荞麦面怎么吃，荞麦面怎么吃

主料：荞麦面 、绿芥末、日式酱油或生抽、蜂蜜 辅料：芝麻 1. 荞麦面煮熟过凉水，最好冰一点2. 制作芥末汤汁: 绿芥末，日式酱油，一点蜂蜜，搅匀。加一些纯净水拌匀。3. 把面条放进汤汁里沾着吃。不知不觉能够干掉一大碗面哦。

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。 00:00 / 00:5470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

2再看看别人怎么说的。

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

冷热两种。冷面基本是配着酱油和生鸡蛋吃。热面就像普通的汤面吃，也有炒荞麦面，不过不太好做就对了。还有荞麦面寿司，不怎么好吃就对了www

荞麦面可以做成荞麦馒头进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200g、荞麦面粉 150g、水 适量、白糖 适量、酵母 适量、盐 少许。一、白糖，酵母和温水放碗里搅拌均匀。二、面粉、荞麦面粉还有盐放一起。三、倒入酵母水，揉成面团。四、面团放旁边发醒3小时。五、3小时后用手搓成棍状。六、用刀切成小块，醒发20分钟。七、把馒头坯放入锅中蒸20分钟。八、时间到后取出，这样荞麦馒头就完成了。

烙饼

做成炒面，加上白砂糖拌着吃。

味噌牛肉荞麦面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料： 主料：牛腱225克,苦荞麦粉300克辅料：海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇（鲜）15克,柴鱼30克调料：豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克 教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面才好吃 1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；2. 荞麦面煮熟备用；3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。 味噌牛肉荞麦面的制作要诀： 此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。 小帖士-食物相克：苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

做类似猫耳朵的东西煮着吃

　　荞麦面独有一股清香的味道，即使是不爱吃面食的人，也会因为这独特的清香爱上荞麦面做的美食。接下来，我跟你分享荞麦面的4种家常好吃做法。 　　荞麦面怎么吃：肉末荞麦面 　　肉末荞麦面食材准备 　　瘦肉200克，黄瓜100克，荞麦面150克，红椒1个，精盐3克，味精2克，香油5克。 　　 方法 步骤 　　1.黄瓜洗净切丝;瘦肉洗净切丝，人沸水中焯熟;红椒洗净切丝。 　　2.锅中加水烧开，下入养麦面，煮熟后捞出。 　　3.荞麦面、瘦肉丝、黄瓜丝、红椒丝和精盐、味精、香油一起拌匀即可。 　　小贴士 　　荞麦含有多种抗氧化成分，可降低血液中胆固醇水平，帮助强化血管及预防脑中风。 　　荞麦面怎么吃：香菇荞麦面 　　香菇荞麦面食材准备 　　荞麦面条150克，水发香菇50克，姜、葱、蒜、红椒末各适量。盐、鸡精、酱油、香油各适量。 　　方法步骤 　　1.把葱、姜洗净，葱切花，姜切丝，蒜去皮切末，装碗中，再放入红椒末、适量盐、鸡精、酱油、色拉油、香油调匀成料汁; 　　2.将水发香菇去蒂洗净，切成片，放入沸水中煮数分钟，捞出，放入碗中; 　　3.锅中加水烧沸，下面条煮熟，捞人碗中，倒入调好的料汁即可。 　　荞麦面怎么吃：牛肉萝卜炒荞麦面 　　牛肉萝卜炒荞麦面食材准备 　　荞麦面条100克，牛肉50克，胡萝卜50克。料酒、精盐、鸡精、葱末、姜末、植物油各少许各适量。 　　方法步骤 　　1.把荞麦面条放入沸水锅中，用小火煮熟、捞出、装碗。 　　2.牛肉洗净切或片，将胡萝卜去根、洗净、切片。 　　3.炒锅置于火上，倒入植物油，待烧热时放入牛肉煸炒，炒熟后加入料酒、葱末、姜末、精盐、鸡精，再煸炒片刻，放入胡萝卜片，煸炒入味后起锅，浇在荞麦面条上，拌匀即可。 　　荞麦面怎么吃：鸡肉荞麦面 　　鸡肉荞麦面食材准备 　　鸡胸肉50克、生菜1片、养麦面80克、黄瓜1/3个、芥末1小勺。鸡汤，海带5厘米、料酒1大勺、白糖1大勺、酱油1大勺。 　　方法步骤 　　1.把煮熟的鸡胸肉撕成细丝，黄瓜切细丝，生菜撕成小块。 　　2.在煮鸡胸肉的鸡汤汁里加入料酒、白糖、酱油、海带煮10分钟左右，做成高汤。 　　3.把荞麦面煮熟;煮面的同时，将高汤放入冰箱放凉。 　　4.荞麦面煮熟后过凉水，沥干水分装进碗中。 　　5.将1和高汤倒入面条，搅拌均匀即可，食用的时候放些芥末味道更佳。 　　小贴士 　　1.将鸡肉煮约30分钟，熬出来的鸡汤可以作为荞麦面的高汤。 　　2.如果希望味道更加爽口，可搭配芥末一起食用。 　　3.荞麦面的热量很低，且富含必需氨基酸和B族维生素，对减肥很有作用。另外，荞麦中所含的胱氨酸能够使皮肤柔嫩，更有弹性。 荞麦 面相 关 文章 ： 1. 荞麦面大饼的做法 2. 荞麦面饼的做法 3. 10种好吃的家常面做法 4. 炒荞麦面的做法

鸡丝凉拌面原料细荞麦面500克，熟鸡丝150克，黄瓜丶芹菜丶胡萝卜丶葱段适量调味料盐丶味精丶胡椒粉各少许，鸡汤适量做法1丶将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜丶芹菜丶胡萝卜切丝备用。2丶炒锅中加油烧热，下葱段爆香成葱油，葱捞出弃用，油倒小碗中晾凉待用。3丶细切面装入大碗中，加盐丶味精丶葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝丶黄瓜和芹菜及胡萝卜丝，入少许鸡汤拌匀即成。食神美味经凉面是最适合发挥你聪明创意的DIY菜式，加入少许芥末，立刻就有着日式料理的风味，加入1匙蚝油，又有了粤式风情，滴几滴辣椒油丶花椒油，川府特色就出来啦!将色拉油换成橄榄油，可就是一道货真价实的健康阳光餐啦!

酸辣荞麦面材料荞麦面100g，红辣椒2小根，黄瓜丝少许做法1.红辣椒洗净后斜切成片 2.锅中加清水，此时荞麦面一起放入 3.开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可 4.捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可 荞麦面猫耳朵材料面粉3勺，荞麦粉2勺，冷水做法1.准备面粉3勺（我用的是火锅专用勺子） 2.超市买来的荞麦粉2勺 3.面粉和荞麦粉放在和面盆中，用筷子搅拌均匀 4.分次往面粉里加入适量冷水 5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀，形成雪花状的面絮 6.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制，使面团表面光滑，面盆上盖一块湿布或保鲜膜，放在一边饧制20分钟 7.饧好的面团放在案板上，再用手反复揉几次 8.使面团表面更光滑均匀 9.揉好的面团用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制 10.把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片 11.用手抓取少量干面粉作为面扑撒在案板上 12.擀好的圆面片或长方形面片放在面扑上，用刀沿着面片的边缘切下 13.切下一个同样厚度即6毫米厚的长条 14.用左手压着切下的长面条往外滚一下，也就是朝大面片的反方向扒拉一下 15.使面条表面均匀的滚一层薄面扑，以防止面条之间发生粘连 16.用同样的方法把面片切成厚度6毫米，宽度均匀的长面条 17.用刀沿着面条的边缘，把面条切成大小均等的面丁 18.切好的面丁大小随个人喜好，喜欢吃大的就切大一点，喜欢吃小的就切小一点 荞麦面扒糕材料荞麦面适量，水适量，蒜茸适量，辣椒酱适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量做法1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了。外婆家的小马在甘肃的老家特别能吃辣的东西，所以做的就是辣味的。 日式荞麦面材料荞麦面，山药，绿芥末，葱花，日式七味粉，面酱油做法1.备锅水滚下荞麦面，煮熟后捞起冰镇，沥干水份备用.2.小碗里放面酱油下绿芥末.把面放上盘，撒葱花，放山药泥，撒七味粉.然后食用时把荞麦冷面浸入酱汁沾食品尝即可.

做面日式冷荞麦面做法材料：荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。调味料：面酱油（面つゆ）买不到的话，可以自己做海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10g，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。做法：⒈开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。⒉小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。翠拌荞麦面用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法：1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。贴心提示：1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。炒什锦荞麦面主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱配料：盐、鸡粉、生抽、食用油做法：⒈干香菇泡发，洗净去蒂切片；⒉青菜洗净切段；⒊胡萝卜洗净，去皮切丝；⒋洋葱洗净切丁；[2]⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。味噌牛肉荞麦面做法菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克辅料：海带（鲜）50克，豆腐（南）150克，香菇（鲜）15克，柴鱼30克调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；⒉ 荞麦面煮熟备用；⒊ 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；⒋ 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；⒌ 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；⒍ 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。

可以做面条,很筋道.介绍一个网站给你http://www.haochi123.com你自己看吧

饿了~~

自制面皮

可以做面条，很营养（味道也不错）

乔麦馒头还可以工艺：蒸口味：家常味步骤：4步时间：<15分钟用料面粉100克荞麦100克辅料酵母粉：6克碱：1/4小匙调料水：300克步骤点击步骤进入厨房模式1除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大2将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀（我揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香）3分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟4直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟

料： 面粉 500克 豆沙馅 200克 配料： 鲜酵母 8克 清水 240克 鲜蛋黄 1个 做法1、鲜酵母用240克清水浸泡5分钟搅拌均匀成酵母水。 2、把酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直到呈雪花状盆中无干面粉，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大，面团内部呈蜂窝状。 3、发酵好的面团放到案板上揉搓至面团内基本无气泡，分割成2个约270克和2个约100克的面团，豆沙馅也分成两份粘少许干面粉搓圆。 4、取一个大的面团，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅把口收严后搓圆，再用手掌按扁。 5、小的面团取1/2搓成长条形，用餐刀刀背间隔1厘米压出痕迹，再把长条翻转90度，用刀背再压一次成串珠状。 6、把做好装饰串珠抹少许清水沿扁圆形面坯的底部粘好。 7、小面团剩下的部分分辅阀滇合鄄骨殿摊东揩成2份，分别搓成中间细两头粗的样子，粗的部分用剪刀剪出麦穗的形状。 8、剪好的麦穗整理一下，底部用搓细的面扎起来，再做一个小蝴蝶结粘在打结处。 9、最后把麦穗束抹少许清水粘在扁圆形面坯上面，再用剪子沿扁圆形的面皮上面剪出一圈花纹成花馍生坯，另花馍坯子一个也同样做好，盖湿布饧发20分钟。 10、饧好的花馍生坯入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟关火，3分钟以后再开盖取出。 11、蛋黄打散，用刷子把蛋黄液刷在麦穗和底部的装饰串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分钟取出。 小贴士1、发酵好的面团要完全排气，做出的成品表面才光洁、口感才筋道。 2、烤制的时间可以根据烤箱的不同适当调节。

1、可以做碗坨，将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。2、切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末，拌匀即可。 荞麦凉面吧 材料很简单，荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。 做法也很简单，葱洗净后先对切，再切碎末； 面一把(一包三把)，煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却)；面好后放在有冰块的冷水中冷却，之后装盘。 将佐料摆盘，其中酱油是水对酱油为一比一，小弟我多用三个冰块。然后就好了。 成品就像这样,可以配上清酒与麦茶。 怎样用荞麦面做食品? 答案：冷荞麦面 主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等 做法： 1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用； 2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁； 3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。 凉拌荞麦面 材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。 做法： 1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。 2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。 3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。 4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。 5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。

1、可以做碗坨，将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。2、切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末，拌匀即可。 荞麦凉面吧 材料很简单，荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。 做法也很简单，葱洗净后先对切，再切碎末； 面一把(一包三把)，煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却)；面好后放在有冰块的冷水中冷却，之后装盘。 将佐料摆盘，其中酱油是水对酱油为一比一，小弟我多用三个冰块。然后就好了。 成品就像这样,可以配上清酒与麦茶。 怎样用荞麦面做食品? 答案：冷荞麦面 主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等 做法： 1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用； 2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁； 3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。 凉拌荞麦面 材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。 做法： 1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。 2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。 3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。 4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。 5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。 荞麦面扒糕。 原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、 醋、花椒水各适量。 制作： 1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。 2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。 3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。 4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。

当有人问起这个问题的时候，我也是有点无可奈何，确实是呀，这个荞麦面大家太不认识了，孕妇该吃什么我是不清楚的！ 我确实很难理解为什么这个荞麦面在孕妇的面前会成为一个坎，这个其实就是很普通的麦类食品呀，算不上传统的五谷杂粮，但是至少也是比较常见的食物了，如果说这样的食物会带有什么额外的副作用，那么肯定是会有专门的信息宣传出来的，但是据我所知这样的信息是根本不存在的，人们往往会谈到这个荞麦很少见，缺不会说这个荞麦不能吃的，也可能有人会拿荞麦为什么没能够和大米一样成为我们日常生活中的主食为信号，开始思索是否真的有问题？ 那么我可以很肯定的告诉你，你的想法非常的不错，也许是有点想的太复杂了，这个日常吃大米最主要的原因，是因为这个大米的产量非常的高，而且相比较而言营养成分也还不错，就是这么一点点原因的，不可能会代表什么太多的意义在里面，荞麦面是大众化的食物，好不好吃这个得看个人的喜欢，但是我们不能够小瞧他，怎么能问起这个孕妇不能吃的问题来呀！ 肯定是可以吃的，唯一成立的可能性只能是某人的特殊身体状况，这个情况就非常的另类了，什么特殊状况呀，我感觉还是蛮复杂的，就姑且不说它了。

由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊篱荞麦面），「もりそば」（蒸笼荞麦面），热食荞麦面有「かけそば」（清汤荞麦面）等。　　一、荞麦面的起源和发展　　荞麦原产于中亚，古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像日本的长野县，山梨县都是多山地区，土地贫瘠，不适合种水稻，因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。　　日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年)，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。因此，吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前，在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。　　根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。「荞麦切り」原产于日本长野县。那里的户隐村流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿，吃的就是「荞麦切り」。当时「荞麦切り」只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的「荞麦切り」。当地还有种风俗，即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。　　在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面，这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」(过年荞麦面)的习惯，其中包含着祈求来年幸福，希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的一个习惯。　　二、东京荞麦面发展史 　　荞麦面是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。伴随户隐荞麦面而来的户隐人恭敬亲切的招待方式，作为江户式的荞麦面流传至今。　　「荞麦切り」刚传入东京时，是有糕点铺作为副业而制造的。那时主要吃的是蒸荞麦面，这种吃法是先煮后蒸，然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里，蒸荞麦面逐渐消失，取而代之的是盛荞麦面(盛りそば)。盛荞麦面是把煮好的桥，用水冷却，放在平竹筛子上吃。大约在18世纪中期，清汤荞麦面一经上市，便受到欢迎，经营清汤荞麦面的面馆和摊点以及街头小吃迅速增加，作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。各种各样的配菜，如油炸食品，海藻类，鸡蛋，海鳗和鸭肉渐渐地被加进清汤荞麦面里。到19世纪中叶，即江户时代末期，在江户由700多家荞麦面馆开业。　　与此同时，还出现了一个盛荞麦面的变种，叫变荞麦面（変わりそば）。它是由混合的新配菜如樱花瓣，菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。　　三、 狼吞虎咽荞麦面　　咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范，吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为，但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容，因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因，据说是最初荞麦面传入江户时，是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止，他们根本不会理会什么得体的礼仪，只是简单的把荞麦面吃下去。　　站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止，但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快，人们要求饮食服务快速有效，为了满足这种需求，出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食荞麦面店，意思是站着吃的荞麦面店。这种小店没有椅子，只能站着吃。立食荞麦面店大受欢迎是因为它服务方便快捷，不浪费客人一点时间，它也是一种便宜的垫饥方式，这种小店总试图找出新的方法以便捷迅速满足忙碌的顾客的需求。立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面，顾客可以根据自己的口味添加配菜，如香葱，油炸食品，鸡蛋，炸豆腐或炸丸子等。大城市的地铁站常常能看到这种立食荞麦面店，食客大都是工薪阶层或学生。　　养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。　　这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

面条 冷面 饺子都可以用到

1.使用热水煮熟後，沥乾水分放凉2.用酱油加水加热，加入葱花及喜欢的配料(如叉烧肉等)，3.把1+2之後，就会非常美味罗夏天的时候，也可以吃凉面唷

由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊篱荞麦面），「もりそば」（蒸笼荞麦面），热食荞麦面有「かけそば」（清汤荞麦面）等。　　一、荞麦面的起源和发展　　荞麦原产于中亚，古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像日本的长野县，山梨县都是多山地区，土地贫瘠，不适合种水稻，因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。　　日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年)，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。因此，吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前，在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。　　根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。「荞麦切り」原产于日本长野县。那里的户隐村流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿，吃的就是「荞麦切り」。当时「荞麦切り」只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的「荞麦切り」。当地还有种风俗，即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。　　在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面，这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」(过年荞麦面)的习惯，其中包含着祈求来年幸福，希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的一个习惯。　　二、东京荞麦面发展史 　　荞麦面是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。伴随户隐荞麦面而来的户隐人恭敬亲切的招待方式，作为江户式的荞麦面流传至今。　　「荞麦切り」刚传入东京时，是有糕点铺作为副业而制造的。那时主要吃的是蒸荞麦面，这种吃法是先煮后蒸，然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里，蒸荞麦面逐渐消失，取而代之的是盛荞麦面(盛りそば)。盛荞麦面是把煮好的桥，用水冷却，放在平竹筛子上吃。大约在18世纪中期，清汤荞麦面一经上市，便受到欢迎，经营清汤荞麦面的面馆和摊点以及街头小吃迅速增加，作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。各种各样的配菜，如油炸食品，海藻类，鸡蛋，海鳗和鸭肉渐渐地被加进清汤荞麦面里。到19世纪中叶，即江户时代末期，在江户由700多家荞麦面馆开业。　　与此同时，还出现了一个盛荞麦面的变种，叫变荞麦面（変わりそば）。它是由混合的新配菜如樱花瓣，菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。　　三、 狼吞虎咽荞麦面　　咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范，吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为，但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容，因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因，据说是最初荞麦面传入江户时，是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止，他们根本不会理会什么得体的礼仪，只是简单的把荞麦面吃下去。　　站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止，但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快，人们要求饮食服务快速有效，为了满足这种需求，出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食荞麦面店，意思是站着吃的荞麦面店。这种小店没有椅子，只能站着吃。立食荞麦面店大受欢迎是因为它服务方便快捷，不浪费客人一点时间，它也是一种便宜的垫饥方式，这种小店总试图找出新的方法以便捷迅速满足忙碌的顾客的需求。立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面，顾客可以根据自己的口味添加配菜，如香葱，油炸食品，鸡蛋，炸豆腐或炸丸子等。大城市的地铁站常常能看到这种立食荞麦面店，食客大都是工薪阶层或学生。　　养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。　　这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。　　一般超市有卖荞麦面，下面给大家介绍日式冷荞麦面的做法： 　　材料：　　荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。　　调味料：　　面酱油(面つゆ）买不到的话，可以自己做　　海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。　　做法：　　1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。　　2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。　　2.翠拌荞麦面　　用料：　　荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。　　做法：　　1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；　　2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；　　3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；　　4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；　　5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。　　贴心提示：　　1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右；　　2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；　　3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；　　4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；　　5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；　　6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。　　3.炒什锦荞麦面　　主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱　　配料：盐、鸡粉、生抽、食用油　　做法：　　1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；　　2、青菜洗净切段；　　3、胡萝卜洗净，去皮切丝；　　4、洋葱洗净切丁；　　5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；　　6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。　　4.味噌牛肉荞麦面的做法　　菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱225克,苦荞麦粉300克　　辅料：海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇（鲜）15克,柴鱼30克　　调料：豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克　　教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；　　2. 荞麦面煮熟备用；　　3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；　　4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；　　5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；　　6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。　　味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。　　5.荞麦面寿司的做法　　材料（1卷）： 粉浆：　　荞面 35克 面粉 1/3杯　　虾 2只 清水 1/3杯　　日本紫菜 1张 鸡蛋黄 1只　　哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许　　面汁 少许　　1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用。　　2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起。　　紫菜铺放在寿司席上，放上切去橡皮筋的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用。　　烹调心得：用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。　　口感：咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感。　　6.鸡脯香菇荞麦面做法　　主料：　　鸡胸肉，用　　配料：　　葱，姜，香菇，油豆腐，　　调料：　　料酒，大酱　　做法步骤：　　1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。　　2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1：1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。　　在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。　　7.羊肉荞麦面做法　　羊肉荞麦面　　材料：切片羊肉　白菜　辣椒　香菜　葱　姜　盐　荞麦面条　　做法：　　1、我是用的切片羊肉，如果有条件，买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤，加盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。　　2、荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。　　温情提示：有人说羊肉与荞麦面同吃相克，据说是唐代孙思邈的医书上所记，但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。个人以为，尽信书不如无书，西北人祖祖辈辈吃羊肉荞麦面条，也没发现什么不对劲，照样个个身材高大魁梧。　　8.年糕荞麦面的做法　　材 料 [4人份] 　　年糕 …… 4块 　　鱼糕 …… 2/3 　　炸腐皮 ……　1 张 　　青葱 …… 1根 　　荞麦面 …… 250g 　　浇汁 …… 7.5杯 　　七味辣椒 …… 适量 　　制作方法 [15分钟] 　　1 荞麦面煮熟控水。 　　2 青葱斜切丝、鱼糕切薄片、炸腐皮切1cm宽条。 　　3 年糕用弱火两面煎软（不用油）。 　　4 把炸腐皮放入浇汁煮开、放青葱关火。 　　5 所有材料装碗、撒七味辣椒即可。　　9.麻酱荞麦面的做法　　材料：荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油　　1.荞麦面煮熟控水　　2.凉水冲洗沥干水分　　3.黄瓜切丝　　4.麻酱加凉白开水调成糊　　5荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀（调味料可以按自己的口味搭配）　　10.荞麦凉面的做法　　【菜名】 荞麦凉面　　【菜系】 日本料理 　　【主料】 粮面　　【做法】 冰镇　　【味型】 其它　　【成菜】 主食　　【来源】 异国家常菜　　材料　　荞麦面一把，芝麻少许，熟鹌鹑蛋一只，冰块少许，细海苔丝少许，裙带菜、日式腌菜各少许　　调味料　　日式酱油三大匙，纯净水少许，砂糖少许，芥末适量，味精少许，日式醋少许　　做法　　1、荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出。加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、味精，日式醋搅拌均匀后装盘。　　2、荞麦面上撤少许细海苔丝，盘边用冰块装饰。　　3、取两小碟，一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜，日式腌菜和适量芥末，一碟装日式酱油，上撒少许芝麻。　　Tips　　一定要用纯净水或是冷开水，日式醋可直接以寿司醋代替。