家常炒鸭子的做法大全，鸭肉怎么炒最好吃

啤酒鸭 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。 换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅

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腌鲜梅

－ 准备食材 －鸭肉 1/4只青辣椒 1个葱段 1颗大蒜段 1颗姜丝 适量蒜头瓣 3瓣蚝油 适量生抽 适量盐 少许白砂糖 1勺油 适量香油 少许－ 步骤 －1.鸭肉用清水洗净后用清水煮开，去掉血水2.锅里热油后放入姜丝和蒜瓣爆出香味3.加入鸭肉爆炒4.然后加入蚝油和生抽、白砂糖、少许汤焖一会儿后加入青椒和调味菜继续爆炒，最后加少许盐和香油即可5.完成6.装盘7.好吃又有嚼劲

啤酒鸭主料鸭肉 (700克) 啤酒 (1瓶（600ml）)辅料青椒 (1个) 姜片 (适量) 干辣椒 (15克) 花椒 (10克) 葱段 (适量)1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

啤酒鸭主料鸭肉 (700克) 啤酒 (1瓶（600ML）)辅料青椒 (1个) 姜片 (适量) 干辣椒 (15克) 花椒 (10克) 葱段 (适量)1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

干炒鸭肉的做法1.新鲜鸭肉处理干净 斩块 沥干水2.准备好的姜蒜辣椒3.鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子，加入生抽，料酒，鸡粉 盐4.搅拌均匀 腌制时间最好是30分钟以上5.热锅，下鸭肉大火烧起，6.花椒7.干辣椒8.尽量烧干锅里的水分9.直到鸭肉给炒出鸭油出来，这个时候鸭皮会变得黄黄的10.关小火 可以加入花椒 跟干辣椒11.小火翻炒两分钟 直到闻到很香的花椒味12.这个时候开中火把准备好的西红柿放近锅里继续翻炒 。导入一点点生抽翻炒均匀13.直到西红柿变软，14.准备好的大葱段15.用油适当的炸一炸，16.直到大葱段给炸稍微软一点了，可以加一点耗油翻炒均匀17.准备好的香菜，放入锅里大火烧开两秒钟搞定。18.差不多这样子，好啦，可以起锅啦19.装盘。搞定

主料鸭子适量 辅料尖椒适量 步骤爆炒鸭子的做法步骤11.把尖椒放锅里焙香，待到表面微糊的时候铲起来爆炒鸭子的做法步骤22.把葱姜，花椒，放入油里炒出香味爆炒鸭子的做法步骤33.放入鸭子小火慢慢煸香，待到像这样微黄的时候放入郫县豆瓣酱，加入一点老抽着色，生抽提味，放入刚炒好的尖椒翻炒均匀，最后放入一点糖可以使整道菜味道更加浓郁爆炒鸭子的做法步骤44.完成了

鸭子的家常做法材料主料：芹菜400克，鲜香菇50克，调料：盐2克，豌豆淀粉10克，酱油3克，味精1克，植物油30克做法芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

爆炒土鸭子的做法1.大蒜和新鲜红辣椒洗干净备用2.3.将大蒜生姜切片4.辣椒切末5.鸭子是妈妈提前宰的，只需要入锅就好了，锅中放油，稍微多放一点，油烧开之后放入鸭肉爆炒6.将鸭子水分炒干之后出油，这个时候倒入大蒜7.大蒜爆香后加入热水，没过鸭肉，放入适量的盐炖煮，（因为家里的鸭子比较老，不炖煮是咬不动的，如果是买的鸭子这个步骤就可以省了）8.待水分炖干快收汁时，倒入辣椒翻炒，辣椒熟透即可出锅啦9.翻炒均匀，装盘就可以开吃啦！

鸭子一只 材料：姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！ 做法： 1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。 3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。 5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！ 在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 啤酒鸭子的做法 1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

很会吃呀

虫草炖鸭 [组 成] 水鸭肉250克，冬虫夏草10克，红枣4个。 [用 法] 将冬虫夏草，红枣去核洗净。水鸭活杀，去毛、肠脏，取鸭肉洗净，斩块。把全部用料一起放入烛锅内，加开水适量，文火隔开水烛3小时。调味即可。随量饮汤食肉。 [功 效] 补肾益精，养肺止咳。 [适应证] 支气管哮喘属于肺肾两虚者，症见咳喘日久，体弱形瘦，食欲不振等。红枣党参蒸鸭原料：光鸭半只，党参10克，红枣6粒，胡萝卜适量，姜片4片，葱段适量。盐2茶匙，麻油半茶匙，生抽1茶匙，生粉少许，花生油1汤匙。 做法：1.光鸭飞水，洗净，滤干，斩件；用盐、姜片、麻同、生抽和生粉拌匀略腌；党参放入温水浸泡至软身捞起，红枣洗净，去核；胡萝卜切片。2.将材料拌匀，铺上葱段入炉蒸40分钟即可。小提示：鸭肉性平、凉，与党参、红枣同蒸能补益肝肾、利水退肿，适合肾虚、皮肤干燥人士食用。 一只在汤里“开花”的鸭子 这道菜的原料主要有鸭、沙参、红枣、天麻、银杏、西火腿、香菇等，经长时间小火煲制。烹制这道汤时须在秋收季节选用刚成熟的鸭。 先将鸭内膛的杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；其他原料洗净待用。然后在砂锅中置清水，将鸭和其他原料一起放入锅中，烧开后改用小火炖。待鸭肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。成品之后须将鸭摆在中间，火腿散开摆在鸭肉上，四周放上青菜，整盘菜好像清水中盛开的荷花，故名“荷花鸭”。在煲制的过程中，鸭肉吸入了沙参、天麻等中药的香味，而中药则吸收了鸭的鲜味，汤色清亮，鸭肉和药料味道融合，喝到口里味道鲜香。鸭肉能清热排毒，红枣补血效果很好，天麻则可补脑，这道菜有强筋壮体、消痰止咳、增强免疫力的效用。

炒鸭肉，一般上锅热油，加姜片爆炒至油出肉紧色变，加盐、酱油，微醋爆炒，加水烧煮30分钟，可用啤酒替代水，待汤汁快干时加入适量味精、胡椒翻炒即可。

材料：鸭肉砍小块、子姜切片、蒜头六粒拍碎、红椒半只，盐、酱油、油、苹果醋、鲍鱼露各适量！ （有的朋友问我鱼露是什么东西，还有我所说的醋可不是白醋哦，白醋太刺激，所以我一直都吃温和的苹果醋！呵呵，这些东西是提鲜用的调料，大家可以自由选用，配料嘛各家都有不同！） 做法：起油锅炒香蒜米，放入鸭肉大火翻炒到出水，按顺序加入适量的盐、酱油、苹果醋，翻炒几下，放入切好的子姜，中火盖着煮五分钟或以上（看鸭肉出水的多少而定），加入红椒和鲍鱼露，大火收汁！ 香香的姜炒鸭就做好了！

啤酒鸭最容易，将鸭子切小块，将油烧热后放糖着色，再放入葱和姜炒至水气没有时，放入盐，酱油，八角，花椒，炒至鸭油出来时倒入一瓶啤酒，炖到啤酒全无，啤酒鸭就成了，如果喜辣放入辣椒，其色香，还不油腻.