大同白酒加盟怎么样，味道里的鲜是一种什么感觉类似甜

很醇厚的一种感觉啊！

清新的感觉

一： 吃蟹是有讲究的。 选蟹要选颜色墨绿色的，但是花蟹、太子蟹除外，这二个不是墨绿色的。 蟹的色泽要有光泽，个头要均匀。肉蟹的内壳肚脐呈尖形，羔蟹的内壳肚脐呈圆尖形。民间有句俗语：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大闸蟹等。这就知道什么季节，什么月份吃什么蟹啦。 二：蟹的烹调方法大同小异， 无非是以下几种： 一、醉蟹： 将买回的螃蟹先放到清水中摆上2天，让其体内排泄物排净，再从水中拎出摆上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需烧煮，亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。 二、蟹炒年糕： 将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。 三、椒盐炒蟹： 将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟，拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳。 四、豆腐烩蟹： 将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。 五、螃蟹鲫鱼汤： 将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。 下面把花蟹具体做法说说： 花蟹： 推荐“爆炒花蟹” 1.将花蟹切件，通常2两重的蟹切成两块 2.将姜葱准备好 3.起油锅，油大热，放入几片姜 4。放入花蟹，爆炒 5.将熟时，放入姜葱，爆炒 6。将少量生粉水、盐倒入，爆炒，熟，起锅。 提示： 选到肥蟹，有羔的花蟹，怎么炒都香。 螃蟹要趁新鲜的时候去炒，因为，传说螃蟹死后会生成一种对人体有素的酶。

是和海鲜的味道一样的

每次都是根据自己的喜好瞎和的，给你介绍下面这个不错的吧！*^^*说实话， 一般的火锅店涮羊肉的调料都大同小异，只不过，一些有特色的店会另外加一些自己的特殊佐料，但是即使是另加的调料也不会有多神秘，你想想看，如果用了什么神秘的佐料，那么涮羊肉的的成本就会高涨。价格高了谁还会去吃呀，又不像“东来顺”那么有名，缺了不行。你说是不是。 下面说说火锅涮肉（涮羊肉）的调料的配置， 不外乎以下几种方法和配料： （一）棒棒料：（川味火锅比较多） 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 （二）蚝油料： 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 （三）红油蒜泥料： 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料： 红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料： 先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 （六）麻酱料： 芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 （七）姜汁料： 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 （八）麻酱油料： 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 此料适配各种火锅。

1、 花蟹切洗干净，姜切丝，葱切花； 2、 烧锅下油，放入姜丝、花蟹煸炒、攒入绍酒，煸炒片刻； 3、 然后注入清汤，煮至汤汁奶白时，再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、粉丝煮3分钟，淋入麻油即成。 操作技巧：花蟹要选新鲜，体壮的活蟹。

煮粥，好吃。。我吃过几次拉

最鲜的吃法是：活蟹去壳去黄，用盐、黄酒、生姜腌五分钟，就可以吃了。

我还是喜欢清蒸，再配一些姜醋汁，很好吃噢！

把花蟹清蒸，原汁原味，鲜甜可口。

一： 吃蟹是有讲究的。 选蟹要选颜色墨绿色的，但是花蟹、太子蟹除外，这二个不是墨绿色的。 蟹的色泽要有光泽，个头要均匀。肉蟹的内壳肚脐呈尖形，羔蟹的内壳肚脐呈圆尖形。民间有句俗语：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大闸蟹等。这就知道什么季节，什么月份吃什么蟹啦。 二：蟹的烹调方法大同小异， 无非是以下几种： 一、醉蟹： 将买回的螃蟹先放到清水中摆上2天，让其体内排泄物排净，再从水中拎出摆上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需烧煮，亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。 二、蟹炒年糕： 将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。 三、椒盐炒蟹： 将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟，拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳。 四、豆腐烩蟹： 将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。 五、螃蟹鲫鱼汤： 将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。 下面把花蟹具体做法说说： 花蟹： 推荐“爆炒花蟹” 1.将花蟹切件，通常2两重的蟹切成两块 2.将姜葱准备好 3.起油锅，油大热，放入几片姜 4。放入花蟹，爆炒 5.将熟时，放入姜葱，爆炒 6。将少量生粉水、盐倒入，爆炒，熟，起锅。 提示： 选到肥蟹，有羔的花蟹，怎么炒都香。 螃蟹要趁新鲜的时候去炒，因为，传说螃蟹死后会生成一种对人体有素的酶。

软硬三丝：材料有土豆，圆葱和香菜。做法：先将土豆丝用油炸熟，然后把圆葱切成丝，香菜切成段，将炸好的土豆丝，圆葱丝，香菜放在盆字里，放点味素和适量的盐拌匀就好了 韭菜炒土豆丝：将土豆洗净切丝，韭菜洗净切断不要太长。锅里放油待油热了把切好的土豆丝炒熟在放韭菜。加入适量的盐就可以出锅了。 辣椒炒土豆丝。和韭菜炒土豆丝做法一样。就是把辣椒也要切成丝。 肉丝炒土豆：把肉和土豆都洗净切丝。一样锅里放油。油热了先放肉，肉炒变色了放入葱丝.姜丝.花椒.酱油待炒出香味放土豆丝，在少放点汤，待土豆熟了放点盐就可以了。 凉拌土豆丝，酸甜口的，咸口的。炝土豆丝。麻辣土豆丝。芹菜拌土豆丝。芹菜炒土豆丝。干炒土豆丝。炖土豆丝。蒜台炖土豆丝等等我都会做的而且还很好吃想学哪个随时找我。我做土豆最拿手了，呵呵。

炒土豆丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。

炝土豆丝，炸土豆条，炒土豆丝，土豆丝饼

炒土豆丝

酸辣土豆丝 原料： 土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放汤匙盐1/2茶匙），为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 做法： 1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

土豆丝汤：炒至三四分熟后。加水至烧开。开过前加入调味料。并进行勾芡，加以香菜末，当然当中也可以加西红柿，菠菜等配菜。口感极佳。 韭菜炒土豆丝芹菜土豆丝，蒜苔土豆丝，蒜苗土豆丝， 炒三丝：木耳丝。香菜丝，土豆丝。 辣椒炒土豆丝。肉丝炒土豆： 炒法大同小异。 炝拌土豆丝，酸甜口的，咸口的，将土豆丝炒熟，后放入佐料，辣椒油拌制，也可以放玩调料，在把辣椒放在上边用 ，把油烧热，浇在上边炝制。

梅菜扣肉不咸加点盐就可以了。梅菜扣肉的做法步骤1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。4煎至皮色金黄取出。5锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。6倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。8但后把炒好的梅干菜倒出备用。9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。

梅菜扣肉的做法很多,而且各地都有各地的一些特色。 梅菜扣肉的常见做法 主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克)。 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。 特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。 惠州名吃之梅菜扣肉 梅菜也是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。 “梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片,洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角末炒出味后,放了五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来,逐件将肉(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。这道菜的特点是:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。 再看一例(大同小异) 主料:带皮五花肉、梅菜干调料:蒜茸、姜米、精盐、白糖、生抽、味精、酒、生油 制法:先将梅菜漂洗干净后切成粒状;把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟,捞起后用生抽上色,然后放入220c240c 的油中炸至表皮起皱纱,捞起后用清水漂净油污,加工成长方块;起油镬,将蒜茸、姜米爆香,放入五花肉块,煸炒后,赞酒,加入其余调料、梅菜、清水,焖约10分钟铲起,再用手工排砌扣入碗中,用猛火蒸约1小时即可。 成品特点:色泽金黄,味浓郁甜香、肥而不腻

曲奇的来历和制法 曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。 制法 不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味. 曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。 烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 种类 曲奇饼的制法有以下数种， * drop cookies，需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上； * rolled cookies，是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平，再用cookie cutter（切压饼干的模型）切压出各种形状； * refrigerator cookies，是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼； * filled cookies，是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心。 http://pub.club.163.com/933/1123167324449.html成功做曲奇（具体做法＋图）很详细 http://www.bleufrance.com/viewarticle.php?id=26890钮扣曲奇饼*美味小可爰--最简单的做法。详细制作过程 曲奇饼干做法 【材料】 1. 奶油 150g (室温) 2. 酥油shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon 5. 蛋 一个 (稍搅散) 6. 低粉cake flour 360g (过筛) 7. 香草精 少许 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用) 【做法】 a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋) d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上 e. 可加蔓越莓果酱装饰 190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去) 朱古力杏仁曲奇做法～ 材料: 牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克 做法: 1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色 2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只) 3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片 4.将面团入雪柜雪硬，切片 5.用200C焗15分钟 香酥苹果曲奇~ 快开学了，家具还没买齐，搬家日期还没能定下来，奖学金也还没能拿到，好多东西要烦啊~ 加上朋友家烤箱不大灵，好久没DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那块黄油还有一大半，搬家也不会带走了吧，不要浪费，一于做点曲奇拿去送朋友吃也好！ 其实曲奇做法都是大同小异，都是黄油加糖打发后加入面粉拌匀，再烤10来20分钟就好了，这个苹果曲奇真的很香很酥，如果喜欢硬脆一点的，可以把蛋黄改为全蛋 材料（约12个） 1 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙 2 面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点 做法 1 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C） 2 小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性 3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉 4 黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀 5 面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟 曲奇饼干的做法 十一的时候买了个小烤箱，极简易的那种，小小的烤盘，也不能设置温度。我却对它赋予重望，总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就这样，它从烤面包到烤白薯，从烤鸡翅到披萨，总算没辜负我一片苦心。这不，这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试！ 做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱，呵呵），翻翻家里的原料，黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈，只发现了还剩一点点的恰恰瓜子，就它了。。。 开始动手喽： 1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7、放入瓜子，搅拌。 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。 可惜我的烤盘太小了，20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝，一边开车还一边拿着袋子闻呢，真香。恩，这个小烤箱，这个小家伙，我对你可真不是一般的满意啊，呵呵... http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?forum=5&topic=1637我为吃狂 - 杏仁曲奇(做法来啦~~）

花生酱巧克力曲奇材料黄油115克，室温下软化，花生酱130克，袋装红糖220克，白糖100克，鸡蛋2只，低脂玉米糖浆30毫升，水30毫升，香草精10毫升，面粉310克，烘焙苏打5克，盐3克，少甜巧克力豆335克做法1.将烤箱预热到190度。2.将黄油、花生酱、红糖和白糖在一个大碗里搅拌均匀。然后一次打入一只鸡蛋，再加入玉米糖浆、水和香草精。把面粉、烘焙苏打和盐混在一起然后加入花生酱混合物里。然后加入巧克力块。将每1/4杯大小的量放到没刷过油的烤盘上，每个饼干团间隔8厘米左右。3.再预热好的烤箱里烤12-14分钟或直到曲奇边缘变金黄。让曲奇在烤盘上冷却一分钟然后再移出烤架彻底冷却。奶香曲奇材料黄油80克，低筋面粉140克，白糖60克，牛奶15ml，奶香粉10克，做法1.黄油加入白糖用电动打蛋器打发2.打发好后，加入牛奶3.用电动打蛋器打匀4.低筋面粉加入奶香粉5.过筛倒入黄油糊中6.用刮刀搅拌好7.准备一个花嘴，放入裱花袋8.挤出一个个花形，烤箱175度预热，中层15分钟左右自制杏仁曲奇材料黄油240克，低筋面粉420克，美国大杏仁适量，糖粉150克，盐少许，鸡蛋2个，柠檬汁几滴做法1.黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀2.分两次加入鸡蛋打发均匀3.筛入低筋面粉切拌均匀4.烤盘上铺锡纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状5.将美国大杏仁轻轻压到曲奇上，烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟左右即可香草曲奇材料总统黄油一块200克，糖粉105克（我用了自己用细砂糖研磨的糖粉）香草豆荚1根 牛奶55克， 糖粉20克，高筋粉205克， 玉米淀粉95克做法1、 黄油软化后用刮刀按压成霜状，加入糖粉。2、 以按压的手法混合均匀。3、 将黄油打发至体积膨松颜色发白状态。4、 香草豆荚一根从中间将其剖开取籽连同与香草豆荚一起放入牛奶中煮开后盖盖焖十分钟，取出豆荚，香草奶液和糖粉略微搅打至糖粉融化。5、 将香草奶液分5-6次加入打发的黄油中，每次都用刮刀以按压手法混合均匀，香草奶液加入后，黄油不能出现油水分离。6、 按压手法拌匀后，分两次筛入高粉和玉米淀粉混合物，按压拌至无干粉状态。7、 面糊装入裱花袋。8、 垂直挤在不沾烤盘上，中间要有一定间距。9、 180度上下火，中层，烤15分钟左右至曲奇边缘金黄色.出炉后将曲奇移至网架上晾凉密封。

曲奇有很多种做法，根据自己的口味。你可以在百度上面查看看，很多种，你可以看看自己喜欢什么口味的曲奇，跟着做就好了。

巧克力海绵蛋糕视频:http://www.tudou.com/programs/view/TJ4VhzRJFgg/　　声音有点小~　　注意:以下的"打蛋白",不是搞拌,就是用筷子打水中一样,或打盆底,会有声响的,很多人无法做出"干泡",就是这个原因,加点食盐效果更佳(以上是我做了N多次,总结的)　　美味蛋糕新做法　　对于忙碌的上班族来说，电饭煲着实是一个不错的选择。把米和水放进煲里，接通电源，等到中午下班回来，热气腾腾的大米饭就可以新鲜出炉，只待主人再炒上两个菜，就可以开饭了。现在很多电饭煲都实现了一煲多用，除了焖米饭，还可以煮粥、炖汤、蒸东西，甚至炒菜等，下面我们就教你怎么用美的电饭煲做蛋糕。　　一、备料　　鸡蛋5个，细白砂糖170克，自发粉200克，牛油50克，炼奶15克，杏仁、樱桃少许，食用油少许。　　二、烹饪步骤：　　1.将5个鸡蛋打在备用的圆形器皿；同时把170克的细白砂糖也放到里面；　　2.然后用打蛋器进行搅拌！　　注意：一定要同一方向搅拌，如始终保持顺时针方向，以保证鸡蛋的爽滑和细腻。　　打蛋器要干净，不能带有油脂，否则鸡蛋无法打出气泡。　　3.然后，把200克的自发粉也放到打蛋的圆形器皿里，继续同一方向搅拌。　　4.把牛油溶化成液体（可以用温水隔热溶化），取50克左右，加到圆形器皿里，注意一边倒牛油，一边搅拌材料。　　5.接着再放15克炼奶，可以配上一点点的水（注意不能太多，5克左右），然后再搅拌，充分混合。　　6.基本0K啦，把电饭煲的内锅拿出来，放平，在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油（小心不能太多，否则蛋糕就会变黑）；然后，把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里，注意不要动电饭煲的内胆，也不要搅拌，让材料在内胆中自然铺展开来。　　7.把它放到电饭煲里，就可以开始烹饪啦……烹饪过程不要打开盖子。　　8.大约43分钟后，你亲手精心炮制的蛋糕就会隆重登场，那喷香的味道，萦绕厨房，三天不绝！　　9.最后把蛋糕从内胆中拿出（注意保持蛋糕的完整），放于托盘中，在上面加点杏仁、樱桃，生活从此变得更美！　　------------------------------------------------------------------------------------------------------　　几款蛋糕的做法　　红豆蛋糕　　材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克　　作法：　　1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀　　2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀　　3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简　　苹果蛋糕　　原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺　　作法：　　1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。　　2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。　　3、苹果洗净削皮去核，切成小块。　　4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。　　5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。　　柠檬夹心蛋糕　　夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克　　作法：　　1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。　　2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。　　3、水果削皮去核，切成薄片。　　4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。　　克力蛋糕　　原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克(约3大勺)，蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克　　作法：　　1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。　　2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。　　3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。　　4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。　　5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。　　香蕉蛋糕　　料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g　　制作流程　　1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。　　2. 将全蛋全部加入拌匀。　　3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。　　4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。　　香蕉朱古力蛋糕　　香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量　　做法:　　方型模内涂上少许牛油，并洒上少许面粉，焗炉预热180℃。　　蕉去皮后用汤匙压碎。　　朱古力刨成丝和牛油拌匀， 隔热水搅溶。　　鸡蛋、盐和砂糖拌匀，再加入(3)中再搅匀。　　香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀，倒入面粉和发粉，用打蛋器打匀，并打至起泡。　　倒入模型中，表面刮平，焗30分钟。可取出切块食用。　　芝士蛋糕　　材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G　　做法：　　1、芝士炖溶(可加一点鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀；　　2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；　　3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；　　4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；　　5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出)，盘边围上纸(纸也涂上油，最好就是用牛油纸)；　　6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。　　无糖蛋糕　　材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g　　作工艺：　　1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。　　2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。　　3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。　　4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。　　5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。　　6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品　　咸蛋糕　　材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张　　调味料：盐、味精各少许、酱油1大匙　　作法：　　1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。　　2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。　　3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。　　------------------------------------------------------------------------------------------------------　　今天来上网找做法，发现原来鸡蛋糕是北方的叫法，南方叫鸡蛋羹，偶是地道东北人，一定要管它叫鸡蛋糕不可~~~　　下面转北方鸡蛋糕做法：　　1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。　　2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。　　3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。　　4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。　　5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。　　6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！　　牛奶鸡蛋羹的做法　　用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。　　鸡蛋羹做法技巧及注意事项:　　鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：　　1.温度　　用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。　　2.时间　　开锅后再蒸8分钟。　　3.比例　　蛋液和冷水的比例为1：2。　　(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。　　大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！　　强列推荐鸡蛋糕的做法　　鸡蛋糕是老幼皆喜欢吃的菜肴。　　说一下我家流的做法。　　食量：4人份　　1准备蒸皿4套，带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯，是否适用，自己判断。　　2 鸡蛋3个（基本上200cc）,鲜姑一个或两个，（没有的话随便一种蘑菇了。。），大虾4个，香菜4片，胡罗卜一点。　　3把鲜菇切片，胡罗卜切条或者小的方块，虾加工好后切几个小段，一起放进蒸皿中。待用。　　4把蛋液打散，注意不要起泡泡。　　5把400cc的水，一点酱油，鸡精之类的调料，些许盐，混合搅拌，一起倒进4里面。所有的容量大约600cc.　　6如果想要鸡蛋羹细腻，可以把上述蛋液用漏勺过滤。口感比较好。　　7水烧开，再把蒸皿放上去蒸，注意盖要留一点缝隙。　　大约7分钟后就好了。蒸好后，放入香菜叶以及一滴香油，盖好盖，上桌。　　做法比较简单，口感圆润细腻，小孩子比较喜欢吃。小孩子大多数不太喜欢吃蔬菜，可以把蔬菜切适当大小，做成鸡蛋羹，孩子大多没有抵抗感。　　马西莫家的鸡蛋派　　配 料: 主料：鸡蛋　　辅料：洋葱、青椒、土豆　　调料：橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精、乳酪丝　　操 作:　　1、 将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁，洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中3分钟；　　2、 鸡蛋清、黄分开，蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用；　　3、 取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中4分钟，取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉7分钟即可　　微波炉的鸡蛋糕的做法　　材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴　　1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了　　2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀　　3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了　　4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。　　牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。　　再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。　　葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。　　（其实有的大超市有蛋糕粉卖，沃而玛就有，你用一袋粉和一个鸡蛋打匀，然后微波高火3分钟就行了）　　电饭煲蛋糕　　原料：　　（注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。）　　1、鸡蛋3个，面粉3大勺（满满像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小点　　2、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。　　3、制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水　　B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）　　C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。　　D.加入蛋黄，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。　　4、打发蛋清： A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡　　B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）　　5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），再取三分之一继续搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）　　6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的，我是这么吃亏吃过来的。　　烤箱蛋糕最正宗，但是我家没有烤箱，所以没做过，其实材料准备都一样，就是最后用烤箱烤而已。　　上面就是我的经验，你试试吧。顺便告诉你打发蛋白的方法（这是蛋糕松软的关键）　　有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！　　1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。　　2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。　　3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。　　4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。　　5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！　　好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！　　蛋糕的发泡粉可以用做馒头的发酵粉代替

材料：低筋面粉100g，砂糖100g，牛奶60g，鸡蛋4个，巧克力豆少许，泡打粉少许做法：1、蛋清和蛋白分开。2、蛋白打发，分三次放入2/3白砂糖,打发成奶油状,倒过来不留即可。3、将蛋黄打散，倒入白砂糖，筛过的低筋面粉，泡打粉，搅匀，不可环圈，容易产生面筋。4、蛋清分2次倒入面糊内，搅匀。5、电饭煲刷入油预热，倒入面糊，上面撒上巧克力豆，掂几下，把空气排出。6、按煮饭键，直至跳保温档，保温20分钟后在按煮饭键，跳保温档再保温20分钟（总共四十多分钟）。7、打开电饭煲，倒扣出蛋糕，即可。

1. 电饭锅蛋糕主要材料：面粉，鸡蛋，糖。可选择放：牛奶（一般都会放），奶粉，油，盐，可可粉（可可风味蛋糕，比巧克力的甜度低），椰子粉，椰浆，抹茶粉（抹茶蛋糕），柠檬汁，巧克力，奶油，蜂蜜，以及各类果酱，……增加风味和口感。2. 电饭锅蛋糕制作技巧：根据电饭锅内胆尺寸，确定做蛋糕的大小，一般配方以6寸，8寸居多。其它尺寸可以按比例，减少或增加。常见的种类是戚风，蛋白和蛋黄分离后，各自打发，无需添加泡打粉等添加剂，依靠快速搅打蛋白发泡，成功打发的蛋白液呈现奶油状，质地类似牙膏，以提起打蛋器，有笔直的尖峰为标志。因此对蛋白打发要求较高，建议购买电动打蛋器。一般家用三十几元就够了。打发蛋白需要添加酸性物质，利于蛋白打发，不推荐塔塔粉，可以添加白醋或者柠檬汁。打发过程需要加白糖，使蛋白质变性，更稳定，不容易消泡。3. 蛋黄中添加，水或牛奶或冲泡好的奶粉（凉的），此时可以选择加入上述风味物质，来确定口味。再加入面粉，切拌，均匀，光滑的糊状。再将两者混合，具体步骤和配方比例网上有很多分享，大同小异，建议看一些做蛋糕视频，比较直观，需要掌握像翻拌和切拌的手法。最后提醒：做蛋糕是一个精细的过程，蛋糕烘烤对温度要求比较高，电饭锅温度不可控，也无法保持恒温，如果你按照流程尝试了多次，都失败，那就考虑购买烤箱吧

呵呵 我以前就用电饭煲做过蛋糕，不是那么成功 不过很好吃简单说一下，上面的材料我都有 另外我多加了雀巢的炼乳，这样味道跟好些，芝士我没加把上面的充分搅拌记得油不要太少，面不要太干不然就会干巴在内胆里。时间是四十分钟，跳闸了也不要开盖，闷着。

可以放乾果之类的.例如：葡萄乾.红枣.核桃.开心果.花生.红豆.胡萝卜泥.南瓜泥.柠檬汁.·芝士：芝士加一些牛奶.隔热水搅匀.搅好后等芝士牛奶冷却.在加蛋黄搅均匀.再加适量面粉和粟粉拌匀.蛋白打发.打发后和芝士面糊一起拌匀就可以倒入电饭煲了.