泸州老窖特曲，泸州老窖特曲黄盖开始年份

二十世纪90年代。黄盖泸州老窖特曲从1993年延续到2001年生产。泸州老窖特曲_老字号，传承泸州老窖二十三代酿制技艺，延续了泸州老窖经典浓香口感，以“醇香浓郁、清洌甘爽、饮后尤香、回味悠长”的独特风格著称于世，被誉为“浓香鼻祖，酒中泰斗”。2006年，获得国家商务部首批“中华老字号”认证。

具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色。泸州老窖特曲是泸州老窖五大核心战略单品之一，泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以＂醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长＂的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获＂国家名酒＂的称号。泸州老窖特曲酒，之所以具有独特的风格，关键在于发酵的窖龄长，是真正的老窖。老窖的特点是在建窖时有特殊的结构要求，经过长期使用，泥池出现红绿彩色，泥性成软体，并产生奇异的香气。此时，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气，这样的窖就可称为老窖了。随着窖龄的增长，酿出的酒其品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。据史载，泸州曲酒厂最老的窖至今已有数百年的窖龄，风貌依旧，令人神往，游人莫不以一睹为幸。

泸州老窖是以前的四大名酒，现在的十大名酒，属于浓香型酒！有400多年 历史 ！ 头曲和特曲就是指酒的发酵、储存的时间长短不同还有就是酒出锅接酒的时间不同。 比如蒸馏出酒开始接能使用的开始，最好的叫特曲（就是特级的意思），然后的就是头曲，到后面就是二曲，三曲等等了！ 特曲一般要储存三年以上才能更好发挥酒的淳，香，甜等特色。所以特区都是三年才开始售卖的。 头曲储存一年就开始售卖了。 还有头曲就大曲，是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒； 特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。 泸州老窖特区价格一般在200—300之间是比较性价比的好酒。（每个地方价格不一样） 头曲一般再100—200之间也是性价比很高的好酒，相对于头区来说特区更好喝 我爱收藏酒，也喜欢研究酒，节日到大商场转，看泸州老窖有特曲与头曲及二曲几种类别，它们区别在哪呢？ 一、泸州老窖特曲与头曲及二曲酒的区别。特曲与头曲及二曲酒的发酵、贮存时间和接酒时间不同：特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年；发酵、贮存时间长短先后是特曲酒到头曲酒再到二曲酒。 二、特曲，头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。所以，泸州特曲酒的质量比头曲酒好，头曲酒又比二曲酒好。 三、拓展资料：酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 ?酒曲种类 @按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉） @按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 @按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。 @按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 @按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。 ?现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： &麦曲，主要用于黄酒的酿造； &小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； &红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； &大曲，用于蒸馏酒的酿造。 &麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 相信大家看过此文后，对酒的基础知识一定会增加不少吧。 泸州大曲、二曲标签上写的青青楚楚酒精香料，GB/T20821是液态法白酒因为液态法发酵出来的白酒口感差所以需要添加香精香料来改善口感，所以不管什么白酒凡事口感特别好特别香绝对是添加了香精香料，包括茅台 也一样需要添加勾兑只是加多加少而已 头曲基本上它的颜色是无色透明，口感柔和绵甜，尾味净爽。特曲口感窖香浓郁，陈香优雅，绵柔甘洌，落口跟爽劲，回味悠长。口感上特曲真的比头曲要好上很多。号外，口感与保存的时间长短有关。保存时间越长，味道越好喝，主要还是因为酒里面有微量物质，而随着时间的变化，里面的醇类、脂类、醛类都发生了一些反应，在这个过程中慢慢影响了酒的口感。 应指用特制的酒曲酿的酒方可称特曲泸州老窑，曲子本身就好些就贵些 特曲是头段酒，酒质最好，其次是头曲，二曲。所以从口感上来说，特曲比较柔和醇厚，酒香正宗，头曲，入口辣喉，二曲就没法喝了。 不喝浓香型的酒 都说头曲了，喝了头会痛呀，特曲是喝了特爽呀！ 我也想知道。 特曲口感回味比头曲强太多了