茅台的12987是什么意思，都说常喝酱香型白酒对肝脏有一定的好处不知道德传酒是否也是这样

首先酱香型白酒根据生产工艺的不同分为捆沙酒（坤沙酒或坤籽酒）也就是人们常说的正宗酱香型白酒严格按照贵州茅台镇12987工艺酿造生产的。采用茅台镇当地糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，灵魂是回沙工艺，一年生产、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。并经过三年以上的窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。比如茅台、忠孝华酿等。碎沙酒 即用粉碎的高粱酿出的酒为“碎沙酒”，碎沙酒生产周期短，出酒率高，品质一般；不需要严格的回沙工艺，一般烤三两次就能把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较低，市面销售的中低端档基本属于此类。翻沙酒用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新的高粱酿造出的酒称为翻沙酒，翻沙酒生产周期短，出酒率高，品质差。此类酱香型白酒生产成本低，属于目前市场上大众化产品。串香酒 用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品品质差，成本低廉。市面上几元到20几元一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，串香型白酒严格意义来说并不是酱香型白酒酱香型白酒富含有益健康的有效成分 酱香酒含有的SOD成分，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。适量饮用酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。肝病专家程明亮教授，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，专家们发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD），还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。正常情况下，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。茅台、忠孝华酿这种优质酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。

那是商家的宣传还有喝红酒对心脏有好处，没有科学依据。只要是含有酒精的酒都伤肝，全靠肝脏分解

你好！喝酒对肝脏是没有好处的，科学已经证实了，喝酒有麻痹的作用，帮助睡眠仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

酱香型白酒的12987工艺乃是茅台镇当地传统酿制古法，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，需要一年的时间，其中需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，所以称为12987工艺。家大业大酒也有使用这种制酒工艺。风味独特，口感极佳。家大业大酒 窖藏20，作为家大业大酒的旗舰款，窖藏20不掩锋芒，限量生产及发售，选用20年珍稀基酒，历经盘勾、调勾、品勾和调味四轮勾调，其酒线粘稠、千香共聚、绵柔醇厚、空杯留香，尽享艺术级品质，剑指投资鉴赏、高端商务、名家私藏等消费人群及场景，已经收获众多白酒老饕和商务人士的广泛青睐。想要了解更多关于酒的相关信息，推荐咨询家大业大酒。喝前不刺鼻，入口不辣喉，咽下不烧心，饮完不上头。在保证了酱酒本身风味复杂度、浓郁度的前提下，新柔型酱酒家大业大酒给品鉴者带来的，是从头到尾都非常舒适的柔顺感。此次研发的完成，也标志着酒厂产品品质从此升级，成功迈入贵州茅台镇高端酱酒的阵营。

一个新厂把自己包装的很充实，全是做串香酒以次充好，才被骗了几千

大民族酒产于贵州省仁怀市茅台镇7.5平方公里核心产区，采用茅台镇传统12987工艺，利用茅台镇特有的皮实饱满的红缨子高粱和清凉甘甜的赤水河的水共同酿造，是经历一年周期的高品质纯粮酒。

复杂的生产酿造工艺，不知是什么时候开始，对于熟悉酱香型白酒的朋友，都开始用12987数字来表达酱香型白酒的传统复杂工艺流程了。很简便，却很实用的解释。简便的解释,就是酱香型白酒的生产周期为1年,酿造是需要经过两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒，最后在经过长达三年以上的存放，时间到达后，就可以用酒勾调出厂了。

工艺主要采用12987酿造工艺，即1年的生产周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、七次取酒；以端午制曲、重阳下沙、五年陈酿、大师勾调为步调、严守高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏、制曲时间长，储存时间长、生产周期长、这样的三高三长的特殊工艺。“1”即一年的生产周期，在端午节期间开始制曲，到重阳期间下沙，经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个过程需要一年的时间。“2”即两次投粮，即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不在投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮，直到丢糟。“9”即蒸煮九次，首次下沙后清蒸一次，第二次投粮混蒸一次，当第二次蒸煮后得到熟糟、熟糟之后再经过摊凉、撒曲、下窖、取醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，共计九次蒸煮。“8”八次发酵，发酵强调阴阳调和，共需经历4至5天的堆积发酵，俗称阳发酵。为期一个月的入池厌氧发酵，俗称阴发酵。酒的特征正是这阴阳调和中逐步形成，是化天地灵韵的琼浆玉液。“7”七次取酒，取酒是在第三次蒸煮后进行，每年的十二月份和次年的一月份才开始第一次取酒，摊凉、加曲、堆积、下窖等过程，如此周而复始，每月一次，共需要取酒七次。五年窖藏，贵州民族酒业的白酒采用纯粮固态发酵酿制，不添加任何香精成分，经过五年的窖藏，将酒水升华成具有1500中香水成分的“复合自然香”。

12987工艺，工序挺复杂的，所以酱香酒的性价比高。再看看别人怎么说的。

首先回答楼主的问题，酱香型白酒的酿造工艺可以简单总结为“12987工艺”，也就是一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒。“1”，即一年周期，茅台镇酱香酒的传统酿造工艺中，走完一个生产周期，需要一年的时间。“2”，即两次投料，分两次投放原料（红缨子糯高粱）蒸煮，因为赤水河流域多高山峡谷，酿酒用的高粱随着大山走势种植，山上山下的高粱成熟有时间差，当山下高粱成熟时，先投一次料。等到山上的高粱成熟后（时间差大概为一个月），按照1:1的比例加入新的高粱。“9”，即九蒸九煮，首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。“8”，即八次加曲，通过曲里的微生物将粮食里的淀粉分解掉，从而发酵成酒，同一批原料要经过八次摊凉、八次堆积、八次发酵。“7”，即七次取酒，指混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒，经七次取酒后的酒槽成为丢糟。“12987”酿造工艺酿造出的酱香酒虽然“12987”酿酒工艺，工序复杂，需要的时间长，出酒率低。但是，酿造出来的白酒，酱香浓郁，酒质上乘，口感幽雅细腻。有兴趣的老铁可以尝试下，利用“12987”工艺酿造出来的“爱的是酒”哦！

马上向他索要并且撕碎了它。原文　　王孟端尝月夜寓京邸,闻箫声起邻家，清亮可人，倚床听之，乘兴写竹石一幅。明早扣门访其人以为赠，盖一富商也。商人大喜过望，次日奉毛茸段（缎料）二求作配幅。孟端曰：“俗子何足有我笔也！”亟索而碎之。翻译　　某一次，王绂寄居在京城客店（当时王绂在永乐初年时在文渊阁任职。后为中书舍人，怎么会寄居京城，无法搞明白，也许可以理解为现在是他尚未任职的时候。）。晚上，听见邻居家有箫声响起，发现箫声清脆响亮，他就靠在床上仔细的听，乘兴画了一副竹石画（王绂善画竹石）。第二天一早他就去拜访吹箫人并把昨天的画送他，原来是一个富商（盖：原来）。商人非常高兴，第二天捧上礼物（毛茸段叚二应该是绫罗绸缎和皮织物，但不敢肯定，暂以礼物代之）请王绂再...但不敢肯定。晚上。）。明早扣门访其人以为赠：原来）：“俗子何足有我笔也:“凡夫俗子怎么配拥有我作的画”,闻箫声起邻家，次日奉毛茸段（缎料）二求作配幅，清亮可人。商人大喜过望。王绂大怒说，暂以礼物代之）请王绂再给他送的画写一对配副（画装裱好以后装饰在两边的对偶句形式的字），王绂寄居在京城客店（当时王绂在永乐初年时在文渊阁任职。第二天一早他就去拜访吹箫人并把昨天的画送他，无法搞明白。原文　　王孟端尝月夜寓京邸，第二天捧上礼物（毛茸段叚二应该是绫罗绸缎和皮织物，盖一富商也。后为中书舍人，他就靠在床上仔细的听，乘兴写竹石一幅。孟端曰。商人非常高兴，乘兴画了一副竹石画（王绂善画竹石）马上向他索要并且撕碎了它，原来是一个富商（盖！”亟索而碎之，也许可以理解为现在是他尚未任职的时候。翻译　　某一次，发现箫声清脆响亮，怎么会寄居京城，听见邻居家有箫声响起，马上向商人要回画并撕毁了它，倚床听之

酱香酒中的翻砂，碎沙，坤沙是什么意思？ “沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指酿酒采用的原料-“高粱”，也是酱香酒的主要酿造原料。 一、翻砂 茅台镇酱香酒采用“12987”工艺，其中的8就是要经过8次蒸煮。翻沙，就是用捆沙第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。 二、碎沙酒 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。纯碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。 三、坤沙 “坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”，又称为“小红粮”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。 这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。 少喝酒，喝好酒，喝酒就喝茅台酱香酒。浏览更多酱香酒文章，敬请关注“酱香酒文化”公众号。