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1，炒什么菜不能加白酒
有些情况下可以代替料酒 不过不要放太多 一点味道就好 比方做肉类菜肴 炒肉片、丝、条之前不是要上浆嘛 放一点点 可以去腥 还有就是炖（红烧）排骨、肉什么的时候 放上一点点 也很不错 一点也尝不到的 就是别放多了 另外不要放酱香类的酒 如
茅台呵呵 成本也太高
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2，现在市场上很多人都在炒茅台茅台酒为什么这么珍贵
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3，怎么用大米做白酒
一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。2、拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)。3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。(发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)4、把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好。5、出酒口拿个瓶子接上，就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。
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4，每个月买一瓶茅台存着可行吗为什么说普通人最好别炒茅台
可行的，茅台酒有时一天一个价，也有一月一个价，普通人存酒有限，而且随时都有大起大落，所以普通人不要因炒酒而倾家荡产。首先，茅台必须是52度的。 做为一个资深茅台酒收藏爱好者，谈一谈观点。 每个月买一瓶茅台，不是普通人都能做到的。 存放或收藏茅台酒，与炒作茅台酒，不是相同的理念。 普通人不要指望茅台酒炒作中挣大钱，你的经济条件不允许。 收藏、存放一些52度茅台酒，是可以理解的。期待重大事件发生时，用于庆祝或纪念，无可厚非。 但是，我个人的感觉：茅台酒存放越久，越是不舍得畅饮。真的需要喝茅台酒的时候，不会动用当初800元入手的存货，而是从市场上购买2700多元的商品。 可行的，关键是要看你买的价格，如果是1499元一瓶买的，买多少都可以。这没有风险，如果是3000元左右的市场价买的，那是不行的，肯定不行！ 说的好像
飞天茅台想买就可以买到一样， 每个月买一瓶茅台酒存着肯定好，只要你能够买着存不存都是赚，可是要平价买到茅台酒才行。要是市场价买到的高价茅台酒，那就没意思了。 为什么说普通人最好不要炒茅台酒，其实这个话我也说过。作为普通人来说要是你有兴趣，那买过一箱两箱的还可以，但是要是玩茅台酒，首先资金就是一个大问题，你能够整到1499的茅台酒吗？如果是市场价格买茅台酒，那风险很大的，说不定什么时候就跌了，如果只是单纯的喜好，那一箱两箱的跌了也不在意，要是数量大了你怕不怕？ 我觉得炒不起茅台酒没关系，我们普通人可以撸茅台酒，跟着网上各种渠道学起来，有空的时候就试试，我看有的人战绩很不错的，一年十多瓶茅台酒，差价也是一万多，这个钱去哪里找？ 问题不是买茅台，而是你有多少钱来炒
5，为何房子能炒很高别的东西就不能
说明现在这个社会需要房的人多，如果都不需要了，这个房就没有人买了。房子关联的行业多：建筑业、水泥、钢材、装饰产品、洁具、家电、水电气基础能源等。基本的模式 肯定都是低价买进 高价卖出撒 只是要看行情的 如果眼光够好 比如两年前你在你们市二环 单价8000买了100平的套三房子 加上税费等总共花去83万 两年后你买房房子哪里修了地铁 高架 大型商场之类 交通购物方便 附近房价水涨船高 单价飙到10000一平 你不就是 两年放着不管那个房子 也赚了将近十六七万啊房子普通人买不起社会不会大乱;生活必须品(特别大米和食品)普通人吃不起用不上的话;社会必将大乱;这是铁的规律就是不能篡改,如果连这一点国家都调控不了的话,这个国家能维持吗??????
6，茅台酒纸箱一个炒到500元为何市场如此热衷于炒作茅台
茅台酒纸箱一个炒到500元，市场如此热衷于炒作茅台的原因如下：第一：茅台的升值空间很大就是因为茅台有升值空间，可以赚钱，所以才会有很多的人热衷于炒作茅台。茅台酒的价格一直都很高，就像茅台的股价一样，只有更高，没有最高。茅台酒的数量有限，产量有限，因此市场上总是供不应求。市场的需求变大，茅台酒的价格自然就水涨船高。所以如果有人能够原价购买茅台的话，转手一瓶茅台酒就可以赚1000元左右。第二：中国的酒桌文化风气不好在中国的职场上是有酒桌文化的，这种风气非常的不好。如果要给领导送礼或者拜托别人帮忙的话，一般要茅台酒才拿得出手。而且茅台酒的价格摆在这里，就像是一些价格昂贵的烟一样，是身份地位的象征。一般要送茅台酒才会显示出自己的诚意，所以说茅台酒在职场上非常受欢迎，特别是逢年过节的时候。一般春节期间，茅台酒的需求量会暴增，可能在年初囤得茅台酒在年末出手的话，一瓶茅台酒就可以翻倍了。就是因为利润空间非常可观，所以才会有很多人愿意炒作茅台。而且茅台酒的价格就跟房价一样，短期内根本不可能下调，所以说茅台的价格十分的稳定，这相当于是一个稳赚不赔的买卖。第三：假茅台泛滥就是因为茅台酒的价格一直飞涨，所以造假厂也盯上了茅台。所以才会回收真茅台的包装，不管是茅台酒的纸箱，还是茅台酒的酒瓶，回收价格都十分的昂贵。其实也有很多人会回收进口的奶粉的盒子，这样做也是为了造假。一般一个茅台酒的酒瓶就可以达到几百块钱。而造假商会在酒瓶上面打一个洞，然后把假酒灌进瓶子里面。因为它使用的是真茅台的酒瓶，如果不是业内人士，不是专家的话，是很容易误以为这是真的茅台。所以说茅台酒纸箱被炒到500元一个，这并不是一件好事，只能说明市面上还是有很多假茅台。这对于真的需要购买茅台酒的消费者来讲，是一个坏消息。如果花了几千块钱而购买了一瓶假茅台，这肯定是得不偿失的。所以说包装被炒作到高价，并不是好事情，反而会破坏市场的稳定。
7，一个月2000块钱其它的钱都存起来这样钱都没变
单纯用现金投资，让钱生钱，没那么容易。楼上有人说存银行，当然对于现在大多数人来说也不失为是一个权宜之计，但这只能让钱“贬值”的慢些，更谈不上你想要的增值目的了，就个人观点而言，对于你这种数额偏小的闲散资金既求稳定，又求增值，只能买债券，比如国债。如果懂股票就炒股，切忌贪图高回报去跟风炒绿豆，炒茅台，炒黄金，或者投到自己不熟悉的领域。没有天上掉馅饼的事，收益越高，风险越大，这是经济学最基本的常识，小老百姓过日子但求安稳，不要盲目攀比，急功近利，待到血本无归时后悔莫及，这是很多炒家的亲身感受。 个人认为中国现在的法制不是很健全，外行不适宜做金融投资，如果想多赚点钱还是在工作那方面努力一下，一个月赚个三、五千够过日子了。银行定存，借给我去银行购买那个叫什么理财保险，每个月交多少钱，15年后就能拿到一笔不错的金额升值了。会基金的话可以搞基金，会炒股也可以炒股，假如不在行的话那就只能存在银行，存得着不多啦就可以去做些小生意，从小的做起，慢慢的做大，要想发财只有做生意。
8，贵州茅台叫停有条件促销为何茅台会炒的这么厉害
我们国家有很多很有名的白酒企业，而且也有人觉得那些白酒企业真的能够发展的比较好，而且也能够让自身有一个比较好的行为。我们很认可那些白酒企业，而且也觉得那些白电企业能够让我们国家有个更好的竞争力，并且能够提升我国国家的实力，能够让我们国家有一个更好的发展，并且也能够通过自身的发展来促进国家经济实力的提升，而且也能够让我们国家一个越来越好的地位，这其实能够让我们国家有一个越来越好的前途。茅台就是一个很有名的白酒品牌，而且也有很多人都很喜欢喝茅台，并且有很多人都投资了茅台。因为很多人觉得茅台能够一个比较好的发展，并且也觉得茅台能够有一个更好的收入，这是能够让很多人都去投资茅台的原因之一。而且也很多人都想要让茅台有一个更好的盈利，只有这样才能够让我们有更多的收入，而且也只有这样才能够让我们有一个更好的赚钱能力。但是贵州茅台可能存在一定程度的虚高。贵州茅台叫停有条件促销，为何茅台会炒的这么厉害？我认为主要有三个原因:一、有一些人恶意炒。其实有一些投资者是想要通过恶意地炒茅台来提高茅台的价值的，而且也想要让茅台得到更多人的信任和认可，这样的话才能够提高茅台的盈利能力，而且也只有这样才能够让自身赚到更多的钱。正是因为有一些有实力的投资者恶意炒茅台，才导致茅台被炒的这么厉害。二、有很多人认可茅台的发展。当然我们不可否认的是，有很多人都比较认可茅台的发展，因为茅台的确能够让自身有一个比较好的价值，而且也能够通过不断的努力让自身有一个更好的发展。很多人都十分认可茅台，就意味着很多人都想要通过投资茅台来让自己获得更多的利润，因此才会被炒得这么厉害。三、茅台得到很多人的喜欢。其实茅台的确能够得到很多人的喜欢，因为很多人都觉得茅台能够体现自己的身份价值，并且也能够让自己有一个更好的优越感。很多人都觉得送礼的话就送茅台，很这样能够体现自己的心意，而且也能够让更多人觉得自己是十分的有能力的。以上就是我的看法，大家还有什么想法吗？欢迎在评论区留言。
9，葡萄酒有真的有那么多的保健作用么
跟房价一样都是那些钱扎堆的人炒出来的，把茅台炒高了，喝酒的价值也就不复存在了。有些人喝酒喝的是面子，越贵的酒创造的面子就越大，用钱买的面子高贵不到哪儿去。之前在买名酒网看过一篇文章，炒酒已经成了一种趋势，不知道顺应这种趋势的人会不会越来越多。饮用葡萄酒的好处很多，比如说：喝葡萄酒具有增进食欲、滋补和消化的作用。所以，每天适量的喝一些，还是有利于身体健康的。 葡萄酒的话，向楼主推荐尼雅赤霞珠干红，采用新疆天山池北坡葡萄园的葡萄酿制而成，所用的原料都是没有被污染过的，楼主可以买来尝尝啊我对你买到的野生葡萄酒很是怀疑：真的还有野生的葡萄可以用于工业化生产么？如果有的话，要多少价格？一般老百姓能承受么？是的，单宁是很好的抗氧化剂，还能美容。对女士最好不过了具有美容效果 延缓衰老 对老人软化血管 防止心脑疾病。每天喝少量的葡萄酒，对人身体非常有益。保健作用很多的第一是延缓衰老第二是预防心脑血管病第三是预防癌症第四是美容养颜作用等等虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
10，上海严打茅台加价销售茅台酒究竟是如何被炒起来的
主要是这几年高端白酒需求旺盛，而茅台公司供给又不足，所以才导致茅台被反复加价炒作。近日，根据媒体报道，上海工商局组织执法人员对茅台加价销售的行为，进行严格打击，对超过指导价格1499元的茅台直接进行没收，并且对商家进行罚款，为此上海多家商超下架了相关的茅台酒。还有当地的经销商表示，这次茅台酒严格打的行为是茅台公司和工商局一起发起组织的，但对于该消息，茅台公司始终没有确定。有一位常年从事茅台酒倒卖的商人就表示，最近上海确实在对违规涨价的茅塔酒商家进行打击。目前不少商家为了避免被处罚，已经将茅台酒暂时下架了。有媒体对当地多家线下烟酒店进行探访，对方表示目前茅台酒已经断货了，现在只有2016年的飞天茅台，不过价格在3700元以上，也就说，想要买茅台还是要加价买，而且春节之前到货的概率不高。一位烟酒店的老板表示，茅台酒的价格早就涨破了天际，现在一瓶要3400元以上，而上个礼拜价格还只是3100元左右，现在春节前夕，几乎每天都在涨价。而且近期，由于茅台防疫，导致一些茅台酒没有及时运送出来。所以现在市场上的茅台就非常少，普通人要想买基本只能从黄牛手里加价买了。有白酒行业的分析人士表示，茅台的涨价主要还是因为茅台的供应端长期不足，而且茅台在春节前夕，在供货上，也进行了人为的控制，所以才导致市场普遍出现茅台短缺，茅台涨价的现象。现在就算是工商局出面打压，也很难起到效果。因为本身茅台的供应端就是长期不足的。参考资料：茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
11，溴豆腐怎么做听说用一种溴水用来泡就行了准确吗如果真的要泡
那是他们自己配的卤水！要在卤水里泡着发酵一下，豆腐才会有独特的味道！
臭豆腐卤水制作
冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克）
浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。
卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。
检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常）
主料：精制白豆腐30块（1.5厘米厚，5X5厘米）
调料：植物油2公斤（2000克，实耗100克（2两）），红油1两（50克），酱油1两（50克），香油0.5两（25克），味精2.5克，鸡汤2两（100克）
制作：
1，青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内）
2，用红油，酱油，香油，味精和少许汤兑成汁
3，将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟（火大时，用小火，炸焦透为准）成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可。
特点：闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风味。"做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。
除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。
臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。
等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。
总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。"
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
风味特色
味道鲜美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料
绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
作法
平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
肉 酱 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条
调味料： 1. 酱油膏1大匙
作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。
备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。
12，我国白酒的香型有哪些及代表酒
①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型：以山西
汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
③浓香型（大曲香型）：以四川
泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州
董酒、陕西
西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。
第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外，新增
凤香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（药香型）等六种香型。酱香型：茅台，浓香型：泸州老窖，清香型：山西汾酒，米香型：桂林三花酒，混香型：陕西西风酒白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、
白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。
一、酱香型白酒
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。
除茅台酒外，国家名酒中还有四川的
郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的
习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。
二、浓香型白酒
浓香型白酒，香味浓郁，以四川
泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州
窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，
五粮液、
古井贡酒、
双沟大曲、
洋河大曲、
剑南春、
全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、
安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。
三、清香型白酒
清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的
老白干风格，以山西
杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，
宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。
四、米香型白酒
米香型白酒以桂林三花酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看，米香型酒中，仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。
五、其它香型酒
其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。我国的白酒与法国的白兰地、英国的苏格兰威士忌、俄罗斯的伏特加、牙买加的劳姆酒、荷兰的杜松子酒并列为世界六大蒸馏酒之一。
由于我国白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物体系以及各种制曲工艺、平行或单行复式发酵等多种发酵形式和蒸馏、勾兑等操作的复杂性，形成了我国白酒的多样，呈百花争妍的态势。
我国白酒的分类方法有很多，但是，按香型来分类的话，主要分为五大香型：
一、浓香型白酒，其风格特征是：窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、甘洌爽净。以四川的泸州老窖和五粮液为代表。
二、酱香型白酒，其风格特征是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长，空杯留香持久。以贵州茅台为 代表。
三、清香型白酒，其风格特征是：清香纯正、醇甜柔和、自然协调，后味爽净。以山西汾酒为代表。
四、米香型白酒，其风格特征是：米香纯正清雅，入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。以广西桂林三花酒和广东五华长乐烧为代表。
五、其他香型白酒，其他香型白酒的种类繁多，其中最具代表性的有：
1、凤香型（陕西西凤酒），其特点是醇香秀雅、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净。
2、兼香型（湖北白云边），特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。
3、药香型（贵州董酒），其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
4、芝麻香型（山东景芝白干酒），特点是清澈透明、酒香幽雅、入口丰满淳厚、纯净回甜、余香悠长。
5、
四特型（江西四特酒），特点是清亮透明、香气幽雅舒适、诸香谐调、柔绵醇和、香味悠长。
6、豉香型（广东玉冰烧酒），其特点是玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、后味爽净、风格突出。国酒茅台， 五粮液