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1，每天喝一点白酒有什么好处吗
25岁以下人员：最好不喝，影响生长发育。 25-40岁人员：可喝可不喝，不喝有好处，喝了也没坏处。但每天别超过1两。 40岁以上人员：喝一点比不喝好，疏经活血，强身健体。但酒量要根据本人对酒精的免疫力而定，一般每天最多不超过2两。 经常超量饮酒，一是伤肝肾，二是引发心脑血管疾病，年轻时不觉得，上了年纪后就会得病了。 另外，准备要小孩的夫妇，绝对不要饮酒。一： 喝白酒的好处： 白酒能安神助眠： 白酒中的成分很复杂，仅
茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。 普通人饮用白酒时，高度白酒――比如52°的茅台，每日饮用量最好不要超过2两；低度白酒――比如38°的
五粮液，每日最好不要超过3两。 二： 喝白酒最忌讳的一点： 注意：喝白酒又喝饮料伤肾伤肝！！！！ 假如喝白酒时又喝饮料，也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对人脑血管也有损害。 医学专家提醒说：吃自助餐时要注意以上问题，各种食物尽可能错开时间食用。 另外： 酒精能产生大量的热量，每克可产热量7千卡，但产生的热量很难被人体利用（只有50%以下被利用）。但酒精却能使血糖发生波动，当空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，因此如果发生低血糖，不容易发现，非常危险。 所以建议如下： 1.血糖高的人不要喝酒。 2. 血糖控制良好时，可适量饮酒，但避免喝有甜味的酒。可制定饮酒计划如：每周饮酒1~2次，每次饮酒量白酒2小杯或啤酒1大杯，饮酒时要相映减少一定的主食量。从长远考虑，有饮酒嗜好的患者应逐渐戒掉饮酒习惯。 3.切忌大量饮酒。避免空腹饮酒。 4.饮酒前后可监测血糖，了解饮酒对血糖的影响。 也就是说，白酒或者啤酒豆可以的，只是要注意量的多少！这才是最重要的白酒每天喝点的话，是促进血液循环的，还有一些好处，但是不能喝多了，喝多了，对肝这些伤害很大的，喝点是可以，要注意量!!!适量饮酒健康，过度饮酒伤身。所以每天适量喝一点白酒是有好处的。具体分析： 白酒对身体在营养上的功效：从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。因此，白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做高味品，使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。 白酒在医疗保健方面的功效：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。 西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。研究表明每天饮酒三次的人，不易患心肌梗塞。据调查，认为饮40度的酒，每次饮30-60毫升，死亡率最低。 医学专家研究表明，少量饮酒，可促使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，可能对预防心肌梗塞和脑血栓有利。日本还有人称酒为“长寿水”。在法国报告中也提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少，因此，酒也称为“生命水”。
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2，白酒品评的最佳时间
龙酱天香酒业告诉您我国在品酒实践中认为，品酒时间一般在上午9：00—11：00时，下午15:00—17:00较为适宜。在饭前或者饭后立即品酒都会影响品评结果。
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3，什么叫爱情怎么才能像铁牛哥那样狠狠的爱呢
铁牛是谁？圣佑爱情没有固定的解释,每一个人的理解也会不同.爱可以是甜的也可以是苦涩的,没一个人敢说我的爱100%的甜也没有一种爱100%苦,没一个人的爱情没受过伤,或甜蜜过,也只有在受过伤后,甜蜜过后才能体会什么是爱情,爱情可以让你笑,也可以让你哭.也只有在笑过后,在哭过后才能体会什么是爱情.
爱像什么？爱象星期天的早晨，一首老歌这样唱道。
情为何物？为何直教人生死相许？一首古词这样写道。
那么，什么是爱情？爱象什么？
爱情是春天的雨。被爱情滋润过的地方总是显得生机勃发，每一丛杂草都娇艳欲滴，每一棵树苗都婷婷玉立。当春天来了，爱情的雨滴就象珍珠，总是串起又散落，当春天走了，爱情的小花不是结果就是凋落。
爱情是秋天的风，当爱情走了的时候，就象风沙吹过原野，到处一片枯黄，留下的只有萧瑟和惨淡，还有满目的苍凉。秋风扫走的是已经枯黄的枝叶，留下的是坚强的生命枝芽。在下一个春天来临的时候，当春雨滴落，当春风拂过，世界便又重新苏醒，生命的嫩芽又将重新挂上绿色的枝梢。
爱情是飘着的云，总是飘浮不定，来去自由，变幻莫测，一会将天空装扮得绚丽多姿、晴空万里，一会又乌云压城、风雨满楼。天晴的时候，云很少，人们看到的是云的爽朗；天阴的时候，云却很多，人们看到的是云的暗淡。天上飘着的云总是很多，很灿烂也很美丽，令人眼花缭乱、目不暇接，但真正属于你的却只有其中的一朵。但天空并不总是晴空灿烂，万里无云。当爱情的云彩开始改变自己颜色的时候，就是天气和心情出现变化的时候。是着凉感冒还是心旷神怡，就要看你是否能够理解和把握。一时的晴朗很精彩也很容易，难就难在一世的晴朗。要找到真正的爱情，永远留住爱情的颜色，就需要对天空的理解，对云彩的热爱，对乌云的包容。
爱情是醇酿的酒。盛在瓶子里的时候，晶莹剔透，流光溢彩，让人心仪。倒在杯子里的时候，味香色醇，光彩照人，让人心动。喝进口里的时候，酒掩去了一切虚幻的光彩，留下的是涩涩的真实，辣辣的，苦苦的。没有喝过的人不知道酒的醇厚，没有醉过的人不知道酒的浓烈。有颜色的酒外表华丽，更能诱人，入口更香更甜，但喝过后回味更苦，很快就会忘记；没有颜色的酒外表朴实，更能醉人，入口更辣更苦，但喝过之后，回味更甜，很久都不会忘记。年岁越短，酒越香；年岁越长，酒越甘。大口喝酒、大块吃肉固然可以，但这样是品不出酒的好坏，肉的美味。好酒需要一口一口慢慢地用心去品，爱情则需要一点一滴地去关爱，去呵护，去培植。酒喝一点可以强身健体，喝多了伤肝伤脾；爱情则不然，爱得越深，情越长，人越清爽。
爱情是行走的船。船上承载的是每个乘客的生命和幸福。水能载舟，亦能覆舟。没有水，船不能行；水太急，船亦不能行。船动的时候江水也动，江水动的时候，船却不一定动。风平浪静的时候，船行平稳，两岸相对而迎的青山成为司空见惯，舵手的艰辛和伟大在船的眼里变得一文不值。波涛汹涌的时候，船行浪尖，有了舵手的坚定，才有船穿行万里的基础。沉浸爱河的人们往往容易湮没在对方的优点里，经常忽视周围的困难，眼里只有满目的青山，满怀的柔情；共同生活的人，往往又容易湮没在对方的缺点里，经常夸大生活的困难，眼里只有满目的苍痍，遍地的荆棘。
其实，爱情说穿了，普普通通，平平常常，就是男人和女人互相理解，互相尊重，互相搀扶，互相关爱，互相取长补短、安慰体贴。故事的主角，永远是饮食男女；故事的场景，永远是家庭与社会；故事的情节，永远不外乎一个男人喜欢上了一个女人或一个女人喜欢上了一个男人；故事的结局，不是悲剧就是喜剧，永远没有中间的道路
再给你讲个故事吧!
有一天，柏拉图问老师苏格拉底什么是爱情？老师就让他先到到麦田里去，摘一棵全麦田里最大最金黄的麦穗来，期间只能摘一次，并且只可向前走，不能回头。
柏拉图于是按照老师说的去做了。结果他两手空空的走出了田地。老师问他为什么摘不到？
他说：因为只能摘一次，又不能走回头路，期间即使见到最大最金黄的，因为不知前面是否有更好的，所以没有摘；走到前面时，又发决总不及之前见到的好，原来最大最金黄的麦穗早已错过了；于是我什么也没摘。
老师说：这就是“爱情”。需要付出真心问铁扇！爱情就是狗啃骨头猫吃鱼，铁牛吃嫩草！
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4，早上可以喝白酒吗
早上空腹是不建议喝酒的，早餐过后适当的喝一点酒，可以促进人体的血液循环，去除体内的湿气，缓解疲劳，空腹喝酒，对胃粘膜有很大的刺激性，可能会导致胃黏膜受损，引起胃痛，如果长期大量饮酒，会导致体内微量元素和维生素的缺乏，影响人体的身体健康，导致人体的免疫力下降，会引起骨质疏松，酒精肝，脂肪肝，高血压，糖尿病等。
5，最好红高粱酒怎么晾成的
高粱 。小麦 ↓ 蒸煮 ↓ 粉碎 ↓ 冷却 ↓ 压块 培制 ↓ 拌麴 ← ↓ 酒麴 ↓ 发酵 .
原酒 →高粱酒 蒸馏 加入麴菌、酵母经低温发酵后酿成酒精，在陶质酒瓮中贮存一年到四年以上。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 所用设备 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。 3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。 4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质配制的饮料酒，称为配制饮料酒或简称配制酒。饮料酒的配酒技术包括：设计配方、精选和处理原材料，按操作步骤勾兑产品酒等项技术。近年来，配制的饮料酒的质量不断提高，品种不断增加，产量不断上升，但还满足不了消费者的需要，配制饮料酒的发展超过任何其他酒种，它的产量、销售量已占全国各类酒总和的50％以上，并且仍有更进一步发展的良好趋势。我国地大物博，配酒用的资源十分丰富，香花奇草遍南北，珍果异药满山林，经过加工调制入酒，便成为别有风味的美酒。由于各地的自然条件及原料不同，开发了许许多多各具地方特邑的配制饮料酒，花色品种众多，琳琅满目，丰富了市场供应，点缀了酒市丰姿。在国外，配制饮料酒也早就有所开创。在400年前，以葡萄酒为酒基，用草本植物浸渍的饭前开胃酒，就在欧州风行。在欧州文艺复兴时期，意大利的都灵和威尼斯已成为制造味美思酒的中心。近年来，国外的果露酒生产十分发达，品种繁多。葡萄加强酒、味美思等高档酒已成为西方国家家庭消遣的饮料。在法国、意大利每人每年平均饮用各种葡萄酒在100公斤以上。西德人是世界上饮酒最多的，每人每年平均饮232瓶。其次是捷克人，每人每年平均221瓶，东德人每人每年平均217瓶。美国是世界上最大的酒类消费市场，美国人一年共饮酒213．5亿升，约占全世界酒消费量的1／4。西德排 列第二，为90．6亿升。以下是苏联英国和日本。总之，全世界的饮酒者越来越多，耗酒量也越来越大，酒类的需求量都在迅速地增长着。
6，喝狗记酒的好处是那些
现代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。另外，枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著；对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。 1.延缓衰老。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。 2.壮阳。枸杞所起到的壮阳功能令人喜出望外。 3.美白养颜。对于女性而言，常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。 4.养肝明目。枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。 5.补虚生精。枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。 6.抑癌防癌。枸杞对体外癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能。枸杞主要功效有：补肝肾、益精血、明目和润肺、治疗阳痿，遗精，头晕，消渴，视物不清，以及肺燥咳嗽。如果用枸杞泡酒，可以预防和治疗性功能下降、头晕、眼花等。枸杞泡酒一般是入复方的，咳嗽者不易用，而且最好用60度左右的白酒！枸杞能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强免疫力，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定疗效，常常被当作滋补调养和抗衰老的良药，很多人喜欢用枸杞子泡水、泡酒或煲汤。 所以枸杞酒很有作用。★ 晾晒法 ★ ①、把新采撷的枸杞子用使用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中（“枸杞盘”：晾晒或者烘烤枸杞子的专用东西。通常为用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框，在木框下方钉上窗纱，窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。注意，有使用纸板或者竹席的，但都不如窗纱的透气、通风性能好）。晾在违阴、通风处（以一天为宜）。等枸杞子失去部分水分后，移至日头下曝晒。 ②、曝晒应选择通风、平整的地方（巨鹿县群众多数选择在自家房顶上）。枸杞盘要单个摆开，阴天降雨和每一天晚上都要把枸杞盘摞起来，实时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，晴和后和第二天清晨要实时撤下塑料薄膜，防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成干时要实时扣盘。 ③、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到太阳光充足、通风、容易清扫的硬面上（平房房顶最好）。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上，枸杞盘不要再盖塑料薄膜，让枸杞子在盘中返潮1个晚上，如许枸杞子很容易被从盘中扣出来（如果不让返潮，枸杞子会大量沾在窗纱上，不容易取下来）。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。 ④、枸杞子晒干后要实时装入袋中，要用双层袋，装袋时间要选择鄙人午四、五点钟，此时，太阳光充足，潮气比较小，枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。 春夏季节，日光充足，空气湿润程度小，易用此法。 ★ 烘烤法 ★ ①、烘烤法制干枸杞需要盖小烤房，小烤房的上方要留1个通风口，安装排风扇。窗子要用塑料薄膜钉好。门口吊上暖帘，门帘下方要留足一尺高的通风口。小烤房内要用竿子搭起放枸杞盘的架子。房内生煤火，始终连结60到70℃。 ②、把新采撷的枸杞子用食用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中，把枸杞盘放到小烤房内支架的底层，枸杞子失去部分水分后，逐渐上移。（注意，小烤房内下方温度低，上方温度高，直接把枸杞盘放到上方，枸杞子会“瘫”在盘上。在连结小烤房内温度的同时，又要通风、透气，实时把潮气排除到小烤房外）。 ③、枸杞子烤干后要实时扣盘、装袋，否则会因小烤房内温度过高，把枸杞子“烧焦”。 秋季雨水多，采光少，空气湿润程度大，易用此法。b ☆ 枸杞采晒八不宜 ☆ 枸杞子有滋补肝肾、益精明白的功能，主治肝肾阴虚、精血不足、腰膝困疼、视力减退、头晕目眩等症。现代研究，枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。枸杞子除药用外、还可制作饮料、生食或者泡酒饮服，但都宜采用无黑点、黑斑、整果鲜红的一级品。为提高枸杞子的商品价值，在枸杞子的采撷和晾晒中，应注意以下几个方面： 一、不宜摘生。枸杞落花后，逐渐发育成绿色幼果、继而果实个儿发育并变成橙色果，这时候果肉尚硬。之后果实逐逐渐变化成品红。果蒂疏松，果肉稍软、这时候是枸杞子采撷的最佳期。如采撷过早，摘了橙色果，枸杞子晒干后即变成黄皮果，影响枸杞子的质量和等级。二、不宜摘湿。枸杞子不宜在早晨有露水时或者雨后果面未干时采撷。如摘了湿果，果面长期不干，容易被细菌污染，晒出的干果果色黑暗。 三、不宜碰伤。采撷枸杞子，要轻摘轻放，艳服枸杞子的容器，要用盆、桶、篮、筐等，不宜用塑料袋等，以防盘运时挤压或者碰撞。因撞伤、挤伤、压伤、摔伤、刺伤等，晒干后均会变成黑色。 四、不宜暴晒。日出后即可晾晒果实，先有弱光低温逐渐至强光高温，如许晾出的果色鲜红。如在炎热的中午暴晒，果色容易变黑。 五、不宜久放。采撷下的枸杞子，要实时晾晒或者烘干，不宜久放。因刚采撷下的枸杞子呼吸强烈，并容易发热发汗，放置太久，晒干后的果色灰暗不鲜。 六、不宜翻动。枸杞在晾晒过程中，翻动后果肉受伤，晒干后即变黑。因此，枸杞子摊晾后，中间不宜翻动，直到晾干后才能网络。 七、不宜熏蒸。枸杞果不宜用硫磺薰蒸，用硫磺薰蒸后虽则果色新鲜，但容易被污染。 八、不宜混杂。枸杞子果实晒干后，要趁干拣去果蒂、果把、黑斑果、黄皮果、异形果及其它杂质，之后分级包装，放在通风干燥处贮藏，以防虫蛀、翻湿及霉烂。 注： 滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。现在，很多关于枸杞毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。枸杞酒能清肝明目，使人身体康健，止肝虚流泪。枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。 常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。 枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。 最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。 任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。现在，很多关于枸杞毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。
7，调酒师职业培训与资格认证的项目概况
鸡尾酒的历史已有200多年，但进入我国的时间不长，在我国，调酒师是上个世纪80年代最早在合资饭店宾馆里出现的，那时候没有系统的培训，只靠跟师傅学。随着旅游业的发展以及我国经济与国际的接轨，酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所，同时私人开设的酒吧也日渐增多，作为酒吧“灵魂”的专业调酒师开始紧俏起来。调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。花式调酒起源于美国，特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂技动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性的作用。近几年，随着私人酒吧的兴起，花式调酒被融入到酒吧的表演中，影响日益扩大，目前上海的花式调酒师只占行业总人数的10.5%。花式调酒充满动感，观赏性强，许多娱乐性酒吧由于缺少花式调酒师，只能采取特约、特聘的形式邀请为数不多的花式调酒师做兼职表演。在美国、日本、韩国等国家，顶尖花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。因此，花式调酒在我国国内孕育着很大的发展潜力。针对这一市场需求，国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心全国调酒师专业委员会组织行业专家学者多次研究、论证，决定在全国范围内开展调酒师职业资格认证培训工作。该证书将成为调酒人员持证上岗的必备条件。目前，全国调酒师职业资格认证考评委员会已完成该体系教材、考务办法、国家题库的工作。调酒师职业认证考试将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的方式。考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。理论知识考试实行统一题库、随机组卷；专业技能考试通过现场演示考试。考试合格者经全国调酒师职业资格考评委员会评审认证，由国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发《调酒师职业资格证书》。该证书全国范围内有效，是持证人任职、上岗的必备条件，也是用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据（一）颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前 面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两 种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫 、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变 老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。 （二）摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不 过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 （三）闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形 态的 nose ， "nose" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 精确地指出酒的 nose 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 （四）品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖， 并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝 味蕾了。 葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺 陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。 （五）回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想 想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否： ☉ 清淡，中度浓郁，或浓郁？ ☉ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？ ☉ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？ ☉ 余味持续多久？ ☉ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？ ☉ 价钱值得吗？ 此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想 要的酒吗？ 传统的品酒方法 第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份 的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显 著，因而味道较涩。 第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶
佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支 酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空 气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。 第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在 光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次 分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈 年佳酿。 第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口 红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部 咽下，一股幽香立即萦绕其中。 第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照 新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 总结 一,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 二,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已 经开始品红酒了. 四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味. 五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露. ▕ｘ詻＼丽塔 回答时间 2007-08-29 08:09 品酒的方式有两种，一是水平式品酒法，另一是垂直式品酒法，两种品酒方法，让品酒人体会同中求异，异中求同的乐趣。以同一年份，但不同酒庄或产区之葡萄酒作为相互比较之品酒方式，称为水平式品酒法。以同一酒庄或同一品牌之葡萄酒，但不同年份之品酒方式，称为垂直式品酒法。 通常水平式品酒法，初学者比较可能接受，垂直式品酒法，对专业品酒人比较适合。不过，若是以交叉式品酒法来进行，可能最经济实惠，例如：假设品酒的酒款有六种，不妨三种酒款以水平式品酒法进行，另外三种酒款以垂直式品酒法，如此，品酒的实务经验可达到事半功倍之效果。 品酒前之准备 酒杯：使用郁金香之酒杯（ｉｓｏ葡萄酒杯最佳），无色透明之水晶或玻璃材质。 光源：以阳光之光源最佳，一般人造之光源（日光灯）会影响酒的颜色及色调之判断。 温度：于室温下进行（约１６－１８度左右），场内不可吸烟，或有异常之香味（如香水、古龙水）。 不提示品酒法（盲品）练习：以限定品酒之目标开始，并很清楚所品尝的是什么葡萄酒？当然品酒后是无法一次即能马上就指出葡萄酒的品种、地区、品质、成熟度、及酒的价钱。以葡萄酒之颜色作为年份及葡萄品种的线索。品酒前先行将每一杯酒闻过。先于静止时做一次闻气之步骤，然后再闻经摇动后的葡萄酒气味。鼻子是判断葡萄品种最佳的利器，而葡萄品种是品酒中非常重要的线索。于口、舌搜寻酒精／酒酸／单宁的均衡性，这些是寻找葡萄地理地域重要的线索。体会酒质粗细之结构，在口、舌发展的情形与余韵之长度，这是获得葡萄品质的最佳线索。通常第一印象是最可靠的。 无提示品酒法（盲品）练习：以不同的杯子盛装不同的葡萄酒（假如是一个人自己进行，最好于杯子底端贴上颜色或号码，于相对的瓶子也做同样步骤，以免混淆不清）经品尝后，需判别是什么样的葡萄酒，并尽可能的把它形容出来。注意每一呈现出来的特征，如不甜／甜、酒酸、单宁、酒精（高或低）及每个特别难忘的气味特色。 品酒实务练习 视觉：从杯子正上方观察看：观看酒的清澈度、干净度、颜色的深度，以及是否有二氧化碳。从杯子４５°斜角观看：观察酒〖眼〗的色调，酒缘的宽度，及颜色细微的差别。从杯子的侧面观察：观察酒的粘度，如泪珠状、腿状或拱状，以流速及形状判断酒的质量。 嗅觉：摇酒前，先闻静置下的气味：闻葡萄酒各种原始气味的结构性、纯度，此时有些比较封闭的气味可能尚未凝聚成明显的气味。摇酒后，迅速的深闻从杯内释出的气味：比较静态下与摇动后气味的相异处，气味是否较先前重，气味的发展是否更集中稳定。闻酒气、酒香时，可从杯子不同的位置寻找最明显的气味（杯口之中央位置、背口上缘及下缘），或葡萄酒典型之气息。由于杯子里的葡萄酒液，经过摇动后，酒液与空气接触，会唤醒隐藏的气息，此时更容易判断从杯子里所释出气味。 上下震荡：当怀疑所品鉴的葡萄酒，有瑕疵或异味时，可将杯子以上下震荡的方式，唤醒隐藏及不易释出的杂味，并且印证察觉不佳的气味。 味觉：喝一小口，约一茶匙左右之量：感受原始口感，柔和或坚实的，酸及单宁之粗涩感出两年时间有多快，是否感受到二氧化碳的存在。 以舌头搅动含在嘴里的葡萄酒：气味是否恰到好处，感受味道的特性，酸、甜、苦、辣、咸，以及酒的均衡度。 吐出含在口中的葡萄酒：感受残留在口中的余味和余韵的长度、均衡度，并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中
8，品酒要注意什么
如同我们东方社会文化的茶艺一样，在西方社会，品尝葡萄酒被视为是一门艺术，也是一个专业领域，是有优雅气质及尊重传统文化的表现。在品酒中应该注意避免其他异味，例如香水味，烟味，使用干净无异味的器皿和光滑无色透明的高脚杯，然后将室温控制在合适的温度，最后再准备一个愉快的品酒心情去体验美妙的葡萄酒，这是很重要的，因为情绪会影响您的判断。 一、 品酒的时间 约于用餐前，早上11时为或傍晚6时都比较符合。 二、 光源 以自然阳光（光源）为最佳。 避免荧光性光源，这种光线会使红色像棕色或紫色。烛光可强化葡萄酒外观，在正式品酒场合里，用以观察葡萄酒的真正纯净度；并多数使用在酒窖内观察从酒桶里抽出的浅龄葡萄酒；或者在过酒、换瓶时使用。 三、 背景物 白色的背景物，用以衬托葡萄酒，观察其色泽。如：白色桌面或白纸等。 四、温度（室温、酒温） 1、室温 理想的品酒室温为18-20℃，湿度约60％，场内通风良好，不可吸烟，不能有异常气味（如香水味）。 2、酒温（酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度相同） 饮用葡萄酒时，温度对酒香及人的味觉影响非常大。酒温太低，酒的芳香会被锁住无法释放，酒温过高侧会使酒精味太重，也有可能产生一些其他气味。适当地调整酒温可以发挥葡萄酒的特性（可修正葡萄酒本身的不足或缺陷）。 葡萄酒类型 温度（℃） 醇厚红葡萄酒 15—20 清淡红葡萄酒 12—14
干白葡萄酒、干性桃红葡萄酒 7—10 甜白葡萄酒 4—6 香槟、起泡葡萄酒 6—8 五、酒杯。 应根据要品评的葡萄酒准备所需的酒杯，并应准备水杯及装载吐出酒液的器皿。 1、 酒杯应当是清洁无色透明、无异味的，以便观察葡萄酒的颜色。 2、 品尝葡萄酒的酒杯：形状应当是郁金香型。杯的内部有较大面积，当摇动酒杯使酒液与空气接触时，葡萄酒液里的芳香物质挥发得更迅速；杯子内部到杯口有足够的空间让酒液的气味发展；杯口小于杯身，以便凝聚酒香；杯子带有高脚，捏住杯脚，避免手碰到杯身，让手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。 3、 品尝香槟及气泡葡萄酒的酒杯：形状纤长的（笛形）直身杯或敞口杯，其杯身可令酒中金黄色的气泡上升过程更长，不会轻易散掉，让人欣赏从杯体下部升腾至杯顶的气泡线条。 4、 品尝干邑及白兰地的酒杯：白兰地杯的杯身底部面积较大，便于持杯时用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发，以获得更丰富的香气。 5、 另外还有适用于品尝其他葡萄酒的酒杯。 葡萄酒类型 适用的酒杯 1、白葡萄酒 小号郁金香型高脚杯（标准酒杯） 2、红葡萄酒 郁金香型高脚杯（波尔多酒杯与勃艮第酒杯） 3、香槟 (气泡葡萄酒) 香槟酒杯（杯身纤长的直身杯或敞口杯） 4、干邑及白兰地 白兰地杯（郁金香球型矮脚杯） 六、品酒的次序 品酒次序：先淡后醇，先新后陈，先白后红，先干后甜，先年份轻后老。 年份较差的葡萄酒，即使陈年时间较长，也应该安排在前面。 七、开瓶的时间和步骤 1、开瓶的时间 为了让葡萄酒在饮用时更能释放出其芳香，喝起来更柔顺，应预先开瓶让葡萄酒呼吸透气，稍微氧化。 葡萄酒类型 预先开瓶时间 清淡红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒 半小时 甜白葡萄酒或贵腐葡萄酒 1小时 一般的红葡萄酒 1-2小时 未到成熟期、单宁重的红葡萄酒 2小时 成熟期的红葡萄酒 半小时 2、开瓶的步骤 A. 静态葡萄酒的开瓶方法（切勿一边转动瓶身一边开酒） 1）瓶口向上，紧握酒瓶，用小刀沿着瓶颈突起的上沿（离瓶顶1/4寸）或瓶颈突起的下沿（离瓶顶1.5公分）处切入金属箔，旋转两次，每次180°。 (建议采取在离瓶顶1.5公分处割开金属箔的做法，这样可以防止酒液倒出后产生的倒流，比较符合卫生。) 2）将开瓶器的尖端抵住瓶塞的中心点插入，以拇指引导方向，顺时针轻轻转动开瓶器， 使开瓶器完全深入瓶塞。拔出软木塞时，应保持向正上方缓缓拔出，以避免瓶塞断裂。若是比较长的瓶塞，则应先拔出部分软木塞，再继续深入旋转开瓶器，然后再缓缓拔出整个瓶塞。 3）拔出瓶塞后，用清洁的口布小心把瓶口擦拭干净。 4）取出的瓶塞要保留，以便让客人嗅味，鉴别酒质和陈年时间，并可查看瓶塞上可能注明的生产年份、酒名等资料。 5）从酒桶中取出酒时要擦干瓶身再斟酒。 6）倒酒时从酒杯的中心倒入，倒满酒杯的1/4—1/3即可。 B. 香槟与起泡葡萄酒的开瓶方法 1）将瓶口的锡箔平整撕下。 2）左手握住瓶颈，用大拇指紧压瓶塞，右手小心拉出铁丝环，方向朝上倾斜成70度角，注意瓶口不能向人或电灯。左手拿着口布将瓶塞包紧，右手握瓶身并以顺时针方向旋转，使木塞徐徐往上移动，（移动瓶身时应注意瓶内的气压把瓶塞压迫突然往上冲出，要以左手按住瓶塞，避免发出突然的爆响），缓缓旋转瓶身，瓶塞便会轻轻弹出。 3）取出的瓶塞要保留，以便让客人嗅味，鉴别酒质和陈年时间，并可查看瓶塞上可能注明的生产年份、酒名等资料。 4）从酒桶中取出酒时要擦干瓶身再斟酒。 5）倒酒时沿杯壁倒入，倒满酒杯的1/2—2/3，以便观察酒色和气泡。（为免酒液溢出，可能要分两次倒酒，）品酒的方法我们分为三个步骤，分别是观其色、闻其香、尝其味。首先是观其色：观察酒体的颜色：将酒倒入杯中，观察酒体，好的酱香酒，色泽微黄，没有悬浮物和沉淀物，倒入杯中成流线状，而且酒花均匀细腻，经久不散，若对着日光或月光举杯轻摇，则可以看到细细的酒丝沿杯而生，挂杯明显。再来是闻其香：最简单的方法是将这坛酒打开2分钟，100㎡的屋子里都将充满了酒香，而且这种任意门泥土埋藏酒是飘香的，是那种让人愉快的香味，不似其他香型或低质酒的闷香或杂香。最后是尝其味：最重要的是留意酒在口腔内的感觉，好的酱香型酒应该是酸甜苦辣五味俱全，但是五味却很综合，不单一凸显。一杯酒下肚后，酒将从肚子里慢慢发热扩散出来，不像其他香型的酒是从喉咙开始辣的，这就是优质茅台酒的真实体验。白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。 2、黄酒品评法 黄酒品评时基本上也分色、香、味、体（即风格）四个方面。 色 通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10％的影响程度。好的黄酒必须是色正（橙黄、橙红、黄褐、红褐），透明清亮有光泽。黄酒的色度是由于各种原因增加的： (1)黄酒中混入铁离子则色泽加深。 (2)黄酒经日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反应。 (3)黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反应的速度与温度、时间成正比。 (4)外加着色剂，如在酒中加入红曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黄酒的香在品评中一般占25％的影响程度。好的黄酒，有一股强烈而优美的特殊芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、高级醇类等。 味 黄酒的味在品评中占有50％的比重。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。黄酒应在优美香气的前提下，具有糖、酒、酸调和的基本口味。如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量。一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。 体 体，即风格，是指黄酒组成的整体，它全面反映酒中所含基本物质（乙醇、水、糖）和香味物质（醇、酸、酯、醛等）。由于黄酒生产过程中，原料、曲和工艺条件等不同，酒中组成物质的种类和含量也随着不同，因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。在评酒中黄酒的酒体占15％的影响程度。 感观鉴定时，由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来，所以必须通过观察酒色、闻酒香、尝酒味之后，才综合三个方面的印象，加以抽象的判断其酒体。现行黄酒品评一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品评法
9，品酒前要注意哪些事项呢
1.要有效地品鉴一款葡萄酒，不仅需要准备好合适的品尝环境，同时自身也需要做一些准备工作。一方面，理想的品酒环境要有充足空间和自然光线，方便观察一款酒的外观。同时，不能有其它干扰气味。另一方面，品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，也不要刷牙，保证口腔的清新。此外，品酒前除了葡萄酒、开瓶器和酒杯，还需要提前准备好酒桶、醒酒器（如有需要）、适量的水和面包或苏打饼干。2.为了最小限度地避免酒之间味道的冲突或掩盖，品酒的次序非常重要。一般的顺序是先白后红、先年轻后陈年，先干型后甜型，总体是遵循口味先轻后重、先柔后刚的原则。3.品酒一般遵循5个步骤，即观色、闻香、品尝、吐酒和归纳。观色是指在自然光和白色背景下观察杯中葡萄酒的颜色。闻香是在酒倒入杯中时马上闻取葡萄酒自然散发的香气，再对杯中酒进行适当程度的摇晃，闻取释放出的香气。接着就是品尝了，小呷一口。在咽下酒之前，让你的口腔充分接触到酒液，体会葡萄酒的酸、甜、单宁、酒体、余味和酒精度。在换下一款酒前，你最好先把上一款酒吐出清口，这样能让你保持头脑清醒，以迎接下一款佳酿。最后，你需要对这一款葡萄酒作出一个综合性的归纳。写品鉴记录或直接评说葡萄酒都是不错的方式。4.不同类型的葡萄酒，其最佳饮用温度都是有差异的。红葡萄酒的适饮温度介于13℃至18℃之间。一般而言，酒体较轻的红葡萄酒，譬如博若莱（Beaujolais）葡萄酒，需轻微冰镇，大约13℃饮用为佳。对于酒体中等或饱满的红葡萄酒，如赤霞珠和西拉等红葡萄酒，它们的最佳适饮温度则介于15至18℃。5.饮用不同的葡萄酒时，要根据葡萄酒，选择适合的酒杯。红葡萄酒最好使用尺寸较大的酒杯，这样进入玻璃杯的空气与酒液的接触面积较大，酒中的风味更容易散发。白葡萄酒最好斟入中等尺寸的酒杯，这可以减少酒与空气的接触，令其香气保存更久一些。而气泡酒适合使用杯身较长的酒杯。这种酒杯能增强气泡的效果，使得气泡更持久。不过，如今越来越多人在饮用起泡酒时偏爱白葡萄酒杯，因为他们认为，白葡萄酒杯可以能更好地释放香槟的香气和风味，从而真正地品尝起泡酒。另外，甜酒应该使用小尺寸的酒杯，这样可以突显其水果芳香。新房装修要注意些什么？ 一、如何计算材料款 在装修中我们要考虑到水泥、沙子、白水泥的价格、装修过程中的损耗、铺地面对尺寸的比例。这样，我们还是总结一下各种材料在使用中的量，才能真正计算出材料款的多少。 地面铺瓷砖、花岗岩等材料， 每10m约用水泥90kg，沙子0.3m主材应预备5%损耗。 二、 如何划分各种材料款比例 我们到材料市场上去采购材料时，当然会准备一定的款额，这时就需要划分购买款项的比例，假如仅地面就花去了总款额的大部分，其他的材料就无法再进行下去了。 通常材料款的比例如下(此为参考数据，我们也可根据实际情况和自己意向划分比例)： 内容 说明 比例 地面 石材、瓷砖、木地板等 40% 门窗 门窗用木材、饰面板等 20% 非购买家具 需现场加工的储物柜等 10% 油工料 含涂料、油漆等一切与油式相关材料 10% 暖工料 改管线、换水嘴等 5% 电工料 改线、开关、灯具等 15% 三、 省下10%用到何处 花钱要有计划，还是"游刃有余"，作为居室 装修的主人们，都是想少花钱多办事，装修之前也都有一个花钱的限额。如在装修时，我们建议您应在限额上省下10%，以备后用，此利大于弊。 因为就算您再有经验也难以事先将居室装修考虑完备，丢三落四是常事。门厅里少装一盏灯，影响了照明效果；边角想增添一个装杂物的柜子，诸如此类，东边一点西边一点，又要花去你不少钱，所以在装修之初省下10%以填补此空缺，也落得心平气和。 四、 花多少钱，办多少事 1. 绝不告诉装修公司自己准备了多少钱来装居室，假设本来整个房子的装修只需花4万元足够了，然而在自己不知情的状态下，透露了自己准备了6万元，那么装修公司却报来5.5万元,岂不大吃亏。 2. 不能只与一家装修公司交涉,应货比三家,谁家便宜就找谁家。 3. 装修公司报价时含有大量的水份,就算你砍去一半,但他还是有很大的利润,应算清装修的实际费用。 五、 装修款的去处。 1. 主要材料(如木地板、贴面板、油漆等)。 2. 辅助材料(如地板胶、水泥沙子等)。 3. 运输费(从材料市场运至工地的车费)。 4. 工人工费(工人加付出劳动的工资)。 5. 损耗费(材料的损耗或剩余材料的费用)。 6. 工具耗料(如钻头，砂轮机等)。 7. 水电费(装修时所消耗水电总费用)。 8. 装修公司利润(装修公司给您装修，必得一部分利润)。 六、 如何降低造价 1. 要邀请有经验者一同去采购材料，因为熟悉材料市场的人了解市场价格，这既省钱又省时省力。 2. 所谓"淡期生意难做"，其实就是材料没人买，价钱又便宜，这时购买材料是一个好的节省开支途径。 3. 最好是不要请过大的装修公司，因为大的装修公司的成本比较高，费用未必能承受得起。 4. 为了保证质量，我们应避免进行二次返工，最好是不要请街边工人施工，图小便宜。 5. 大面积使用一种材料的部位降低价格，最终能省下不少的钱。 七、 容易忽视的地方 1. 客厅 a、较小的面积却铺了深色地面，使之有一种狭窄压抑的感觉。 b、墙面的电源和闭路插头忘了改线移位,距离准备摆放电视机、音响的位置太远，无法接上。 c、客厅内鞋子乱堆乱放、没有准备一个收纳柜。 d、沙发和电视柜之间是走道，有人在中间穿行，扰乱人欣赏节目。 e、地面的材质太硬太冷，人居其中会感觉有股寒意。 2. 卧室 a、床铺正对面设计一个向阳窗子，阳光会骚扰人的睡眠。 b、床头没有电源、插头；开关离床太远，每天摸黑上床。 c、小孩房的光线不够，影响视力。 d、邻近街头的窗未作隔音处理，噪音扰人心烦。 e、 天花板的颜色过于鲜艳，使人兴奋，难以入眠。 f、衣柜附近未设计穿衣镜。 八、 家装中禁止拆改的地方 1、 以砖、钢筋混凝土建成的，厚度在240毫米以上，敲击声音比较沉闷的承重墙不能拆改。 2、 阳台的半截墙不能拆改。 3、 房间内的横梁和柱子不能拆改。 九、 玻璃世界 在日常生活中，我们可以经常见到玻璃，家装中不同类型的玻璃用于不同之处，也有很大的讲究，玻璃大致可以分为：磨砂玻璃、花纹玻璃、彩色玻璃、夹丝玻璃、玻璃砖。 居室装修中玻璃的用处有：玻璃柜门、卫生间玻璃门、隔断玻璃、玻璃门、玻璃砖隔墙、玻璃吊顶等。 提及玻璃，自然而然要想到镜子，居室中如没有镜子，是不可想象的。镜子的位置很重要，也就是说何种式样的镜子就应该放在何种空间里。如：卧室应配置穿衣镜、餐厅墙壁上应挂一面大平镜、卫生间用镜、展示柜用镜等。 十、步入家庭的铁艺 铁花制品最早用在户外，随着返朴归真的时尚，近年来逐步进入家庭，铁艺可谓处处可用，能起到冷静古朴的效果，也能体现现代感。 1、 铁艺只能作为画龙点睛。 2、 铁艺若能搭配使用，如铁隔断旁放一套铁制椅桌，效果比突然冒出一件来得自然。 3、 铁艺制品总体质感较冷，选择它时要慎重。 4、 在室内选择薄而轻的铁艺制品，一般感觉要舒服一些。 十一、"家装"合同的注意事项 a.充分做好两手准备。在双方签订合同时最好附加一条，如果甲方不满意装修队伍的施工，可在施工之日起十日内有权终止合同。 b.在签定合同之前，应检查乙方的营业执照是否由国家工商行政管理机构所签发的。 c.为了自己在材料上不吃亏，有必要在合同上详细注明哪一部分使用何种材料。 d.合同中应注明付款方式，最好是分期付款方式。即合同签订后付30%，中期付50%，待竣工验收合格后再付清。 e.合同中双方的责任与义务：在施工中，施工方有责任按照客户的要求进行，中途不能无故更改，而客户也有义务给施工方提供水电等方面的条件。 f.施工期是由双方事先约定好的，由于施工方原因造成的拖延工期，责任由施工方负责，若由于客户有特殊原因或自然原因，工期应顺延，但应与施工方签订临时更改协议。 g.工程进行到最后时，对于施工过程中的验收必不可少，验收与否应有手续，不可口头协议，在手续上应加盖乙方的公章，不能只是代表签字。 h.为预防在施工中有违约现象的出现，所以签定合同时不应只写" 双方协同解决 "，应注明提请地方法院或消费者协会解决。 i.应与乙方签定安全生产及防火协议，如乙方在操作中有违章操作，甲方不能纵容，发现问题应及时制止。注意"暗藏杀机"的条款。例如合同上写的是工期50个工作日，但乙方想来干一天就干一天，不想来就不来，那何时才能凑够50天呢，应注明到某年某月某日竣工，如合约上写的是内墙涂饰面，不注明什么品牌，那乙方就能利用普通内墙涂料取代高级内墙涂料。 j.注意" 暗藏杀机 "的条款。例如合同上写的是工期50个工作日，但乙方想来干一天就干一天，不想来就不来，那何时才能凑够50天呢，应注明到某年某月某日竣工，如合约上写的是内墙涂饰面，不注明什么品牌，那乙方就能利用普通内墙涂料取代高级内墙涂料。 k.一般材料的损耗应该在5%以下，有些施工队伍不注意材料的节约，乱裁乱挖，致使材料的损耗相当大，所以签定合同时要在备注栏中加以约定。注明：如乙方在施工过程中造成的材料损耗超过5%，其损失费用由乙方承担。 十二、"家装"工种区域分类 正规的装修公司对于工种的分类也应该是很严格的，要求细致，各负其责。我们有时见的那些一个人既会砌砖，又会电焊，那属于"野路子"，一般正规的装修公司的分工如下: 工地工长：负责全面工作。如组织纪律与住户交流，同包工头和设计人员探讨方案等。 木 工：负责所有的木制工作。如吊顶、制作家具、木地板、暖气罩、门窗包边、安装镜子等。 电 工：负责所有的与电有关联的工作。如布置线路、安装灯具和电开关等。 油 工：负责所有的油漆工作。如门、窗、家具、墙壁涂刷油漆等。 水 工：负责水管、气管的改装及其安装浴室设备等。 泥 工：负责石材、磁砖类的铺设及一切与水泥沙浆有关的工作。 假如"家装"工程量大，还需配备杂工，负责打扫卫生、清运垃圾、搬运材料等。工程小的话，这样的杂工便可由其他的工种取而代之。 对于家装公司选定的另一个至关重要的方法就是注意其公司管理人员素质的高低。信誉不好的公司其内部管理混乱，管理人员会经常犯以下毛病： 1、 投机取巧。客户不在场时指令工人用次料施工，当客户检查时，他便抵赖或者闪烁其辞。 2、 说话不算数。和客户约好时间后，经常不守时，或找别的借口干脆推掉会晤。 3、 记性差。客户提出的种种要求不能给予满足，忘记得干干净净，或者故意拖着不办。 4、 态度蛮横。当客户与其签定合同后，态度便骤然变之，甚至以恐吓的言辞威胁。 所以如要把自己的居室装修得很靓丽，其重要的就是选定一个正规的装修公司注意下面几点一，避免进食重口味的食物品酒前，你需要保持口腔干净，避免食用洋葱、大蒜、咖啡和烟草等重口味的食物，同时最好不要使用牙膏等口腔清洁用品，因为它们会影响味蕾，甚至是掩盖葡萄酒原有的风味，从而导致品鉴不佳。二，品酒前切勿空腹空腹饮酒不仅伤肠胃，还会加速酒精吸收，更容易醉酒。因此，在喝酒之前最好先吃一些非刺激性的食物。三，多喝点水饮酒前可以饮用一些水，一方面可以稀释酒精，另一方面可以让酒精随着尿液排出体外，这样可以保护肝脏。四，考虑品酒的次序为了最小限度地避免酒之间味道的冲突或掩盖，品酒的次序非常重要。通常情况下，应该遵循先轻后重、先柔后刚的原则，具体而言就是先白后红、先干型后甜型。