啤酒厂员工品尝啤酒视频，如何品尝啤酒为什么我就尝不出好喝

啤酒的话，影响的感官评价的原因主要是麦芽汁的质量（烘烤的程度，浓度等），还有啤酒花的含量等。在国内，因为成本的问题，很多啤酒厂都在配料里面加上了大米（这也大概是在中国才是合法的），所以平时我们喝的时候会觉得啤酒很淡，而且除了啤酒花的苦味就没办法觉察到其他的香味了。但是当你尝一下原瓶进口的啤酒，就会发现酒的味道很不同了。像比利时的Hoegaarden，第一次喝的时候完全会改变你对啤酒感官印象，你会很容易在啤酒里面感觉到热带水果的气息（我自己就在里面尝到了凤梨还有一点creme的感觉，Hoegaarden原味）。

饮啤酒不仅仅是为了解渴消暑、一饱口福，而且还是追求高尚的艺术享受。那末，要达到这种境界，除了必要的“高雅、恬静、舒适”环境氛围之外，还要掌握饮啤酒的科学方法。　　口味即选用适合自己或自己喜欢的风味啤酒。如：浓郁的欧洲风味啤酒，有德国的慕尼黑啤酒，荷兰的海涅根啤酒。较薄的美洲风味啤酒，主要是使用副原料酿造，成品滑爽， 口味较薄，适合第一次喝啤酒或不爱喝重口味啤酒的人饮用。清淡的自制风味啤酒，先用压榨器把鲜蔬菜水果压榨绞出果汁，倒入酒瓶，果汁比例占酒瓶容量的四分之一，然后缓慢倒入经过冰镇的啤酒，略有苦味的啤酒和水果汁的甘甜味混合在一起，使啤酒变得更加清淡、可口，就是对啤酒从不沾边的小姐女士也会喜欢。　　选杯选用适当的无色透明的玻璃杯，能最大限度地从工艺啤酒中得到感官上的享受。心形杯，适合用于盛装那种强烈滋味的啤酒。波纹边马克杯，适合喜欢牛饮的饮用低碳酸化的淡色爱尔啤酒。郁金香型的高脚酒杯，适用于情侣对酌，这时浅黄色的酒液，透过晶莹的玻璃杯，柔和的色调如梦幻般地迷人，使情侣感到酒不醉人人自醉。带耳厚壁的大玻璃杯，能使杯中啤酒的温度不至于因室温的影响而很快上升，能保持啤酒的泡沫和风味及便于大口大口地饮用，感觉出啤酒的杀口力。　　斟酒用开瓶器开启啤酒，切忌用牙咬或其它撞击瓶盖的方式，轻启瓶盖后用洁布擦拭瓶身及瓶口。斟酒时要分两次倒满，可顺杯壁注入，开始缓慢，然后逐渐加快，出现泡沫时再减慢，这样可使泡沫更持久。一般倒满后，酒液体积占总体积的四分之三杯，泡沫体积占四分之一杯。　　温度酒温的高低直接影响到啤酒的泡沫和口味。酒温高，啤酒泡沫多，但很快会消失，啤酒中的二氧化碳不足，缺乏杀口感，显得平淡不爽口；温度低，则啤酒泡沫少，苦味突出，香味降低。所以不适当的酒温会使啤酒的风味大为逊色。那么，酒温究竟多少才恰到好处呢？现经专家研究和测定，啤酒温度在8——10摄氏度左右泡沫最丰富又细腻持久，香气浓郁，口感舒适。　　饮用饮用啤酒不宜细饮慢酌，否则啤酒在口中会升温，影响口感，因而要大口饮用，让酒液与口腔充分接触，以能品尝啤酒的独特味道。须提醒的是，啤酒饮用不当也会伤人。如：剧烈运动后痛饮啤酒，若经常一饮而干有导致痛风的可能

如果是专业一点的话需要这样：1.酒的温度事先准备在10-15度2.在没有异味的，光线强度、温度和湿度都适中的房间中进行3.品酒杯最好用200ml左右的无色玻璃杯，要清洗干净4.酒沿杯壁倒入杯中，不要倒太多，连泡沫到一半高度即可，观察酒的颜色和泡沫情况5.酒倒好以后，先不用摇晃，直接用鼻子靠近闻气味，之后再晃动几下再闻，闻到的味道是不同的6.下面用嘴品尝酒体的时候，先宜小口，再大口，但都需要快速，不要让酒在口腔中停留较长时间，否则酒体升温影响品评效果至于闻到或尝到哪些味道是好的，哪些是不好的，这个很复杂，因为不同的种类的酒的典型特征都不同，同一种风味在这种里面是好的，但在另外一种里又是不好的，但针对中国目前市售啤酒的发展趋势来说，所谓好啤酒应该具有以下特征外观上酒体金黄透亮，泡沫洁白细腻挂杯没有面包味、蜂蜜味或纸板味，这些味道是啤酒老化的象征苦味不重，有轻微的涩味，但绝不让人不舒服清爽，不糊口，就是喝道嘴里没有什么粘滞感杀口强，就是能感到CO2对口腔和舌头的刺ji没有腐bai的味道，这是啤酒酿造过程中微生物没有控制好导致的没有明显的甜味

饮啤酒不仅仅是为了解渴消暑、一饱口福，而且还是追求高尚的艺术享受。那末，要达到这种境界，除了必要的“高雅、恬静、舒适”环境氛围之外，还要掌握饮啤酒的科学方法。　　口味即选用适合自己或自己喜欢的风味啤酒。如：浓郁的欧洲风味啤酒，有德国的慕尼黑啤酒，荷兰的海涅根啤酒。较薄的美洲风味啤酒，主要是使用副原料酿造，成品滑爽， 口味较薄，适合第一次喝啤酒或不爱喝重口味啤酒的人饮用。清淡的自制风味啤酒，先用压榨器把鲜蔬菜水果压榨绞出果汁，倒入酒瓶，果汁比例占酒瓶容量的四分之一，然后缓慢倒入经过冰镇的啤酒，略有苦味的啤酒和水果汁的甘甜味混合在一起，使啤酒变得更加清淡、可口，就是对啤酒从不沾边的小姐女士也会喜欢。　　选杯选用适当的无色透明的玻璃杯，能最大限度地从工艺啤酒中得到感官上的享受。心形杯，适合用于盛装那种强烈滋味的啤酒。波纹边马克杯，适合喜欢牛饮的饮用低碳酸化的淡色爱尔啤酒。郁金香型的高脚酒杯，适用于情侣对酌，这时浅黄色的酒液，透过晶莹的玻璃杯，柔和的色调如梦幻般地迷人，使情侣感到酒不醉人人自醉。带耳厚壁的大玻璃杯，能使杯中啤酒的温度不至于因室温的影响而很快上升，能保持啤酒的泡沫和风味及便于大口大口地饮用，感觉出啤酒的杀口力。　　斟酒用开瓶器开启啤酒，切忌用牙咬或其它撞击瓶盖的方式，轻启瓶盖后用洁布擦拭瓶身及瓶口。斟酒时要分两次倒满，可顺杯壁注入，开始缓慢，然后逐渐加快，出现泡沫时再减慢，这样可使泡沫更持久。一般倒满后，酒液体积占总体积的四分之三杯，泡沫体积占四分之一杯。　　温度酒温的高低直接影响到啤酒的泡沫和口味。酒温高，啤酒泡沫多，但很快会消失，啤酒中的二氧化碳不足，缺乏杀口感，显得平淡不爽口；温度低，则啤酒泡沫少，苦味突出，香味降低。所以不适当的酒温会使啤酒的风味大为逊色。那么，酒温究竟多少才恰到好处呢？现经专家研究和测定，啤酒温度在8——10摄氏度左右泡沫最丰富又细腻持久，香气浓郁，口感舒适。　　饮用饮用啤酒不宜细饮慢酌，否则啤酒在口中会升温，影响口感，因而要大口饮用，让酒液与口腔充分接触，以能品尝啤酒的独特味道。须提醒的是，啤酒饮用不当也会伤人。如：剧烈运动后痛饮啤酒，若经常一饮而干有导致痛风的可能

大家都知道，啤酒有着千种万种的分类，对于我们来说，每一个人喜欢的都可能完全不一样，所以不能一概而论哪一瓶啤酒好喝，或者哪一款啤酒难喝，毕竟有你喜欢的，也有你不喜欢的，别人亦然。所以，你不必完全听信别人的看法，去尝试别人喜欢喝的啤酒，而应该完全遵照自己的口味，去找属于自己的那一瓶。作为一个啤酒爱好者，今天我写下这个文章，就是告诉你如何去品尝一瓶啤酒，帮你找到属于你的那一瓶。 我基本上是按照我个人喝酒的习惯来陈述的，我比较喜欢了解啤酒厂背后的经历，以及每一款啤酒从最初被设计出来一直发展到现在被我们喝到这其中的故事，所以我有着我自己的风格，我想，你也可以找到属于你自己的风格。 步骤一，调整个人状态 心态对品尝啤酒会有一定的影响。 品尝啤酒是我们自己对自身感官感受的一种体验和总结，这本身就是一件很主观的事情，所以即使你不喜欢某款啤酒，但是非要去品尝它的话，请以一个开放的，包容的心态来对待，或许会有不同的体验。 身体状态对品尝啤酒也会有影响。 比如抽烟，吃刺激性比较强的食品，大量饮酒之后等，都会对我们品尝一杯啤酒有非常大的影响，另外在生病，情绪低落等不好的情况下，都有可能会导致味蕾的变化，也都会影响我们品尝体验，对一款啤酒的品质失去准确的判断，所以我们应该尽量避免在这些情况下品尝啤酒。当然喝啤酒本身就是一种放松与休闲的方式，或许在这些情况下你更能找到属于你的那一瓶啤酒呢！ 尊重并正确看待每一间啤酒厂。 因为每一间啤酒厂，包括每一款啤酒背后，都倾尽着一群人的热情，他们真的是把自己对于啤酒的理解和对于生活的理解都加进了所酿的啤酒中，他们很多人都倾尽一生，甚至家族世世代代都在酿造着同一款啤酒，没有他们，我们就不能喝到流传了几百甚至上千年的味道。所以即使你不喜欢喝某一款啤酒，但是也应该对他们、对历史带有最起码的尊重和崇敬。 德国有文字记载最古老的啤酒厂---源自于1040年的唯森啤酒厂。 步骤二，准备要品尝的啤酒温度大家都说啤酒必须要喝冰冻的，这无可非议，但实际上啤酒根据原材料不同、发酵方式不同、风格不同都有着不太一样的适宜饮用温度，在不同温度下，同一款啤酒表现出来的味道、口感都可能完全不一样，而有些啤酒也可能因为冻错了温度而导致精华尽失，所以这点我们也应该多多注意一下。那么怎样区分不同啤酒的适宜温度呢，除了官方提示外，普遍情况是，下发酵的啤酒一般在4-8度适宜，因为它更注重爽口，而上发酵的大可在10度左右饮用，因为它更关注口味和表现。 杯子 大多数人在喝啤酒的时候并不在意使用什么杯子，但是其实杯子的讲究非常多，因为不同的啤酒特质不同、适宜饮用方法不同，用的杯子也就要根据不同的啤酒产生变化。比如德国啤酒一般用细颈长口杯，能充分观察气泡的上升，喝起来还显得很雄壮；而像比利时啤酒则喜欢用高脚杯，因为它们的啤酒适宜慢慢品味，用高脚杯不至于被手掌捂热了酒杯，而导致啤酒失去最佳温度；还有像一些适合畅饮的捷克皮尔森风格啤酒就喜欢用有着很厚杯壁的大玻璃杯，干杯的时候很豪爽，又不会在握着酒杯的时候让啤酒升温。总之，啤酒杯是一个很有讲究的东西，甚至现在已经发展到一个款式一个杯子的地步了，如果使用合适的杯子品尝合适的啤酒将别有一番体验。 倒酒 很多人都很忽略倒酒的方式，实际上不同的酒有着不同的倒酒方式，像一般的德国小麦啤酒、比利时啤酒等都在瓶内存有发酵物，那么正确的倒酒方式应该是先45度倾斜啤酒杯，沿杯壁倒入一大半啤酒，然后将杯子竖直，并摇晃一下啤酒瓶，摇匀瓶内的一些添加物，然后倾倒进酒杯激起泡沫，而像清澈的经过消毒的下发酵啤酒，就不用摇匀直接倾倒即可，这样我们一般都可以得到一个合适的泡沫层在杯中，好看又有助于啤酒保鲜。（Ps：关于啤酒泡沫，很多人喝啤酒都喜欢将泡沫排去，事实上这样会影响啤酒品质的，啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变的柔和，增加饮用以后的爽快的感觉；同时泡沫还隔绝空气接触啤酒，减少啤酒氧化。）步骤三：看 天使与魔鬼的结合---比利时都威啤酒，品酒大师Macheal Jackson 评为世界顶级五大啤酒之一步骤四：闻 闻，让鼻子贴接啤酒，充分吸收啤酒散发的味道，将其中不同的味道按照自己的理解区分出来，因为每个人的味觉感受是不一样的，所以闻味道往往是我们看这瓶啤酒是不是适合自己的第一个主观因素。 说到区分味道，我简单介绍一下啤酒一般能够散发出来的几种主要的味道供大家参考，像麦芽的类似大米的甜味、啤酒花的类似甘草的苦味、酵母的类似水果的酸甜味道都是基本的，还有像焦糖的甜味、烤麦芽的糊味、坚果的香味、面包的酸味等等，也都是比较常见的，还有一些非主流的啤酒还会散发出各式各样的味道，比如水果、花卉、蔬菜（香菜、芹菜）、干果（陈皮）、药草等各式各样的味道，这些我们最好都能区分出来，如果不能也不要紧，说明你对气味并不十分敏感，那只要是不反感就行了。 如果我们能区分出来一些不同的味道，那么还可以尝试抓住它们的味道转化，像上发酵的啤酒一般各式各样的怪味会先被我们察觉，细细品味之后才能找到麦芽、啤酒花的味道，而一般下发酵的啤酒都是先由麦芽、啤酒花的味道开始，其它的味道是隐藏在后面的，这都是我们可以仔细品味的，一瓶好的啤酒，它在味道上的变化是很流畅的，细腻之中有着包容，很微妙，那么它喝起来基本也有着相似的地方。 号称世界第一的白啤酒---比利时福佳白啤酒，浓郁的陈皮香味使这款啤酒风味独特。 步骤五：尝尝，当然就是开始尝啤酒的味道了，前面做了如此多的准备，肯定很期待入口的感觉，所以第一口啤酒一定要喝一大口，然后把它留在口腔内，去捕捉它在口腔里散发的味道，一般都是以酸甜苦的顺序逐一出现，然后当我们把每一种味道都体验过之后，再去体会，它在味道的表现上是不是平衡，是不是我喜欢的，有没有过甜、过酸或者是过苦？最后我们再去体会，这些味道在变化的时候产生的过渡环节是不是流畅，会不会出现头重脚轻或者头轻脚重等情况。当然，我们还可以看看酒在嘴里的味道是不是和我们之前闻的味道所表现出来的体验是相似的，不过这不是绝对的评判标准，因为有很多啤酒闻起来与喝起来都有着不同的甚至截然相反的体验。如果这样品尝下来，得到的感觉是刚刚好，酸甜苦的程度我都很喜欢，而且搭配的先后顺序和过渡都很合理，那么这款酒至少我们可以经常喝了。 智美啤酒--世界仅存六大修道院啤酒之一。智美蓝帽的酒性较烈,拥有新鲜酵母的芬芳,略带蔷薇花的气息,丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。 步骤六，品尝完味道之后，我们就该仔细品品这款酒了，它的沙口感怎么样，是太强呢还是太弱呢？然后让它在嘴里多运动运动，嚼一嚼看看它有没有比较浑厚的酒体，是像水一样单薄还是像加了淀粉的汤一样浓厚？最后咽下去的时候，滑过喉咙的一刹有没有很顺滑？这都是我们对酒本身质感的判断方式。然后我们再看喝完之后，嘴里留下的气味是什么样的，是酸是甜还是苦，是几个味道，还是一切味道随着酒一起消失殆尽？ 宝丁顿啤酒---典型的英国Ale啤酒，以细腻持久的泡沫和清爽的口感畅销世界。 以上就是品尝啤酒的六个步骤，通过上面的方法，基本上我们就可以判定一款啤酒是不是我们喜欢的，是不是适合我们的啤酒。当然啤酒的饮用本身就是一件轻松愉快的事情，本文的目的也仅仅是普及一些知识，提高饮用过程中的乐趣，并不能作为教程使用。有兴趣的朋友可以试着这样去品尝一下，或许就和你在其他时间的感受完全不一样哦！ 最后再啰嗦一点，对于每一款啤酒，都有着它的历史和故事，或长或短，或丰富或单薄，作为我个人是非常喜欢去了解这些背后的故事的，因为这样有了这些事情的支撑，它将不单单只是一款啤酒，还代表着它的酿造者或者传播者想通过啤酒传达的理念或者梦想，这样对我们品味一款啤酒将会有着更深刻的理解。