1，我做的葡萄酒一个月了还没有酒精的味道是怎么回事
发酵时间已经一个月了，早就应该发酵好了。如果加糖后现在酒味不浓，果肉都还没有分离，说明里面的糖分没有完全消耗，那就属于发酵不良现象。这样的葡萄酒，皮渣与酒分离不好，酒味很淡，甜味较浓。不能很快发酵的葡萄酒，就会滋生其他有害物质的。时间太长了，不宜再继续发酵下去了。
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2，中国传统酒文化里白酒和西方红酒香槟之类的在口味上区别很大吗百度
我们所知道的中国白酒都是非常辣非常呛人的，而且中国白酒的意义也是非常有意义的。而西方的酒也是非常有名的，中国的白酒，喝出来的味道和西方的红酒香槟之类的味道是完全不一样的。但明明都是名酒，为什么味道都会差距非常大呢？首先我们从原材料上来讲我们国家的白酒一般都是用红高粱制造而成的，所以制造出来的时候会有一种非常辛辣的感觉，给人喝下去的感觉也是一种非常呛人的感觉，但是我们中国人就是喜欢喝，还有就是白酒的工艺发酵，白酒的工艺发酵是放的时间越久它就越香而且越好喝，而且发酵一次就够了。而西方的酒就不一样了。他们一般都是用小麦之类的谷物来做酒的原材料，小麦酿出来的酒都会有一点比较柔软香甜的气息。所以说很多外国人就非常喜欢这种酒。因为他们都非常喜欢甜的东西，而且他们的工艺跟我们这边也不一样。他们一般都是经过二次工艺或者二次加工的，他们第一次进行加工是为了调整它们的口感，第二次加工主要是升华这些酒的气息，这样的酒让我们喝下去会给我一种能让人印象深刻一下，喝下去让人流连忘返的感觉。这也是中国的白酒跟西方酒的差别之一。而最大的差别也就是口味上的差别，中国人这白酒一般都是辛辣涩三个字组成的。而西方的酒一般都是以甘甜两个个字组成的。所以从口感上的差别还是很大的。
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3，白酒磁化后为什么没有酒味
经磁化后的酒，由于强磁场所释放的能量，加速的乙醇分子运动速度，使酒中的乙醇及水的活性和渗透力、代谢力增强，有效降低人体胃、肝的伤害。因为酒精挥发掉了。没有什么白酒少喝些第二天就没有味儿
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4，红酒和白酒之间最大的区别是什么
葡萄酒和白酒白酒是葡萄酒和葡萄酱发酵的区别，白酒的酒精含量没有白酒高，所以没有烈性酒，这就是为什么很多男人和女人喜欢喝红酒的原因。红葡萄酒的生产方法非常简单。一般来说，在采摘成熟的葡萄并进行加工后，可以将其放入容器中酿造葡萄酒。酿造时间越长，酒的味道越好。红酒和白酒的储存方式基本相同。经过长时间发酵，酒精含量很高。但因为葡萄酒是葡萄酿制的，它掩盖了葡萄酒的一部分，所以酒的度不到五六十度，但红酒的度肯定比啤酒的度高。当我们品尝红酒时，高品质的红酒不是那么苦，而是非常细腻。当我们把它倒进嘴里时，我们会感到心跳加速，回味肯定很长。珍贵的红酒被倒入杯中，留下浓郁的香气。不过，白酒虽然味道一样，入口也不那么好，第一次让人还是觉得难以吞咽。红酒适合仔细品尝。我们可以看到很多场合。在人们喝的红酒中，高脚杯只有很低的一层。它绝对不适合饮用，因为它会失去味道。事实上，白酒文化与红酒文化的差异可以反映出中西酒文化的差异，这就是为什么在生活中喝白酒不同于红酒的原因。红葡萄酒是一种葡萄酒。这是一种自然发酵酿造的果酒，含有最多的葡萄汁。白酒是一种由谷物制成的蒸馏酒，主要由大曲、小曲或麸曲及其酵母等制成。就成品颜色而言，红酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。这两个酒品种不仅在口味上有很大的不同，而且在原料上也有很大的不同。一般来说，白酒所选用的原料大多以谷物为主，而葡萄酒是主要产品，而酿造工艺也有很大不同。因此，这两种葡萄酒的选择完全基于个人口味。但葡萄酒不能超载。白酒和葡萄酒都有一定的酒精质量。过度消费也更容易喝醉。
5，葡萄酒没有酒味
自己做的葡萄酒，发酵多天没有酒味，发酵过程没有产气现象，说明基本没有发酵。可能是缺少发酵动力，与葡萄冲洗过度有些关系。自酿酒发酵的动力是葡萄皮上的野生酵母的作用，葡萄在清洗时过分冲洗，会损失酵母过多，导致发酵困难或不能发酵。你的糖其实加的不算很多的，没有酒味和太甜，说明发酵反应不是很充分，再加入酵母粉，也是可以试一下的。糖度是不会抑制酵母的，发酵反应，就是酵母将果糖分解为酒精和二氧化碳的过程，只有酒精会抑制酵母。（当超过15度时，酵母将被杀死，发酵停止，这也是为什么葡萄酒的最高度数不超过15度的原因）
6，为什么白兰地和威士忌和中国白酒都是蒸馏酒 但它们有颜色 白酒为什
白兰地和威士忌是属于洋酒，同中国的白酒在酿造方法上有所不同。 白兰地 世界著名
佳酿白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，用其他水果为原料酿制成的则冠以水果名称，如“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示老熟程度，每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“
人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。不是任何酒都有收藏价值，比如那些限量版，珍藏版（中国的某些酒厂家说是珍藏版不在其列）是有收藏价值的它的价值不在于引用了而在于收藏，而有些红酒比如某年的葡萄特别好，是几十年内最好的第二年的葡萄或以后都没有品质赶上这年的 那么这年葡萄做的酒就会慢慢升值 有收藏价值的酒放的时间长了就不能喝了 喝也不好喝了变质了 只有收藏价值了
7，为什么自酿葡萄酒没有酒味可是酸味却那么重
葡萄酒中的酒味来自酒精，而酒精是葡萄果皮中的糖分经酵母发酵而得。但是自酿葡萄酒多选用的是鲜食葡萄，这类葡萄中的糖分较少，所以转化为酒精的量较少，因此自酿葡萄酒可能会产生葡萄酒无酒味的情况。至于酸味，则是来自葡萄果实的果酸，再加之葡萄的糖分被分解转化，无法均衡酒中的酸味，所以酸味会比较重。为了避免出现这种情况，建议在发酵前先在葡萄汁中加入适量的糖分，帮助其启动发酵过程。一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全转化为酒精的情况下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。制作葡萄酒加糖是有限度的，一般发酵酒度在10-16度左右，除了葡萄本身含糖外，补充一些糖分来提高发酵后的酒度，加入量不应超过葡萄重量的20%，一般在15-20%就可以了，当酒度达到16度左右，酵母的作用基本停止并逐渐衰老死亡。发酵时加入过多的糖分不仅影响初期发酵的启动，使发酵时间延长，还会直接影响酒的品质。你朋友这个现象是糖分没有被利用完，没有完全发酵，可以加一些活性干酵母，温水活化后加入，来帮助发酵进行彻底。