一．红酒有什么功效呢
1．自从威而钢以来，人人似乎都关心起个人性能力来了，由于红酒和威而钢有一样的作用：增加一氧化氮的扩张血管作用，因此不妨在睡前喝一小杯红酒，一试红酒的「威」力。
2．由于血管疾病的患者是绝不可服用威而钢的，但是一小杯红酒除了带给人「性」福外，还具有保护心血管系统的效果呢！
3． 红酒中含有丰富的抗氧化剂「黄酮类物质」，这些黄酮类物质的抗氧化能力比维生素Ｅ还强30倍，因此每日一小杯红酒就可减少这些血管疾病的发生率。
4． 黄酮类物质主要存在于葡萄皮中，红酒的制造过程保存了葡萄皮中最珍贵的成分。红酒中的黄酮类物质能刺激血管内皮细胞合成一氧化氮，而达到扩张血管的效果。
5．在饮用红酒九十分钟后，会使阻塞的冠状动脉产生扩张作用，因此高血压及心绞痛的患者，每日一小杯红酒，可保护心、血管系统。
6． 世界卫生组织(WHO)的研究也发现，法国人血中的胆固醇含量及血压皆比美国人高，但是美国人的心肌梗塞死亡率是法国人的5倍。
7．k国人长寿的秘密就是靠着红酒。医学研究也发现，适量红酒也可减少近五成的心血管疾病死亡率。 新英格兰期刊上发表的研究报告也显示，红酒中的黄酮类物质对于大肠癌、食道癌、及皮肤癌有预防效果，而喝烈酒及啤酒反会增加大肠癌。
二．海鲜配红酒会有什么效果?
1．夏日，是海味大过瘾的时节。原味海鲜中少许的腥味会影响整体鲜味的口感。这时配酒就起到了重要作用。好的配酒不仅可以将原味海鲜的鲜字全部激发出来，还能很好地融合海鲜中其他矿物质的特殊味道。
2．原味海鲜配白葡萄酒原味海鲜一般搭配清淡型的干白酒，这一类的干白酒通常来自气候冷凉的产区，酒精浓度低，滋味较淡，酸度也较高。
3．例如勃艮第的夏布利、纽西兰的白苏维浓和意大利的灰皮诺等等都属于这个类型。以清蒸、水煮等清谈烹饪调法做成的海鲜料理，除了这种清爽风味的干白酒外，似乎找不到更适合的葡萄酒。
4．海鲜火锅配气泡酒海鲜火锅的汤底和作料的种类很多，香槟在餐桌上得以允文允武又荤素不忌，是绝好的搭配。绝非仅凭外表，而是有着许多味觉上的独特优势。
5．以白葡萄酒为原料调配而成的香槟有着非常爽口的酸味，相当开胃，而且绝对适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等各式海鲜与水产料理。
6．当然，用其它气泡酒搭配海鲜火锅也是可以的。调味海鲜配红葡萄酒红酒配红肉是餐酒搭配文章里的惯用成语。因为当红酒中的单宁遇上鱼肉时，常常会产生不是很可口的金属味，让红酒和鱼很难在餐桌上同台演出。
三．蔔萄酒对人有什么好处
1．镇静作用葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。
2．葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。
3．因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。
4．此外，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。
5．2．助消化作用在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。
6．葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
7．甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。3．利尿利用一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。
8．杀菌作用很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。
9．葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。防治心血管病的作用葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。
10．而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。
11．葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氦酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。
12．如何合理而适量地饮用葡萄酒？尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限量地喝葡萄酒。
13．在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后开车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒。而在更多的场合，则是个适量饮用和正确饮用的问题。
14．首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在 l至 l。5升左右。其次，萄萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。
15．与大多数食物不同的是，葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。
16．而在进餐时饮用，则葡萄酒与其它食物一起进人消化阶段。这时，葡萄酒的吸收速度较漫，约需1～3小时，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。
17．这样饮用葡萄酒，不仅能增进食欲、帮劲消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。
18．第三，葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用；而有些人则由于不善饮，很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。
19．据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子最好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心赃病死亡率约为不饮酒者的30% ( McE lduff ＆ Dobson，1997)。
20．1997年3月，法国波尔多大学中央医院Dr．0rgozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25％。
四．黄酒炖鲤鱼的功效
1．鲤鱼的营养价值鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
2．鲤鱼的营养成分热量(大卡)(109)、钾(毫克)(334)、磷(毫克)(204)、胆固醇(毫克)(84)、钠(毫克)(57)、钙(毫克)(50)、镁(毫克)(33)、维生素A(微克)(25)、蛋白质(克)(16)、硒(微克)(138)、碘(微克)(7)、脂肪(克)(1)、烟酸(毫克)(7)、锌(毫克)(08)、维生素E(毫克)(27)、铁(毫克)(1)、碳水化合物(克)(0。
3．5)、维生素B2(毫克)(0。09)、铜(毫克)(0。06)、锰(毫克)(0。05)、维生素B1(毫克)(0。
4．03)。黄酒的主要功效黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
5．黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
6．黄酒的营养保健功能黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。
7．黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
8．黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。
9．黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。
10．肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。
11．每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。
12．这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。