豉油和酱油的区别，蒸鱼豉油和酱油的区别

最大的区别就是制作的原料酱油其实制作原料有很多，豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以，但是好的酱油一定要用黄豆酿造。蒸鱼豉油可以两用，鲜味比较好，而且增鲜增色，一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体。

你问的这样都是广东的酱油的叫法。 豉油皇：就是“酱油之皇”的意思，夸大其词的广告用语，粤语中的 豉油 就是 酱油 的意思。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调。 黄豆酱油：做酱油的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有， 这种酱油一定要强调他是黄豆制成。实际运用的差别也不大，主要酱油是看制出来的等级，而不是看用什么原料。 生抽：生抽颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。味道比生抽稍重。 －－－－－－－－－ 酱油一般只分生抽,老抽. 其他的什么蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是用一般的酱油加了些其他的鲜味剂,配料的,不属于主流.

生抽的颜色比较淡，一般主要用于凉拌菜系。老抽颜色很深，呈棕褐色有光泽的.多用于烧菜等。豉油属于复制酱油，味比叫鲜一般多用于清蒸菜系.

豉油是广东人的叫法，也就是酱油，包含生抽和老抽。生抽一般用来炒菜和蘸着吃，老抽是用来上色用，红烧这些菜式可以放些老抽。广东人较少用老抽来炒菜。

生抽,是用来调味的,比较咸. 老抽:是用来调颜色的.鼓油:北方人的吃得相比多一些,是属于复制酱油

老抽调色生抽调味酱油是厂家自认为颜色味道都已经调好了，其实没调好蒸鱼豉油是鲜甜咸香色已经调平衡的复合调料蚝油是最后收汁用，兼具调鲜、勾芡、上色功能。