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1，贵州茅台酒是如何成为白酒行业最牛企业的
原因有三：1接管当年资本家的企业及其技术秘密。2政府管控，独占好的地理资源，如水源。3历史悠久，名声响亮。其他酒厂同样按照其工艺，酒质总是要差一点由于上述原因，成就了它独牛。虽然我很聪明，但这么说真的难到我了
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2，日本人为什么掌握不了茅台和五粮液技术
生产中国特有的茅台酒和五粮液必须要用当地特有的优质山泉水进行酿造才能有中国特有的茅台酒和五粮液品味。日本人虽然偷走了酿造茅台酒和五粮液的部分技术和制作工艺，但是，却偷不走生产茅台酒和五粮液特有的优质水源和水质。因为，该水中含有人体所必须的微量的矿物质元素和有益的细菌成分。这一些特殊的因素使得酿造出来的茅台酒和五粮液品味香醇，口感醇厚，易于饮用，酒劲强烈，回味无穷。所以，日本人偷不走茅台酒和五粮液的生产技术。
茅台镇的水很特别，这是高科技做不到的。酒的品质不只在于精妙的技术，还关乎于原料产地、品质等 。我们不是也做不出法国葡萄酒吗，一个道理的白酒可是我国发明的哦！郎咸平教授的书里面有介绍。酒这种东西是很特别的商品，制作的时候所需要的许多原料不能被科学很容易的复制。当地的气候，土壤和水源与当地酿酒所需要的特殊材料很多都只有那地的才可以。日本人曾把土壤和细菌等等非常缜密收集并弄到日本，打算配置出适合造酒的环境，最后以失败告终！同样的我国人也曾进行过类似的实验，把一种名酒的生产线复制到别处，花了很多钱，发现没法完成这种任务。但是收获也是有的，做出了一种叫做“珍酒”的产品。从这里我们可以看到，虽然日本人偷不走纯粹的茅台和五粮液，但是可以用类似的技术创造出另外的酒种。因为不光是技术。还需要优势的水源。日本就没有这种水源。所以也做不出来啊。
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3，白酒陈化的方法
白酒陈化的方式有很多种1、高温催陈，高温熟化在杀菌的同时也可以使白酒更加醇和，这是一种传统的酒老熟方法，其温度可控制在50~60℃。微波辐射使酒老熟是另一种热催陈法，其微波频率在3000MHz~1500MHz，因为微波辐射可对酒产生2个作用。一方面挥发掉酒中的低沸点物质，改善酒质;另一方面加速分子间摩擦和撞击，促进分子间的缔合作用2、光催陈，将各种可见光、红外线、紫外线、激光、射线等白酒催陈方法统归为光催陈，其对白酒均有不同程度的催陈作用。在波长514.5nm~530nm处有较好的催陈效果，波长过长的光对白酒催陈效果不是很明显，普通强光源(碘钨灯、氨灯等)具有很宽的连续光谱，是较好的催陈光源。3、高电压脉冲电场催陈，高压脉冲电场将高电压脉冲电场应用于白酒老熟技术中，以电场作为能量源，促进各类化学反应的发生，特别是氧化和酯化反应，使酒中的醇类物质和酸类物质减少，并且产生新的酯类物质，有效提高白酒的质量品质。高电压脉冲电场在白酒的快速催陈领域应用也比较广泛，且效果明显，步骤简便，处理周期短，几十秒就可完成。4、超声波催陈，超声波作用于白酒的催陈过程，提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促进酯化和氧化还原等反应发生，有利于白酒醇香味的形成。与此同时超声波还能加强白酒中各个缔合成分间形成缔合体的力度，特别是增加乙醇和水分子的缔合度，形成大而稳固的极性分子缔合群。5、活性炭催陈，就是把活性炭放到酒中，促使白酒加速各分子间的反应，加速酒的老熟，不过这种方式的催陈会降低白酒自身的酒精度数。5种催陈方式，超声波催陈是目前应用最广，最可行的一种方式。目前好多酒厂都在应用这项技术。白酒快速陈化的方法
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4，茅源酱酒的生产工艺有知道的吗这个牌子好不好啊
之前还真的特意有去看过，贵州茅台集团出品的品质可以不用担心了，因为茅台酱酒酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间，略有焦香，香味细腻，口感还是相当顺滑的，全 国统一零售价1099元一瓶,我家里也有这个牌子的白酒酱香型白酒的工艺与特点茅台酱香型白酒的工艺特点为“三高三长”。“三高”，是指茅台酱香型白酒生产工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒；“三长”，是指茅台酱香型白酒基酒生产周期长，大曲贮存时间长，茅台酱香型白酒基酒酒龄长。季节性生产，是茅台酱香型白酒工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台镇酱香型白酒工艺的巧妙之处。国内其他香型白酒的酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，最多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而茅台镇酱香型白酒酿造，则是顺应季节变化的自然规律进行，一年一个生产周期，讲究“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉加曲及堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。“高温酿造”在茅台酱香型白酒的工艺中，堪称为继承传统工艺基础上最富有科技创新内涵的“核心技术”。它包括着高温制作大曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒三个至关重要的工艺环节。茅台酱香型白酒的制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放数月，方可投入使用。这是顺应自然规律的原始、古老、传统的方法。这一过程，为茅台酱香型白酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前体物质。茅台酱香型白酒的接酒温度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他有刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。与其他香型60度、65度的酒精度数相比，茅台酱香型白酒的酒精浓度并不算高，大概在52～55度之间。以茅台酒为典型的酱香型酒，普遍被定位为53度，有其科学之处。世界上有一个经典实验，酒精与水混合的时候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积应该是103.77，但实际上只有100毫升，也就是说3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这种浓度下，水分子和酒精结合得很好，这就是茅台酱香型白酒始终被定位于53度上下的一个原因。“三高三长”独特的酿造工艺，决定了茅台酱香型白酒卓尔不群的品质，但也影响了茅台酱香型白酒的产量。受制于酿酒周期、气温环境、与窖藏时间的影响，茅台酱香型白酒只能一年一酿，五年出厂。于是，有专家分析，酱香酒的产能极限为15～20万吨，而目前全国白酒产量为400万吨以上。
5，请问现在补仓五粮液中信证券万科是否有必要
你选择的3个股票都是优质的股票，如果你股市里面的钱不着急用，可以耐心的放着做长线投资，3年左右绝对有收获！当然个人建议你不能放弃这个大盘探底的机会来补仓降低成本，这样可以保证以后的收益更大！万科由于刚除权送股分红，其后期走势不是很明了，但是在现在这个价位也基本处于底部区域，可以暂时不补仓。中信和五粮液的走势基本相同，都是连续下跌尚未有止跌企稳的迹象。建议你关注其走势以及大盘的走势，一旦止跌企稳，大盘回暖，那么就可以逢低补仓，降低成本，然后就耐心的放着做长线投资！个人意见，仅供参考现在来看每个股票都有超卖的迹象，我模型做出来现在这个点位是体现价值的状态，所以要是再跌都是买入的时间，但是股票这种东西讲一个估值，其实就是人心。现在军心涣散了。。你三个股票，行业差别很大，超长线都可以慢慢买，但是一定要我选我选五粮液。1.消费类企业周期小，中信证券，万科所在行业都是调控的间接和直接受害者。2.消费类股票，特别是酒类，五粮液算是下跌大的（虽然和茅台的基本面有差距）3.技术上，五粮液超卖最厉害。我建议现在还是分仓建仓好，你看什么时候跌得凶你就买点。现在是长线资金进场的时候了。最好不要进着先.大盘跌到2500再进.站住，不许动，不然你会后悔的．钱短期不用就用来投资，所谓投资就是买公司，不以短期价格变动为目的，但收益会通过价格上升来体现，既然是买公司，那就分析一下这三个公司，五粮液不用说了，可以和茅台玩的酒业公司也就这么几家，公司至少几十年没有问题，中信证券，券商热点经过2轮炒作，并且不是行业中的龙头也没有垄断经营权，未来不好预测，不适合投资，万科是房地产，最近关于房地产的下跌预期越来越严重，多种价格不确定因素围绕，投资需要的是稳健获利，所以不选，对于上以三股分析，和你不懂技术这一点，建议清仓后全部买五粮液，然后忘记你还有股票这回事，三年后你听说股市火了的时候再去看，保证你会感谢我的，但我并不需要你的感谢。其他人多是基于技术分析的层面来看，分析的也很对，但我认为不适合你。首先肯定万科a000002是随时可以介入的，包括明天可介入，原因是该股7月23日已经随大盘牛市进入强势双线阶段，由于流通盘较大，近期缓慢上行，但这波牛市带动的主流行业就是房地产，且该股是龙头股票，周二可低吸，极限低点在8.19元及以下，后市看涨，目前该股唯一的压力节点在9.22元。 000858五粮液这股和万科一样，同样处在强势双线中，7月26日变为强势双线，比万科晚点，但该股由于没有房地产行业调控的担忧且酿酒行业也是通涨规避的行业，且业绩优良，流通盘也不是很大，故涨升幅度好于万科，周二介入的话，建议低吸该股一路持有，必有好的回报。
6，请问什么样的酿酒技术才会产生沼气典型的代表有哪些
（小知识）在固态法酿造浓香型白酒的生产过程中的蒸馏水和冼糟水经厌氧发酵,可获得甲烷含量达70%左右的优质气体燃料——沼气,池容产气率可达2m~3/m~3以上。利用沼气直接燃烧或发电可补充工厂部份能源消耗,又可减轻对环境的污染,具有明显的经济效益和社会效益。1983年,四川邛崃酒厂提出用G法发酵(沼气发酵)可以促进浓香型名曲酒主体香己酸乙酯成倍增长,从而大幅度地提高浓香型酒的优质品率.四川沪州曲酒厂提出甲沉气体导入发酵害池.可保持理想的发酵温度,可较理想地进行发酵。 以下为答案： 在畜禽（如猪、牛、鸡等）养殖场和发酵酿造酒厂的生产过程中产生大量含有机物的生产废水，处理这些污水需要建设污水处理装置。为达到国家规定的排放批准，污水处理需采用厌氧处理工艺，随之产生富含甲烷的沼气。采用此项技术可将沼气收集起来，经处理后储存在储气柜内，通过管网引入用户，作为工业或民用燃料使用。同时还有效地减少污水处理中产生沼气（属危害严重的温室气体）排放到大气中的数量。技术工艺流程 经固液分离的畜禽养殖废水、发酵酿酒生产中产生的废水在污水处理场通过沉淀后，进入厌氧装置进行厌氧处理（一般为一级处理，也有二级处理，可以是大型混凝土池式结构，也可以是钢罐式结构），副产沼气，然后经耗氧处理（或氧化塘、沟自然氧化）后，达标排放。沼气经气水分离、以及脱硫处理以后送储气柜，通过管网提供用户使用，作为工业或民用燃料使用。应用这项技术的关键条件是废水的COD浓度达到一定的要求（≥1000㎎/L），在废水处理工艺设计时要综合考虑沼气的合理利用，统一规划设计，保证施工达到设计的质量要求。技术评审情况 该技术的基础原理和基本流程是成熟可靠的，在国内工程设计资料中都有详细论述和介绍，可以参照使用，并已有部分定型设备（如厌氧发酵罐等）可供选择。但需结合企业的具体情况，经良好设计、施工建设、日常管理，才能获得良好的经济效益和社会效益。技术适用条件可与相应的畜禽养殖场或发酵酿酒企业的废水处理装置同步设计、施工、投产。或结合废水治理，以及为适应高排放标准，改造现有废水处理装置时实施。主要技术经济指标1、进水COD最低浓度 ≥1000㎎/L 2、池容产气率 0.6～0.8 m3/( m3.d) 常温 1.0～2.0 m3/( m3.d) 中温投资与效益1、单位气量投资 2200元/ m3.d，（规模达8000 m3.d） 500 元/ m3.d，（规模在500 m3.d左右） 2、以甲烷当量计算 1 m3沼气相当 0.83 m3天然气技术应用情况目前国内厌氧发酵产生沼气技术已应用于酿造、食品、屠宰、木材加工、化工等行业的废水处理工程中，最大的厌氧罐群总体积已超过11000 m3，日产沼气超过30000 m3，并在西藏地区成功地应用该技术，改变了数千年烧柴、烧牛粪的历史。已成功应用该技术的主要用户有：杭州西子养殖场、江苏太仓酒精厂、河南南阳酒精厂、四川鸿志酒业有限公司、海南金椰林酒业有限公司、西藏扎襄中学等。任务占坑
7，茅台酒的特点到底是什么
茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
【第一个秘密：独特的地域环境】
茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
【第二个秘密：特有的红缨子高粱】
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
【第三个秘密：复杂的酿造工艺】
如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
酱香“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”
山好水好酒香贵州茅台酒，是我国名酒中的明珠，是中华人民共和国国酒和外交酒，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、升华而耸起的酒文化丰碑。它由酱香、窖香和醇香等香型组成，起主体香型被命名为酱香型。酒中微量成分有270多种。它芳香隽永，声明盖世，素有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”的美名名牌,品牌相当过硬