买什么白酒炒菜，关于炒菜中加酒

做肉菜可以放料酒，目的是去腥提鲜 白酒要配白肉，海鲜，猪肉，鸡肉这些是白肉 羊肉牛肉是红肉要放红酒 不同的酒对应不同的食材

炒菜一般是用料酒，主要是去除一些腥味或其他刺鼻味道的作用，白酒貌似效果没有料酒的好！酒精蒸发了就没啥作用了！

做菜可以用黄酒代替料酒，粮食酿造的很香，特别是用黄酒煮鸡，那味道绝了。

白酒可以用来做菜。炒菜时可以用白酒调味，但是白酒与料酒相比调味的效果较差，所以一般只有家中没有料酒的时候才会使用白酒救急。纯白酒的酒精浓度比较高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类

咋就没感觉绍兴的双宫酒带着一股土味吗!??(我是浙江椒江的,有段时间品了你那的酒),感觉是用你那的酒在对这你那的水!(就只有你那的水)才能去除土味,,极品的酒

珍极料酒

绍兴的双宫灯

一般用黄酒。牛羊肉，猪肝、腰用白酒。

双宫灯,六必居的,大厨料酒,都不错,但是还有一个敲门,料酒买回去,你弄点大料,花椒,桂皮,塞到瓶子里,"泡料酒",那样的料酒味道更好,也更有味!

大家在烧煮或是炒肉类食品的食材，都喜欢应用一些米酒或是啤洒来除腥，也可以提高菜肴的美味感。但是不懂做菜的厨房小白，会感觉酒精的味道太重，很可能危害菜肴的口味。今儿我想介绍的议题便是，纯粮酒，啤洒，米酒，米酒，做菜放哪种酒？为何。当大家在做鸡鸭鱼肉或是动物内脏的情况下，便会发生突出的腥臊味味。并且这种化学物质会到加温的情况下，闻着十分明显，因此会加一些包含乙醇的调味品，可以将这种臭味中合。而且会由于加温情况下，跟乙醇一起蒸发出来，带去腥臊味。纯粮酒的出香味作用尽管差，可是去腥味儿尤其强，因此大家在做炖羊排，炖牛肉的情况下，都可以放一些纯粮酒，可以合理的除腥。米酒的出香味功能比较强，因此在做一些做菜，例如红烧排骨，清炖牛肉，红烧鱼块，红烧肘子的情况下，能够适当的放一些米酒来出香味。酒的含水量比较高，因此多数人在做菜的情况下，都是会将啤洒当水再用，比如做啤酒鸭，啤酒鸡，啤洒牛肉，麻辣龙虾等，都可以放一些啤洒来替代，那样能把食物的原生态保留住，味儿还会较为美味。米酒最好是用于腌渍丝袜高跟鞋，小肉或是炒一些食品的情况下再用，由于米酒相当于香辛料水配米酒的融合，能做一些葱爆牛肉，青椒炒肉，爆炒鱼片等。总得来说，纯粮酒的酒精浓度非常高，除腥实际效果是比较好的，但提鲜效果不好。米酒营养价值高，酒精度适合，而且酵母菌成分非常高，不但可以去膻并且可以出香味。啤酒的度数比较低，能够在制做大部分菜式中应用，较为常用的行为便是啤酒鸭，啤酒鸡之类的食品，可以提鲜。米酒，便是应用黄酒加入矿泉水，再添加一些香辛料配备成的。主要功能便是可以除去腥臊味道，出香味。

如果你会做菜，买一些菜去做，既能展示你的手艺，又不会因为第一次而尴尬！你买菜，丈母娘拿酒，和老丈人喝两杯！

100以内的？ 还是别去了，估计路费都不够

问问对象 他爸爸喜欢什么

投其所好，实在不行还是买水果吧，虽然普通也是没办法的了，或是什么中年人保健品？老白金什么的？

100块就只能买点水果了

水果，健康，能吃，烟酒对身体不好，而且你预算也不够。

引言：人们在炖煮或者炒肉类的食物，都喜欢使用一些料酒或者啤酒来去腥，也能够提升菜品的鲜美感。但是不懂做菜的厨房小白，会觉得酒精的味道过重，很可能会影响菜品的口感。今天小编想分享的话题就是，白酒，啤酒，黄酒，料酒，做菜放哪种酒？为什么。一、白酒，啤酒，黄酒，料酒，做菜放哪种酒？为什么。当人们在做大鱼大肉或者动物内脏的时候，就会出现明显的腥膻味味。而且这些物质会在加热的过程中，闻起来非常明显，所以会加一些含有酒精的调料，能够将这些异味中和。并且会随着加热过程中，跟酒精一起挥发出去，带走腥膻味。白酒的提香功能虽然差，但是去腥味特别强，所以人们在做炖羊肉，炖牛肉的时候，都可以放一些白酒，能够有效的去腥。黄酒的提香功能比较强，所以在做一些烧菜，比如红烧肉，红烧牛肉，红烧鱼，红烧肘子的时候，都可以适量的放一些黄酒来提香。啤酒的水分含量比较高，所以大多数人在做菜的时候，都会将啤酒当水来用，例如做啤酒鸭，啤酒鸡，啤酒牛肉，麻辣小龙虾等，都可以放一些啤酒来代替，这样能将食材的原汁原味保留住，味道也会比较鲜美。料酒最好用来腌制肉丝，肉片或者炒某些食物的时候来用，因为料酒相当于香料水加黄酒的结合，可以做一些葱爆牛羊肉，青椒炒肉，爆炒鱼片等。二、结语。总而言之，白酒的酒精含量比较高，去腥效果是最好的，但增香效果不好。黄酒营养价值高，酒精度数适宜，并且酵母含量比较高，不仅能够去膻而且能够提香。啤酒的度数比较低，可以在制作大多数菜肴中使用，比较常见的做法就是啤酒鸭，啤酒鸡之类的食物，能够增香。料酒，就是使用黄酒加入纯净水，再加入一些香料配置而成。主要功能就是能够去除腥膻味儿，提香。

不清楚，我做菜喜欢用不同的酒，如果想要有年份的你可以去买一坛绍兴花雕，用这种酒做的东坡肉很好吃哦

这是老恒和今年首次推出的年份料酒，包括10年和15年两款。有一种是以15年陈年黄酒制作的年份料酒，售价是28元一瓶，是市场上料酒平均价格的好几倍呢，现在很多一线城市都要卖的。

你好！不清楚，我做菜喜欢用不同的酒，如果想要有年份的你可以去买一坛绍兴花雕，用这种酒做的东坡肉很好吃哦打字不易，采纳哦！

你是不是打错啦？料酒哪里有什么年份之分啊~~

做菜时，大家经常需要用到酒。做菜时加入酒，能将食材之中造成腥味儿的胺类物质，溶解于乙醇，再随持续高温蒸发出来——这便是“去腥”。而酒水之中的碳水化合物，又能与食物和调味品融合，具有“提鲜”效果。厨房里的酒，除开常用到的米酒以外，有时候还会用到纯粮酒、米酒、啤洒，这些。不同类型的酒，在效果上有什么区别？米酒、纯粮酒、米酒、啤洒，用哪种做菜好？纯粮酒；白酒类，有我们常见的广东省酒酿，口味较为辛辣食物，酒精近视度数和成分都非常高，那样促使纯粮酒具有非常好的去腥实际效果，一般烹制牛肉、牛羊肉等腥膻味比较重的肉类食品，便会用到纯粮酒。但纯粮酒之中的氨基酸含量不算高，因此出香味效果并没有米酒和料酒好，怎么样用纯粮酒来烹制，需要注意掌握量，不然过多乙醇会到毁坏肉类食品中的蛋白质，并且吃着有浓厚的酒气。米酒类，有我们常见的花雕、绍兴酒，酒精含量中等水平，酒气较为纯正，用于做菜得话，这其中的脂类成份，能够带来非常特别的清香气味儿，便是我们所说的黄香醇。做菜用米酒，要掌握量，不宜过多，终究米酒较为贵嘛，并且过多米酒，会使它的口感会遮盖食物的味道，反客为主就不好了。啤酒鱼、啤酒鸭、外婆红烧肉，在炖煮的过程当中，实际上都用了啤洒来替代冷水。啤洒的酒精含量不太高，去腥效果虽然不如别的几类酒，但胜在有较多二氧化碳，能让肉类食品更绵软、更进味，还可以维持嫩度。以上这些白酒是完全可以食用的，但米酒就不可以了。假如你尝到料酒味道，就会知道它十分的咸。由于米酒其实就是以米酒为底材，加入别的香辛料和调味品制成的，是专门用于调味的一种酒。米酒是专门针对烹制为配制的，假如餐厅厨房积累的经验没有这么足，那用米酒是较方便快捷的，因此无论是去腥或是提味，它都是可行的，不易出差错，并且高性价比。

你说的是黄酒吧，一般超市佐料区都有卖的，它主要是用来除腥去异味的。一般也就叫料酒，烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

在一般的超市里都会有卖的，就是一般的料酒就可以的。

做饭炒菜时用的料酒是：黄酒（花雕酒）。当地干菜调料店有售。 我们是用米酒或啤酒炒菜

炒菜用的料酒一般指黄酒。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。主要原料：水，黄酒，食用酒精，香辛料，谷氨酸钠，食用盐，焦糖色。料酒种类：啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

白酒 红酒 黄酒 料酒 你自己可以试试嘛 哦对了 还有啤酒 啤酒鸭好吃哦 嘿嘿

大蒜是大众喜爱的健康食品，常被用作调味品。大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素c，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。 日常生活中，很多人买大蒜籽的时候常常会买得多点，可是买回家的大蒜籽有的时候放几天就会长出芽来，马铃薯发芽有毒不能吃许多人都知道，可是一直不知道发芽的大蒜籽能不能食用？植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 此外，休眠期的长短在同种类蔬菜的不同品种间也存在着差异。温度是控制休眠的重要因素，高温干燥对马铃薯、大蒜和洋葱的休眠有利，低温对板栗的休眠有利。 因此，我们应当利用蔬菜的休眠期，并创造条件延长休眠期，以便达到延长贮藏的目的。家庭保存办法很简单，只要将大蒜籽装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了。因为这样可使袋内大蒜籽释放出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜籽处于适宜休眠的状态。如果能够再放到冰箱里面，在低温的环境下，能够保存得更久。 发芽的大蒜最好不要吃，土豆也是。

料酒 就是做菜，特别是荤腥类的菜，去腥味的调味酒，大多数都是黄酒。。。如果你懒得去买，用家喝的白酒也可以，就是白酒度数高，你做菜的时候放进去，菜做好了可能会有酒味。用料酒的话 不会有、、、、在超市里，你可以去买调料的地方去，都是料酒，5块钱到10多块钱的都有。

料酒是黄酒类的。像花雕就是黄酒，加饭酒是料酒，在超市里归在调味料，酱油醋的位置会找料酒的，花雕价格会因年份而偏高些........

料酒知识介绍：料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒营养分析：1. 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；3. 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩；6. 温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；7. 黄酒还可作为药引子食用。 料酒补充信息：1. 黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5～10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇；2. 黄酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好，在密封的条件下能长时间保藏，但启用以后易受温度的影响而变质，长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味，保管时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量；3. 烫热喝有利于健康，这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁，4. 夏季不宜饮用。 料酒适合人群：一般人群均可食用 料酒做法指导：烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。