白酒中糠醛如何生成的，白酒中醛类从哪里来

白酒中的醛类一般是奸商用酒精勾兑白酒时，那些酒精中一般都含有醛类。

一般白酒中醛类物质（乙醛、乙缩醛）含量在50-120mg/100ml.

被空气中的氧气氧化

葡萄酒中的酒精是由葡萄汁中的糖分转化而来。葡萄榨汁后，葡萄皮上的酵母菌溶解在葡萄汁中，把葡萄汁中的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。葡萄酒是天然健康的酒类饮料。

辅料用量太大产生糠味，小曲生产辅料一般使用稻壳，由于稻壳含有大量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中生成糠醛和甲醇，在生产中要尽可能少用辅料，不允许擅自增加辅料用量；清蒸不透也易产生糠味，清蒸辅料时穿气后清蒸时间必须达到30min，方能尽可能减少辅料中的多缩戊糖及果胶质，并排除异杂味；辅料变质后，清蒸不能排除辅料中的异味，在蒸酒时带入酒中，所以不得使用变质辅料。

糠醛是一种重要的化工产品,分子式C5H4O2,分子量96.086,是具有苦杏仁味的浅黄至琥珀色透明液体，贮存中色泽会逐渐加深直至变为棕色.用它直接和间接合成的化工产品有1600多种, 包括糠醇、马来酸酐、四氢呋喃、呋喃树脂、糠醛树脂、糠酮树脂等,广泛应用于合成塑料、医药、农药等工业,还是极好的有机溶剂, 用于提炼高级润滑油和柴油.糠醛是由植物纤维原料中的高聚糠(纤维素、半纤维素) 在一定温度和催化剂作用下,水解成戊糖(单糖),戊糖再脱水生成的.所说的植物纤维是指存在于甘蔗渣、稻壳、玉米芯和木屑之中的戊聚糖.一般说来,吨糠醛消耗玉米芯11～13t, 稻壳22t.其反应式为： 戊聚糖[C5H8O4]n→水解生成戊糖n（C5H10O5）生成糠醛n（） 1、可能的催化剂还有盐酸、过磷酸钙等；2、水解锅蒸汽压力600kPa,温度158度，反应4-5小时;3、玉米芯要进行粉碎预处理,粒度在1cm左右;4、真空精馏时取中间馏份,使用真空精制的目的是防止糠醛在高温下树脂化. 该工艺的优点是简单易行,缺点是糠醛在液相中停留时间长(4-5h)，从而易于与溶解的戊糖形成"戊糖-糠醛"和"糠醛-糠醛"聚合物,导致收率下降（30-50%）和高的COD。 希望能给您一些提示! C5H10O5→脱水C5H4O2+3H2O

1. 正常酿造的酒里通常是不含或说几乎不含甲醛的，不仅是大规模生产的酒里不含甲醛，自酿的酒里也不含甲醛。2.而题主所说的酒中含甲醛问题，则在啤酒中出现过，不是酿造过程产生的，是人为添加的，用来消除沉淀，增加稳定性。故此，《GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》规定啤酒中甲醛含量不得超过2.0mg/L。3.而酒里通常含有微量的甲醇，而酒里甲醇主要来自于果胶，其通常在酯酶的作用下产生甲醇。而这是发酵过程中不可避免的，没有自酿与工业生产的区别。对此，《GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》规定蒸馏酒中甲醇含量不能超过0.6g/L（粮谷类）、2.0g/L（其它原料）。3.对于自酿与工业化的 区别，主要是由于控制技术、装备水平及检测技术的区别。工业化甲醇可以得到有效的控制和发现。而自酿啤酒多数由于装备水平、控制技术及检测技术的限制，甲醇含量不能得到有效的监控和控制。但是，自酿由于量小更容易控制，如果技术和检测能跟的上的话，则相对于工业化大规模生产更加容易控制甲醇含量。4.对于自酿果酒，往往容易产生甲醇过量，而甲醇对眼睛有很大的损伤，因此经常听到有人喝自酿酒眼睛不适。如果饮用时一旦发现此种问题，请立即到医院处理。5.自酿是有规范的精酿而不是瞎酿，不过对于自酿市场还是监管还不到位，建议最好不要饮用，尤其是自酿的水果类蒸馏酒，严正不建议饮用

对

由戊糖与烯酸作用，经水解、脱水和蒸硫而制得。也可用水解大麦壳、高粱杆、玉米芯等制备。现在工业上一般采用后者制备。 糠醛早在1832年由J.W.Doeberiener首先发现，1922年美国已有工业生产，用以合成树脂。顾名思义，糠醛是以糠为原料制得的醛。实际上米糠、麦壳、棉籽壳、玉米芯等农产谷物之废料，都可以作为糠醛的原料。这类物料中的戊聚糖水解成戊糖，进一步脱水生成糠醛。

糠醛是有机合成化学工业中的主要原料之一。它的用途很广，可制造橡胶、塑料、合成纤维、农药、医药、涂料、化学试剂和各种助剂等。另外，糠醛生产中的渣滓可作肥料，对改良盐碱地和提高土壤肥力具有良好作用。生产糠醛的原料充足。这些原料主要是农副产品，如燕麦壳、玉米芯、棉籽皮、稻壳、花生壳、荞麦壳、玉米秆和麦秸等。其中以玉米芯的出醛率较高，理论出醛率为19%，可以充分利用玉米芯生产糠醛。一、玉米芯制糠醛的制作工艺4.蒸馏:蒸馏的目的是浓缩稀糠醛溶液，从而提高糠醛的浓度。稀糠醛溶液从蒸馏塔的中部进入，塔底用间接蒸汽加热。糠醛和水的共沸点较低，容易蒸发。稀糠醛溶液经过蒸发，蒸汽就从蒸馏塔泡罩的缝隙冒出，分成许多水汽泡进行上层塔板，而上层塔板上的多余液体就由溢流管回流至下一层。如此反复进行，经过多次蒸发而浓缩的馏分由塔顶引出。残液从塔底部排出。塔上部引出的蒸汽进入冷凝器，冷凝后进入粗糠醛收集器，收集器里的产品分两层:下层为油状糠醛，浓度可达90%，即粗糠醛；上层为糠醛溶于水的饱和溶液，内含糠醛7-10%。在操作中要保持塔顶温度为94-97℃，塔底温度为98-102℃，馏出液温度要低于55℃。5.中和:中和一般采用加碱中和法，将粗糠醛送入有搅拌的中和锅中，加入10%碳酸钠溶液，用量为粗糠醛的3%(折合固体纯碱0.3%)。放入后，搅拌10分钟，静置10分钟后进行精制处理。6.精制:粗糠醛由于纯度不够高，含有高沸点，低沸点物质和水，容易使颜色变深，不适合某些用途，所以要进行精制。一般采用减压蒸馏法或水蒸汽蒸馏法进行精制。精制后的糠醛纯度要达到99%以上，含酸在0.02%以上。 1.拌料:玉米芯比重小，体积大，收获具有季节性。玉米芯必须贮存在清洁干燥的堆，并符合防火要求，否则会发生自然和霉烂变质，使其中主要成分多缩戊糖含量降低。玉米芯的物理性能，如含水量，颗粒大小，

糠醛是有机合成化学工业中的主要原料之一。它的用途很广，可制造橡胶、塑料、合成纤维、农药、医药、涂料、化学试剂和各种助剂等。另外，糠醛生产中的渣滓可作肥料，对改良盐碱地和提高土壤肥力具有良好作用。生产糠醛的原料充足。这些原料主要是农副产品，如燕麦壳、玉米芯、棉籽皮、稻壳、花生壳、荞麦壳、玉米秆和麦秸等。其中以玉米芯的出醛率较高，理论出醛率为19%，可以充分利用玉米芯生产糠醛。二、玉米芯制糠醛的制作工艺1.拌料: 玉米芯比重小，体积大，收获具有季节性。玉米芯必须贮存在清洁干燥的堆，并符合防火要求，否则会发生自然和霉烂变质，使其中主要成分多缩戊糖含量降低。玉米芯的物理性能，如含水量，颗粒大小，渗透性等对糠醛的生产有很大的关系。水分过大的原料要进行干燥。拌料的将玉米芯从料堆场输送至斗式提升机，经螺旋输送机送至混酸机，然后将浓硫酸由浓碱库压至碱计量槽，计量后慢慢加入已放好温水的配槽中，配成5%左右的稀酸，再在混酸机中以固液比1:0.4与玉米芯进行均匀混合。 2.水解: 拌料在水解锅内进行水解反应。这是制取糠醛的一道主要工序。玉米芯中的多缩戊糖以硫酸作为水解剂，经过水解成戍糖。再经过脱水环化生成糠醛。但以上两个反应在常温下不易进行，因此，在实际生产中采用高温高压的方法。一般在生产中采用的温度为145-230℃，蒸汽压力为0.8Mp。水解出醛时间(反应时间)要6小时，前3小时为串进时间，后3小时为串出时间。水解反应后生成的糠醛应该立刻用蒸汽把它吹出来，以免发生副反应。在水解过程中，蒸汽中的糠醛是不均衡的，因此在水解操作中要根据含醛量的变化而调节蒸汽。出醛量高时，阀门开大，出醛量少时，阀门开小。3.蒸汽处理及冷凝: 从水解锅排出的蒸汽(醛汽)中含有少量醋酸，进入蒸馏塔前要进行中和处理。中和处理是通过气相中和和管以针形阀控制纯碱液(氧化钙或氢氧化钠)来实现的。中和液通过汽液分离器后送醋酸工段回收，醛汽进入冷凝器冷凝。4.蒸馏: 蒸馏的目的是浓缩稀糠醛溶液，从而提高糠醛的浓度。稀糠醛溶液从蒸馏塔的中部进入，塔底用间接蒸汽加热。糠醛和水的共沸点较低，容易蒸发。稀糠醛溶液经过蒸发，蒸汽就从蒸馏塔泡罩的缝隙冒出，分成许多水汽泡进行上层塔板，而上层塔板上的多余液体就由溢流管回流至下一层。如此反复进行，经过多次蒸发而浓缩的馏分由塔顶引出。残液从塔底部排出。塔上部引出的蒸汽进入冷凝器，冷凝后进入粗糠醛收集器，收集器里的产品分两层:下层为油状糠醛，浓度可达90%，即粗糠醛；上层为糠醛溶于水的饱和溶液，内含糠醛7-10%。在操作中要保持塔顶温度为94-97℃，塔底温度为98-102℃，馏出液温度要低于55℃。5.中和: 中和一般采用加碱中和法，将粗糠醛送入有搅拌的中和锅中，加入10%碳酸钠溶液，用量为粗糠醛的3%(折合固体纯碱0.3%)。放入后，搅拌10分钟，静置10分钟后进行精制处理。6.精制: 一般采用减压蒸馏法或水蒸汽蒸馏法进行精制。精制后的糠醛纯度要达到99%以上，含酸在0.02%以下。 太多了，具体要求可来电或详谈。现在的精馏工艺已进行 变革，收率已进一步提高。同时在精馏前已不再加碱中和，以减少对糠醛分子的破坏。