为什么坛子里的白酒好苦，为什么我的葫芦装的酒是苦的呢

普通的葫芦装什么都是苦的，

葫芦是苦的

白酒苦有可能由两种原因造成。一种是因为酒曲添加的量比常规的多，就是为了发酵出带有苦味的白酒。而另一种是因为发酵操作不恰当导致的，可能是卫生没管理好，混入了很多杂菌，也有可能是温度没控制好，导致发酵速度过快，产生的苦味物质变多。

因为生活比酒苦多了。

可惯

因为生活更苦。

酒的苦味主要是因为发酵过程中产生的少量甲醇。杂醇油和醛类物质，以及酒精本身带有的苦味，这一点即使茅台、五粮液都无法避免。很多名酒对自家工艺进行数次改进，加上勾调技术高超，所以最后出厂的白酒苦味很淡、入口不涩、香味纯正、饮后不上头、不口干。市面上很多白酒入口苦味明显，这意味着酿酒的原料、配方、工艺等方面有问题，酿造过程中的任何一个环节有问题都会导致最后的成品有瑕疵，酒中的有害物质积淀得更多，所以我曾说不建议各位酒友自酿白酒，也是出于安全考虑。酒放越久越发苦的原因：1、酯化反应酒放越久越发苦可能是因为储存的是低度白酒或者清香型的白酒,这类白酒容易出现酯化反应,使白酒滋味变淡,甚至是产生-些苦味,但属珀酒存放的正常变化,不会影响到其营养价值。2、容器问题酒放越久越发苦可能是因为储存白酒的容器密封不严实，导致白酒中的酒精挥发，使其口感变苦。白酒中的酱香型白酒成分稳定,酯化反应较慢,但如果是容器问题,也铲生口感变苦的现象。3、储存时间优质的白酒酯化反应相当缓慢,一般需要储存三到四年的时间,才能达到最佳的酒香程度。但是,超过酯化反应的平衡点,白酒的口感就会下降,因此,需要根据酒的种类和特性来选择最佳的饮用时机。

心灵受伤、谁曾来安慰？唯有借酒来消愁

吐吧吐吧 不是醉 是伤胃 少喝点 毕竟明天还有很多人需要你

自酿白酒发苦的原因是什么？一些白酒爱好者想自己尝试去酿一坛白酒，这其中的学问又知道多少呢？一起来看看自酿白酒发苦的原因，自酿白酒发苦怎么解决。自酿白酒发苦的原因其实不管是买的白酒还是自酿白酒发苦，原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。引起自酿白酒发苦的原因有很多，最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。自酿白酒发苦怎么解决1、有机酸含量必须进行控制；用勾兑与调味技术弱化苦味；清蒸辅料；配曲要恰当；保持优质的生产环境卫生；严格控制合理的生产工艺；2、早期会在酒中添加蛋白糖或糖精钠，糖精钠产品被禁止使用后，酒厂都选购不含糖精钠的产品，这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；3、还有一种行之有效的方法就是进行稀释，当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后，就会改善其口味；4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤，这样不仅滤除了杂质，还有使酒味纯正等诸多好处。自酿白酒发苦的原因已经知道了，改善办法您也有所了解了，这时再去试试吧！

呵呵，酒都做好了没办法的，可能是你的酒曲加多了。用开水兑着加点糖煮着吃吧

加糖扮。

加点白糖

那是变质了吧

苦酒还好喝些

白酒有些苦是什么原因 　　白酒有些苦是什么原因，我国的酒文化十分久远，说到酒，很多人都会想到白酒和啤酒，很多人再喝白酒的时候都能感觉到一阵苦味，下面为大家分享白酒有些苦是什么原因。 　　白酒有些苦是什么原因1 　　白酒讲究酸、甜、苦、咸、鲜等口感的层次性和丰富性，虽然苦味在白酒中给饮用者带来不舒服的感觉，但不得不承认适量的苦味却可增加白酒的丰满，就像我们的烟、茶、啤酒、葡萄酒、黄酒、咖啡、巧克力等食物一样，如果没有苦味，这些食物就要偏格，影响它们特有的风味。不过这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩，而不是长时间的、持续性的苦。 　　 白酒为什么有苦味 　　白酒的苦味主要是由酒中的醇类物质导致，另外，单宁、糠醛和酚类化合物也会使白酒产生苦味。这些引起白酒苦味的物质主要来源于以下三种情况: 　　 1、原辅料不净或选择不当 　　使用的原料、曲粉出现霉变，辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变，产生苦味和邪杂味; 　　使用单宁含量高的原料，原料中的高脂肪被氧化，单宁在发酵过程中被分解成某些酚类化合物，带来苦涩共存的味道; 　　另外原辅料皮壳中含有较多的多缩戊糖。在微生物的作用下会生成带有焦苦味的糠醛。 　　 2、配料不合理 　　俗话说“曲大酒苦”，用曲量大，酒醅中蛋白质含量高，发酵时必产生大量的酪氨酸，经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇，使酒带苦味，而且持续时间很长。 　　 3、生产工艺条件控制温度不合理 　　入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。 　　入窖温度高、前期发酵温度不易控制，从而造成前期升温过猛、糟醅品温高、持续时间长，酵母衰老自溶快，自溶后产生的氨基酸及酪氨酸都会导制高级醇、酪醇含量的增加，从而产生的酒带有严重并持久的苦味; 　　若酒醅堆放时间较长，侵入的杂菌也就多，加速了甘油的分解，甘油极易被酵母分解成丙烯醛，丙烯醛有持续性的苦味并刺激性强; 　　另外，蒸馏时，前期用汽过大，将会产生焦锅现象，使焦化物质带入酒中，产生焦苦味。 　　 苦味能否判断纯粮酒 　　从上述的分析中，我们不难看出白酒的苦味不能作为判断一瓶酒是否纯粮酒的标准，因为白酒的苦味不仅与酒体中的微量成分醇、酚等物质的量比有着密切的关系，同时也与各厂的酿酒工艺条件、操作管理、卫生条件等有着不可分的关系。 　　白酒的苦味与酒体中的微量成分醇、酚等物质的量比、各酒厂的酿酒工艺条件、卫生条件有关，它也不能作为判断一瓶酒是否是粮食酒的标准。虽然苦味在白酒中给饮用者带来不舒服的感觉，但不得不承认适量的苦味却可增加白酒的丰满，不过这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩。 　　白酒有些苦是什么原因2 　　酒中的苦涩味是过多的高级醇、琥珀酸和小量的单宁酸造成的，也有较多的糖醛和酚类化合物化合物造成的。实际上，少量物质中的高级醇的味儿并不太好，除开异戊醇甜甜的外，其他的醇全是苦的，有的苦涩味重并且长。 　　也有便是，导致苦涩味的原因跟原材料和加工工艺上也是有关联的。 　　1、酿造酒的原材料一般全是谷物谷类，假如应用的是长霉谷类便会出现酒有苦味的状况，因此，规定清蒸的原料采购。 　　2、用曲过多，在纯粮酒的酿制全过程中，都需要酒曲来当糖化发酵剂，假如当酵母用过多时，配糟蛋白质含量高，在发醇中的色氨酸经酵母生化反应造成奶酪醇，它不但苦，并且味长。 　　3、霉菌感染，这一原因可能是在生产全过程中，在机器设备和设备没有做到标准而造成的，比如在发醇槽中存有很多的青霉菌;发醇期内封桶泥不适度，造成桶内进到很多的气体、汇到废水，因此，这种都能是酒中造成苦涩味和臭味。 　　4、水蒸气蒸馏时火很大，把一些邪异味馏入酒中造成酒有苦涩味。由于许多苦涩味物质全是高熔点，因为火灾空气，温高压力太大，都是将一般工作压力蒸不出来的.苦涩味物质注入酒中，因此就造成了酒中有苦涩味的原因。 　　白酒有些苦是什么原因3 　　舌根对苦味敏感，白酒出现苦味都的后苦。 　　 出现苦味的原因： 　　1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。 　　2、用曲量大，发酵产生的苦味。 　　3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。 　　4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。 　　白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 　　以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。 　　白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。 　　白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。 　　白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。 　　白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

你是怎么勾兑的呢？勾兑是门技术活，一般是以酒兑酒的。我们贵州华贵酒业集团的酒是用不同阶段的酒，经专业的调酒师精心勾兑而成的。没勾兑好变苦也是正常的

你做的什么香型？白酒喝后发苦有几种原因，一是你酸酯比例不协调，二是原料含杂质比较高，特别是酒精和香料，三勾兑技术不过关，我做技术的可以聊聊。

啤的是苦的，但喝多了就会越喝越甜；白的是辣的，会刺激感觉，觉得爽…

不会喝就觉得是苦的，会喝就觉得有他专属的味道。 就像咖啡，是苦的，却有人习惯喝。黑巧克力也是味苦的，就像我就特别喜欢。 有些东西是苦的，懂得他的人就能喝出他的味道。 你认为呢？ 白酒，我喜欢高炉家酒。

只为一时的清静！

伤身，不伤心

这个问题你自己最清楚不过了，只是看你是报着怎样的心态去喝酒

橘子皮时间长了

一、白酒苦是什么原因？ 白酒中的醇类物质是引起酒苦的罪魁祸首，比如说异丁醇、正丁醇、异戊醇……要想减少白酒苦味，就要避免白酒酿造过程中这类醇类物质的大量生成。 俗语说“曲大酒苦”，酒曲用量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味； 用不新鲜、发霉的粮食酿酒，这类粮食中单宁含量多，发酵时产生大量苦味物质。 发酵车间、发酵容器等与酒醅直接接触的用具卫生没做好致使粮食感染杂菌，带来霉苦味； 用糠量过大，发酵时将产生大量糠醛并随蒸馏进入酒中； 夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常； 窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过纯粮食酿酒设备蒸馏进入酒中； 采用配糟固态发酵时选用不隔夜不新鲜的酒糟做配糟，给白酒带来苦味。 用传统纯粮酿酒设备做酒时甑锅没洗干净，底锅水没排干净而带来焦苦味； 当地水质含碱量超过用水标准，用这种水酿出来的酒苦涩味重。 二、发酵时如何避免酒苦的产生？ 如果您酿出来的酒苦味偏重，请对照上文提到的点，一点点排查、对比，抓住引起酒苦的真凶。当然，引起酒苦的原因可能其中的一条，也可能是其中的几条没做到位。 只要我们在酿酒过程中，规范化我们的工艺流程，用心的做好每一个细节，做一个合格的酿酒人，很多问题都可以迎刃而解。 三、酒苦应如何去除？ 现在酿出来的酒非常苦，那又该如何去除呢？ 1、土麦冬叶、活性炭脱味法。即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。 2、一杯好的白酒，一定是酸酯醛醇比例协调的白酒，对于苦味重的白酒，我们可以在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾调和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。 3、将适量的蛋清打成细沫、将冰糖打碎，加入2份清水，再加入适量打成细沫的蛋清，搅拌均匀，文火煮沸溶化，倒入细纱布中过滤，去除滤渣。 将它们倒入苦味重的白酒中调匀，澄清，可有效去除酒中的苦味。苦味程度不同，比例不同，您可以先少量试样，找出最佳比例，然后按比例批量勾兑。 4、直接使用唐三镜过滤除杂催陈增香设备过滤即可去除苦味。