玉米成分，玉米包含哪些物质

在玉米中包含着蛋白质和其他的一些元素和维生素，另外在玉米等农作物中还能提取的一种水溶性蛋白，是蛋白质的精华，称为超氧化物歧化酶

玉米秸含能值10.6兆焦/kg，可消化粗蛋白23g/kg，粗纤维34.3%,灰分6.9%,钙0.31～0.6 %,磷0.1%。

每100克玉米中含:蛋白质8.克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达 50％。

每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克。脂肪4.3克，磷120毫克，钙22毫克，铁1.6毫克。 ?还含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。 ?玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂等，玉米油中的脂肪有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等，均为机体各组织所必需的营养物质。 ?玉米含有较多的微量元素硒和镁，还含有丰富的赖氨酸、木质素以及谷胱氨酸，这些物质都有抗癌作用，从而使玉米成为一中十分理想的抗癌食物。

玉米在拉丁美洲被当作主食，所以含有大量淀粉和糖类又任何植物都含有纤维素；任何生物都含有蛋白质当然各种形式存在的水也少不了

淀粉

玉米的化学成分:水分12.81%,蛋白质10.02%,脂肪4.99%,纤维素1.65%,灰分1.44%,糖类69.09%。

维生素e，b1、b2、b6及胡萝卜素、烟酸、硒和镁，还含有丰富的赖氨酸、木质素以及谷胱氨酸，草酸、钙盐