白酒为什么上头，为什么普通白酒喝了会上头

上头的白酒不好给出就是普通的白酒，而是白酒处理不到位。特别是高级酯类、醇类含量高，除浊过滤不到位的白酒。还有一种是勾兑白酒的师傅，在把握白酒中醇酸酯含量的协调性不够好，白酒中香味物质不协调，也可以引起白酒上头情况发生。

白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。

有的白酒喝了上头快。主要是因为白酒中含有醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯的比例不协调等因素导致的。比如杂醇油进入到人体之后分解非常慢,所以杂醇油含量比较多的时候,人喝白酒就很容易上头。还有一点就是喝酒太快，或者酒的度数太高，以及喝质量不好的假酒，都会出现上头快的情况。

有的白酒不上头在基酒老熟过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，并伴随酒液自然挥发。因此，贮藏时间越长，酒的口感越绵柔，对人体的刺激性也越小。对于酱香酒而言，生产过程中所形成的乙酸乙酯等香气物质，还会在贮藏过程中发生新的化学反应，从而形成新的酯类物质。

所谓“上头”，就是喝后或者在醉酒的时候感到头晕、头痛。好白酒的标准一是口感好，醇厚，二是“不上头”，因此让人头晕头痛的白酒属于比较差的。传统工艺中所有的香型成分都需要经过复杂的酿造、蒸馏、陈化、复合调制而形成，但传统工艺的难点在于如何将原料在发酵过程中产生的杂醇类物质逐渐通过复杂的陈化过程消除。倘若不能消除，就会在最后成品中体现出苦、辣、酸等杂味，并且使饮用者事后头晕、头痛。白酒“上头”的原因一小部分是消费者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在体内扩散和代谢过程中，一部分进入脑部，产生头晕的感觉。主要因素分别是杂醇油上头、醛类物质上头、酸酯平衡失调、卫生指标超标。1.杂醇油的麻醉作用比乙醇强，而且氧化速度比乙醇慢，停留时间长，就会引起头晕头痛；2.白酒中残留的醛类物质会引起交感神经兴奋、心悸，并使血压升高，导致头部眩晕、胀痛；3.酸酯平衡失调的话，会对人体产生副作用；4.一些劣质白酒还会出现铅等元素超标，也会产生副作用，导致消费者头痛头晕。总之，好的白酒喝后是不会上头的。

引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高、酸酯比例不协调、卫生指标超标及酒精质量不过关。好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。好酒就不会上头！！！西凤酒不错！

白酒为什么会上头，杂醇油了解下，醍醐灌顶？ 00:00 / 01:1670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

实际上，酒精并不会引起酒后头痛，人们酒后是否不上头，取决于酒中“杂醇油”的含量，此物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛，也就是我们常说的“上头”。杂醇油在人体内分解代谢极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，可能第二天都还会头痛。

很多人喝完酒之后脸部都呈现“面红耳赤”的状态。都以为是酒精导致的脸部发热发烫。其实最主要的还是乙醛的作用。乙醛能让毛细血管扩张，而脸部毛细血管扩张才是真正导致脸红的原因。喝酒脸红的人是因为只有乙醇脱氢酶而没有乙醛脱氢酶，所以体内迅速累积起乙醛，长时间不能进行代谢作用就会脸红 而那些喝酒比较厉害的人则是因为体内既没有乙醇脱氢酶又没有乙醛脱氢酶这两种物质。这种人的脸色一般是越喝越白，在正常情况下，他们体内的酒精浓度要超过0.1%才会昏迷。这些人主要是靠肝脏里的p450缓慢氧化，然后进入三羧酸循环最后进行代谢。 喝酒脸红的人其实是不容易伤到肝脏的，但是喝酒脸白的人却很容易伤到肝脏。这是因为他们永远不知道自己的底线在哪里，一高兴就喝多了，直到烂醉如泥才肯罢休，他们体内的酒精由于没有被高活性的酶所处理就会堆积下来，导致肝脏的损伤。所以名酒代理香港名酒汇提醒无论是喝酒会不会脸红的人都应该适量饮用酒类饮品，避免过多饮用而导致身体疾病

白酒喝了上头是因为白酒的酒精度数比较高，如果加上空腹饮酒，酒精吸收快就容易上头。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 更多关于白酒喝了为什么上头，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/962e841615832259.html?zd查看更多内容

白酒会上头主要是因为白酒中的硫化物，各种高级酯化物过多导致形成。有些白酒喝着很顺喉，度数虽高但却不辣不燥，酒后也不会头痛。影响酒质和喝酒人酒后感受的因素很多，粮食筛选，水质条件，取酒的方法 ，存酒等等，为什么一些白酒价格高，在品质监控上面，需要花很大精力来处理酒中各种引起不适物质。

尽管我不喜欢喝酒，但我也知道假酒格外伤身

酒精会刺激中枢神经。适量饮酒，过多伤身！

晓镇香以茅台镇独有的红缨子高粱作为酿酒的主要原料，其性温、味甘、涩，具有和胃健脾、凉血解毒、止泄的功效，可用来防止食积、消化不良、温热、下痢和小便不利等多种疾病; 不上头——酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉得多，并且酱香型白酒需经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，易挥发物质再次被挥发掉了很大一部分，因此酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少 酸度高——酱香型白酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。 酚类化合物多——晓镇香酱香酒含有sod，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，晓镇香酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比sod强得多，有利于预防心血管疾病。

所谓“上头”，就是喝后或者在醉酒的时候感到头晕、头痛。好白酒的标准一是口感好，醇厚，二是“不上头”，因此让人头晕头痛的白酒属于比较差的。传统工艺中所有的香型成分都需要经过复杂的酿造、蒸馏、陈化、复合调制而形成，但传统工艺的难点在于如何将原料在发酵过程中产生的杂醇类物质逐渐通过复杂的陈化过程消除。倘若不能消除，就会在最后成品中体现出苦、辣、酸等杂味，并且使饮用者事后头晕、头痛。白酒“上头”的原因一小部分是消费者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在体内扩散和代谢过程中，一部分进入脑部，产生头晕的感觉。主要因素分别是杂醇油上头、醛类物质上头、酸酯平衡失调、卫生指标超标。1.杂醇油的麻醉作用比乙醇强，而且氧化速度比乙醇慢，停留时间长，就会引起头晕头痛；2.白酒中残留的醛类物质会引起交感神经兴奋、心悸，并使血压升高，导致头部眩晕、胀痛；3.酸酯平衡失调的话，会对人体产生副作用；4.一些劣质白酒还会出现铅等元素超标，也会产生副作用，导致消费者头痛头晕。总之，好的白酒喝后是不会上头的。

酒后头痛，是酒精轻度中毒的症状。解毒办法： （1）食醋解酒 用食醋烧1碗酸汤，服下。 食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。 食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。 食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），吃服。食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服。 食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，随立脚点消化吸收，在人体的胃肠内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻了酒精的毒性。 （2）豆腐解酒 饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。 （3）"醒酒茶"解酒 据报道，杭州市临安县理化研究所根据唐代廷"醒酒汤"秘方，以现代工艺研制出一种醒酒灵丹--"醒酒茶"，对酒后头痛、头晕及身体不适等症状有良好效果。 （4）糖果解酒 河北省生产一种解酒糖果，醉酒后吃上几块即可解酒。 （5）酸枣葛花根解酒 酸枣、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。 （6）绿豆、红小豆、黑豆解酒 3种豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。 （7）生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒 将三者煎汤服，可消渴、清热、解醉。 （8）葛花解酒 葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。 （9）糖茶水解酒 糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。

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白酒上头的原因及处理办法：一、醛、酮类由于白酒的生产属生化反应，反应过程必然有副反应发生，乙醛又是酒精生成的必经途径，因此，酒中含有醛类是一种必然。此外，辅助材料中也含有多缩戊糖，它在微生物作用下形成糠醛。原料中的氨基酸分解可形成高级醛酮，但醛类含量不宜过高，因为过高易使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用后会引起头晕、头痛(上头)、口干。这是因为醛类在人体内的作用强，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起血液循环加速，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛。此外，白酒酿造中微生物种类繁多，它们共同起着生化反应作用，因此，酒醅中各种醛、酮、酸、酯、醇共同存在，只是不同时期的量比关系不同罢了。避免的办法：1、可以进行白酒催陈2、尽可能地使用陈酒勾兑。因为醛酮长时间在自然条件下会氧化。二、食用酒精国标优级酒精与普级酒精质量差别较大，在氧化时间、醛含量、杂醇油含量、甲醇含量、酸含量、酯含量等方面都存在很大的差别。低档白酒使用的酒基大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L。用普通级食用酒精勾兑的白酒中，异戊醇含量一般为50mg/L-60mg/L(而国外蒸馏酒的异戊醇含量则微乎其微)。因此，低档白酒中酒精质量不高，也是引起口干上头的原因之一。避免的办法：1、采用国标优级酒精;2、选用玉米为原料生产的酒精。3、因为，选用玉米为原料生产的酒精比糖蜜酒精质量要好得多。三、杂醇油杂醇油是高沸点的混合物，其主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等。其中异戊醇、异丁醇毒性最大。杂醇油具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。而含量过少，会失去传统白酒的风格，使白酒的味道寡淡，无醇厚感;过多，则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，且会对人体产生危害。这是因为它的中毒和麻醉作用非常强，其毒性随分子量增大而增加，能使神经系统充血，导致人头疼、口干。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。避免的办法：1、加强生产过程中曲子的质量，使用新曲时着重注意蛋白酶活力的检验，或与陈曲搭配使用。2、注重工艺条件的控制，减慢发酵速度;三是在接酒时注意掐头去尾，以降低杂醇油含量。

喝酒容易醉，教你一招，快速醒酒

脸部毛细血管的扩张就脸红,缺乏乙醛脱氢酶的代谢

脸部毛细血管的扩张就脸红,缺乏乙醛脱氢酶的代谢 追问： 是不是喝酒上头是一件好事 回答： 越喝脸越白的人他们没有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，主要靠肝脏里的p450慢慢氧化，靠体液来稀释酒精，看起来能喝，但酒精中毒的可能性大。喝酒脸红的人有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将乙醇转化成乙醛，虽然缺乏乙醛脱氢酶但比脸白的要有好处，从外表也能迷惑，说自己不能喝。毕竟喝多了伤肝。酒精乙醇脱氢酶将其氧化为乙醛后，继续进行代谢。但在乙醇扩散和代谢过程中，有一部分进入脑部。在饮酒过量时，人体的血流量增加，而代谢作用却减弱。在脑中因不能及时被排除而干扰脑的正常生理功能。饮酒“上头”，还算不上酒精中毒的严重后果。刚好在这时控制饮酒量，但如果长期处于这种情况就不好了。給:-o①の珚 的感言： 谢谢你，我明白了。

喝酒脸红的人“喝怕了”　　亲朋好友相聚常常要喝点酒，推杯换盏间，有些人酒一下肚脸就红了,以前人们多认为这是不胜酒力；近年来,“脸红人酒量大、代谢快”的说法占据了主流。近日，一位李先生来电，称自己一喝酒就脸红，工作圈的朋友都说他能喝，在一次喝了二两白酒后，吐得一塌糊涂不说，半夜去医院急诊打保肝吊针才缓过来，“我真的是喝怕了！”　　“喝酒上脸的人真能喝酒吗？有没有科学依据？”这样的话题在各大网络上流传，关注的人不仅是经常喝酒的人。 研究发现：喝酒上脸的人代谢受阻　　“从医学上讲，‘喝酒脸红的人更能喝’的说法是错误的！”武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳日前表示。　　她说，任何食物进入人体后都要进行消化代谢。酒精代谢主要靠肝脏里的乙醛脱氢酶。酒量大的人，体内的乙醛脱氢酶相对够用。而喝酒红脸的人，说明肝脏内的乙醛脱氢酶偏少，酒精代谢会因此减慢、受阻，存留体内的酒精刺激血管扩张,导致脸色、及身体其它部位的皮肤发红，另外还会出现心跳加快、恶心等醉酒症状。　　“喝酒脸红的人 并不能喝酒，这种结论在国外研究 界也已经认定。”施先艳告诉记者，美国国家酗酒与酒精中毒研究所和 日本久里滨 酒精研究 中心的研究人员的联合研究发现，对于体内缺乏乙醛脱氢酶或这种酶不能正常发挥作用的人群来说，患食 道癌 的风险随酒精摄入量的增多而增大。这种风险发生的几率的可能远远大于那些饮酒后“面不改色 ”的人群。目前国产“乙醛脱氢酶 胶囊”可以预防喝酒脸红的症状。

喝白酒上头，相信很多酒友都试过，各种难受缠身，发誓再也不喝酒的决心都有了。我们酒友普遍都知道：好酒不上头，上头不是好酒。那么，你们可知道，上头究竟是怎么一回事？白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本。白酒中的杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为19。 而低档的食用酒精勾兑的酒之所以上头，是因为低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/L，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。在我国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。酸酯平衡是中国白酒的特色，酸酯平衡好的白酒也是不口感不上头的原因之一。酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。作为酱香型白酒代表的贵州茅台酒，其喝再多也不口干不上头的品质被人们津津乐道。因为酒后上头真是件超级难受的事，有些上头严重的酒，醉过一次后一个星期都缓不过神。飞天茅台好是好，但是价格并不美丽。如果为了喝后不上头而选喝茅台酒的话，那也不划算。由于酱香型白酒进入市场晚，以前大都数酒友都是选择和浓香、清香居多，但现在随着生活品质的提高，越来越多人转喝酱香型白酒。应验了那句话：一入酱香深似海。习惯了喝酱香酒的酒友，很难会喜欢上其他香型的白酒了。不是说酱香酒优于一切香型的白酒，只是文东自身比较倾向于酱香酒。酱香酒也分优劣，不是所有打着酱香型白酒的都是好酒，某电商平台上那种100来块一箱的酱香酒，还是少喝为妙。在你要买它的同时，接受它的价格的同时就要做好接受它的品质心理准备。文东是个酱香酒商人，但不会强买强卖，买卖不成仁义在。文东由衷希望，天下酒友能花上该花的钱喝上最合适自己的酒。本回答由文东(wwd707700)所原创，禁止抄袭！

有两个可能：1、相对于你自身的酒量而言，喝得过量了。2、酒不好，勾兑的。总体而言，上头、头疼，都是典型的酒精中毒症状，但不严重的话，一般能较快自行恢复。

因为你的酒量不行 酒气挥发不够快

人体自然反应啊~

脸红发的快，脸白发的慢，如果要不上头，你可以试试让自己兴奋起来，比如唱歌，聊天，分散精神自然就不那么容易上头，而且心里千万别有阴影。

白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。 1、白酒中的醛类 醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，这是因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。 丙烯醛俗称甘油醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味之王，丙烯醛是催泪物质，对人体危害极大，必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的杂醇油 杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为19。 3、外加香料 我们知道凡有不对称c原子都能形成同分异构体，如乳酸有同分异构体，是两个不同物质。白酒有旋光性，不是消旋体，旋光有时为正，有时为负，有的异构体喝了舒服，有的异构体喝了不舒服，就上头，是引起头疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/l，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/l，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/l。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。 5、卫生指标超标 5.1 gb2757-81中要求铅〈1mg/l，若超标易引起铅中毒，主要是慢性中毒，出现头痛、头晕等症状。 5.2 gb2757-81中要求锰〈2mg/l。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素。过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。 综上所述，引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高、酸酯比例不协调、卫生指标超标、外加香料及酒精质量不过关。好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。

喝多了都会上头、如果是适量的、那可能是酒的问题