏，主要是产地贵州、北京、上海和部队，这些地方是茅台酒销量最大的地方。

茅台空瓶由50元跌至5元昨日记者走访了体育西路、五羊新城和潭村附近共15家烟酒商店，其中14家表示从去年起已不再收购空瓶。广和路某烟酒店老板告诉记者：“现在茅台酒瓶没比啤酒瓶值多少钱，假酒又查得严，收这个没意思。”附近另一位烟酒店主甚至称回收茅台空瓶现在就像“收破烂”。唯一一家愿回收茅台空瓶的烟酒商店位于五羊新城，记者佯装顾客问价，店主介绍称目前53度普通装飞天茅台酒空瓶回收价为5元，“而且要包装完整，瓶盖、纸盒都不能少，如果有十几瓶，那每瓶给你7块钱吧，整套15年茅台礼盒最多给50块。”据了解，过去普通茅台空瓶回收价最少在50元以上，15年茅台套装则超过250元。“我肯收都不错了！”面对记者“现在价格怎么这么低”的质疑，店主有些不耐烦：“哪里都是这个价，不信你自己去问，现在根本没几个人要。”除了茅台空瓶，茅台酒本身的回收价格也一路走软，53度飞天茅台官网现在售价为1159元，前年同款茅台的市场价位则超过2300元。记者调查发现，该款茅台酒回收价最高曾达1400元，现在普遍在700至750元，比去年至少下跌了300元。

时间很紧，不知道你能不能吃得消 我算你前一天晚上进香港，住你可以住在旺角，尖沙咀，反正游客都住这些地方，你可以去TAOBAO网或者其他网上能预定到酒店的网站先预定房间，这要看你的预算了，住得好或者住的一般看你自己选择。 第一天早上你坐地铁去中环，早点起来，去中环码头坐船到长洲去，就是离岛，我想一般旅行团都不会带游客去，但是我个人觉得离岛这种地方很有香港特色的。坐船大概1个半小时。到了长洲你可以租个脚踏车，这是他们的特色，很多地方都有租，然后你就参观下风景，还有沙滩。那里有超级大的鱼蛋可以吃，还有很多离岛特色的小吃（长洲就是离岛）。中午可以选家饭店吃海鲜，选中国人多的，不要给宰。大概3点钟左右你就可以回市区了。你坐船回到中环码头，然后对面有个巴士站，你等15路，到时候你自己看牌子，写着山顶的，你就上去，好像是9元9的票价，然后这车子的终点站就是太平山顶，上面有凌霄阁，蜡像馆什么的，你自己查查看旅游指南，会有详细介绍，反正这地方人家去香港是肯定要去的。然后你全部完好，下来做缆车下来，20元好像。好像缆车下来要换巴士才能回到中环，我没做过这个，我一向做巴士，到时候你问问你知道了，不会迷路的，放心。下来以后就是中环，这时候应该的晚上了，中环的建筑还保留着英国的风格，你可以欣赏下。你现在就可以去兰桂坊了，就在附近，具体怎么走，我在这里也说不清楚，你可以问下路人，很简单的。我一个小姑娘一个人在香港到处走也没问题，我想你也不会有问题的。不过兰桂坊没有什么东西的，除非你喜欢夜生活或者喝酒。 我不知道你要不要购物呢，或者去海洋公园或者迪斯尼乐园，因为你只能选一样了，时间太紧张了。 如果你选择购物，那第2天你早上可以去浅水湾和赤柱，我很喜欢那里的风格，赤柱有沙滩，建筑好像在欧洲的感觉，浅水湾也是游客常去的地方，这2个地方很近，可以全部去一下，估计你早点去的话下午2点可以玩好，那你就可以购物了。赤柱和浅水湾的车子到铜锣湾的，你在铜锣湾逛好回旺角逛。你还可以去去紫荆广场，晚上到尖沙咀维港看风景，有星光大道。如果你长洲不想去，就改去星光大道吧。 那差不多你2天就结束了。如果你要去海洋公园或者迪斯尼，那么1个地方至少玩一天的。除非你走马观花。 我打的累死了，给点鼓励吧。

1）行程 　　去香港前首先要准备好身份证和个人港澳游通行证，并有f签注（现在深圳户口办证都很简单，二十天肯定搞定，办证100，签注20/个）。再记得带笔，过关填表方便。 　　现在就准备出发了。 　　到火车站后，直去对面的罗湖口岸检查站，在大厅里拿好两张表格：出境申请表和健康调查表，然后就去“内地居民出境通道”排队，一边排队一边填好表，检查ok。现在俺也算出国了，呵呵。 　　通过天桥后，就是香港地盘了。香港关口一般都有义工咨询或派发资料，发的资料很有用，更新也很及时。我这次得到的一本活动指南，上面有香港旅游介绍，地图，还有近期举行一些活动介绍，内容详尽贴切，看完大有收获，决非垃圾资料。过香港关口，同样要填入境和健康两张表，记得保留好自留表格，回来还要用。 　　通过检查关后，就是广九火车站，在这里乘轻轨前往香港。先要换港币买车票，在售票厅就有兑换处。注意，这里只需要兑换100港币足矣，此处汇率为100港元－》113人民币，而在香港大街上都是100港元－》108人民币，可怜我不知道，一下就先换了1000rmb，亏大了。香港街上有不少兑换店或两替店，都比较正规，也不用担心收到假币。买票可以在售票窗口或自动售票机，建议去自动售票机，很方便。之后检票上车，香港地铁检票和上海一样，车票在前面插入，检票后上面弹出，再通过，最后出站时收回车票（我自己是第一次用，还土了一下）；也可以使用八达通卡，就和深圳的公交ic卡一样用。上车后，大概40分钟就可以达到九龙。 　　（2）香港游览 　　香港地图上看着大，但实际主要的商业区都集中在九龙和香港岛，这两处地方就小多了，基本上走路就可以逛完，而且对于酷爱逛街的mm们来说，绝对不是问题。香港的交通很发达，地铁、轻轨、公车很多，在各繁华路段都有地铁口；道路指示也很清楚，每个路口都有路牌和指示，指明附近的景点或标志性建筑，而且在香港记住几条主干道，基本上出行就没有问题了，完全不用担心迷路什么的。香港人基本说粤语。你只会讲普通话，沟通可能有点些麻烦，所以这次回来我也决心要学粤语了。他们都比较热情，问路基本都会帮助你，不过最好找年轻人问，年级大点的普通话不大懂。 　　再说一下我这次的行程路线吧： 　　九广铁路过来时，可以在九龙塘下并换乘地铁，不过我们是在旺角站下车，出站就是新世纪广场。九龙区主要是逛旺角和尖沙嘴，而主要干道?d?d弥敦道横贯南北，沿街附近遍布购物区。旺角集中了金银首饰、电脑数码产品、新潮服饰等购物商铺，小吃也很多，这里消费中档，人气极旺，实乃逛街好去处。具体的商场、玩乐就不说了，enjoy yourself！ 　　沿着弥敦道向北走，就是尖沙嘴。这里集中了好些大型购物广场，如海港城、新太阳广场、柏丽购物大街、新世界，慢慢逛可以走上一天；街边也有不少小店，从普通到世界名牌，一应俱全。走到弥敦道的尽头，可看到香港太空馆，穿过广场，眼前豁然开朗，前面就是美丽的维多利亚港，这里就是电视中常出现的海滨花园，沿海一道长堤，对面香港岛的繁华尽入眼中，拍照必选。这里游完就该前往香港岛，可以乘地铁，推荐在天星码头搭乘轮渡过去（轮渡2元）。 　　香港区的主要商业都集中在中环、金钟、铜锣湾，这里的消费档次较高，大商场有太古广场、金钟廊、sogo(崇光)、时代广场，街道两边也有很多专卖店，像gucci、dior、lv、chanel等顶级名牌随处可见。铜锣湾是最有名的购物区，相信大家都有耳闻。圣诞节前各商场都在打折，但看了一下，其实一些普通的品牌，如banelo、giodano、g2000等香港品牌，其折扣和深圳相差不来多少；真正便宜的是那些世界名牌，应该比深圳的西武、友谊城等要折扣多，而且款式更多，当然便宜也是上千的，不然干嘛叫血拼了。 　　我们的游玩路线是：中环地铁站－》千愿圣诞树－》皇后像广场－》金钟廊－》太古广场－》海边－》会展中心－》铜锣湾购物。 　　玩到晚上，乘地铁到中环，经过皇后像广场向南，前往太平山缆车总站（在香港公园的正门对面），乘缆车前往太平山顶（双程票30元），在山顶陵霄阁上观香港夜景，美景尽收眼底，这个景点不到就非常遗憾了。还有在旺角海边看香港岛夜景也非常好，有钱的话更可以乘船环游维多利亚港。香港夜生活很丰富，我们周六快12点了在尖沙嘴逛，大街上还人山人海的，海边也很热闹。返回罗湖的火车最晚到12：45。 　　还有一些地方，常看港片一定不陌生，比如庙街、通菜街（旺角）晚上的夜市，感受香港的风土人情；兰桂坊（中环）酒吧街等。 　　（3）住宿 　　香港住宿当然比较贵的。我们这次住一个家庭旅馆，每间房200元/晚，条件当然不太好，不过凑合住一晚还行。这些信息在网上可以查。 　　（4）吃 　　香港生活水平高，物价也比较贵，一份地图18元，一听可乐10（超市价格），所以建议自带矿泉水。路边的小馆子和茶餐厅，商场的快餐厅，其套餐一般在20～40左右，或者去麦当劳、肯得基等。 　　香港小吃不少，咖哩鱼丸、冰冻奶茶绝对经典，有个叫“许留山”的糖水店好像也不错，应该试试，还有鱼翅粥也值得一试，都不贵。旺角的小吃多，而且也便宜。 　　（5）购物 　　香港有三家银行发行货币，花钱注意看清面额。香港的电脑和数码产品确实比较便宜，特别像数码相机、mp3、笔记本等。金银珠宝铺也不少，有名的像周生生、谢瑞麟、六福、周大福等，各家的金价都一样，主要是样式、服务的选择，首饰售价＝金银实价＋手工费＋2％佣金，一般只能在手工费上降降价。金银价格我也不太了解，记得当天黄金是105港元/克，99.5足铂金是227港元/克，不知道和国内比怎么样？ 　　mm们的最爱?d?d化妆品。香港的莎莎、卓悦是两个较大的连锁化妆品超市，价廉物美，里面品牌不少，而且比一般大商场的化妆品柜台的便宜，质量不用担心。 　　（6）交通 　　乘坐地铁最方便，公车也多，打的就贵了，7元/公里。地铁站都是用自动售票机，根据路程远近，票价从几块到十几块不等，站内有旅客服务中心，可以找换零钱。从香港天星码头有客轮直接到蛇口码头，票价好像是100rmb。 　　熟记地铁标志，这样找路方便很多。 　　总之，有机会一定要去趟香港旅游，感受现代都市的繁华。有本书上写人一生要去的50个地方，其中一个就是乘坐天星小轮看维多利亚港的夜景。而且，前几天看翡翠台的一个专题，就提到香港政府准备在维多利亚港填海修一条人行走廊，连通香港岛和九龙，那时候维港的美景就大打折扣了，所以，去香港要趁早。

正宗红烧茄子的做法 先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。 　　 这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。 　　 抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。 　　 点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。 红烧茄子的做法二： 原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法步骤 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。 6、铲匀后起锅装盘即成。具体点ww>>"红烧茄子"的做法一、用料:茄子两个,猪肉末100克配料:葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉方法:1、把茄子洗净切成滚刀状。2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软。4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。二、材料:茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根调料:A料:豆瓣酱1大匙B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙C料:香油小半匙作法:1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。秘诀:茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。三、原料:茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。做法:1、将茄子切成滚刀块,葱姜蒜切末待用。2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入哈哈茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜,哈哈下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用淀粉勾芡即成。四、材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法:1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。五、原料:茄子、香菜、蒜瓣调料:酱油、糖、盐、水、油做法:1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。点评:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌,然后狠命攥,不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。六、材料:茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽,盐,糖。做法:(1)将洗净的茄子剖成两份,然后斜切四刀,每刀只切一半,至第四刀切成块,成佛手状(2)将切好的茄子放入油锅至熟,压去油分,出锅待用。(3)用麻油爆炸花椒,去花椒留花椒油,加入葱及红辣椒炒匀,加入调料煮匀。(4)将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。七、原料:嫩茄子500克调料:食油70克,酱油5克,白糖5克,精盐3克,蒜头3克,味精2克,香麻油5克,葱、姜各少许。做法:1、将茄子洗净,切去蒂,用手撕拉成块状,再浸泡在盐水中;蒜头拍开切成粒状;葱、姜均切成末状待用。2、将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至六成熟时,放入蒜头粒、葱姜末爆锅,溢出香味,随即倒入茄子翻炒至软熟时,再加入酱油、白糖、精盐,再翻炒至茄子软瘪熟透,放入味精和香麻油,改用旺火翻炒至汁浓稠,即可起锅装盘上餐桌。特色:此菜为上海风味。色泽浓油赤酱,蒜香浓郁,栈糯入味,咸鲜可口。红烧茄子必须重油烹制,可确保其油润、入味;撕拉后的茄块浸泡在盐水中,可防茄肉氧化,溢出黑褐色的物质,而带有苦涩味,影响成品菜的质量;烧制茄子务必要放入大蒜瓣,因茄子性寒,放入温性的蒜头,不但口味喷香,而且还有益于养生。八、材料:茄子2个、 猪肉几小块 、冬菇5只 、红烧汁 、老抽加多糖做法:1、 将茄子垂直切开4条长条,将每条长条再切成小份。2、 将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。将冬菇浸软后切丝。3 、将茄子炸至啡色(a),然后拿起置于筲箕内隔油(b)。4 、将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。5、 加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒,直至汁开始稠。6、 等茄子入味,试味。7、 红烧汁稠得可黏住茄子,便可上碟。www>>不好意思,我这样子,但,还是分数要紧。对不起www>>红烧茄子材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法:1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。不油腻的红烧茄子做法:(1) 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做,吃起来质感也好。(2) 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始,同时放油和茄子。油多无妨,煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅,放在一边继续滤掉一些油。(3) 重置锅,用葱、姜、蒜炒肉末(一两许)。蒜可多些。待肉末由红转白,加水半碗,制汤。(4) 加煎好的茄子,放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌,稍煮后起锅。老抽须极少,只为调色用。其它调料视口味而调整。www>>把茄子切成快,下锅炸成金黄色,捞出,把各种材料调好汤浈下锅反抄就好了

材料茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉做法1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。5、下青椒炒至断生。6、下炸好的茄子炒匀。7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。8、稍大点火，收汁出锅。 材料茄子200克(洗净)，葱1根(切粒)，盐少许，胡椒粉少许，生油2汤匙，麻油1茶匙，鱼露1汤匙。做法(1)茄子切开两半，抹上盐、胡椒粉及生油，置烤炉中火烤焦，然后浸入开水里片刻，去皮。(2)茄子切成约5厘米的长条，放于碟中。(3)用瓦或铁小盘子放入葱粒、盐及胡椒粉，加入已烧热的生油，再加麻油及鱼露拌匀，便可淋于茄子上。 材料茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精做法1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅 材料长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）做法1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。 一,最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

去皮然后热油把茄子放入，放点作料，最后放点青椒，出锅

1.准备工作--先将茄子切成短条状，可根据个人喜好决定之前是否去皮，我嫌麻烦，一般不去皮。西红柿切成较大的块状（我比较喜欢菜里的西红柿有形状而不是一小摊）。切少许葱末，蒜末，香菜（注：一定要有蒜末和香菜！）。 2.具体制作--备油锅（最好不要加太多油，因为这道菜做出来的感觉是不要太油腻的那种），温热后放葱末炝锅，闻到葱香即可将切好的茄子条加入翻炒直至茄子条吸油之后不是那么饱满，其实也就是大致快熟的时候，加入西红柿块，翻两下，加盐，喜欢吃醋的加点醋（我每次都放^^），继续翻两下，关火。之后在菜的中间上撒上香菜，之上再铺上蒜末，盖锅盖闷两分钟。 p.s：别放酱油，我很不能忍把茄子做的黑糊糊的 3.出锅--找个干净盘子或盆，装进做好的菜，把香菜和蒜末拌匀，好啦，可以动筷子了。 鱼香茄子的完整做法 这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然，你可以结合在一起做。 先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。 用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。 把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。 炸好了茄子放一边。 炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。

红烧茄子"的做法 一、 用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。 二、 材料： 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 三、 原料： 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 做法： 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。 四、 材料： 长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调料： 酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。 五、 原料： 茄子、香菜、蒜瓣 调料： 酱油、糖、盐、水、油 做法： 1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。 3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。 点评： 此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。 六、 材料： 茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽，盐，糖。 做法： （1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状 （2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。 （3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入调料煮匀。 （4）将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。 七、 原料： 嫩茄子500克 调料： 食油70克，酱油5克，白糖5克，精盐3克，蒜头3克，味精2克，香麻油5克，葱、姜各少许。 做法： 1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中；蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用。 2、将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味，随即倒入茄子翻炒至软熟时，再加入酱油、白糖、精盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁浓稠，即可起锅装盘上餐桌。 特色： 此菜为上海风味。色泽浓油赤酱，蒜香浓郁，栈糯入味，咸鲜可口。红烧茄子必须重油烹制，可确保其油润、入味；撕拉后的茄块浸泡在盐水中，可防茄肉氧化，溢出黑褐色的物质，而带有苦涩味，影响成品菜的质量；烧制茄子务必要放入大蒜瓣，因茄子性寒，放入温性的蒜头，不但口味喷香，而且还有益于养生。 八、 材料： 茄子2个、 猪肉几小块 、冬菇5只 、红烧汁 、老抽加多糖 做法： 1、 将茄子垂直切开4条长条，将每条长条再切成小份。 2、 将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。将冬菇浸软后切丝。 3 、将茄子炸至啡色(a)，然后拿起置于筲箕内隔油(b)。 4 、将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。 5、 加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒，直至汁开始稠。 6、 等茄子入味，试味。 7、 红烧汁稠得可黏住茄子，便可上碟。

原料：茄子，面粉，蒜头，青椒，大酱。 做法：１．首先将茄子用滚刀切好，泡入水中防止变黑。２．取适量的面粉加水和成面糊。３．锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。４．待油７成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。５．锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头放一半爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。６．将火调小，加适量的糖，酱油，盐和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒４至５分钟即可。７．最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精。

一、不油腻的红烧茄子 做法: （1） 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。 （2） 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。 （3） 重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。 （4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，只为调色用。其它调料视口味而调整。 糖醋茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。 肉片烧茄子 主料：茄子400克，猪肉75克。 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。

茄子去皮 切小條,倒進熱熱的油鍋,有點淡黃色就撈上來,將肉醬和蒜頭都要跺粹 蒜頭先過油在倒進茄子 加少許鹽和味精 最主要的加上耗油... 最後加上蔥茉