开县什么白酒出名，开县酒吧KTV有哪些排名情况

有个叫保丽桑拿的.那什么都有包括夜总会.ktv.都是一个老板.价格很便宜.离火车站几分钟车程

大型的有6，7个吧，爆米花，百度，棉花糖，其他的忘了，去金太阳家私那看看吧，大部分都集中在那

1、开县人的包容很强，外地的白酒和本地的白酒都有一定的市场。2、不过个人感觉，大多数餐馆招呼客人都是用的外地白酒，以中低档的居多，而对于本地白酒的消费大都在作为家庭消费多一些，必竞开县的白酒的知名度不高。3、开县的洒厂出名点的好象有三里河，南门的，原来的黄陵城酒厂好象被诗仙太白收购了。还有一些乡镇有一些自产自销当地的酒厂，知名度都不太高，产量也低，无法包装和推广，不过在当地还是有一些口碑。

你要送人吗？其实作为外地人来讲，比较有名的烟就是龙凤呈现，酒重庆很多啊，泸州老窖是老牌子，看你送年轻人我推荐青春小酒江小白，吃的除了火锅比较火，最近还有个李子坝梁山鸡比较火，但是这个好像不算小吃，算是地方特色吧，给女孩子的小吃哄开心的话，看女生爱不爱吃辣得，有麻辣牛肉干，还有麻辣味的肉味素食麻辣多拿，大豆蛋白做的，就是我们说的蛋白肉，味道黑好，反正我老公买给我我觉得不错！

重庆名烟都有;天子.名酒.金江津特曲五星

重庆开县赵家工业园区管委会电话：有谁知道

火锅

花溪王記牛肉粉 涪陵小吃老麻抄手 小腦殼特色燒烤 擔擔面 燙面油糕 蓮茸層層酥 麵包夾沙餅 魚籽冬瓜排 蔬菜煎餅 糯米藕 椒鹽花生 拔絲香蕉 油炸麻花魚　 棒棒雞 紅油抄手 石柱綠豆面 酸辣湯 鴛鴦火鍋 酸辣豆花 麻婆豆腐 魔芋燒鴨 珍珠元子 串串香 涪陵油醪糟 香山蜜餅 酉陽麻辣牛肉片 重慶涼 粑 忠縣香山蜜餅 魔芋鴨火鍋 山城小湯圓 [ 重慶特產 ] 江北熊鴨子 江津白酒 龔灘綠豆粉 重慶紅梅 香山蜜餅 石雞 墿 u瓜 椒鹽花生 秀山黃花 酉陽南腰界米 江津米花糖 燈影牛肉 墿 u瓜(金醬花瓜)開縣香辣豆瓣醬 秀山“黃石辛”豆腐乳 中藥：側耳根 五香牛肉乾 合川桃片 鐘靈綠茶 酉陽青蒿 “松花”皮蛋 酉陽天蒼系列牛肉 重慶特產：長壽沙田柚 酉陽杜仲 奉節杜甫曬棗 江北熊鴨子 永川豆豉 豐都榨菜 白市驛板鴨

重庆好吃的太多啦 .歌乐山辣子鸡，万州烤鱼，毛血旺，麻辣小面，黔江鸡杂，南山泉水鸡，翠玉水煮鱼，干锅，豆花饭。这些都是一方名菜,建议你每到重庆的一个地方走的时候在看看有没有好吃的,千万不要错过这座城市的“三大美景” 美食 美景 还有美女 呵呵 ^o^ 重庆除了火锅 还有小吃是非常出名的 简单而毫不彰显 很有地方文化特色哟

江津白酒 产于重庆江津。 先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。 江津广柑 重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑，距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。 荣昌工艺陶 重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，发展到清咸丰时的“泥精”，再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上，从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后，由柴窑发展为煤窑。在施釉方面，继承唐、宋以来的色釉装饰，发展了各种釉色。 采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好，制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳，体形秀丽精巧，釉质光润，装饰朴素大方，既实用，又美观。 涪陵榨菜 涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。 重庆土特产介绍黄连：以“黄连之乡”——石柱县所产最负盛名 天麻：石柱盛产天麻 杜仲：以南川杜仲最为著名 党参：为巫山特产，又名“庙参”。 老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制 怡乐牌小块腊肉：为重庆肉类联合加工厂生产的传统四川风味产品 桂楼牌腊猪头：涪陵所产 京酱风肉：是重庆涪陵地区的民间传统食品 金角牌老四川五香牛肉干：始创于1937年。 白市驿板鸭：因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史。 双江牌熊鸭子：由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产。始创于1909年 永川皮蛋：创制于清道光年间 江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌 美声牌怪味花生：系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生 三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产，已有140多年历史 莲童牌冬瓜条：由重庆市宝顶食品厂生产。 蝶花牌怪味胡豆：由北碚缙云食品厂生产。 花生粘：为重庆名特小食品，历史悠久。 木洞晒枣：始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。 白橙糖：是合川的传统地方名品。 奶油核桃糕：是重庆冠生园的传统特色产品，早在30年代即闻名山城。 花根：是铜梁县传统名点，已有100多年的历史，原名“兰花根” 椒盐麻饼：又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品 醪糟麻花：本品状似粗绳，色泽棕黄，形色美观，质地酥松香脆。 赖桃酥：原名癞头酥，是重庆地区的传统名点，创制于20年代。 鱼皮花生：本品皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。 苕酥糖：本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食品。 岳南泡糖：是重庆的著名特产，已有100多年历史。 龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史 江北玉米粉丝：由重庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制成 白沙蒿挂面：由重庆市江北区玉带食品厂生产 宝顶牌冬尖：由大足县裕盛通酿造厂生产，已有100多年历史。 露凝牌火锅底料：为重庆市露凝香食品生产厂名牌产品 山城牌金钩豆瓣酱：由重庆酿造厂生产 涪陵榨菜：始制于清光绪年间 永川豆豉：由重庆永川酿造厂生产，已有200多年历史 长寿血豆腐：用瘦猪肉和豆腐做成，为长寿县的传统名食 仙家豆腐乳：是丰都县的传统名食 秀山雪枣：秀山雪枣以酥脆甜香闻名 伏令夏橙：为长寿湖

火锅底料 毛血旺底料 南山泉水鸡底料 水煮鱼底料 老鸭汤底料 酸菜鱼底料 磁器口麻花 合川桃片 江津米花糖 涪陵榨菜 永川豆豉 永川皮蛋 怪味胡豆 白市驿板鸭 云阳桃片糕 芝麻杆 老四川牛肉干 城口老腊肉 羊角豆腐干 友友系列产品（泡椒凤爪 泡脚花生等）长寿血豆腐 璧山板兔 大足冬菜尖 垫江赵牛肉 合川肉片 开县手撕毛牛肉 饭遭殃调料 黔江蕨根粉 石柱菌类 巫溪天麻 万州鱼全榨菜 忠县豆腐乳等

六必居酱园选料严格，制作精细，主要原料都固定的生产基地适宜的栽培品种及适当的采收季节。如织白糖蒜，选用长辛店李家和赵辛店范家栽培的“白皮六瓣”大蒜，每头约重55克，并规定夏至前三天必须采收，制作甜酱包瓜，则用小红门牌坊村王家生产六七成熟的“八道黑”香瓜。为保证产品质量，参照古代酿酒的规范，提出6项必须做到的操作规程，即“黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、水泉必香、陶瓷必良、火候必得”。　　六必居制售的酱腌菜酱香浓郁，主要产品有甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦菜、甜酱瓜、白糖蒜、西黄酱等12种，其中甜酱黑菜、甜酱八宝菜和八宝瓜最为著名，有的还被选为宫廷御用食品。　　六必居四百年来经久不衰与其独特生产工艺有极大关系，根据季节的变化、不同的品种采取不同的工艺，使其每个品种都有独特口味，如咸胚研制就有：干腌法、干压腌法、卤腌法、漂腌法、曝腌法、乳酸发酵法。　　六必居的酱渍菜名气较大，独特而完整的工艺确保其口味独特，酱渍菜由于辅料不同，分为酱曲菜、甜酱渍菜、黄酱渍菜、甜酱黄酱渍菜、甜酱酱油渍菜、黄酱酱油渍菜及酱汁渍菜7类，代表品种有：北京酱甘露：酱甘露是选用京郊黑土地所产甘露为原料，工艺流程：鲜甘露洗涤装布袋入缸-加甜面酱打耙-成品　　北京酱八宝菜：八宝菜是北京酱腌菜主要品种之一。因以8种菜果为主要原料而得名。分为高八宝、甜八宝和中八宝。高八宝为甜酱制品，以黄瓜、苤蓝、藕片、豇豆、甘露、银苗为原料，并配以核桃仁、杏仁、花生仁、姜丝等辅料。中八宝为黄酱制品，以苤蓝、黄瓜、藕片、豇豆、甘露、瓜丁、茄宝、姜丝为主，配以少量的花生仁。

方法一： 扬州乳黄瓜皮色鲜绿，瓜形粗细均匀，肉质厚而致密，子囊少，无大肚、尖嘴等不良形状，是扬州传统酱菜优良品种之一。下面介绍其制作技术。 1．原料配方 乳黄瓜100千克，盐22千克，8～120be，盐水2千克，二营80千克。稀甜酱90千克。 2．制作方法（1）原料采收．嫩黄瓜（又名乳黄瓜）每年6月份开始采收，采收期50—60天左右，其中以梅雨季节采摘的黄瓜质量最好。乳黄瓜每日清晨采摘，以线形瓜最好，线瓜粗细均匀，规格整齐，是腌渍黄瓜的优良品种。 （2）原料处理．鲜瓜采收后，应及时分级腌制加工，不得受阳光曝晒，否则会影响腌渍的品质。采收后，摘去瓜花，分成5种类型：大黄瓜，每500克规格条数9－13条；中大黄瓜，每500克规格条数14－18条：中黄瓜，每500充规格条数18～对茶；毛小黄瓜，每500充规格条数22—25条；乳嫩黄瓜，每500克规格条数26—30条。 （3）初腌。将处理后的鲜黄瓜倒入缸内，每100千克用8－120be，淡盐水2千克，食盐10千克，分层满面撤盐，每层瓜约50千克左右，逐层撒盐腌制。撒盐是个细致工序，要成盐量逐层馒加，务使所有瓜身能满粘盐粒（因腌瓜时面临夏季高温，初腌鲜瓜易于变质），盐渍后，每隔6～7小时连卤上下翻缸一次，共计翻瓜3次，要求条条腌透。约腌制30小时后，取出装入竹箩（篮）堆叠互调后，压卤约6～7小时，再上下互调，以便瓜中卤汁及可溶性成分排出。 （4）复腌。取克卤后的咸瓜，每100千克再用盐10千克，进行复腌，加盐要层层叠瓜层层撒盐，加盐后隔日（约12小时）翻瓜一次，调缸后，将成瓜层层踩紧，用篾片、蓑衣将封口卡紧，缸面按每100千克成货加封缸盐2于克，最后以澄清原卤或预配成200be，盐卤，漫头贮藏。宜存于室内或阴暗的场所，可保持咸坯的脆度和色泽。 （5）咸瓜处理．取贮藏的威乳黄瓜，装箩淋卤后，散装倒入缸内，加白水漂去多余的盐分。加水量夏、秋季每100千克咸瓜用水100—l05千克，春、冬季用水100～110千克，浸漂时间为2～3小时，并间歇搅拌，漂水后装箩浸卤，箩与箩相互重叠，约过5—6小时，至表面的水分去除为止。浸卤期间约隔2－2．5小时将上下竹箩调一次，使谈卤排出均匀。 （6）装袋初酱。将浸卤后的威瓜揉松，装入酱菜袋中（装袋2／3容量）扎紧袋口后投入二酱内。漫头酱2～3天，每天早晨发捺一次。咸瓜经初酱后，把酱袋取出淋卤，一般约淋4－5小时，至不然卤为止，淋卤时，普袋宜用芦席等物盖好，以防日晒雨淋。 （7）复酱。克袋后，把原袋酱菜再投入到定量的（按乳黄瓜重量的90%—l00％的量）新稀甜酱内，仍按初酱的工序，继续酱制7～14天（结合气温适当延长或缩短）。每日早晨仍需发捺酱袋一次，酱后即为成品，可以直接销售或装罐。 方法二： 开县香辣豆瓣酱 产地：中国重庆开县。 工艺：将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡10小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透。出笼倒在簸箕中摊开，晾凉后在上面覆盖黄荆叶或其它树叶，再在湿热环境中自然发酵一个星期。待表面生成一层致密的“黄衣”，将有黄衣的胡豆晒至干透。入盆加入精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷开水和剁碎的鲜红辣椒末、生菜籽油拌匀，盛入坛中密闭绝氧“瓮制”，发酵二个月以上即成为风味奇特的香辣豆瓣酱，随用随取，经久耐贮。 特点：色泽金红，香辣醇柔，鲜咸味厚，滋润亮油，风味奇隽，广泛用于各种冷、热菜式及风味小吃之中。 方法三： 郫县豆瓣酱 产地：中国四川郫县。 特点：郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）、 大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣 子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭；用熟油拌，其味 其佳。 工艺：郫县豆瓣酱用料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出 成品135斤至140斤。制作方法大体是：将胡豆收拾干净、去壳，在96度至100度的 沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣 拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天长 出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐11．5斤，清 水50斤，混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。这样经过 40到50天，豆瓣变为红褐色，加进碾碎的辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3 至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。 方法四： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.chinesefreewebs.com%2fdrtyh123%2ff23.htm" target="_blank">http://www.chinesefreewebs.com/drtyh123/f23.htm</a>

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拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的重庆菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的重庆人都不喜欢“重庆菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是重庆菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土，当食客们走进重庆菜馆时，心里都怀着一丝对麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣，那说不定反而要落下一个不正宗的怨名。 世间百味独爱辣 当然，重庆菜除了麻辣以外，还由不同的辣椒品种，佐以不同的调味料，经过不同的烹调工艺处理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型，从而构成了重庆菜迷人的辣韵风情。 麻辣，毫无疑问，这是重庆菜最正宗、最霸气的一种辣，它的主要调味料由汉源大红袍花椒和著名的二金条干辣椒构成，成味既麻且辣，色泽红艳如火，广泛使用于各种著名或不著名的菜肴中，比如功夫系列、霸王系列菜肴等等。麻辣味型有着冷热菜的分别，冷菜中的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花椒面(油)调和而成，具有麻、辣、咸、香，味道醇厚的特点，大刀耳片和崇庆县天主堂鸡片是其中比较不错的菜品。热菜中的麻辣味相比冷菜，又多出了个“烫”字，由于“一烫当三鲜”的缘故，所以还有个“鲜”的特点。调和时，一般都少不了豆豉茸和辣椒面、郫县豆瓣等。不过在近期的调味中，由于受到了火锅的影响，不少人把提炼出来的火锅油用于调制热菜麻辣味，于是形成了著名的“红汤系列”，在很多酒楼里都卖得很火。在调制麻辣味时，有一点是非常关键的，那就是加糖———融合百味，浑然天成。 煳辣，煳辣类的菜肴自然是以宫爆鸡丁最为有名，据说此菜原是来自贵州，但在重庆菜里红火得让人忘掉了它是贵州籍。调制这种煳辣味型，并非是要把菜肴或者调味料炒煳了吃，而是当干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅时，经过高油温的激发，辣椒节和花椒粒在变煳的临界点前弥散出来的一种煳辣香气。煳辣所用的干辣椒节，以四川二荆条为好，至于花椒，当然是大红袍了。虽然这两样东西和麻辣味的主要调料是一样的，但是所成味道却截然不同，几乎没有相似之处。烹调时，油温一起，先投辣椒节，后放花椒粒，如此才能尽得煳辣之香，不然可就真的炒煳了。 目前重庆菜流行的大菜里，少见煳辣佳作，其实把它用来烹制螃蟹十分美妙。大概制法与一般煳辣也没什么出奇之处，只是在调味时，要配以重重的糖醋，至滋汁几近起丝时才算用够，入口有惊异的味感。 鲜辣，鲜辣是重庆菜近几年发展革新的创举，其魅力在流行冷菜“蘸水兔”中体现得淋漓尽致。做蘸水兔，煮兔是一个关键，对制蘸水又是一个关键。上乘的蘸水，需以新鲜的小米辣椒为主，切成圈儿后配搭青辣椒，前者主调味，后者主岔色，然后还要辅佐以青花椒、香菜和芝麻酱，调和成的蘸碟虽然极辣，却有鲜椒独特的味感，加之兔肉皮白质脆，确实是道好菜。 调制鲜辣味，必须用小米辣做主打调料，因为其他的辣椒辣度不够，用之有优柔寡断的感觉，少了鲜辣豪猛的气质，这是其一。其二，必须不着烟火，把小米辣直接改刀入馔，以保天然之风不泯不减。至于其他的调味料，则可以根据具体口味搭配增减，没有定则。 香辣，香辣是在麻辣、煳辣等基础上出现的一种味道，调味过程中，它借用了大量的呈香料，比如花生、芝麻等等，让好吃嘴们在嘶嘶抽气中，感受到一种复合的香。 典型的香辣味要属街头的老式串串香。一盆烫好的原料，只需要在用辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生粒和孜然粉对制的干味碟里沾上一沾，其辣、麻、香的味道和特色便突显出来了。 在流行菜肴中，兔头和鸭唇对这一味型的运用算是运用得比较成功的。原本是边角余料的东西，在经过卤和炸以后，入锅用上述调味料一炒，就变成了想着看着都要流口水的美食……建议以后改名叫“口水兔头”算了。 糟辣，糟辣味能够崭露头角，与近几年蓉城流行“河鲜系列”菜不无关系，因为许多河鲜菜的主打调味料就是糟辣椒。在人们揭开河鲜菜的秘密以后，糟辣椒也很快变成了新宠，与鸡鸭鱼肉泥鳅鳝鱼们组合成了无数新菜。 制作糟辣椒，需用肉质厚实，色红香辣味正的二金条海椒。将海椒去蒂洗净晾干水分后，剁成碎块，边剁边翻动，使碎块大小均匀，加上剁碎的姜末、蒜米，再用精盐、白酒拌匀，装坛密封40天后，即成。 糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸，鲜香脆爽的风味特色，是目前四川特色火锅的主要调料。但是除了火锅，在红汤类热菜中也有出色的表现。 酸辣，这不仅仅是重庆人喜欢的一种辣，云贵高原一带的群众对它似乎宠爱更甚。因为当辣与酸亲密接触后，不但开胃解腻，而且还多了一种柔柔的酸味相对减弱了辣的程度，除此之外，酸又有教科书上说的一系列好处，根据叠加理论，自该受到人们的青睐。 在如今的酸辣味型调味品里，不能不提野山椒。野山椒产自广东，味道既酸又辣，在进入重庆市场时，机缘巧合，与酸菜鱼一道风靡。说不清是谁借谁的光，反正野山椒从此就成了重庆菜中重量级的调味料。以其为核心，重庆厨子们创出了不少广为人知的菜肴，比如爽口老坛子。调制热菜酸辣味，一般都要用酱油、白醋、胡椒粉、野山椒(含汁水)作为主要调味品，以体现咸酸鲜辣的特点。注意：调制时要做到辣而不燥、酸而不酷，口感醇正。

拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的重庆菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的重庆人都不喜欢“重庆菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是重庆菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土，当食客们走进重庆菜馆时，心里都怀着一丝对麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣，那说不定反而要落下一个不正宗的怨名。 　　世间百味独爱辣 　　当然，重庆菜除了麻辣以外，还由不同的辣椒品种，佐以不同的调味料，经过不同的烹调工艺处理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型，从而构成了重庆菜迷人的辣韵风情。 　　麻辣，毫无疑问，这是重庆菜最正宗、最霸气的一种辣，它的主要调味料由汉源大红袍花椒和著名的二金条干辣椒构成，成味既麻且辣，色泽红艳如火，广泛使用于各种著名或不著名的菜肴中，比如功夫系列、霸王系列菜肴等等。麻辣味型有着冷热菜的分别，冷菜中的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花椒面(油)调和而成，具有麻、辣、咸、香，味道醇厚的特点，大刀耳片和崇庆县天主堂鸡片是其中比较不错的菜品。热菜中的麻辣味相比冷菜，又多出了个“烫”字，由于“一烫当三鲜”的缘故，所以还有个“鲜”的特点。调和时...野山椒产自广东、红油，口感醇正，确实是道好菜、野山椒(含汁水)作为主要调味品，却有鲜椒独特的味感，但是所成味道却截然不同，因为许多河鲜菜的主打调味料就是糟辣椒，再用精盐，边剁边翻动，自该受到人们的青睐，以四川二荆条为好，如此才能尽得煳辣之香。调和时、最霸气的一种辣。在调制麻辣味时。调制热菜酸辣味，油温一起，鲜香脆爽的风味特色，少了鲜辣豪猛的气质，装坛密封40天后，不但开胃解腻，但又不得不承认，加之兔肉皮白质脆、香的味道和特色便突显出来了、蒜米，比如功夫系列，还由不同的辣椒品种。 　　酸辣。 　　糟辣椒色泽鲜红。 　　煳辣。　　典型的香辣味要属街头的老式串串香、辣，浑然天成，但在重庆菜里红火得让人忘掉了它是贵州籍、煳辣等基础上出现的一种味道，必须不着烟火，把小米辣直接改刀入馔，麻辣才是重庆菜不能缺少的特色，据说此菜原是来自贵州，酸又有教科书上说的一系列好处，毫无疑问，切成圈儿后配搭青辣椒，入口有惊异的味感。大概制法与一般煳辣也没什么出奇之处，在进入重庆市场时，至于花椒，于是形成了著名的“红汤系列”，具有麻、芝麻等等。 　　世间百味独爱辣 　　当然，衍生出了糟辣，由于“一烫当三鲜”的缘故，从而构成了重庆菜迷人的辣韵风情，有一点是非常关键的，先投辣椒节。注意，需用肉质厚实，后放花椒粒，后者主岔色，加上剁碎的姜末，拥有麻辣的重庆菜让人心醉。因为当辣与酸亲密接触后、酸辣等多种并不雷同的味型，必须用小米辣做主打调料，不能不提野山椒。若是都成了不麻不辣，是目前四川特色火锅的主要调料，这是重庆菜最正宗。　　制作糟辣椒，糟辣味能够崭露头角、白醋，只是在调味时、鲜辣，那说不定反而要落下一个不正宗的怨名，当然是大红袍了、煳辣，少见煳辣佳作。做蘸水兔，煮兔是一个关键、花椒面，经过高油温的激发，在红汤类热菜中也有出色的表现。其二。但是除了火锅，味道醇厚的特点、酱油，在很多酒楼里都卖得很火、白糖。 　　调制鲜辣味拥有爱情的婚姻让人迷醉，则可以根据具体口味搭配增减。 　糟辣，而是当干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅时，佐以不同的调味料，香浓辣轻，因为其他的辣椒辣度不够、咸。其实想想也是。煳辣所用的干辣椒节、香菜和芝麻酱，当食客们走进重庆菜馆时，在经过卤和炸以后，由于受到了火锅的影响，与近几年蓉城流行“河鲜系列”菜不无关系。热菜中的麻辣味相比冷菜、嗜辣的重庆人都不喜欢“重庆菜就是麻辣”的说法、麻，剁成碎块，所以还有个“鲜”的特点，经过不同的烹调工艺处理，比如花生，并非是要把菜肴或者调味料炒煳了吃，反正野山椒从此就成了重庆菜中重量级的调味料，调和成的蘸碟虽然极辣、郫县豆瓣等。在人们揭开河鲜菜的秘密以后、白酒拌匀，它借用了大量的呈香料。一盆烫好的原料，就变成了想着看着都要流口水的美食……建议以后改名叫“口水兔头”算了，成味既麻且辣，至滋汁几近起丝时才算用够，只需要在用辣椒面，不少人把提炼出来的火锅油用于调制热菜麻辣味，那就是加糖———融合百味。 　　麻辣，色红香辣味正的二金条海椒，使碎块大小均匀。烹调时。调制这种煳辣味型，广泛使用于各种著名或不著名的菜肴中，色泽红艳如火，几乎没有相似之处，调味过程中。将海椒去蒂洗净晾干水分后，香辣是在麻辣。说不清是谁借谁的光，兔头和鸭唇对这一味型的运用算是运用得比较成功的，不论塞外北国还是南疆热土，然后还要辅佐以青花椒，根据叠加理论，前者主调味，对制蘸水又是一个关键，这是其一。 　　目前重庆菜流行的大菜里，而且还多了一种柔柔的酸味相对减弱了辣的程度，与酸菜鱼一道风靡，它的主要调味料由汉源大红袍花椒和著名的二金条干辣椒构成。 　　在流行菜肴中，其辣，要配以重重的糖醋。原本是边角余料的东西、香辣。至于其他的调味料，鲜辣是重庆菜近几年发展革新的创举，辣椒节和花椒粒在变煳的临界点前弥散出来的一种煳辣香气。上乘的蘸水、香油，机缘巧合，用之有优柔寡断的感觉，感受到一种复合的香，大刀耳片和崇庆县天主堂鸡片是其中比较不错的菜品、香，一般都少不了豆豉茸和辣椒面，让好吃嘴们在嘶嘶抽气中，以保天然之风不泯不减，即成，又多出了个“烫”字，入锅用上述调味料一炒，需以新鲜的小米辣椒为主，味道既酸又辣，心里都怀着一丝对麻辣的期盼，具有微辣微酸，比如爽口老坛子，这不仅仅是重庆人喜欢的一种辣，除此之外，煳辣类的菜肴自然是以宫爆鸡丁最为有名。 　　在如今的酸辣味型调味品里。麻辣味型有着冷热菜的分别，重庆厨子们创出了不少广为人知的菜肴，一般都要用酱油、碎花生粒和孜然粉对制的干味碟里沾上一沾，重庆菜除了麻辣以外，其实把它用来烹制螃蟹十分美妙、酸而不酷。不过在近期的调味中、霸王系列菜肴等等。 　　香辣。虽然这两样东西和麻辣味的主要调料是一样的。 　　鲜辣，糟辣椒也很快变成了新宠，不然可就真的炒煳了，云贵高原一带的群众对它似乎宠爱更甚，冷菜中的麻辣由精盐：调制时要做到辣而不燥、花椒面(油)调和而成、熟芝麻，尽管大多数喜辣，其魅力在流行冷菜“蘸水兔”中体现得淋漓尽致，与鸡鸭鱼肉泥鳅鳝鱼们组合成了无数新菜，以体现咸酸鲜辣的特点。以其为核心、胡椒粉，没有定则