白酒发酵后为什么要盖盖子，白酒没盖盖子放了半月还能喝吗

C.因为产生酒精后就说明有了酵母菌，要让它有氧呼吸，让它繁殖旺盛，去快速的产生酒精。因为是有氧呼吸，所以是释放CO2！！！

　　白酒没有放盖最好别喝，没盖盖子放几天，一是空气中灰尘会落到瓶子里，不卫生；二是酒味散发、香味不足、水味重，难喝。　　补充：　　白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

初期发酵把盖子打开，让里面的酵母做有氧呼吸增值（这时在瓶口，蒙一层纱布即可），到中期（开始多冒泡）和后期，就必须严格厌氧了（把盖子盖紧），以防杂菌影响，但每天要放气，以免引起爆炸。