如何测红酒的度数(红酒的度数怎么测量)

红酒的度数怎么测量


一.家庭怎样测红酒的度数

1.LZ: 如果您要是测红酒的度数,品酒师可以用品尝就能准备的测出。 还有就是您可以买专业的工具,在卖葡萄酒的酒屋里有售,价格在100元/个以下的。

二.怎样辨别红酒的度数

1.一般都会在红酒标签上注明酒精的度数。像这个“12%VOL”就是标明了这个酒是12度的。 像一些正规进口的红酒的中文标签上也会用中文注明。

三.怎样测量萄萄酒的度数

1.葡萄汁比重 --- 酿成酒的度数------度数x17=每升(1000克)葡萄汁的含糖量(克)040 ————-- 5--------------------------------75050 ———— --0--------------------------------102060 ————-- 6--------------------------------122070 ————-- 2--------------------------------154075 ————--0--------------------------------170080 ————--8--------------------------------186085 ————--15--------------------------------195090 ———— --13-------------------------------201095 ————-- 11-------------------------------227100 ————-- 19-------------------------------233测葡萄酒度数的方法取250毫升葡萄酒,再加入50毫升水,蒸馏出来250毫升液体,测一下比重查下面的表就可以了,记住水的比重是0 ,铁是8 ,就是这个概念。

四.怎样检测葡萄酒的度数

1.准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用尼龙袜一只。

2. 选购原料:我们这里不是葡萄产地,但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断,其中以“巨丰”品种为多,价钱目前为每公斤2元左右,据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。

3.购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。 清洗葡萄:如果在当地购买葡萄,并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药,则此工序可以取消。

4.为了放心起见,我还是对葡萄进行了清洗:现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中,每箱5公斤左右,运输到家之后,将葡萄从塑料袋倒进塑料箱,取出其中的保鲜剂,然后将装着葡萄的塑料箱放进水池(我用的是家里的浴盆)之中浸泡,浸泡时可摇晃几次塑料箱,两个小时之后将水放净,再用清水冲洗。

5.然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。 破碎装瓶,首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。

6.注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

7.我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

8.葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。 东北的家庭都有暖气,室温在18℃左右,这样的室温很适宜做葡萄酒。

9.一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。

10.这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 渣、液分离,二次发酵:经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。

11.具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。

12.最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意。 过滤澄清:第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。

13.这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置。

14.如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜),用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫。

15.之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,接着静置二个星期。 储藏和饮用:经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。

16.用5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装“可乐”的25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。

17.什么时候想喝,就拿出一瓶,建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜,足可以让女士在甜美中陶醉。

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