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1，结婚用什么酒比较适合
看你的选择了，现在不上头的白酒都是比较多的，像
茅台酒、大黔朝洞藏酒，窖泥封坛酒很多白酒都是支持定制的，等等，有很多的。
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2，送朋友茅台酒的话建议买哪个品类的他自己喝比较懂酒的
送朋友茅台酒的话，建议买哪个品类的，他自己喝比较懂酒。我认为如果想送朋友茅台酒的话，那就送贵州茅台。股份有限公司的茅台酒比较好。
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3，茅台店可以封酒吗
可以。茅台酒只要把瓶口封好，不跑酒，酒立着放在阴凉处，避免高温，可以长期不存，放心50年后酒肯定能喝的，酒也一定会升值。 不过有种说法是，茅台内有机菌群对人体最有益是5-10年。
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4，摆满月酒什么白酒性价比高呢
我建议选在那些著名品牌盛名这下而又品质超值的二线品牌吧。比如川酒里面的
丰谷和江口醇品质就很高，但价格不贵。要选酱香型的，可以试试除了贵族之外的湖南武陵有一款酱香型的。沪州地之坛。茅台西
汾酒挺不错的，醇柔、十年陈酿、十五年陈酿、封坛十五年知道好多人都白酒品牌都熟悉，要说摆满月酒，还是看看大家都喝哪种白酒，可以打听下，经常参加婚宴，发现
泸州老酒坊是很多家庭的选择，或许也比较适合你。
5，哪些年的茅台酒密封性最好
15年至20年的密封性是最好的。2015--2020年
飞天茅台酒出厂时用红色胶帽封口，乳白色玻璃瓶装酒，本身密封性很好，有利于酱香酒的保存。因此，假如只打算保存5年以下，建议不对酒瓶做任何处理，直接保存在适宜环境就可以。
6，新手打算存两箱白酒是茅台王子还是郎酒1898
这个都一样，看你喜欢喝哪个。给你说下存储条件吧：白酒在较长时间的储存之后，一般都会变得口感温润，气味醇厚。优质的白酒在储存三四年甚至更长时间之后，会变得质量更佳，但如果是市面上较多的中档和低档白酒，由于勾兑的过程中添加了一些特殊的材料，存放较长时间之后，会令酒质变得苦涩无比，甚至还会有一股腻味，所以白酒的储存时间最好适当。瓶装白酒的存放也是有法可循的：避免阳光直射、通风透气都是必不可少的条件。在存放时，应该选择较为干燥、阳光直射不到，但光亮较好、空气流通良好的地方，最好温度不要超过30度，并且要严禁烟火。存放时如果已经开过封，要注意将封口重新封实，以防止出现漏酒或者酒的度数降低等情况。这就看你自己的喜好了，相对而言，你可以定制封坛酒
7，茅台酒哪款好喝
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8，京东自营的进口红酒可靠吗
首先，京东自营店铺的商品还是有保障的。其次，要选择好品牌。最后，祝你购物愉快。京东自营应该是真的。进口红酒鉴别真伪：方法一：看外包装。一定要选择商标整齐、清晰，印刷细节凹凸感强的酒。可以拿起多瓶同款做对比，商标位置应该是一致的。一般情况下，在英文标识处，原装进口的酒容量单位为“cl”而非“ml”。方法二：看封口。进口酒封口很讲究，一般会有铝封和铅封。而且真品金属防伪盖会与瓶盖连为一体，做工严密。方法三：看防伪标。很多原装红酒都有自己的防伪标识，一般从不同角度可出现不同图案，防伪线也可以撕下。方法四：看瓶口塑封细节，有的酒瓶口外还有一层塑料封膜，一般情况下，塑料封膜即便有破损，也不会转动。方法五：看条形码。条形码开头很重要，国产的条形码一般为690-692开头。如产自美国和加拿大的为00-13;西班牙为84;法国为30-37;德国为400-440;意大利为80-83;澳大利亚为93;新西兰为94;葡萄牙为560;俄罗斯为460-469等。方法六：摇晃瓶身。把瓶子倒过来，再用力摇晃，对着光看，一般情况下酒的质量好或真品，泡沫相当细小均匀，且缓慢散开。高端水具酒具选nappa！
9，茅台酒送礼选哪款好
茅台，已经成为中国的酒王，品质优，价格高，口碑佳，有面子。因此，只要是真正的茅台酒，应该都挺受欢迎。在茅台酒中，以飞天茅台和五星茅台最为畅销，年销量占茅台集团所有酒类产品总销量的95%。可见，飞天茅台和五星茅台在消费者中的受欢迎程度是最高的。供您参考。
10，迎亲时有没有什麽好玩的游戏来戏弄新郎和他的兄弟们
1哈哈！新郎想进门可不简单呢，先唱歌“你问我爱你有多深...”不行！再给钱“不行，就一个红包，闹玩了吧...”我觉得我就够狠了，没想到啊没想到，姐姐的那些朋友更狠，处处刁难姐夫！一套下来就快半个小时了。吃过饺子就9：00了。出门...鼓号队，舞龙舞狮全程陪同2次日3点就起床洗刷了，到达婚庆公司连化妆师都说：“听你们口音不是本地人嘛”，我们说是上海人，她则很诧异的问：“上海人啊，上海没有男人嘛，那为什么会嫁到湖南呀”唉….我无语…. 终于到了迎亲的时间，做为伴娘的我，当然是拦在门口不让新郞这么轻易的进门，问他要红包，一下子扔了五个（事后才知道五个红包总共才14元，一个字“坑”）；叫新郎唱歌，他傻得唱了“妹妹你坐船头，哥哥我做船头….”听得我一愣一愣的，再次无语….早晨11点就结束了3个地点的外景拍摄，真搞不懂这里的风俗习惯，上午排的满满的，下午则是空得没事做，睡觉….3第二天大清早，花车队又轰轰驰出白土，直奔六圩一个叫不上名的乡村，一路灰尘漫天，有点象八路军进山打小日本的样子．到女方家中，接亲自然少不了过三关，斩六将，大门有几个小女孩拦着不让进门，这容易对付：放几个红包过去搞定哈；到楼梯口就难了，几个拦路妞可不易对付，先是先谜语答得几个大男人直冒冷汗才应付过去，然后是选生姜或辣椒，靠，这回咬得新郎是脸红到了脖子根了，最后还得放几个大红包，喝几杯六圩的土茅台才放过，真是即送红脸又送红包呀！上到闺房才是真正的大关口，先是几个美女轮流智力问答，再到钟情表态，再到情歌表爱，最后还得对山歌，想必女方有备而来，准备好歌词了吧，害得几个大男人在那象＜＜刘三姐＞＞当中的莫老爷一样六神无主，颇费心思才应付过去，还好咱几个都是读过几年书，认得几个字的好汉，就是平时战前动员时喝酒多了，没想到平日里电视上见到的对山歌结婚时还真有用，准备结婚的朋友以后要多多关注山歌了啵！到了房内还得帮新娘找喜鞋，穿上，行敬礼才能背下楼去，放入车中，新郎的脸终于露出美满的笑容．开句玩笑说：以后我们也要学好山歌，让来娶我小姨的家伙也和我一样想歪了脖子才能接走新娘！这个是要给别人的红包参考http://cqbbs.soufun.com/cqxn~-1/9991624_9991624.htm
11，存放茅台酒用什么办法最好存放茅台酒用封口吗
茅台酒是我国的国酒，非常具有收藏价值，很多人都有收藏各个年份茅台酒的习惯，现在市面上一瓶茅台酒的收购价格基本上是要一两千的。茅台酒是酱香型白酒，存放的时候肯定是要保证酒味和品质的。那么存放茅台酒用什么办法比较好呢?一、存放茅台酒用什么办法最好1.阴凉，避光，通风良好 酒必须放置在阴凉，通风良好的地方。如果长时间暴露在直射阳光下，不仅酒标会变得模糊，而且封口纸也会变脆，从而影响封口效果。2.恒温、恒湿 如果可能的话，最好建立一个特殊的储酒柜，以确保环境的恒温恒湿，并减少酒精的发。没有储酒柜也没关系，只要储藏环境可以避免温差过大，最好将相对湿度保持在70%左右，环境温度不超过30°C。如果温度太高，则可能导致瓶盖发霉。3.密封瓶子以进行存放 最好将整个酒瓶密封，以防酒泄漏。如果要储存酒，则应在收到酒后尽快用原材料包裹瓶子，以尽可能避免酒精挥发。4.避免晃动或移动 在储存过程中，茅台酒应尽量避免移动和晃动。最好让它静静地等待自然成熟，以使味道更加芳香和醇厚。5.将瓶子的嘴朝上 在储藏室中，必须将瓶口直立放置，以免酒与瓶口长期接触，否则，即使密封良好，瓶口也会漏酒。二、存放茅台酒用封口吗 需要封口，这样的话不容易串味，而且还能保证茅台酒的香味，不然会影响酒品，降低茅台酒的收藏价值。您可以使用保鲜膜包裹酒瓶，以防止空气进入酒。您也可以购买特殊的热塑性薄膜，然后用吹风机吹干热塑性薄膜的边缘，使其完全贴合瓶盖。为了保护茅台酒，请选择阴凉，干燥和通风的环境，并在该环境中安装恒温设备以将温度保持在5到20度之间。 为了避免瓶子在保存过程中干燥和破裂，应将其安装在该区域中。 加一杯水，以增加空气的湿度。三、茅台酒收藏注意事项 1.打开包装盒拿酒时，请取瓶身并取酒，勿直接用手捏住瓶盖，以免压碎红色薄膜。 2.撕开热缩膜时，请从底部开始。 切勿用手挤压肩部的热收缩膜，以免将压力传递到瓶盖上挤碎红色膜。 3. 1996年以后的茅台酒要注意，首次打开包装盒后，请向下推外包装盒的卡口，以免以后开包装盒时卡口损坏透明膜和橡胶盖。
12，想给领导买东西大概30005000元左右男领导送什么好呢
1、家乡特产家乡土特产，是中国职场目前为止最好的送领导的礼品，好就好在它的稀缺性和独特性上。再加上中国5000年来的文化和人际关系，特产本身就代表着地方特色，基本上属于无可挑剔的选择。2、茶叶烟酒这是人情世故中最常用的东西，领导不喜欢，也可以拿来送人。茶叶，烟和酒是中国人礼尚往来中数量最大，最普遍的一种礼品。就算领导自身不喝茶叶、不抽烟、不喝酒，但依然可以把这种礼品转送给其他人作为一种礼物，因为这是中国人最通用的礼品。3、书籍字画这是非常典雅的礼品，大部分人都会喜欢或接受。这是一种艺术类的礼品，其价格弹性很大。所以往往不方便用价格来衡量，这就为这种礼品带回来了一种神秘感和品质感。特别是对一些具有诗书文气的领导来说，送一副字画、送两本书籍是一种非常好的孝敬方式。4、吉祥礼品这要根据领导的爱好和个人的情况来定，一般这类礼品都是正能量满满。可以根据不同地区的文化，风俗和领导的爱好及不同的节日，选择性的为领导赠送，一般情况领导也不会拒绝。扩展资料：挑选礼物给朋友送生日礼物，既不能随意，又不能刻意，有时候确实很伤脑筋。毕竟，现 在人的圈子越来越大，各种各样的朋友都有：异性的、同性的；普通的、知心的；生活里的、工作上的；甚至还有朋友的朋友……不一样的朋友，当然需要送不一样的生日礼物。小编在这里专门准备了三种类型的礼物，希望能对各位有所帮助。1、大众化的生日礼物一般而言，不是特别意义上的朋友，不用费太多心思，没必要去绞尽脑汁地选生日礼物，可以送一些生活中用得到的物品，比如球拍、相框、打火机、名片夹、鼠标、小音箱、红酒等等。这些礼物不具有特别的含义，如果对方是异性也不会误会，同时又不至于被束之高阁。2、特色的生日礼物如果对你而言，是有特别意义的朋友，比如是喜欢的对象，但又不是男女朋友的那种，或者是闺蜜、死党，那就得花心思再花心思，一定不能错过了“生日”这么一个难得的好机会。保鲜花就很不错，是在鲜花采摘后一个小时内用荷兰最新专利工艺处理，完整保留鲜花色泽和形态，经过花艺师精妙构思与巧手装扮，封入精美玻璃花瓶，保证产品使用寿命5年以上。这样的礼物非常别致、精致，而且能够将那份“美好”和你的“心意”长时间保存。参考资料来源：东方资讯——职场上送礼给同事该怎么送？老油条来教你首先，搞清楚送礼的目的。送礼求办事？还是单纯的对于领导对自己的照顾、帮助表示感谢，或者与领导关系很好，只是礼尚往来。其次就是搞清楚领导喜欢什么或者需要什么？再或者领导的家人需要什么？1. 如果是送礼求办事，那么最简单的就是烟酒，或者买张超市购物卡，都可以。2. 对领导表示感谢的话什么，或者礼尚往来的，可以送送手机、电子产品什么；领导嘛，还得看你会不会观察了，我的建议是烟酒或手表，1、你领导抽烟喝酒的话，你就可以送烟送酒，3000-5000足够了，买几条市面上发行最好的烟了（一般100元/包），酒的话，建议茅台一对或者（这种一般很难买到，市场价听说降了，2010左右年份可能1700元左右/瓶但是只要肯下功夫也是没问题的，注意上网查找些茅台酒的信息，别买到假酒了）一般送男性领导主要的可能就是烟酒了。2、注意观察领导有无佩戴手表，若是没有，买块5000左右的手表吧，手表永远都是成功男士的首选。送礼的目的是什么？求办事、加强关系还是答谢？最好不要莽撞送礼，特别是女的给男领导送礼，最好给他的小孩或者夫人。当然是越贵品质越好就越好啦！不过心意到了就好，太多容易出问题。楼主，可千万别买东西其实最好的方法有两种，一种是过年的时候给小孩压岁钱二是买超市购物卡，那种几千元的，一次性充值这么多钱，就把这个卡给这个领导就OK了其他送烟酒都不实惠的
13，怎么才能自己酿出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质东北烧酒工艺 1 发酵 根据生产的香型选择酵母，将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，充分混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。 2 配料 取发酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟，混拌后，堆积约20min。堆积时间应保证。 3 烧制 至锅炉压力达到0.1~0.4MP a之间后，将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制，大约在30~35min后，冷却锅出料口应开始出酒。 待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时，停止出料，清出酒糟，重新投料烧制。 4 窖存 将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入
酒库，装入酒罐，还原一个月以上。 应注意香型、原料和还原时间，不可混淆。 5 调制 将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐，根据成品酒精度加入适量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，过滤出泡沫、杂质等，保证感官指标合格。1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。 2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 4、落缸搭窝：将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。 5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 品质优良的甜酒酿，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味轻微，同时还具有特有的酒香味。 白酒分很多种,工艺各不相同! 按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 按酒的香型可分为: 1．酱香型白酒 也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 2．浓香型白酒 以
泸州老窖特曲、
五粮液、
洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 3．清香型白酒 以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 5．其它香型白酒 这类酒的主要代表有
西凤酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型、或清香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 可去这里看一下,有详细的工艺教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多种，就说说米酒吧！何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。 在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。 -------- 肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
兰陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 ---------- 家葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）X1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。 适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。 控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。 工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。酒精兑水，