海鲜菇焖鸭肉，魔芋炖鸭子能加海鲜菇吗

本来魔芋烧鸭子就是有名的啤酒鸭的做法,香菇和鸭子、魔芋都不相克，如果一定要烧是没问题的，只是香菇香味太重了，破坏魔芋及鸭子的原味，所以不建议加香菇。

我也不确定，还是看看专业人士怎么说。

可以啊，这些味道都不相冲，可以一起熬煮，只是西红柿，耳子，海鲜菇不要放早了，酸萝卜可以早放。

你好！为什么要炖鸭子非要放这么多乱七八糟的动西混一起烧呢，以为这样更有营养吃的更好吗，不怕中毒啊？唉……如有疑问，请追问。

鸭肉焖香菇的家常做法食材用料鸭肉香菇油盐姜蒜八角料酒1.准备材料：鸭肉、香菇、蒜、姜和八角2.锅里倒少许油烧热后加入姜和八角爆香3.加鸭肉爆炒至变色4.加入酱油和料酒煸炒出香味5.加入香菇和蒜继续煸炒，翻炒均匀出锅即可

食材鸭肉200克香菇150克油适量盐适量蒜适量姜适量料酒适量酱油适量八角适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1准备材料：鸭肉、香菇、蒜、姜和八角2锅里倒少许油烧热后加入姜和八角3加鸭肉爆炒出至变色4加入酱油和料酒煸炒出香味5加入香菇和蒜煸炒6加入盐和鸡精，加适量清水大火焖30分钟7焖到水份快干时撒入蒜叶即可

食材主料鸭500克香菇十朵辅料油适量盐适量生抽适量步骤1.香菇和姜切片2.鸭网斩块3.放油下姜片，油热了下鸭肉，香菇一起炒，炒得变色了，就把浸香菇的水袋进去盖盖子焖4.焖半小时就好了

主料 3人份鸭肉四分一、香菇(干)4只、板栗6个辅料红萝卜1条、葱2条、姜丝少许、料酒少许、白皮蒜少许、精盐少许、生抽少许香菇栗子焖鸭步骤1洗好的鸭肉，可以加入花生油，盐腌下备用步骤2用开水泡开香菇，板栗去皮备用步骤3鸭肉有腥味，放点姜丝爆炒下鸭肉，起锅。再放入泡好的香菇，翻炒出香味，放入鸭肉。炒上5分钟，放入板栗。加少许料酒，水，酱油。小火焖十分钟。加入红萝卜，到焖熟为至。最后放入香葱拌匀

1.将鸭肉洗净切块，锅烧开水放入切好的鸭肉焯水，放点料酒去腥，捞出洗净。2.热锅下油放入姜片，炸出香味。3.放入鸭肉煸炒。4.放入所有调料翻炒。5.另外准备好的香菇。6.把香菇放入加水，水大概没过鸭肉，大火烧开转小火煮半小时。7.大火收汁。8.一盘香喷喷的鸭肉焖香菇就好了。

焖香菇 配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量 操 作: 1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。 2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。 酥炸香菇 材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗 【做法】a、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。b、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。c、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。 注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意 鲜香菇饭 材料： 鲜香菇4朵 鸡肉丝?杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 调味料： 盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 (2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 (3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可

[烹制方法] 1.将鸭翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿。右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为难。随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内。 2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛。下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌。用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米。从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净。 3.将鸭子用烧钧钩住顶颈。把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固。 4.蜂蜜用清水稀释。用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干。 5.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流。然后，将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满。烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透。并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果。 6.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟。烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉。 7.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象。花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。 [工艺关键] 1.宰鸭时，脖颈皮捏得越紧越好，以利于宰杀；烫毛达到头部的鸭毛用手轻轻一挦即可脱掉时，说明全身鸭毛烫得适宜。 2.烫皮不能烫得太久，过久容易使皮破裂，脂肪溶化，影响烧的质量。 3.打糖后，如果当时不烤，可将鸭放在冷库内保存，在烤制入炉前，再打一次糖，以增加皮色的美观，并揉擦均匀，烧后火色才能一致。 4.本菜应选用仔鸭，即鸭出蛋壳30--40天，重700～1000克左右。 [风味特点] 1.“烧鸭”早在南北朝时就有文字记载，《食珍录》中已记有“炙鸭”。元朝天历年间的御膳医忽思慧所著的《汰膳正要》中有“烧鸭子”的记载，烧鸭子，就是“叉烧鸭”，是最早的一种烧鸭。 2.本菜选用焖炉烧制，焖炉系采用土胚砌成，高95厘米，宽一百厘米，上炉口直径45厘米，炉壁厚25厘米。3.此菜色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。因用嫩仔鸭，烧后骨骼脆嫩可食。再配上大葱、甜面酱、或蘸花椒盐作调料，风味独特，酒席便饭均宜。

1. 豆腐皮（油皮）16张分成两等份，每份八张可做一只素鸭； 2. 香菇泡软，去蒂，切丝； 3. 冬笋先煮熟再切丝； 4. 用2大匙油先炒香菇丝，再放入笋丝同炒，并加入调味料，炒匀后盛出； 5. 在八张豆腐皮中，先挑两张较整齐地平铺在最下层，再取3张浸在加热过的调味料中，然后挤干水分，铺开成长条状，放入炒好的丝料； 6. 另外三张豆腐皮也用调味料浸湿后挤干，盖在上面，然后利用下面的两张豆腐皮包好做成长条状； 7. 另外八张以相同的方法做成另一只素鸭，一同放入蒸笼或电锅蒸五分钟； 8. 取出后稍放凉，再用平底锅以少量油两面煎黄，然后改刀切成长条即可食用。

拉萨；搭街坊哦才

原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。 制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。 注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。